20 besten Rezepte mit Hühnerhälsen
Quelle: Vladimir, AdobeStockIn der Küche werden Leber und Herz oft verwendet, aber Hühnerhälse bleiben meist unbeachtet. Und das völlig zu Unrecht, denn daraus lassen sich viele wunderbare Gerichte zubereiten. In dieser Sammlung haben wir 20 großartige Rezepte mit Hühnerhälsen zusammengestellt – du wirst von ihrer Einfachheit und ihrem wunderbaren Geschmack überrascht sein!
1. Pikante Hühnerhälse zum Bier
Quelle: dzen.ruEin appetitlicher Snack, der in wenigen Minuten vom Tisch verschwindet.
Du benötigst: 1 kg Hühnerhälse, 4 Knoblauchzehen, 2 EL Senf, 3 EL Pflanzenöl, 1 TL Khmeli-Suneli, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,5 TL Salz.
Zubereitung: Die Hühnerhälse reinigen, waschen und in eine tiefe Schüssel oder einen Topf geben. Senf, Gewürze, Salz und durchgepressten Knoblauch hinzufügen. Umrühren, abdecken und 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Danach die Hälse auf eine erhitzte Pfanne mit Öl geben und goldbraun braten.
2. Hühnerhälse, gebacken mit Honig und Senf
Quelle: drive2.ruDas fertige Gericht auf ein Kräuterbett legen, mit Sesam und fein gehackten Zwiebeln bestreuen.
Du benötigst: 1 kg Hühnerhälse, 1 EL Senf, 2 EL Honig, 2 Knoblauchzehen, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,5 TL gemahlener Koriander, 0,5 TL Salz.
Zubereitung: Senf, Honig, Gewürze, Salz und durchgepressten Knoblauch vermischen. Die Hühnerhälse 3-5 Stunden in dieser Mischung marinieren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech in einer Schicht legen und 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
3. Gekochte Hühnerhälse
Quelle: cookpad.comDie Kochzeit kann je nach Größe der Hälse variieren.
Du benötigst: 800 g Hühnerhälse, 1 Karotte, 2 Zwiebeln, 1 Petersilienwurzel, 4 schwarze Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, 1 TL Salz, 1,5 l Wasser.
Zubereitung: Die Hälse vorbereiten, in einen Topf mit kaltem Wasser geben und nach dem Aufkochen 10 Minuten kochen. Danach die Brühe abgießen, frisches Wasser, Salz, Gewürze, geschälte Zwiebeln, Karotten und Petersilienwurzel hinzufügen. 1,5 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen. Die gekochten Hühnerhälse und Karotten auf einen Teller legen, Zwiebeln und Petersilienwurzel entsorgen.
4. Hühnerhälse mit Gemüse im Ofen
Quelle: mirtesen.ruEin sättigendes und leckeres Gericht für die ganze Familie.
Du benötigst: 500 g Hühnerhälse, 300 g Zucchini, 200 g Paprika, 1 Karotte, 2 Zwiebeln, 4 EL Olivenöl, 1/2 Bund Kräuter, 3 Knoblauchzehen, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz.
Zubereitung: Die Hühnerhälse waschen und in 3 Teile schneiden. Das Gemüse vorbereiten und in große Stücke schneiden. Hälse und Gemüse in einer Schüssel vermischen, die Hälfte des Öls, gemahlenen Pfeffer und Salz hinzufügen. Die Mischung in eine gefettete Form geben, mit doppelter Alufolie abdecken und 40 Minuten bei 180 Grad backen. Danach vorsichtig die Folie entfernen und das Gericht weitere 10 Minuten im Ofen lassen.
Gehackte Kräuter und durchgepressten Knoblauch vermischen, das restliche Öl, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Die gebackenen Hälse mit Gemüse auf einen Teller legen und mit der aromatischen Kräuter-Knoblauch-Mischung garnieren.
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5. Hühnerhälse vom Grill
Quelle: pinterest.comDie Hälse können auch auf einen gefetteten Rost gelegt und auf dem Grill gebraten werden.
Du benötigst: 1 kg Hühnerhälse, 2 EL Mayonnaise, 1 EL Senf, 2 Knoblauchzehen, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,5 TL gemahlener Koriander, 0,5 TL Salz.
Zubereitung: Mayonnaise, Senf, Gewürze, Salz und durchgepressten Knoblauch vermischen. Die Hühnerhälse 2-3 Stunden in dieser Mischung marinieren und dann auf die heiße Grillfläche legen und unter häufigem Wenden gar braten.
6. Scharfe Hühnerhälse in der Pfanne
Quelle: youtube.comEin origineller Snack, der Croutons und Chips leicht ersetzen kann.
Du benötigst: 500 g Hühnerhälse, 2 EL Sojasauce, 2 EL Honig, 1 TL Reisessig, 2 Knoblauchzehen, 10 g Ingwerwurzel, 2 EL Pflanzenöl, 0,5 TL gemahlene Paprika, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,5 TL Salz.
Zubereitung: Die Hühnerhälse vorbereiten und in eine Schüssel geben. Separat Sojasauce, Honig, Reisessig, Gewürze, Salz, gehackten Ingwer und Knoblauch vermischen. Die scharfe Mischung zu den Hälsen in die Schüssel geben, umrühren, 3 Stunden beiseite stellen und dann in heißem Öl von allen Seiten goldbraun braten.
7. Hühnerhalssuppe
Quelle: shefcook.ruEine reichhaltige und appetitliche Suppe zum Mittagessen.
Du benötigst: 500 g Hühnerhälse, 400 g Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 2 EL Pflanzenöl, 3 schwarze Pfefferkörner, 2 Pimentkörner, Salz nach Geschmack, 2,5 l Wasser.
Zubereitung: Die Hühnerhälse vorbereiten und in einen Topf geben. Gewürze und Wasser hinzufügen und 20 Minuten kochen. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und schneiden, Karotte reiben. Zwiebeln und Karotten in Öl goldbraun anbraten. Kartoffeln und die angebratenen Zwiebeln/Karotten in den Topf mit den Hälsen geben, 10 Minuten kochen lassen. Salz nach Geschmack hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen und vom Herd nehmen.
8. Borschtsch mit Hühnerhälsen
Quelle: dzen.ruDer Schaum, der während des Kochens entsteht, sollte abgeschöpft werden.
Du benötigst: 500 g Hühnerhälse, 150 g Rote Bete, 350 g Kartoffeln, 250 g Kohl, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 30 ml Pflanzenöl, 3 EL Tomatensauce, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack, 3 l Wasser.
Zubereitung: Die Hühnerhälse mit kaltem Wasser übergießen und 20 Minuten kochen. Kohl, geschälte Rote Bete, Kartoffeln und Zwiebeln schneiden. Karotte reiben. Zwiebeln und Karotten in Öl weich anbraten, Rote Bete hinzufügen und 10 Minuten schmoren. Tomatensauce, durchgepressten Knoblauch und ein paar Löffel Brühe hinzufügen, 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Kartoffeln und die angebratenen Zwiebeln/Karotten in den Topf mit den Hälsen geben und 10 Minuten kochen. Kohl hinzufügen, salzen und pfeffern. Den Borschtsch weitere 8-10 Minuten kochen und vom Herd nehmen.
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9. Rassolnik mit Hühnerhälsen
Quelle: pro-orehi.ruDer Geschmack wird noch intensiver, wenn man ein paar Löffel Gurkenlake zur Brühe gibt.
Du benötigst: 500 g Hühnerhälse, 400 g Kartoffeln, 2 Salzgurken, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 100 g Graupen, 2 EL Pflanzenöl, 4 schwarze Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack, 2,5 l Wasser.
Zubereitung: Die Graupen zuvor 4 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Die Hühnerhälse in 2-3 Teile schneiden, die Karotte reiben. Gurken, geschälte Kartoffeln und Zwiebeln schneiden. Graupen und Hälse in einen Topf mit kaltem Wasser geben, Lorbeerblatt, Pfefferkörner hinzufügen und 20 Minuten kochen. Zwiebeln und Karotten in Öl weich anbraten, die angebratenen Zwiebeln/Karotten in den Topf mit den Hälsen geben, Kartoffeln, Salzgurken hinzufügen und alles zusammen weitere 15 Minuten kochen. Pfeffern, salzen und nach 2 Minuten den Rassolnik vom Herd nehmen.
10. Hühnerhälse, geschmort mit Champignons
Quelle: pinterest.comWenn keine Brühe vorhanden ist, einfach gekochtes Wasser verwenden.
Du benötigst: 500 g Hühnerhälse, 200 g Champignons, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 2-4 Zweige Kräuter, 2 EL Pflanzenöl, 3 schwarze Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, 0,5 TL Salz, 150 ml Brühe.
Zubereitung: Champignons, Karotte und geschälte Zwiebel schneiden. Hühnerhälse in Öl goldbraun anbraten. Gewürze, Zwiebeln mit Karotten hinzufügen und alles zusammen 5-7 Minuten anbraten. Champignons hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Heiße Brühe eingießen, salzen und zugedeckt 15 Minuten schmoren. Das fertige Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen.
11. Hühnerhälse, gefüllt mit Pilzen und Kartoffeln
Quelle: livejournal.comDieses Gericht wird oft in Israel zubereitet.
Du benötigst: 1 kg Hühnerhälse mit Haut, 200 g Kartoffelpüree, 200 g Pilze, 2 Zwiebeln, 50 g Butter, 2 EL Sahne, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack, 150 ml heißes Wasser.
Zubereitung: Die Haut von den Hälsen entfernen und ein Ende mit Faden zunähen. Pilze und geschälte Zwiebeln schneiden. Zwiebeln in Butter glasig anbraten, Pilze, Sahne, gemahlenen Pfeffer, Salz hinzufügen und 15 Minuten schmoren. Diese Mischung mit Kartoffelpüree vermischen. Die Hautbeutel mit der Füllung füllen und das zweite Ende zunähen. Die vorbereiteten Hälse in einer heißen Pfanne mit Öl anbraten, dann mit Wasser übergießen und zugedeckt 15-20 Minuten schmoren.
12. Gefüllte Hühnerhälse
Quelle: dzen.ruVor dem Servieren sollten die Fäden unbedingt entfernt werden.
Du benötigst: 1 kg Hühnerhälse mit Haut, 100 g gekochter Reis, 200 g gekochte Hühnerherzen, 200 g gekochte Hühnerleber, 1 Zwiebel, 2 EL Pflanzenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack, 150 ml Brühe.
Zubereitung: Zwiebel schälen, schneiden und in Öl goldbraun anbraten. Hühnerherzen und Leber fein schneiden. Die angebratenen Zwiebeln, Reis, gemahlenen Pfeffer und Salz hinzufügen, vermischen. Die Haut von den Hälsen entfernen, ein Ende mit Faden zunähen. Die Hautbeutel mit der vorbereiteten Füllung füllen und zunähen. In Öl goldbraun anbraten, danach mit heißer Brühe übergießen und weitere 20 Minuten schmoren.
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13. Pilaw mit Hühnerhälsen
Quelle: fishki.netWir empfehlen, das Gericht mit gedämpftem Reis zuzubereiten.
Du benötigst: 1 kg Hühnerhälse, 500 g Reis, 300 g Karotten, 300 g Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe (ganz), 2 EL Pflanzenöl, 4 schwarze Pfefferkörner, 2 Pimentkörner, 1 TL Berberitzen, 2 TL Salz, 1 l Fleischbrühe.
Zubereitung: Karotten reiben, Zwiebeln schälen und fein schneiden. Hühnerhälse in Öl goldbraun anbraten, Zwiebeln, Karotten, Gewürze hinzufügen und 10 Minuten kochen. Den gewaschenen Reis hinzufügen und alles zusammen weitere 2-3 Minuten anbraten. Heiße Brühe und Salz hinzufügen, die ganze Knoblauchzehe hineinstecken, abdecken und den Pilaw mit Hühnerhälsen 20 Minuten kochen.
14. Hühnerhälse, geschmort mit Pilzen in Sauerrahm
Quelle: pinterest.comIn einer tiefen Pfanne oder einem Topf mit dickem Boden zubereiten.
Du benötigst: 800 g Hühnerhälse, 200 g Pilze, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Pflanzenöl, 120 g Sauerrahm, 3 schwarze Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, 1 TL Salz, 150 ml gekochtes Wasser.
Zubereitung: Pilze, geschälte Zwiebeln und Knoblauch schneiden. Zwiebeln in Öl glasig anbraten, Pilze hinzufügen und 10 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Die vorbereiteten Hühnerhälse, gebratene Pilze mit Zwiebeln und Gewürze in den Topf geben. Knoblauch, Sauerrahm, Salz und heißes Wasser hinzufügen, abdecken und 30 Minuten bei niedriger Hitze schmoren.
15. Kartoffelpfanne mit Hühnerhälsen
Quelle: fb.ruZusammen mit einem Gemüsesalat oder koreanischen Karotten servieren.
Du benötigst: 500 g Hühnerhälse, 800 g Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 2 EL Pflanzenöl, 3 schwarze Pfefferkörner, 1 TL Salz, 400 ml Hühnerbrühe.
Zubereitung: Die Hälse reinigen, waschen und in 2-3 Teile schneiden. Karotte, geschälte Kartoffeln und Zwiebeln schneiden. Zwiebeln und Karotten in Öl glasig anbraten. Hühnerhälse hinzufügen und weitere 10-15 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Kartoffeln hinzufügen, schwarzen Pfeffer, Salz und heiße Brühe. Abdecken und 15 Minuten bei niedriger Hitze kochen.
16. Bohnen mit Hühnerhälsen
Quelle: cookpad.comAuf Wunsch kannst du auch etwas getrocknete Tomaten hinzufügen.
Du benötigst: 500 g trockene Bohnen, 500 g Hühnerhälse, 2 mittelgroße Tomaten, 150 g Paprika, 150 g Karotten, 150 g Zwiebeln, 2 EL Pflanzenöl, Gewürze und Salz nach Geschmack, 1,5 l Wasser.
Zubereitung: Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Die Hühnerhälse vorbereiten und in 2-3 Teile schneiden. Tomaten, Karotten, geschälte Paprika und Zwiebeln schneiden. Zwiebeln und Karotten in Öl weich anbraten, Paprika, Tomaten hinzufügen und 10 Minuten schmoren. Separat die Hühnerhälse goldbraun anbraten.
Hühnerhälse, Bohnen und die angebratenen Zwiebeln/Karotten in einen Topf geben. Salz, Gewürze und heißes Wasser hinzufügen, abdecken und 30 Minuten bei niedriger Hitze kochen.
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17. Sülze aus Hühnerhälsen
Quelle: ketokotleta.ruNach dem Aufkochen darf kein Wasser nachgefüllt oder entnommen werden.
Du benötigst: 2 kg Hühnerhälse, 1 Karotte, 4 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter, 5 schwarze Pfefferkörner, 1 TL Salz, 4 l Wasser.
Zubereitung: Die Hühnerhälse in einen Topf geben, mit kaltem Wasser übergießen und 1,5 Stunden ab dem Siedepunkt bei schwacher Hitze kochen. Gewürze, geschälte Karotte und Zwiebeln hinzufügen, alles zusammen weitere 1,5 Stunden kochen. Die Hälse mit einer Schaumkelle herausnehmen, das Fleisch von den Knochen lösen und in Behälter verteilen. Die Zwiebeln entsorgen, die Karotte schneiden und zum Fleisch geben. Zum Brühe Salz und durchgepressten Knoblauch hinzufügen, weitere 3 Minuten kochen. Abkühlen lassen, in Behälter füllen und 4-6 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
18. Gulasch mit Hühnerhälsen und Herzen
Quelle: zdorovogotovim.ruFür ein besseres Aroma des Gerichts kannst du etwas Knoblauch und frische Kräuter hinzufügen.
Du benötigst: 400 g Hühnerhälse, 200 g Hühnerherzen, 150 g Karotten, 150 g Zwiebeln, 30 ml Pflanzenöl, 50 ml Tomatensauce, 1 EL Mehl, 4 schwarze Pfefferkörner, 2 Pimentkörner, 0,5 TL Salz, 350 ml heißes Wasser.
Zubereitung: Hühnerhälse und Herzen schneiden. Karotten reiben, Zwiebeln schälen und fein hacken. Hälse und Herzen in Öl goldbraun anbraten, Gemüse, Gewürze hinzufügen und alles zusammen weitere 5-7 Minuten anbraten. Mit Mehl bestreuen und umrühren, Wasser, gemischt mit Tomatensauce, eingießen und alles zusammen 40 Minuten schmoren. Salzen, den Herd ausschalten und zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen.
19. Hühnerhälse, geschmort mit Auberginen und Tomaten im Multikocher
Quelle: pinterest.comDer Multikocher verwandelt ein einfaches Gericht in ein wahres Meisterwerk.
Du benötigst: 500 g Hühnerhälse, 300 g Auberginen, 200 g Tomaten, 2 Zwiebeln, 2 EL Maisöl, 4 schwarze Pfefferkörner, 0,5 TL gemahlener Kardamom, 0,5 TL Salz, 400 ml heißes Wasser.
Zubereitung: Hühnerhälse, Auberginen, Tomaten und geschälte Zwiebeln schneiden. Öl in den Multikocher geben, Hälse, Gemüse und Gewürze hinzufügen. Mit Salz vermischtes Wasser eingießen und den Modus „Schmoren“ für 50 Minuten einschalten.
20. Hühnerhälse mit Kartoffeln und Kürbis im Multikocher
Quelle: zdorovogotovim.ruAuf den Programmen „Schmoren“, „Kochen“ oder „Multikocher“ zubereiten.
Du benötigst: 500 g Hühnerhälse, 300 g Kartoffeln, 300 g Kürbis, 2 Knoblauchzehen, 2 Zwiebeln, 40 g Butter, 2 Pimentkörner, 3 schwarze Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, 1 TL Salz, 400 ml Hühnerbrühe.
Zubereitung: Die Hühnerhälse vorbereiten und in 2-3 Teile schneiden. Das Gemüse schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. Knoblauch schälen und leicht mit der Messerklinge andrücken. Den Modus „Braten“ aktivieren, Butter schmelzen und die Zwiebeln darin leicht anbraten. Hühnerhälse, Gewürze hinzufügen und alles zusammen weitere 15 Minuten anbraten. Kartoffeln, Kürbis, Knoblauch und Salz hinzufügen. Heiße Brühe eingießen, den Deckel des Multikochers schließen und das Programm „Schmoren“ für 50 Minuten aktivieren.
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