20 der leckersten Kornelkirschen-Rezepte für den Winter
Quelle: Pixel-Shot, AdobeStockDer einzigartige süß-saure Geschmack der Kornelkirsche macht sie unglaublich beliebt. Doch wie bei jeder anderen Beere ist ihre Saison sehr kurz. Deshalb stellt sich die Frage, wie man Kornelkirschen für den Winter haltbar machen kann? Einfrieren ist gut, aber es gibt auch andere, nicht weniger interessante Rezepte für die Zubereitung – von Kompotten bis zu Adschika!
1. Eingelegte Kornelkirschen wie Oliven
Quelle: artofit.orgNimm so viele Beeren, wie in ein halbes Literglas passen. Dieser Snack passt hervorragend zu Fleisch.
Du benötigst: 300 g Kornelkirschen, 1 Lorbeerblatt, 4 Pimentkörner, 4 schwarze Pfefferkörner, 2 Knoblauchzehen, 2 Nelkenknospen, 3 TL Zucker, 1 TL Salz, 1,5 TL Essig.
Zubereitung: Lege die Kornelkirschen, den Knoblauch und alle Gewürze in ein sauberes, trockenes Glas. Übergieße sie mit kochendem Wasser und lasse sie 15 Minuten ziehen. Gieße dann das Wasser ab, gib Zucker, Salz und Essig hinzu, koche es erneut auf und gieße es über die Kornelkirschen. Verschließe das Glas für den Winter.
2. Kornelkirschenkompott für den Winter
Quelle: pokayadoma.ruKlassisches Beerenkompott in Gläsern – lecker und gesund.
Du benötigst: 400 g Kornelkirschen, 400 g Zucker, 3 l Wasser.
Zubereitung: Fülle die Kornelkirschen in sterilisierte Gläser, übergieße sie mit kochendem Wasser und lasse sie 10 Minuten lang mit Deckel stehen. Gieße dann das Wasser ab, gib Zucker hinzu, koche es erneut auf und gieße es zurück. Verschließe das Kompott für den Winter.
3. Kornelkirschensauce mit Minze für den Winter
Quelle: flectone.ruSo einfach in der Zusammensetzung und Zubereitung, aber so originell im Geschmack.
Du benötigst: 1 kg Kornelkirschen, 3-4 EL Zucker, 1 TL Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 EL getrocknete Minze.
Zubereitung: Übergieße die Kornelkirschen mit einem Glas Wasser, bringe sie zum Kochen, koche sie 20 Minuten lang und passiere die Beeren durch ein Sieb. Gib Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu, bringe es erneut zum Kochen und koche es 5-7 Minuten lang. Füge die Minze hinzu, koche die Sauce weitere 5 Minuten und fülle sie in sterilisierte Gläser.
4. Kornelkirschenmarmelade mit Kernen für den Winter
Quelle: imghub.ruDie Kerne aus Kornelkirschen zu entfernen ist langwierig und nicht besonders einfach, hier ist also eine Lösung.
Du benötigst: 1 kg Kornelkirschen, 2 Gläser Wasser, 1,5 kg Zucker.
Zubereitung: Koche einen Sirup aus Wasser und Zucker, gib die gewaschenen Kornelkirschen hinein und bringe es zum Kochen. Lasse die Zubereitung etwas abkühlen und bringe sie erneut zum Kochen. Und das noch 1-2 Mal, je nach Konsistenz der Marmelade. Fülle sie in sterilisierte Gläser.
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5. Eingelegte Kornelkirschen mit scharfem Pfeffer für den Winter
Quelle: pokayadoma.ruDieses Rezept wird sicherlich allen Liebhabern scharfer Snacks schmecken.
Du benötigst: 400 g Kornelkirschen, 1 Chilischote, 2 Knoblauchzehen, 2 Pimentkörner, 1 TL Salz, 3 TL Zucker, 150 ml Wasser, 50 ml Essig, Gewürze.
Zubereitung: Lege die Kornelkirschen, die geschnittene Chilischote, den Knoblauch und alle Gewürze in ein sauberes, trockenes Glas. Übergieße die Zubereitung mit kochendem Wasser und lasse sie 15 Minuten ziehen. Gieße das Wasser ab und koche es erneut mit Salz und Zucker auf. Füge den Essig hinzu, koche die entstandene Marinade 1 Minute lang, gieße sie über die Kornelkirschen und verschließe das Glas für den Winter.
6. Kornelkirschenmarmelade ohne Kerne für den Winter
Quelle: cake-dance.ruMan kann sie sofort löffelweise essen und sich um nichts kümmern.
Du benötigst: 1,2 kg Kornelkirschen, 700 g Zucker, 20 g Vanillezucker.
Zubereitung: Übergieße die Kornelkirschen mit Wasser, koche sie 30-40 Minuten lang und lasse sie direkt im Sud abkühlen. Passiere alles zusammen durch ein Sieb und gib beide Zuckersorten hinzu. Bringe die Marmelade zum Kochen und reduziere sie bei schwacher Hitze um das 2-3-fache. Fülle sie in sterilisierte Gläser.
7. Kornelkirschensaft für den Winter
Quelle: fb.ruDamit der Saft die ganze Saison über gut haltbar ist, muss er pasteurisiert werden.
Du benötigst: 1 kg Kornelkirschen, Zucker.
Zubereitung: Presse den Saft aus den Kornelkirschen und gib Zucker nach Geschmack hinzu. Bringe den Saft zum Kochen, koche ihn 1 Minute lang und fülle ihn in sterilisierte Gläser.
8. Kornelkirschen mit Zucker ohne Kochen für den Winter
Quelle: povar.ruKlassisches Rezept für pürierte Beeren, daher muss die Zubereitung kühl gelagert werden.
Du benötigst: 2 kg Kornelkirschen, 1,5 kg Zucker.
Zubereitung: Bestreue die Kornelkirschen mit Zucker, zerdrücke sie gründlich mit einem Kartoffelstampfer und lasse sie einige Stunden oder über Nacht stehen. Passiere die Masse durch ein Sieb und fülle die rohe Marmelade in sterilisierte Gläser.
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9. Kompott aus Kornelkirschen und schwarzen Johannisbeeren für den Winter
Quelle: dzen.ruDieses Getränk wird sicherlich denen gefallen, die säuerliche Kompotte bevorzugen.
Du benötigst: 150 g Kornelkirschen, 150 g schwarze Johannisbeeren, 3 l Wasser, 1 Glas Zucker.
Zubereitung: Fülle die Kornelkirschen und Johannisbeeren in saubere, trockene Gläser und übergieße sie mit kochendem Wasser für 5-7 Minuten. Gieße danach das Wasser ab, koche es erneut mit Zucker auf, gieße es zurück und verschließe das Glas für den Winter.
10. Adschika aus Kornelkirschen mit Äpfeln für den Winter
Quelle: mirtesen.ruOriginelle Beeren-Adschika mit einem sehr intensiven und frischen Geschmack.
Du benötigst: 1 kg Kornelkirschen, 500 g Äpfel, 1 Chilischote, je 1 Bund Petersilie und Minze, 1 TL Khmeli-Suneli, 5 Knoblauchzehen, 1 TL Koriander, 3 EL Zucker, 1 TL Salz.
Zubereitung: Gib die Kornelkirschen und die geschnittenen Äpfel in einen Topf, übergieße sie mit Wasser, bringe es zum Kochen und koche es 5-10 Minuten lang. Gieße alles in ein Sieb und passiere es durch ein Sieb. Füge den gehackten Knoblauch, die Kräuter, Chili, Zucker, Salz und Gewürze hinzu. Bringe die Adschika zum Kochen, koche sie weitere 15 Minuten und fülle sie in sterilisierte Gläser.
11. Konfitüre aus Kornelkirschen mit Weißwein
Quelle: ideireceptov.ruEine ungewöhnliche Zubereitung, die ein wunderbares eigenständiges Dessert oder eine Sauce sein wird.
Du benötigst: 1 kg Kornelkirschen, 150 ml Wasser, 1 kg Zucker, 350 ml süßer Weißwein.
Zubereitung: Übergieße die Kornelkirschen mit Wasser, bringe sie zum Kochen, nimm sie vom Herd und lasse sie 1 Stunde lang mit Deckel stehen. Passiere die Beeren durch ein Sieb. Füge Wein und Zucker hinzu, bringe es erneut zum Kochen und koche die Konfitüre eine halbe Stunde bei schwacher Hitze, bis sie dickflüssig ist. Fülle sie in kleine sterilisierte Gläser.
12. Tomaten mit Kornelkirschen für den Winter
Quelle: postila.ruWir empfehlen es allen Liebhabern von eingelegtem Gemüse!
Du benötigst: 400 g kleine Tomaten, 100 g Kornelkirschen, 5 Knoblauchzehen, 1 Bund Kräuter, Gewürze, 1 TL Zucker, 1,5 TL Salz, 1 EL Essig.
Zubereitung: Lege die Tomaten, Kornelkirschen, Knoblauch, Kräuter und Gewürze nach Geschmack in ein sterilisiertes Glas. Übergieße sie mit kochendem Wasser, decke sie ab und lasse sie abkühlen. Gieße das Wasser ab, gib Zucker und Salz hinzu und bringe es erneut zum Kochen. Füge den Essig hinzu, übergieße die Zubereitung mit dieser Marinade und verschließe das Glas für den Winter.
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13. Kornelkirschensauce mit Knoblauch für den Winter
Quelle: dzen.ruUniverselle Sauce zu Fleisch oder anderen Hauptgerichten.
Du benötigst: 500 g Kornelkirschen, 5 Knoblauchzehen, 3 EL Pflanzenöl, je 0,5 TL Koriander, Khmeli-Suneli, gemahlener schwarzer und roter Pfeffer, 100 g Zucker, 200 ml Wasser, 1 TL Salz.
Zubereitung: Übergieße die Kornelkirschen mit Wasser, koche sie 15-20 Minuten lang, gieße die Beeren dann in ein Sieb und passiere sie durch ein Sieb. Füge 200 ml Wasser, Zucker, Salz und Gewürze hinzu. Koche es 10 Minuten lang bei schwacher Hitze, gib Öl und den durchgepressten Knoblauch hinzu. Lasse die Sauce weitere 5 Minuten köcheln und fülle sie in sterilisierte Gläser.
14. Kornelkirschenmarmelade mit Honig
Quelle: AdobeStockEine gesunde Zubereitung, die sich leicht in eine Diät integrieren lässt.
Du benötigst: 2 kg Kornelkirschen, 1 l Wasser, 4 EL Honig, 2 TL Zitronensaft.
Zubereitung: Übergieße die Kornelkirschen mit Wasser, koche sie weich, gieße sie in ein Sieb und passiere sie durch ein Sieb. Mische das entstandene Püree mit Honig und Zitronensaft, bringe es erneut zum Kochen und koche es 10 Minuten lang. Fülle die Marmelade in sterilisierte Gläser.
15. Kompott aus Kornelkirschen und Brombeeren für den Winter
Quelle: postila.ruEine ausgezeichnete Geschmackskombination für Winterkompott – unbedingt probieren.
Du benötigst: 300 g Kornelkirschen, 150 g Brombeeren, 200 g Zucker, 0,3 TL Zitronensäure.
Zubereitung: Fülle alle Brombeeren und Kornelkirschen in ein sterilisiertes Glas. Übergieße sie mit kochendem Wasser, lasse sie 5 Minuten stehen und gieße das Wasser ab. Koche es erneut mit Zucker und Zitronensäure auf, gieße es zurück und verschließe das Kompott.
16. Kornelkirschen-Pastila
Quelle: vk.comBei Bedarf Zucker oder Süßstoff zum Püree hinzufügen.
Du benötigst: 700 g Kornelkirschen.
Zubereitung: Übergieße die Kornelkirschen mit Wasser, koche sie weich, gieße sie in ein Sieb und passiere sie durch ein Sieb. Reduziere das Beerenpüree weitere 10-15 Minuten, bis es dickflüssig ist, und gieße es auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Trockne es im leicht geöffneten Ofen bei 70-90 Grad, bis es fertig ist. Bewahre die fertige Pastila in Glasgefäßen an einem kühlen Ort auf.
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17. Kompott aus Kornelkirschen und Trauben für den Winter
Quelle: agro-tm.ruHierfür eignen sich am besten kernlose grüne Trauben der Sorte Kishmish.
Du benötigst: 400 g Kornelkirschen, 300 g Trauben, 300 g Zucker, 2,5 l Wasser.
Zubereitung: Fülle die Trauben und Kornelkirschen in sterilisierte Gläser und bestreue sie mit Zucker. Übergieße sie dann mit kochendem Wasser, decke sie ab und lasse sie 10 Minuten stehen. Gieße den Sirup ab, koche ihn erneut auf, gieße ihn zurück und verschließe das Kompott für den Winter.
18. Tkemali aus Kornelkirschen für den Winter
Quelle: AdobeStockFür Abwechslung kannst du auch eine Handvoll Pflaumen hinzufügen!
Du benötigst: 450 g Kornelkirschen, 1 scharfe Paprika, 6 Knoblauchzehen, 20 g Petersilie oder Koriander, 1 EL Zucker, 1 TL Khmeli-Suneli, 1 TL Salz, 1 EL Olivenöl.
Zubereitung: Übergieße die Kornelkirschen mit Wasser, koche sie weich und gieße sie in ein Sieb. Passiere die Beeren durch ein Sieb und gib etwa 6 EL des restlichen Suds hinzu. Zerkleinere die scharfe Paprika, die Kräuter und den Knoblauch mit einem Mixer. Gib die Kornelkirschen hinzu und püriere alles zusammen. Füge Öl, Zucker, Salz und Gewürze hinzu, koche das Tkemali 10 Minuten lang bei schwacher Hitze und fülle es in sterilisierte Gläser.
19. Kompott aus Kornelkirschen und Pfirsichen für den Winter
Quelle: postila.ruDie Süße der Pfirsiche harmoniert wunderbar mit der Säure der Kornelkirschen.
Du benötigst: 200 g Pfirsiche, 250 g Kornelkirschen, 150 g Zucker.
Zubereitung: Lege die Kornelkirschen und Pfirsichspalten in ein sterilisiertes Glas. Übergieße sie 5 Minuten lang mit kochendem Wasser, gieße das Wasser ab und koche es erneut auf. Gib Zucker in das Glas, gieße kochendes Wasser hinzu und verschließe das Kompott.
20. Kornelkirschenmarmelade mit Äpfeln für den Winter
Quelle: 7days.ruFür ein zusätzliches Aroma kann man der Marmelade noch etwas gemahlenen Zimt hinzufügen.
Du benötigst: 700 g Äpfel, 500 g Kornelkirschen, 100 ml Wasser, 500 g Zucker.
Zubereitung: Schäle und schneide die Äpfel beliebig, gib die Hälfte des Wassers hinzu und koche sie weich. Püriere die Äpfel mit einem Mixer. Dünste die Kornelkirschen mit dem restlichen Wasser, passiere sie durch ein Sieb und mische das Kornelkirschenpüree mit dem Apfelpüree. Gib Zucker hinzu, bringe es zum Kochen und koche die Marmelade 10-15 Minuten lang. Fülle sie in sterilisierte Gläser.
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