12 Rezepte für Kornelkirschenmarmelade, die einfacher nicht sein könnten
Quelle: Ricka_kinamoto, AdobeStockHelle, aromatische und sehr gesunde Kornelkirschenmarmelade – einfach ein Glücksgriff für den Winter. Wir teilen die besten Rezepte für diese perfekte Leckerei! Es braucht etwas Zeit und Geduld, aber es lohnt sich auf jeden Fall. Vergiss nicht, die Beeren zu sortieren, um verdorbene zu entfernen!
1. Klassische Kornelkirschenmarmelade
Quelle: AdobeStockEin Grundrezept, mit dem man nichts falsch machen kann.
Du brauchst: 2 kg Kornelkirschen, 1 kg Zucker.
Zubereitung: Die Kornelkirschen mit Wasser bedecken, 30-40 Minuten kochen lassen, die Beeren in einem Sieb abgießen und abkühlen lassen. Anschließend die Kornelkirschen durch ein Sieb passieren, Zucker und etwas vom restlichen Kochwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Mischung zum Kochen bringen, etwa 30 Minuten bei minimaler Hitze köcheln lassen und in sterilisierte Gläser füllen.
2. Kornelkirschenmarmelade ohne Wasser
Quelle: AdobeStockSüße und dicke Marmelade – ideal zu Tee, Gebäck oder Desserts.
Du brauchst: 2 kg Kornelkirschen, 3 kg Zucker.
Zubereitung: Die Kornelkirschen wenige Sekunden in kochendem Wasser blanchieren. Danach mit Zucker bestreuen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und 10-12 Stunden abkühlen lassen. Anschließend erneut zum Kochen bringen und die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen.
3. Kornelkirschenmarmelade mit Kernen
Quelle: AdobeStockLass die Beeren nach dem Waschen unbedingt trocknen.
Du brauchst: 2 kg Kornelkirschen, 3 kg Zucker, 500-600 ml Wasser.
Zubereitung: Die Kornelkirschen verlesen und waschen. Kurz (ca. 1 Minute) in kochendem Wasser blanchieren. Separat einen Sirup aus Wasser und Zucker kochen, die Kornelkirschen hinzufügen und 5-7 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Die Mischung abkühlen lassen und weitere 5 Minuten kochen, dann noch einmal. Nach dem dritten Kochvorgang die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen.
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4. Kornelkirschenmarmelade mit Zimt
Quelle: AdobeStockEtwas Zimt verleiht der Marmelade ein noch wunderbareres Aroma und einen tollen Nachgeschmack.
Du brauchst: 1 kg Kornelkirschen, 400 g Zucker, 2 Zimtstangen, 500 ml Wasser.
Zubereitung: Die Kerne aus den Kornelkirschen entfernen, die Beeren mit Zucker bestreuen und über Nacht stehen lassen. Danach mit Wasser aufgießen, Zimt hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Die Mischung bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwa um die Hälfte reduziert ist. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen.
5. Kornelkirschenmarmelade mit Weißwein
Quelle: AdobeStockFür dieses Rezept eignet sich idealerweise süßer oder halbsüßer Wein.
Du brauchst: 2 kg Kornelkirschen, 2 kg Zucker, 700 ml Weißwein, 300 ml Wasser.
Zubereitung: Die Kornelkirschen mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und 1 Stunde zugedeckt stehen lassen. Die Beeren durch ein Sieb passieren und das entstandene Püree mit Wein und Zucker vermischen. Erneut zum Kochen bringen und die Marmelade etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze unter Rühren kochen. In sterilisierte Gläser füllen.
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6. Kornelkirschenmarmelade mit Äpfeln
Quelle: AdobeStockEine Zubereitung, die deine Teestunde zu Hause definitiv abwechslungsreicher macht.
Du brauchst: 1,5 kg Äpfel, 1 kg Kornelkirschen, 1 kg Zucker, 200 ml Wasser.
Zubereitung: Äpfel schälen und schneiden, die Hälfte des Wassers hinzufügen und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen. Danach die Äpfel auf beliebige Weise zu Püree verarbeiten. Die Kornelkirschen mit dem restlichen Wasser 10 Minuten kochen und durch ein Sieb passieren. Beide Zubereitungen vermischen, Zucker hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Die Marmelade 10-15 Minuten unter Rühren kochen und in sterilisierte Gläser füllen.
7. Kornelkirschenmarmelade mit Aprikosen
Quelle: AdobeStockDas ideale Rezept für Gärtner, die eine saisonale Ernte eingebracht haben.
Du brauchst: 2 kg Kornelkirschen, 1 kg Aprikosen, 3 kg Zucker, 5 Tassen Wasser.
Zubereitung: Aprikosen halbieren. Die Kornelkirschen 15 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, dann die Beeren in einem Sieb abgießen. Einen Sirup aus Wasser und Zucker kochen und die Beeren und Früchte hinzufügen. Die Marmelade zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Danach erneut zum Kochen bringen, bis zur gewünschten Dicke kochen und in sterilisierte Gläser füllen.
8. Kornelkirschenmarmelade mit Zitrone
Quelle: AdobeStockAuf Wunsch kannst du auch deine Lieblingsgewürze wie Zimt oder Kardamom hinzufügen.
Du brauchst: 1,8-2 kg Kornelkirschen, 3 Tassen Zucker, 100 g Zitrone, 6 Tassen Wasser.
Zubereitung: Die Kornelkirschen mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen, 15 Minuten kochen lassen und in einem Sieb abgießen. Wenn die Beeren abgekühlt sind, die Kerne entfernen. Den restlichen Sud, Zitronensaft und Zucker vermischen, diesen Sirup aufkochen und 5 Minuten unter Rühren kochen lassen. Die Kornelkirschen hinzufügen, alles zusammen weitere 20-25 Minuten kochen und die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen.
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9. Kornelkirschenmarmelade im Slow Cooker
Quelle: AdobeStockSchnell, bequem und es brennt definitiv nichts an!
Du brauchst: 2 kg Kornelkirschen, 2-2,5 kg Zucker, 200 ml Wasser.
Zubereitung: Die Kornelkirschen in kochendem Wasser blanchieren und die Kerne entfernen. Die Beeren in den Topf des Slow Cookers geben, mit Zucker bestreuen und 5-8 Stunden stehen lassen. Danach Wasser hinzufügen und die Marmelade etwa 1 Stunde im Modus „Schmoren“ zubereiten. Anschließend sofort in sterilisierte Gläser füllen.
10. Kornelkirschenmarmelade mit Zitronenschale und Minze
Quelle: AdobeStockEine weitere erfrischende Marmeladenvariante, die niemanden gleichgültig lässt.
Du brauchst: 2 kg Kornelkirschen, 1,5 kg Zucker, 1 Zitrone, 10 g Minze, 2 Tassen Wasser.
Zubereitung: Die Kornelkirschen verlesen und waschen. Den Saft aus der Zitrone pressen und die Schale abreiben. Zucker, Wasser und Zitronensaft vermischen, zum Kochen bringen und kochen, bis der Zucker gelöst ist. Die Kornelkirschen und die Zitronenschale in den entstandenen Sirup geben, 20 Minuten kochen lassen und die Marmelade abkühlen lassen. Dann weitere 20 Minuten kochen und in sterilisierte Gläser füllen.
11. Rohe Kornelkirschenmarmelade
Quelle: AdobeStockDie fertige Marmelade im Kühlschrank oder an einem anderen dunklen und kühlen Ort aufbewahren.
Du brauchst: 1 kg Kornelkirschen, 1 kg Zucker.
Zubereitung: Die Kornelkirschen mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und durch ein Sieb passieren. Die entstandene Masse gründlich mit Zucker vermischen, bis dieser gelöst ist, und die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen.
12. Fünf-Minuten-Kornelkirschenmarmelade
Quelle: AdobeStockWenn du möchtest, dass die Beeren ganz bleiben, weiche sie 1 Stunde lang in Wasser mit einem Löffel Soda ein und spüle sie dann ab.
Du brauchst: 2 kg Kornelkirschen, 2 kg Zucker, 200 ml Wasser.
Zubereitung: Die Kornelkirschen mit Zucker bestreuen, Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und 5 Minuten bei schwacher Hitze unter Rühren kochen. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen. Wenn du weichere Beeren möchtest, lass die Mischung abkühlen und koche sie dann weitere 5 Minuten. Wiederhole diesen Schritt ein drittes Mal, bevor du sie in Gläser füllst.
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