20 einfache und leckere Brombeer-Rezepte
Quelle: FomaA, AdobeStockTraditionell werden Brombeeren für Kompotte und Wintervorräte wie Marmeladen oder Konfitüren verwendet. Aber das ist nicht das Einzige, was man daraus zubereiten kann. Brombeeren eignen sich auch hervorragend für Gebäck, Salate, Smoothies, Saucen und andere Gerichte. Die Beere hat einen recht leichten, aber sehr ausdrucksstarken Geschmack, der sich beim Kochen wunderbar entfaltet. Wir teilen 20 der besten Rezepte!
1. Brombeersauce
Quelle: zdorovogotovim.ruDie perfekte Sauce zu Steak, Schaschlik und verschiedenen Fleischgerichten.
Du brauchst: 500 g Brombeeren, 1 Bund Koriander, 5 Knoblauchzehen, 10 g gemahlener roter Pfeffer, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Brombeeren durch ein Sieb passieren. Knoblauch mit Salz, Pfeffer, Gewürzen und gehackten Korianderblättern im Mörser zerstoßen. Alles vermischen und die Sauce ziehen lassen.
2. Quarkauflauf mit Brombeeren
Quelle: litara.ruJe fetter der Quark, desto zarter wird der Auflauf nach dem Backen.
Du brauchst: 400 g Quark, 2 EL Grieß, 1,5 EL Butter, 300 g Brombeeren, 1 Ei, 2 EL brauner Zucker.
Zubereitung: Quark durch ein Sieb passieren. Grieß, Butter, Ei und Zucker hinzufügen und alles mit einem Mixer verquirlen. Die Hälfte des Quarks in eine Form geben, Brombeeren darauf verteilen und wieder Quark hinzufügen. Den Auflauf 30-35 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
3. Sommerkompott aus Brombeeren
Quelle: pinterest.comUm möglichst viele Vitamine zu erhalten, koche das Kompott nicht zu lange.
Du brauchst: 2 l Wasser, 200 g Brombeeren, 150 g Zucker.
Zubereitung: Wasser mit Zucker aufkochen, 2 Minuten kochen lassen und die Brombeeren hinzufügen. Das Kompott erneut zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und zugedeckt ziehen lassen.
4. Brombeerkuchen mit Sauerrahmguss
Quelle: zdorovogotovim.ruDieser Kuchen sieht auch auf einem festlichen Tisch sehr beeindruckend aus.
Du brauchst: 125 g Quark, 5 EL Pflanzenöl, 200 g Mehl, 2 TL Backpulver, 140 g Zucker, 5 EL Milch, 300 ml 20%iger Sauerrahm, 2 Eier, 3 TL Stärke, 300 g Brombeeren.
Zubereitung: Quark, Öl, die Hälfte des Zuckers und der Milch mit einem Mixer zerkleinern. Gesiebtes Mehl mit Backpulver hinzufügen, Teig kneten und in eine Form mit Rand ausrollen. Brombeeren darauf verteilen. Die restlichen Zutaten mit einem Mixer verquirlen und den Kuchen damit übergießen. Den Kuchen 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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5. Gugelhupf mit Orangenschale und Brombeeren
Quelle: postila.ruWir empfehlen, den fertigen Gugelhupf mit Puderzucker zu bestreuen.
Du brauchst: 300 g Mehl, 80 g Butter, 100 ml Pflanzenöl, 170 g Zucker, 3 Eier, 1 TL Backpulver, 1 EL Orangenschale, 200 g Brombeeren.
Zubereitung: Eier mit Zucker schaumig schlagen, geschmolzene Butter und Pflanzenöl hinzufügen und erneut schlagen. Mehl, Backpulver und Orangenschale einrühren. Vermischen und die Hälfte des Teigs in eine Form gießen. Brombeeren darauf verteilen und mit dem restlichen Teig bedecken. Den Gugelhupf etwa 1 Stunde bei 180 Grad im Ofen backen.
6. Faule Vareniki mit Brombeeren
Quelle: AdobeStockGroße Beeren eignen sich sehr gut als Füllung.
Du brauchst: 200 g Quark, 1 Ei, Zucker oder Süßstoff, 2-3 EL Mehl, 2 Handvoll Brombeeren.
Zubereitung: Aus Quark, Ei, Mehl und Zucker nach Geschmack einen Teig kneten. Er sollte nicht an den Händen kleben. Den Teig in Portionen teilen, Kugeln formen, flach drücken und jeweils eine Brombeere einwickeln. Die faulen Vareniki 2-3 Minuten nach dem Aufschwimmen in Salzwasser kochen.
7. Tkemali aus Brombeeren
Quelle: zdorovogotovim.ruDie Sauce kann auf Vorrat zubereitet und in sterilisierte Gläser gefüllt werden.
Du brauchst: 1,5 kg Brombeeren, 6 Knoblauchzehen, 1/2 Chilischote, je 1/2 Bund Dill und Koriander, 3 Zweige Minze, Zucker, Salz, Fenchel, Gewürze.
Zubereitung: Brombeeren zerkleinern und durch ein Sieb passieren. Chili, Knoblauch und alle Kräuter mit einem Mixer zerkleinern. Das Brombeerpüree 4-5 Minuten köcheln lassen, die restlichen Zutaten hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Sauce in sterilisierte Gläser füllen.
8. Brombeer-Marshmallows
Quelle: pinterest.comDie fertigen Marshmallows mit Puderzucker bestreuen oder mit Schokoladenglasur überziehen.
Du brauchst: 250 g Brombeeren, 380 g Zucker, 1 Eiweiß, 100 ml Wasser, 6 g Agar-Agar.
Zubereitung: Etwas Wasser zu den Brombeeren geben und 15-20 Minuten köcheln lassen. Die Beeren durch ein Sieb passieren, 130 g Zucker einrühren, bis alles glatt ist, und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Das Eiweiß zum kalten Püree geben und mit einem Mixer steif schlagen.
Agar-Agar mit Wasser übergießen, den restlichen Zucker hinzufügen und den Sirup bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen, bis er dickflüssig ist. Den Sirup unter ständigem Schlagen langsam in die Eiweißmasse gießen. Mit einem Spritzbeutel die Marshmallows auf Backpapier spritzen und trocknen lassen.
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9. Brombeerkompott für den Winter
Quelle: pinterest.comAls ungewöhnliche Note kannst du ein paar Basilikum- oder Minzzweige hinzufügen.
Du brauchst: 500 g Brombeeren, 250 g Zucker, 3,5 l Wasser.
Zubereitung: Brombeeren in sterilisierte Gläser füllen und mit Zucker bestreuen. Die Gläser mit kochendem Wasser übergießen und sofort für den Winter verschließen.
10. Brombeerkuchen mit Sauerrahm
Quelle: mixyfotos.ruDer Fettgehalt des Sauerrahms ist nicht entscheidend – jede Sorte ist geeignet.
Du brauchst: 2 Eier, 200 g Zucker, 150 ml Pflanzenöl, 80 g Sauerrahm, 0,5 TL Natron, 360 g Mehl, 200 g Brombeeren.
Zubereitung: Eier und beide Zuckersorten mit einem Mixer schaumig schlagen. Öl, Natron und Sauerrahm hinzufügen, erneut schlagen und Mehl hinzufügen. Die Hälfte des Teigs in eine Form gießen, die Hälfte der Brombeeren darauf verteilen und die Schichten wiederholen. Den Kuchen 50-60 Minuten bei 170 Grad im Ofen backen.
11. Beerensmoothie aus Brombeeren und Heidelbeeren
Quelle: pinterest.comEin wunderbarer saisonaler Smoothie, dessen Zubereitung nur wenige Minuten dauert.
Du brauchst: 140 g Brombeeren, 140 g Heidelbeeren, 150 ml Milch, 50 g Puderzucker, 50 ml 30%ige Sahne.
Zubereitung: Brombeeren und Heidelbeeren verlesen und die Beeren zusammen mit Milch und Puderzucker in den Mixer geben. Alles pürieren, bis es glatt ist, Sahne hinzufügen und den Smoothie noch einmal mixen.
12. Brombeermarmelade für den Winter
Quelle: ideireceptov.ruWenn du möchtest, dass die Beeren ihre Form behalten, rühre die Marmelade sehr vorsichtig und selten um.
Du brauchst: 1 kg Brombeeren, 1,5 kg Zucker.
Zubereitung: Brombeeren mit Zucker bestreuen und einige Stunden stehen lassen. Zum Kochen bringen, die Marmelade 5 Minuten kochen lassen und in sterilisierte Gläser füllen.
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13. Beerensalat mit Brombeeren
Quelle: gastronom.ruStatt Likör kann auch Honig verwendet werden.
Du brauchst: 300 g Brombeeren, 200 g Erdbeeren, 200 g rote Johannisbeeren, 200 g Heidelbeeren, 1 TL Vanillezucker, 2 EL Orangenlikör, 3 EL Zitronensaft.
Zubereitung: Die Beeren waschen und trocknen, große Erdbeeren halbieren. Orangenlikör, Zitronensaft, Vanillezucker und bei Bedarf normalen Zucker vermischen. Die Beeren in Gläser verteilen und mit dem Dressing übergießen.
14. Brombeer-Sahne-Eis
Quelle: cookist.comSehr einfaches und zartes Eis für jeden Tag.
Du brauchst: 1,5 Tassen Brombeeren, 300 ml 33%ige Sahne, 1/2 Tasse Zucker.
Zubereitung: Brombeeren mit Zucker bestreuen, ein paar Stunden stehen lassen und durch ein Sieb passieren. Sahne mit einem Mixer steif schlagen und nach und nach den Brombeersaft hinzufügen, dabei weiter schlagen. Alles in Eisformen füllen und das Eis in den Gefrierschrank stellen.
15. Salat mit Brombeeren und Ziegenkäse
Quelle: za-edoy.ruEin schöner und gesunder Salat, der sich leicht in eine gesunde Ernährung integrieren lässt.
Du brauchst: 2 Tassen Brombeeren, 100 g Ziegenkäse, 1 Bund Rucola, 1/4 Tasse Walnüsse, 1/2 Tasse Olivenöl, 1 Schalotte, 5 TL Weinessig, 2 EL Honig, 2 EL körniger Senf.
Zubereitung: Ziegenkäse beliebig zerbröseln, Nüsse zerkleinern, Schalotte schneiden und alle Zutaten vermischen. Olivenöl, Weinessig, Honig und körnigen Senf separat vermischen und den Salat damit anmachen.
16. Brombeermarmelade mit Orange
Quelle: pinterest.comOrangenschale macht diese Marmelade noch aromatischer und leckerer.
Du brauchst: 1 kg Brombeeren, 500 g Zucker, Schale von 1 Orange.
Zubereitung: Brombeeren mit Zucker zerdrücken, durch ein Sieb passieren und zum Kochen bringen. Etwa 10-15 Minuten bei schwacher Hitze einkochen, die Schale hinzufügen und die Marmelade weitere 10 Minuten kochen. In sterilisierte Gläser füllen.
17. Milchshake mit Brombeeren
Quelle: delo-vcusa.ruBrombeeren verleihen ihm nicht nur Geschmack, sondern auch eine wunderbar appetitliche Farbe.
Du brauchst: 200 g Brombeeren, 200 ml Milch, 120 g Eis.
Zubereitung: Brombeeren verlesen und waschen. Alle Zutaten in den Mixer geben und den Cocktail pürieren, bis er glatt ist.
18. Salat mit Spinat und Brombeeren
Quelle: pinterest.comDen fertigen Salat kannst du auch mit Samen oder Nüssen bestreuen.
Du brauchst: 40 g Spinat, 1 Gurke, 80 g Brombeeren, 1/2 grüner Apfel, 50 g Parmesan, je 1 EL Olivenöl, Zitronensaft und Balsamico, 1 TL Honig.
Zubereitung: Gurke und Apfel dünn schneiden, alles auf den Spinat legen, Brombeeren und Parmesanspäne hinzufügen. Die Zutaten für das Dressing vermischen und den Salat damit übergießen.
19. Brombeersmoothie mit Datteln
Quelle: pinterest.comEs ist schwer, diesem interessanten Geschmackskombination gleichgültig gegenüberzustehen.
Du brauchst: 1/2 Tasse Brombeeren, 1 Tasse Sojamilch, 1,5 Bananen, 3 Datteln, 1 EL Leinsamen.
Zubereitung: Bananen schälen und Datteln entkernen. Alle Zutaten mit einem Mixer pürieren, bis sie glatt sind.
20. Brombeeren im eigenen Saft für den Winter
Quelle: zdorovogotovim.ruWenn du Brombeermarmelade magst, solltest du dieses Rezept unbedingt probieren.
Du brauchst: 1,2 kg Brombeeren, 3 Tassen Zucker.
Zubereitung: Brombeeren vorsichtig mit Zucker vermischen, in vorbereitete Gläser füllen und in einem Topf mit Wasser sterilisieren. Etwa 40 Minuten erhitzen, bis die Gläser mit Saft gefüllt sind. Mit Deckeln verschließen und lagern.
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