20 einfache und sehr leckere Fleischgerichte
Wenn du gerade ein Stück Fleisch zu Hause hast, aber nicht weißt, was du daraus zubereiten sollst – dann ist diese Sammlung genau das Richtige für dich. Hier sind 20 Rezepte für leckere Fleischgerichte für jeden Tag oder für den festlichen Tisch!
1. Salat mit Fleisch und Chinakohl
Jedes gekochte Fleisch, das du magst, ist geeignet.
Du brauchst: 2 frische Gurken, 200 g Chinakohl, 200 g Fleisch, 1 Tomate, 1 Paprika, 2 EL Sauerrahm, 3 EL Mayonnaise, 1 Dose rote Kidneybohnen, Kräuter.
Zubereitung: Schneide alle Zutaten in etwa gleich dicke Streifen, gib die Bohnen hinzu und vermische alles. Den Salat mit Sauerrahm und Mayonnaise anmachen und mit Kräutern garnieren.
2. Fleisch mit Paprika
Ein sehr leichtes und frisches Gericht aus magerem Fleisch.
Du brauchst: 500 g Fleisch, 3 Zwiebeln, 1 Paprika, Gewürze, Kräuter, 50 ml Wasser, je 1 EL Zucker, Zitronensaft und Balsamico, 1 TL Salz, 3-4 EL Olivenöl.
Zubereitung: Koche das Fleisch in Wasser mit 1 Zwiebel, Gewürzen und Lorbeerblatt nach Geschmack und lasse es dann direkt in der Brühe abkühlen. Mische eine Marinade aus Wasser, Öl, Zucker, Zitronensaft, Balsamico, Salz und Gewürzen. Schneide das Fleisch in Scheiben, die Zwiebel in Halbringe und die Paprika in kleine Würfel, übergieße alles mit der Marinade, vermische es und lasse es über Nacht im Kühlschrank ziehen. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.
3. Fleisch mit Walnüssen und Gurke
Die erstaunliche Kombination wird alle Hausbewohner begeistern.
Du brauchst: 1 kg Fleisch, 1,5 Tassen Walnüsse, 1 Salzgurke, 4 Knoblauchzehen, 4 EL Sauerrahm, Kräuter und Salz.
Zubereitung: Walnüsse und Kräuter hacken, Knoblauch und Gurke reiben und vermischen. Das Fleisch auf Alufolie legen und mit der Soße übergießen, dann salzen. Im Ofen 1-1,5 Stunden bei 180 Grad backen.
4. Fleisch nach ungarischer Art
Es dauert lange, es zu backen, aber das Ergebnis ist es definitiv wert!
Du brauchst: 2 kg Fleisch, 5 Paprika, 4 Zwiebeln, Knoblauch, 2 Chilischoten, Paprika, Majoran, Thymian, Kreuzkümmel, 1 EL Tomatenmark, 2 EL Weinessig.
Zubereitung: Das Fleisch salzen und pfeffern, von allen Seiten gut anbraten und in eine Auflaufform legen. Paprika und Zwiebeln schneiden und mit Gewürzen anbraten. Zum Schluss Chili, Knoblauch, Tomatenmark und Weinessig hinzufügen. Das Fleisch mit dem Gemüse umlegen, weitere Gewürze hinzufügen, Wasser bis zur Hälfte des Fleischstücks auffüllen, mit Alufolie oder einem Deckel abdecken und für 2,5 Stunden bei 170 Grad in den Ofen schieben.
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5. Einfacher Fleischkuchen
Dies ist eine Variation des tatarischen Gerichts namens „Zur Bälish“.
Du brauchst: 450 g Mehl, 150 g Sauerrahm, 150 g Kefir, 1 TL Backpulver, 15 g Butter, 700 g Kartoffeln, 200 g Zwiebeln, 600 g Fleisch, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Sauerrahm, Kefir und eine Prise Salz mit Mehl und Backpulver zu einem elastischen, aber weichen Teig vermischen. Zwiebeln, Fleisch und Kartoffeln sehr fein würfeln, Gewürze hinzufügen und vermischen. Ein Stück Teig von ca. 150 g abtrennen, den Rest ausrollen und in eine Form mit hohem Rand legen.
Die Füllung darauflegen, mit einem Kreis aus dem restlichen Teig abdecken und die Ränder festdrücken, sodass eine Art Beutel entsteht. In der Mitte ein Loch für den Dampf machen und den Kuchen 50 Minuten bei 180 Grad backen, danach weitere anderthalb Stunden bei 150 Grad. Den fertigen Kuchen mit Butter bestreichen und unter einem Handtuch ruhen lassen.
6. Fleisch nach japanischer Art
Das Geheimnis dieses Gerichts liegt in der ausdrucksstarken Gewürzmischung.
Du brauchst: 500 g Fleisch, 6 EL Sojasauce, 1 TL Zucker, 1 EL Stärke, 2 Knoblauchzehen, je 1 TL Ingwer und Koriander, 2 EL Pflanzenöl, Frühlingszwiebeln.
Zubereitung: Das Fleisch in ca. 1,5 cm dicke Stücke schneiden, leicht klopfen und beiseitelegen. Sojasauce, Zucker, Stärke, Gewürze und gepressten Knoblauch vermischen. Das Fleisch in dieser Marinade wenden und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, dann bei starker Hitze anbraten und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
7. Fladenbrot mit Fleisch
Eine leichte Variation eines beliebten chinesischen Rezepts.
Du brauchst: 400 g Mehl, 240 ml warmes Wasser, 60 g Butter, 800 g Fleisch, 4 Knoblauchzehen, 4 EL Sojasauce, 2 EL Olivenöl, 1 EL geriebener Ingwer, 2 EL Wodka, Salz, Pfeffer, Frühlingszwiebeln.
Zubereitung: Aus Mehl und Wasser einen Teig kneten und mit Folie abdecken. Das Fleisch hacken oder durch den Fleischwolf drehen, gehackte Frühlingszwiebeln, geriebenen Ingwer, Knoblauch und die restlichen Zutaten hinzufügen. Hackfleisch und Teig in 8 Teile teilen, jedes Teigstück zu einem dünnen Fladen ausrollen und das Hackfleisch zu 3/4 darauf verteilen. Den Fladen zu einem Viertelkreis falten und anbraten.
8. Dörrfleisch
Ein ungewöhnliches italienisches Rezept, das für den Hausgebrauch angepasst wurde.
Du brauchst: 2 kg Fleisch, 750 g Salz, 1 Flasche Apfelessig, 3 Knoblauchzehen, getrockneter Knoblauch, Rosmarin, Koriander, Pfeffermischung, Paprika, Sternanis.
Zubereitung: Das Fleischstück in eine große Form legen, großzügig mit Salz bestreuen und für 3 Tage in den Kühlschrank stellen. Das Fleisch mit kaltem Wasser abspülen und mit Essig, Knoblauch und Pfeffer übergießen. Alle Gewürze zusammenreiben, eine Handvoll Salz und Rosmarin hinzufügen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, in der Gewürzmischung wenden, in Backpapier wickeln, mit Fäden zusammenbinden und für einen Monat in den Kühlschrank legen.
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9. Aufschnittfleisch
Ersetzt Wurst und gekaufte Aufschnitte.
Du brauchst: 600 g Fleisch, 100 ml Sojasauce, 3 EL Zucker, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Ingwer, 4 EL Sesam, 2 EL Pflanzenöl.
Zubereitung: Sojasauce, Zucker, gehackte Zwiebel mit Knoblauch, Ingwer, Öl und Sesam vermischen und das Fleisch in der Marinade wenden. Für 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und dann eine Stunde bei 200 Grad backen.
10. Fleisch mit Kohl und Sesam
Ein weiteres originelles Rezept für ein Fleischgericht mit asiatischen Noten.
Du brauchst: 1 kg Fleisch, einen halben Kopf Kohl, 2 Zwiebeln, 2 Paprika, 5 EL Sesam, Sojasauce, Olivenöl, Mineralwasser mit Kohlensäure.
Zubereitung: Das Fleisch über Nacht in Mineralwasser einlegen und dann in dünne Streifen schneiden. Das Gemüse in Streifen schneiden, den Kohl leicht ausdrücken. Das Fleisch in Öl mit Sojasauce anbraten, dann die Zwiebeln hinzufügen und mit Sesam bestreuen. Nach ein paar weiteren Minuten Paprika und Kohl hinzufügen, die Hitze reduzieren und braten, bis es gar ist.
11. Auberginen mit Fleisch
Ein leckeres Ofengericht für die ganze Familie.
Du brauchst: 2 Auberginen, 500 g Fleisch, 300 g Kirschtomaten, 1 EL Sojasauce, 150 g Käse, 1 Knoblauchzehe, Salz.
Zubereitung: Das Fleisch in dünne Streifen schneiden und eine Stunde in Sojasauce marinieren. Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden, salzen und 10 Minuten stehen lassen, dann mit Küchenpapier abtupfen. Eine Form mit Öl einfetten, eine Schicht Auberginen darauflegen, dann dünne Käsescheiben. Darauf das Fleisch und halbierte Tomaten. Dann wieder Auberginen und Käse, und für 45 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben.
12. Express-Fleisch
Sehr schnelles Fleisch, das man vorbereiten und dann sofort zu Reis oder einer anderen Beilage anbraten kann.
Du brauchst: 500 g Fleisch, 2 Eier, 1 EL Olivenöl, 1 EL gehackte Nüsse, 1 EL körniger Senf, 1 EL Stärke, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Alle Zutaten zu einer Marinade vermischen und das Fleisch in dünne Streifen schneiden. Vermischen, mit Folie abdecken und einen Tag im Kühlschrank ziehen lassen. Das Fleisch schnell in einer Pfanne anbraten und nach Belieben mit weiteren Gewürzen bestreuen.
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13. Strudel mit Fleisch und Wirsing
Wir zeigen dir, wie du ihn aus fertigem Blätterteig ohne Hefe zubereitest!
Du brauchst: 250 g Teig, 1 Kopf Wirsing, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 30 g Butter, 100 g Petersilie, 10 Zweige Thymian, 500 g Fleisch, 1 Ei, Majoran, 1 EL Milch, 1 Eigelb, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Die 4 größten Kohlblätter etwa 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Den restlichen Kohl fein schneiden und in Butter mit Zwiebel und Knoblauch anbraten. Das Fleisch durch den Fleischwolf drehen, gehackte Kräuter und Kohl hinzufügen, würzen und vermischen.
Den Teig ausrollen, die Kohlblätter und darauf die Füllung legen und den Strudel aufrollen. Mit verquirltem Eigelb und Milch bestreichen. 30-40 Minuten bei 180 Grad backen.
14. Nudelauflauf mit Fleisch
Für dieses Gericht eignet sich fein gehacktes Fleisch oder jedes Hackfleisch.
Du brauchst: 500 g Fleisch, 400 g Nudeln, 1 Zwiebel, 1 Karotte, Petersilie, 3 EL Pflanzenöl, 2 Knoblauchzehen, 1 Ei, 100 g Käse.
Zubereitung: Zwiebel, Knoblauch und Kräuter hacken und mit geriebener Karotte anbraten. Das gehackte Fleisch zum Gemüse geben, gut vermischen und würzen. Das Ei hinzufügen und die Nudeln separat al dente kochen. Nudeln und Fleischfüllung schichtweise in mehreren Durchgängen anrichten, dabei jede zweite Schicht mit Käse bestreuen. Eine halbe Stunde bei 190 Grad backen.
15. Schtschi mit Fleisch
Dies ist die polnische Version des klassischen Rezepts.
Du brauchst: 500 g Fleisch, 1 Zwiebel, 0,5 TL Senf, Salz, 100 g Schmalz, 4 Knoblauchzehen, 1 Lorbeerblatt, 1 Petersilienwurzel, 0,5 Kopf Kohl, 2 Karotten, 60 g Selleriewurzel.
Zubereitung: Das Fleisch in große Würfel schneiden, mit Senf bestreichen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Alle Gemüse und Wurzeln in Streifen schneiden, Knoblauch hacken und das Gemüse 10 Minuten in Schmalz dünsten. Das Fleisch in 1,5 l kochendes Wasser geben, die Hitze reduzieren und 1,5 Stunden kochen. Das Fleisch herausnehmen, die Brühe abseihen, das Gemüse hinzufügen und nach Geschmack würzen. Zum Kochen bringen, das Fleisch zurück in den Topf geben und weitere 15 Minuten kochen lassen.
16. Sülze
Schnelle und einfache Sülze, die selbst Anfängern gelingt!
Du brauchst: 300 g Fleisch, 20 g Gelatine, 100 g Zwiebeln, 200 g Karotten, 1 Lorbeerblatt, 2 Eier.
Zubereitung: Fleisch, Zwiebeln und Karotten mit 1,5 l Wasser übergießen und etwa eine Stunde kochen. 15 Minuten vor Ende Gewürze und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Gelatine mit 150 ml kaltem Wasser übergießen und quellen lassen. Die Brühe abseihen, mit der Gelatine vermischen und zum Kochen bringen. Gekochtes Eiweiß abtrennen und zusammen mit Karotten und Fleisch würfeln und in Formen verteilen. Mit Brühe übergießen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
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17. Fleisch in Rotwein
Ein exquisites Burgundergericht für Kenner feiner Geschmäcker und Aromen.
Du brauchst: 1,5 kg Fleisch, 70 g Butter, 1 EL Mehl, 750 ml Wein, 4 Knoblauchzehen, 500 ml Brühe, französische Kräuter, 150 g geräucherter Speck, 200 g Schalotten, 300 g Pilze, Gewürze.
Zubereitung: Die Butter schmelzen und das grob geschnittene Fleisch darin anbraten. Mehl hinzufügen, vermischen und mit Wein ablöschen. Wenn es kocht, Brühe und Kräuter hinzufügen. Alles für 2-2,5 Stunden bei 200 Grad in den Ofen schieben. Im restlichen Öl Speck mit Zwiebeln und Pilzen anbraten und 15 Minuten vor Ende zum Fleisch geben.
18. Fleisch in Bier
Am besten serviert man es mit Salzkartoffeln und Erbsen aus der Dose.
Du brauchst: 500 g Fleisch, 600 ml Bier, 50 g Butter, 1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt.
Zubereitung: Das Fleisch portionieren und in Butter mit Salz bei starker Hitze anbraten. In einen Topf mit grob geschnittenen Zwiebeln und Lorbeerblatt geben, Bier hinzufügen und dann 20 Minuten bei schwacher Hitze schmoren.
19. Fleisch mit Sahne nach spanischer Art
Nach diesem Rezept zubereitetes Fleisch wird sehr zart und weich.
Du brauchst: 900 g Fleisch, 500 g Pilze, 2 Tomaten, 4 Knoblauchzehen, 200 ml Sahne, 100 g Käse, Gewürze.
Zubereitung: Das Fleisch auf einer heißen Pfanne nur etwa eine Minute pro Seite anbraten und in eine Form geben. Separat Pilze mit Tomaten und Knoblauch anbraten und ein paar Minuten zugedeckt schmoren. Die Mischung über das Fleisch gießen, würzen, mit geriebenem Käse bestreuen und für 20 Minuten bei 200 Grad in den Ofen schieben.
20. Fleisch mit Kartoffeln in Tomatensauce
Ein vereinfachtes Rezept für Fleischgulasch für jeden Tag.
Du brauchst: 500 g Fleisch, 1 kg Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 1 EL Mehl, 3 EL Tomatenmark, 1 Lorbeerblatt, 3 EL Pflanzenöl.
Zubereitung: Das Fleisch in große Würfel schneiden, in Gewürzen wenden und in Öl anbraten. Gehackte Zwiebeln mit Mehl hinzufügen, leicht anbraten und in einen Topf geben. 2-3 Tassen warmes Wasser oder Brühe hinzufügen. Kartoffelwürfel, Tomatenmark und Lorbeerblatt hinzufügen und 1,5 Stunden zugedeckt bei kleiner Flamme schmoren.
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