Tatarische Nationalgerichte: 15 der leckersten Rezepte der tatarischen Küche
Quelle: culture.ruDie tatarische Küche zeichnet sich durch viel Fleisch, Milchprodukte und allerlei Suppen aus. Auch Nudeln und Getreide in allen Variationen sind sehr beliebt. Wir teilen die besten Rezepte tatarischer Nationalgerichte – sie sind sehr lecker und sättigend!
1. Echpochmaki
Quelle: eat-me.ruDreieckige Pasteten werden mit allen möglichen Füllungen zubereitet! Eines bleibt gleich: Die Füllung wird immer roh hineingelegt.
Du benötigst: 250 ml Milch, 500 g Mehl, 1 EL Zucker, 3 EL Pflanzenöl, 1 Ei, 1 TL Trockenhefe, 500 g Kartoffeln, 500 g Lammfleisch, 250 g Zwiebeln, 1 Eigelb, 250 ml Brühe, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Hefe und Zucker mit warmer Milch übergießen und einige Minuten stehen lassen. Öl, Ei, Salz hinzufügen und nach und nach das gesiebte Mehl einarbeiten. Den Teig kneten und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Kartoffeln und Fleisch sehr fein schneiden und mit Gewürzen vermischen. Den Teig in Portionen teilen, ausrollen, die Füllung darauflegen und die Pasteten zu Dreiecken formen. Oben eine Öffnung für den Dampf lassen und mit einem Teigpfropfen verschließen. 30 Minuten bei 180 Grad backen, dann etwas Brühe in jede Öffnung gießen und weitere 30 Minuten backen.
2. Azu vom Rind
Quelle: zen.yandex.ruDas bekannteste Fleischgericht der tatarischen Küche mit Gemüse und in scharfer Soße.
Du benötigst: 500 g Rindfleisch, 5 Zwiebeln, 3 Salzgurken, 2 EL Tomatenmark, 1 kg Kartoffeln, 1 Glas Brühe, 3 Knoblauchzehen.
Zubereitung: Das Fleisch in Streifen schneiden und in einem Kasan anbraten. Zwiebeln in Halbringe hinzufügen, und wenn sie glasig sind – geriebene Gurken und Tomatenmark. Mit Brühe aufgießen und schmoren, bis es gar ist, währenddessen die Kartoffeln separat anbraten. Wenn sie fast gar sind, zu Azu geben, mit Gewürzen abschmecken und weitere 5 Minuten schmoren.
3. Kystybyi
Quelle: interrustravel.comEs scheint, dass jede Küche der Welt ihre eigenen Rezepte für ungesäuerte Fladenbrote hat. Und die tatarische ist da keine Ausnahme!
Du benötigst: 330 ml Milch, 1 Ei, 1 TL Zucker, eine Prise Salz, 270 g Mehl, 150 g Butter, 1 kg Kartoffeln, 1 Zwiebel, 20 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Mehl und 130 ml warme Milch vermischen, ein Drittel der geschmolzenen Butter, Salz, Zucker und Ei hinzufügen. Kartoffeln kochen und mit der restlichen Milch und einem weiteren Drittel der Butter zu Püree stampfen. Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten und ebenfalls mit dem Püree vermischen.
Den Teig in Portionen teilen, jede Kugel dünn ausrollen und in einer trockenen Pfanne anbraten. Mit der restlichen Butter bestreichen, die Füllung auf eine Seite legen und halbieren.
Jüdische Küche: 15 einfache und leckere Rezepte für jüdische Gerichte
4. Zur-Bälish
Quelle: irkdelikates.ruEin großer und sättigender Fleischkuchen, der definitiv der Star eines Familienessens oder einer festlichen Tafel sein wird.
Du benötigst: 450 g Mehl, 150 g Sauerrahm, 150 ml Kefir, 1 TL Backpulver, 700 g Kartoffeln, 200 g Zwiebeln, 600 g Rindfleisch, Gewürze, Brühe.
Zubereitung: Aus Sauerrahm, Kefir, Mehl und einer Prise Natron einen Teig kneten und eine halbe Stunde ruhen lassen. Kartoffeln, Zwiebeln und Fleisch fein schneiden und die Füllung gut würzen. Etwa ein Viertel des Teiges abteilen, den Rest zu einer Form ausrollen.
Die Füllung darauflegen, mit dem restlichen Teig bedecken und die Ränder verschließen. In der Mitte eine Öffnung für den Dampf machen und mit einem Teigpfropfen verschließen. Nach Belieben dekorieren und den Kuchen für 2,5 Stunden bei 180 Grad in den Ofen schieben. Nach 40 Minuten etwas Brühe in die Öffnung gießen und die Temperatur auf 150 Grad reduzieren.
5. Beschbarmak
Quelle: botanichka.ruFleisch mit Nudeln und Kartoffeln – was könnte leckerer und sättigender sein?
Du benötigst: 500 g Rindfleisch, 500 g Kartoffeln, 3 Zwiebeln, 1 Karotte, 100 g Kräuter, 3 Tassen Mehl, 1 Ei, 1 Tasse Wasser, Gewürze, 1 EL Pflanzenöl.
Zubereitung: Das Fleisch grob schneiden und in einem Topf mit 2 l Wasser bedecken. Wenn es kocht, den Schaum abschöpfen, grob geschnittene Karotten und 1 Zwiebel hinzufügen und 3 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Ei, ein Glas Wasser und einen Löffel Öl vermischen, salzen und langsam das Mehl einarbeiten. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen, 3 mm dick ausrollen und in 5-8 cm große Rauten schneiden. Das fertige Fleisch aus der Brühe nehmen, die gehackte Zwiebel eine Minute darin kochen und dann die Kartoffeln darin gar kochen. Nach den Kartoffeln die Nudeln kochen, das Gericht auf einen Teller geben und alles mit Kräutern bestreuen.
6. Tokmach mit Huhn
Quelle: slontd.ruDie traditionelle Nudelsuppe ist immer anders, denn jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept!
Du benötigst: 1,5 kg Hähnchen, 4 l Wasser, 1 Karotte, 5 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Ei, 50 g Mehl, eine Prise Salz, 1 TL Pflanzenöl.
Zubereitung: Hähnchen und Zwiebel mit Wasser bedecken und ca. 1,5 Stunden kochen, bis sie gar sind. Kartoffeln und Karotten grob schneiden, das Hähnchen aus der Brühe nehmen und das Gemüse hineingeben.
Alles 30 Minuten kochen lassen, währenddessen Ei, Salz, Öl und Mehl zu einem festen Teig vermischen. Dünn ausrollen und in Streifen schneiden – das ist Tokmach. Die Nudeln in dieselbe Brühe geben und 5 Minuten nach dem Aufschwimmen kochen.
Griechische Küche: 15 originelle Rezepte für griechische Gerichte
7. Tatarischer Pilaw
Quelle: myhouse777.ruTatarischer Pilaw unterscheidet sich etwas von dem, den wir gewohnt sind. Hier gibt es eigene Geheimnisse!
Du benötigst: 1 kg Devzira-Reis, 1 kg Lammfleisch (Rindfleisch), 1 kg Zwiebeln, 1 kg Karotten, 3 Knoblauchzehen, Gewürze.
Zubereitung: Den Reis mehrmals waschen, die Zwiebeln in große Ringe und die Karotten in Stifte schneiden. Zwiebeln, Karotten und grob geschnittenes Fleisch separat anbraten. Zum Fleisch Gewürze und etwas Wasser geben und 15 Minuten schmoren, dann das Gemüse hinzufügen, ohne es zu vermischen.
Darüber Reis und Gewürze streuen und ganze, ungeschälte Knoblauchzehen hineinstecken. Wasser hinzufügen, sodass es etwa 1,5 cm über dem Reis steht, und 25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Vor dem Servieren den Pilaw ziehen lassen.
8. Shurpa
Quelle: kartinkin.netIn der tatarischen Küche finden sich viele Traditionen benachbarter Völker. Hier ist eine davon!
Du benötigst: 700 g Lammfleisch, 4 Zwiebeln, 2 Tomaten, 2 Karotten, 2 Paprika, 3 Kartoffeln, Gewürze, Kräuter.
Zubereitung: Das Fleisch schneiden und zum Kochen bringen, dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen. Wenn das Wasser kocht, wechseln Sie es und kochen Sie die Brühe erneut auf. Das Gemüse grob schneiden und die Kartoffeln und Karotten in die fast fertige Brühe geben, nach 5 Minuten die Zwiebeln. 15 Minuten vor dem Ende Paprika und Tomaten mit Gewürzen hinzufügen und vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.
9. Peremyachi
Quelle: prpreston.ruGebratene Pasteten mit Fleischfüllung schmecken wie Belyashi, obwohl sie äußerlich Donuts ähneln.
Du benötigst: 3,5 Tassen Mehl, 1 Tasse Wasser, 1 TL Hefe, 1,5 Tassen Pflanzenöl, 250 g Rindfleisch, 250 g Schweinefleisch, Gewürze, 100 ml Mineralwasser, 2 Zwiebeln.
Zubereitung: Beide Fleischsorten und die Zwiebel fein hacken, das Hackfleisch würzen und gut vermischen. Hefe und Salz in warmem Wasser auflösen, etwas Öl hinzufügen, Mehl dazugeben und den Teig kneten. Eine Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen, dann in kleine Kugeln teilen, flach drücken und jede mit Füllung belegen.
Die Teigränder rundherum zusammenführen, sodass ein Beutel mit einer Öffnung in der Mitte entsteht. Die Peremyachi mit der Öffnung nach unten in Öl braten, wenden und auf ein Papiertuch legen.
Warme Gerichte für den Festtagstisch: 20 leckere und preiswerte Rezepte
10. Elesch mit Huhn
Quelle: zen.yandex.ruEine weitere Variante tatarischer Pasteten, die meist mit einer herzhaften, heißen Brühe serviert werden.
Du benötigst: 3 Hähnchenschenkel, 4 Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 2 EL Butter, Gewürze, 600 g Mehl, 2 Eier, je 5 EL Sauerrahm, Butter und Pflanzenöl für den Teig, 2 EL Wasser, je 1 TL Salz, Zucker und Backpulver.
Zubereitung: Öl, Wasser, Sauerrahm, Salz und Zucker für den Teig vermischen, Eier hineinschlagen, Mehl mit Backpulver hinzufügen und den Teig kneten. Das Fleisch von den Hähnchenschenkeln lösen und fein schneiden. Zwiebeln und Kartoffeln hacken, die Füllung vermischen und nach Geschmack würzen.
Den Teig in 8 Teile teilen und von jedem ein kleines Stück abreißen. Den Fladen flach drücken, die Füllung und etwas Butter darauflegen und einen Beutel mit einem Deckel aus dem restlichen Teig formen. Etwa 50 Minuten bei 190 Grad backen.
11. Tutirma
Quelle: jam-bakery.ruDie hausgemachte tatarische Wurst wird aus Fleisch mit Grütze zubereitet und unbedingt mit Gemüse serviert.
Du benötigst: 1 kg Fleisch oder Innereien, 0,5 Tasse Buchweizen, Reis oder andere Grütze, 1 Ei, 2 Zwiebeln, 0,5 Tasse Milch, Gewürze, Darm.
Zubereitung: Fleisch und Zwiebeln durch den Fleischwolf drehen, Gewürze und Eier zum Hackfleisch geben. Kalte Milch und gekochte Grütze hinzufügen und alles vermischen. Die Füllung wird etwas flüssig sein. Das Ende des Darms zubinden und so füllen, dass noch Platz bleibt, da er an Volumen zunehmen wird. Die Tutirma in kochendem Wasser gar kochen, dann schneiden und anbraten.
12. Kullama
Quelle: zen.yandex.ruEine reichhaltige, heiße Suppe mit Kräutern und Gewürzen wird sicherlich zu deinem neuen Lieblingsgericht.
Du benötigst: 400 g Rindfleisch, 250 g Zwiebeln, 200 g Karotten, 100 g Butter, Gewürze, 300 g Mehl, 1 Ei, 85 ml Wasser.
Zubereitung: Wasser mit Ei, Salz und gesiebtem Mehl vermischen, den Teig gut kneten und 40 Minuten unter Folie ruhen lassen. Karotten in Scheiben, Zwiebeln in Streifen schneiden und in Butter bei minimaler Hitze anbraten.
Rindfleisch gar kochen und in Scheiben schneiden. Die Brühe erneut zum Kochen bringen und die Nudeln darin kochen, dann zu dem Gemüse in den Kasan geben. Alles schnell vermischen, portionsweise anrichten und mit Brühe übergießen.
Warme Gerichte zum Geburtstag: 20 schnelle, leckere und preiswerte Rezepte
13. Tatarische Pelmeni
Quelle: zen.yandex.ruUnerwartet, aber Pelmeni sind ein sehr wichtiges Element der tatarischen Küche. Mehr noch, es ist praktisch ein Festtagsgericht!
Du benötigst: 500 g Mehl, 6 Eier, 400 g Rind- oder Lammfleisch, 2 Zwiebeln, Gewürze.
Zubereitung: Nacheinander Eier zum Mehl geben und gut kneten, bis die Masse elastisch ist. Fleisch mit Zwiebeln hacken, das Hackfleisch würzen und gut durchkneten. Den Teig ausrollen, Kreise schneiden und Pelmeni formen. Sie können einfach in Wasser gekocht oder gedämpft werden.
14. Gubadia
Quelle: pinterest.ruEin vielschichtiger tatarischer süßer Kuchen mit Trockenfrüchten und Reis, der immer zu Feiertagen zubereitet wird.
Du benötigst: 3,5 Tassen Mehl, 300 g Butter für den Teig, eine Prise Backpulver und Salz, 300 ml Kefir, 300 g Quark, 2 EL Zucker, 0,5 Tasse Ryazhenka, 6 gekochte Eier, 1 rohes Ei, 300 g Butter für die Füllung, 1,5 Tassen Reis, 150 g Rosinen, 100 g getrocknete Aprikosen, 500 g Rindfleisch, 1 Zwiebel, Gewürze.
Zubereitung: Quark mit Zucker mit Ryazhenka übergießen und etwa eine Stunde bei niedriger Hitze unter Rühren köcheln lassen. Reis kochen, gekochte Eier hacken und Rosinen einweichen. Aus Rindfleisch Hackfleisch zubereiten und mit Zwiebeln und Gewürzen in Butter anbraten.
Die Butter für den Teig grob reiben, mit Mehl vermischen und zu Streuseln verreiben. Kefir mit Salz und Backpulver hinzufügen, den Teig kneten und eine halbe Stunde unter Folie ruhen lassen.
Den größten Teil des Teiges zu einer Form ausrollen und schichtweise ein Drittel Reis, Quark, ein Drittel Reis, Hackfleisch, Eier, ein Drittel Reis, Rosinen darauflegen. Alles mit der restlichen Butter für die Füllung übergießen und den Kuchen mit den Teigresten bedecken. Mit einem Zahnstocher ein paar Löcher stechen, mit Ei bestreichen und 50-60 Minuten bei 180 Grad backen.
15. Talkysch Kaleve
Quelle: zen.yandex.ruFür die Zubereitung dieser tatarischen Süßigkeiten braucht man nichts außer Mehl, Butter, Zucker und Honig.
Du benötigst: 250 g Mehl, 200 g Butterschmalz, 150 g Honig, 450 g Zucker, 250 ml Wasser.
Zubereitung: Butterschmalz schmelzen und nach und nach das Mehl unter Rühren hinzufügen, bis eine weiche, homogene Masse entsteht. Honig mit Wasser und Zucker vermischen und kochen, bis ein zähflüssiges Karamell entsteht.
Die Honigmischung nehmen, halbieren, dehnen und dies mehrmals wiederholen, bis die Masse weiß wird. Die Mehlmischung auf ein Brett legen, darüber die Honigmischung und den Vorgang wiederholen. Beim Vermischen beginnt der Teig, sich in Fasern zu teilen. Diese auf dem Brett auslegen und vorsichtig in Förmchen füllen, einige Stunden kalt stellen.
Teilen