20 köstliche Entengerichte, die man leicht zu Hause zubereiten kann
Köstliche und gesunde Ente wird leicht zum Star des Festtisches oder Familienessens. Sie kann ganz oder nur in Teilen zubereitet werden. Aber dieser Prozess unterscheidet sich von der Zubereitung von Hühnchen, da das Fleisch hier ganz anders ist. Deshalb haben wir speziell für Sie die besten Entenrezepte für jeden Anlass zusammengestellt!
1. Ente mit Äpfeln im Bratschlauch
Beginnen wir mit einem klassischen Rezept für gebratene Ente.
Sie benötigen: 1 Ente, 2 grüne Äpfel, 1 Zitrone, 3 EL Sojasauce, je 1 EL geriebener Ingwer, Honig und Olivenöl, 1 TL Balsamico, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Zitronensaft mit Sojasauce, Honig, Balsamico, Ingwer und Olivenöl vermischen. Die gereinigte Ente innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben und über Nacht in der Marinade lassen. Äpfel in Spalten schneiden, in die Ente legen, diese in einen Bratschlauch geben und für anderthalb Stunden bei 180-200 Grad in den Ofen schieben. 15 Minuten vor Ende den Bratschlauch aufschneiden, damit das Geflügel bräunt.
2. Salat mit Ente und Roter Bete
Dieser schöne Schichtsalat kann in Cocktailgläsern serviert werden.
Sie benötigen: 1 Entenbrust, 1 Rote Bete, 50 g Blauschimmelkäse, 1 Birne, 6 Scheiben Speck, 3 EL Olivenöl, je 1 EL Honig und Senf, 1 TL Balsamico, Salatblätter.
Zubereitung: Die Entenbrust anbraten oder backen, die Rote Bete kochen, den Speck anbraten und alle Zutaten würfeln. Den Salat beliebig schichtweise anrichten und mit Olivenöl, Honig, Senf und Balsamico beträufeln.
3. Geschmorte Ente mit Zwiebeln
Ein einfaches und vielseitiges Rezept für jede Beilage.
Sie benötigen: 500 g Ente, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 3 Lorbeerblätter, 30 g Pflanzenöl.
Zubereitung: Die Ente waschen, in Stücke teilen und etwa 10 Minuten in Butter anbraten. Mit heißem Wasser aufgießen, Lorbeerblätter und Gewürze hinzufügen, zum Kochen bringen und etwa 1,5 Stunden bei kleiner Flamme schmoren, dabei gelegentlich Flüssigkeit nachgießen. Wenn fast kein Wasser mehr übrig ist, gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weitere 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
4. Ente in Honig mit Kardamom
Dieses Gericht ist eine Mischung aus europäischen, chinesischen und indischen Traditionen.
Sie benötigen: 6 Entenbrüste, grobes Salz, Pfeffer, 4 Knoblauchzehen, 4 EL Sojasauce, 1 EL Honig, 2 EL Reiswein, 4 Kardamomkapseln.
Zubereitung: Kardamom ein paar Minuten in einer trockenen Pfanne rösten und dann zerstoßen. Knoblauch fein hacken und mit Gewürzen, Wein, Sauce und Honig vermischen. Auf der Hautseite der Filets Einschnitte machen, mit der Marinade übergießen und über Nacht ziehen lassen. Die Ente in einer Pfanne jeweils 10 Minuten anbraten, in eine Form legen und weitere 2 Stunden bei 180 Grad in den Ofen schieben.
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5. Peking-Ente
Das klassische Rezept der chinesischen Küche ist nicht so kompliziert, wie es scheint, nur langwierig.
Sie benötigen: 1 Ente, 20 g Knoblauch, 20 g Zucker, 250 ml Maltose, 100 ml Apfelwein, 40 g Kräuter, 300 ml 9%iger Essig, 35 g Salz, 40 g Pfeffermischung.
Zubereitung: Überschüssiges Fett von der Ente entfernen und diese in ein Sieb in einen großen Topf legen. In einem anderen Topf 3 Liter Wasser zum Kochen bringen und die Ente mit dem kochenden Wasser übergießen. Wenn das Wasser aufgebraucht ist, den Vorgang wiederholen.
Die Ente innen mit Gewürzen, Zucker und fein gehacktem Knoblauch einreiben. Essig, Apfelwein, 300 ml Wasser und chinesische Maltose vermischen. Die Marinade aufkochen und die Ente erneut damit übergießen, damit sie allmählich einzieht. Die Ente mit einem Spieß durchstechen und über Nacht über einem Backblech aufhängen, damit alles Überschüssige abtropfen kann. Dann die Ente auf Backpapier legen und 20 Minuten bei 180 Grad backen.
6. Salat mit Ente und Mango
Ein Rezept für echte Feinschmecker!
Sie benötigen: 3 Entenfilets, 5 EL Zucker, 25 ml Sahne, 100 g Nüsse, 3 Mangos, 1 Orange, Salatblätter, 200 g rote Johannisbeeren, Salz und Pfeffer, 3 EL Olivenöl.
Zubereitung: Zucker mit 1 EL Wasser in einer Pfanne schmelzen, Sahne hinzufügen, eine Prise Salz dazugeben und die Nüsse in Karamell wälzen. Die Ente in Gewürzen wälzen und in der Pfanne anbraten, dabei mit dem austretenden Fett übergießen. Mango und Entenbrust in schöne Scheiben schneiden und auf die Salatmischung legen. Mit Beeren und karamellisierten Nüssen bestreuen und dann den Salat mit Orangensaft, Öl und Gewürzen beträufeln.
7. Geschmorte Ente mit Kohl
Etwas zwischen tschechischer und russischer Küche.
Sie benötigen: 900 g Ente, 1 Zwiebel, 500 g Weißkohl, 600 g Sauerkraut, 1 EL Tomatenmark, 2 EL Pflanzenöl, 1 Glas Wasser, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Das Fett von der Ente schneiden und zu Grieben auslassen, den Rest in beliebige Stücke schneiden. Die Ente in diesem Fett anbraten, mit einem Deckel abdecken und schmoren lassen.
Separat die Zwiebelringe anbraten, den geraspelten Kohl hinzufügen und 10 Minuten zugedeckt schmoren. Sauerkraut hinzufügen und weiter schmoren, nach 15 Minuten Wasser, Tomatenmark und Gewürze hinzufügen. Nach weiteren 15 Minuten den Kohl in eine Form geben, die Ente darauf verteilen, Wasser hinzufügen und für 45 Minuten unter Folie bei 180 Grad in den Ofen schieben.
8. Ente in Orangensauce
Eine sehr aromatische und zarte Kombination.
Sie benötigen: 2 Entenbrüste, eine Prise Salz und Pfeffer, 3 TL Zucker, 175 ml trockener Weißwein, 4 Orangen, 175 ml Brühe, 8 EL Sojasauce.
Zubereitung: Die Ente salzen und pfeffern und marinieren lassen. Orangensaft mit Brühe, Wein und der Schale von 2 Orangen vermischen, zum Kochen bringen und Zucker hinzufügen. Die Sauce einkochen lassen, bis sie eindickt.
Die Ente ohne Öl mit der Hautseite nach unten in eine Pfanne legen und 15-20 Minuten braten. Das Fett abgießen, Sojasauce hinzufügen, die Brüste wenden und weitere 3 Minuten braten. Den Herd ausschalten und die Ente zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Schneiden und mit Sauce beträufeln.
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9. Ente mit Rosenkohl
Hier ist ein originelles Duo speziell für Sie!
Sie benötigen: 2 kg Ente, 500 g Rosenkohl, 2 rote Zwiebeln, 2 EL Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebeln grob schneiden, ein paar Minuten anbraten und beiseite stellen. Die Ente mit Gewürzen einreiben, in eine Form legen und 1,5 Stunden bei 220 Grad unter Folie backen. Zwiebeln hinzufügen und weitere 30 Minuten ohne Folie garen. Dann den Rosenkohl hinzufügen und für die letzten 10 Minuten in den Ofen schieben.
10. Ente mit Mandarinen
Dieses Gericht lässt sich am besten in einem großen gusseisernen Bräter zubereiten.
Sie benötigen: 6 Entenschenkel, 6 Mandarinen, 600 ml Brühe, 200 g Schalotten, 1 Zitrone, 2 EL Honig, je 0,5 EL Paprika und Kreuzkümmel, 2 EL Sesam, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Die Ente mit Salz und Pfeffer einreiben, in eine Form legen und die Schenkel 40 Minuten bei 180 Grad backen. In den Bräter ein paar Löffel Fett geben und darin die grob geschnittenen Zwiebeln anbraten. Gewürze, Honig, Zitronensaft und Brühe hinzufügen und die Entenschenkel hineinlegen.
Die Ente weitere 1-1,5 Stunden garen. Zum Schluss die Mandarinen schälen und ganz in einem Löffel Entenfett anbraten. In den Bräter geben und weitere 15 Minuten auf dem Herd lassen. Den Herd ausschalten und das Gericht mit Sesam bestreuen.
11. Salat mit Ente und Äpfeln
Ein sehr einfaches, aber exquisites festliches Rezept.
Sie benötigen: 3 Entenbrüste, 1 Apfel, 1 rote Zwiebel, Salatblätter, 2 EL körniger Senf, 4 EL Rotwein, 3 EL Olivenöl, 1 TL Puderzucker, 1 Knoblauchzehe, eine halbe Bund Koriander.
Zubereitung: Gehackten Knoblauch, die Hälfte des Weins, Senf, Gewürze, Puderzucker und Olivenöl vermischen. Die Entenbrust in Gewürzen wälzen und anbraten. In das restliche Fett den restlichen Wein gießen, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Entenstücke, dünne Apfelscheiben, Zwiebelringe auf Salatblätter legen, mit Wein aus der Pfanne beträufeln und mit dem Dressing vermischen.
12. Ente mit Kirschen
Ein weiteres Rezept, wie man eine ganze Ente lecker und einfach zubereitet.
Sie benötigen: 1 Ente, 500 g Kirschen, 1 Glas trockener Rotwein, 100 ml Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Die Ente mit Salz und Pfeffer einreiben, in den Ofen schieben und 40 Minuten bei 200 Grad backen, dabei ständig mit Öl übergießen. Die Kirschen in Rotwein schmoren und die Ente mit der Kirschsauce beträufeln. Nochmals salzen und pfeffern und weitere 10-15 Minuten backen.
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13. Ragout mit Ente und Bohnen
Schweinswurst macht dieses Gericht noch sättigender und nahrhafter.
Sie benötigen: 4 Entenschenkel, 150 g Schweinswurst, 70 g Speck, 250 g Bohnen, 200 g Zwiebeln, 120 g Karotten, 1 Knoblauchzehe, 1 Tomate, 2 EL Tomatenmark, 300 ml Brühe.
Zubereitung: Die Entenschenkel in einer Pfanne goldbraun anbraten. Separat die Zwiebeln anbraten, Bohnen hinzufügen, mit Brühe aufgießen und zugedeckt 20 Minuten bei kleiner Flamme kochen. Tomatenmark hinzufügen und weitere 20 Minuten schmoren.
Speck und Wurst hacken, zusammen anbraten und zu den Bohnen geben. Zuletzt die Karottenwürfel im restlichen Speckfett anbraten. Bohnen, Karotten und Ente in eine Form geben und für eine halbe Stunde bei 200 Grad in den Ofen schieben.
14. Gebratene Ente mit Kaki
Ein wunderbares Gericht genau richtig für die Kaki-Saison!
Sie benötigen: 1 Ente, 300 g Kaki, 2 Zwiebeln, 50 g Butter, 100 ml trockener Weißwein, 1 EL Pflanzenöl, 1 TL Weinessig, Ingwerwurzel, Nelken, Thymian, Zimt, roter Pfeffer und Salz.
Zubereitung: Die Ente reinigen und waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln und Ingwer fein hacken, mit Wein, Essig und Gewürzen vermischen und die Ente darin über Nacht marinieren. Die Ente in eine gefettete Form legen, mit Backpapier abdecken und 45 Minuten bei 190 Grad backen.
Kaki mit Zimt und rotem Pfeffer in Butter anbraten und auf eine Platte legen. In dieselbe Pfanne die restliche Marinade gießen, das restliche Öl hinzufügen und kochen, bis es homogen ist. Die fertige Ente zu den Kaki geben und alles mit Sauce beträufeln.
15. Ente in Pflaumensauce
Nur drei Hauptzutaten – und schon ist wahre Magie fertig!
Sie benötigen: 2 kg Ente, 700 g Zwiebeln, 1 kg Pflaumen, Basilikum, Koriander, Gewürze und Kräuter.
Zubereitung: Die Ente zerlegen, die Zwiebeln in Halbringe schneiden und die Pflaumen mit Kräutern und Gewürzen im Mixer pürieren. Die Ente in einen Kessel legen, leicht anbraten und in ein anderes Gefäß umfüllen. Dort die Zwiebeln anbraten, würzen und dann die Ente hinzufügen. 3 Minuten schmoren lassen, mit Pflaumensauce übergießen, etwas Wasser hinzufügen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Die Temperatur reduzieren, den Kessel mit einem Deckel abdecken und weitere eine halbe Stunde schmoren.
16. Ententerrine
Terrine ist etwas zwischen Auflauf und Pastete.
Sie benötigen: 1,5 kg Entenbrust, 150 g Speck, 200 ml Sahne, 2 Eier, 30 g Mehl, 40 g Speck, 50 g Butter, 75 g Pinienkerne, 1 Zwiebel, 1 Apfel, 3 EL Cognac, Rosmarin, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Zwei Brüste in kleine Stücke schneiden und 40 Minuten lang mit Rosmarin, Salz, Pfeffer und Cognac vermischen. Speck, Zwiebeln und Äpfel hacken und alles zusammen in einer Pfanne anbraten. Die restlichen Brüste mit dem Speck im Mixer zu einem groben Hackfleisch zerkleinern, dann mit Zwiebeln und Äpfeln vermischen und erneut pürieren.
In geschmolzener Butter das Mehl anbraten, Sahne hinzufügen, Eier einrühren und die Sauce andicken lassen. Das Hackfleisch aus dem Mixer, die Entenstücke in eine Form geben und mit der Sauce übergießen. Vermischen, mit Pinienkernen bestreuen, in ein Backblech mit Wasser stellen und 10-15 Minuten bei 180 Grad backen.
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17. Ente in Bier
Bier macht Entenfleisch pikanter und zarter.
Sie benötigen: 1 Ente, 1 EL Salz, je 1 TL schwarzer Pfeffer, Pfeffermischung, getrockneter Knoblauch und provenzalische Kräuter, 500 ml dunkles Bier, 1 Apfel, 1 Orange und 3 Lorbeerblätter.
Zubereitung: Die Ente in große Stücke schneiden, in der Gewürzmischung wälzen und in eine tiefe Form legen. Lorbeerblätter, geschnittenen Apfel und Orange darauf verteilen und mit Bier übergießen. Die Ente zugedeckt 2 Stunden bei 180 Grad backen. 10 Minuten vor Ende den Deckel abnehmen, damit das Gericht bräunt.
18. Vorspeise mit Ente und Feta
Eine wunderbare portionierte Vorspeise für den Festtisch!
Sie benötigen: 6 Scheiben Brot, 1 Scheibe Speck, 100 g Ente, 100 g Feta, 1 EL Sojasauce, eine Handvoll Kirschtomaten, 30 g Hartkäse.
Zubereitung: Aus dem Brot runde Kreise in der Größe von Muffinformen ausstechen und auf den Boden legen. Die Ränder mit Speckscheiben auslegen und mit der Füllung füllen. Für die Füllung die gehackte gekochte Ente, Feta, Viertelkirschtomaten, Käse und Sojasauce vermischen. Bei 200 Grad backen, bis der Speck eine schöne goldbraune Farbe hat.
19. Entensalat mit Orangen
Eine weitere Art, die beliebte Kombination zu servieren.
Sie benötigen: 160 g Entenfilet, 200 g Salatblätter, 70 g Kirschtomaten, 70 g Orangen, Balsamico, Käse, Gewürze.
Zubereitung: Das Entenfilet leicht klopfen, mit Gewürzen einreiben, anbraten und in Streifen schneiden. Die Orangen von den Häuten befreien und die Spalten halbieren, die Kirschtomaten halbieren. Alle Zutaten auf Salatblätter legen, mit Balsamico beträufeln und mit geriebenem Käse bestreuen.
20. Enten-Eintopf
Die ideale hausgemachte Konserve mit Entenfleisch!
Sie benötigen: 1 Ente, 2 Lorbeerblätter, 8 Pfefferkörner, 1 TL Salz, Entenfett.
Zubereitung: Die Ente in kleine Stücke schneiden und in sterilisierte Gläser mit Lorbeerblatt und Gewürzen schichten. Obenauf Stücke von Entenfett legen, fest mit Folie verschließen und die Ente 4 Stunden bei 200 Grad im Ofen schmoren. Bei Bedarf kochendes Wasser in die Gläser füllen und verschließen, am nächsten Tag in den Kühlschrank stellen.
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