20 deliciosos platos de pato fáciles de preparar en casa
El pato, delicioso y saludable, se convertirá fácilmente en la estrella de tu mesa festiva o cena familiar. Se puede cocinar entero o solo algunas partes. Pero este proceso es diferente al de cocinar pollo, porque la carne es completamente distinta. ¡Así que, especialmente para ti, hemos recopilado las mejores recetas de pato para cualquier ocasión!
1. Pato con manzanas en bolsa para asar
Comencemos con la receta clásica de pato asado.
Necesitarás: 1 pato, 2 manzanas verdes, 1 limón, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de jengibre rallado, miel y aceite de oliva, 1 cucharadita de balsámico, sal y pimienta.
Preparación: Mezcla el zumo de limón con la salsa de soja, la miel, el balsámico, el jengibre y el aceite de oliva. Frota el pato limpio con sal y pimienta por dentro y por fuera, y déjalo marinar durante la noche. Corta las manzanas en gajos, rellena el pato, mételo en una bolsa para asar y al horno durante una hora y media a 180-200 grados. 15 minutos antes de terminar, corta la bolsa para que el ave se dore.
2. Ensalada de pato y remolacha
Esta hermosa ensalada en capas se puede servir en copas de cóctel.
Necesitarás: 1 pechuga de pato, 1 remolacha, 50 g de queso azul, 1 pera, 6 lonchas de beicon, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de miel y mostaza, 1 cucharadita de balsámico, hojas de lechuga.
Preparación: Fríe o asa la pechuga, hierve la remolacha, fríe el beicon y pica todos los ingredientes en cubos. Coloca la ensalada en capas de forma arbitraria y adereza con aceite de oliva, miel, mostaza y balsámico.
3. Pato estofado con cebolla
Una receta sencilla y versátil para cualquier guarnición.
Necesitarás: 500 g de pato, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 3 hojas de laurel, 30 g de aceite vegetal.
Preparación: Lava el pato, córtalo en trozos y fríelo durante unos 10 minutos en mantequilla. Vierte agua caliente, añade las hojas de laurel y las especias, lleva a ebullición y estofa durante aproximadamente 1,5 horas a fuego lento, añadiendo líquido periódicamente. Cuando apenas quede agua, añade la cebolla picada con el ajo y fríe de nuevo a fuego medio durante 3-4 minutos.
4. Pato con miel y cardamomo
Este plato es una mezcla de tradiciones europeas, chinas e indias.
Necesitarás: 6 pechugas de pato, sal gruesa, pimienta, 4 dientes de ajo, 4 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de miel, 2 cucharadas de vino de arroz, 4 vainas de cardamomo.
Preparación: Tuesta el cardamomo en una sartén seca durante un par de minutos y luego tritúralo. Pica finamente el ajo y mézclalo con las especias, el vino, la salsa y la miel. Haz cortes en la piel del filete, vierte el adobo y déjalo marinar durante la noche. Fríe el pato en una sartén durante 10 minutos por cada lado, colócalo en un molde y hornea durante 2 horas más a 180 grados.
25 excelentes adobos para pato
5. Pato a la pekinesa
La receta clásica de la cocina china no es tan complicada como parece, solo requiere tiempo.
Necesitarás: 1 pato, 20 g de ajo, 20 g de azúcar, 250 ml de maltosa, 100 ml de sidra, 40 g de hierbas aromáticas, 300 ml de vinagre al 9%, 35 g de sal, 40 g de mezcla de pimientas.
Preparación: Retira el exceso de grasa del pato y colócalo en un colador sobre una olla grande. En otra olla, hierve 3 litros de agua y vierte el agua hirviendo sobre el pato. Cuando el agua se acabe, repite el procedimiento.
Frota el pato por dentro con especias, azúcar y ajo finamente picado. Mezcla el vinagre, la sidra, 300 ml de agua y la maltosa china. Hierve el adobo y vuelve a verterlo sobre el pato para que se absorba gradualmente. Pincha el pato con una brocheta y cuélgalo sobre una bandeja de horno durante la noche para que escurra el exceso. Luego, coloca el pato sobre papel de horno y hornea durante 20 minutos a 180 grados.
6. Ensalada de pato y mango
¡Una receta para verdaderos gourmets!
Necesitarás: 3 filetes de pato, 5 cucharadas de azúcar, 25 ml de nata, 100 g de nueces, 3 mangos, 1 naranja, hojas de lechuga, 200 g de grosella roja, sal y pimienta, 3 cucharadas de aceite de oliva.
Preparación: Derrite el azúcar con 1 cucharada de agua en una sartén, vierte la nata y añade una pizca de sal, y reboza las nueces en el caramelo. Reboza el pato en especias y fríelo en una sartén, rociándolo con la grasa que suelta. Corta el mango y la pechuga en rodajas bonitas y colócalos sobre la mezcla de lechuga. Espolvorea con bayas y nueces caramelizadas, y luego adereza la ensalada con zumo de naranja, aceite y especias.
7. Pato estofado con col
Algo entre la cocina checa y la rusa.
Necesitarás: 900 g de pato, 1 cebolla, 500 g de col, 600 g de chucrut, 1 cucharada de pasta de tomate, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 vaso de agua, sal y pimienta.
Preparación: Corta la grasa del pato y derrítela hasta obtener chicharrones, y el resto córtalo en trozos arbitrarios. Fríe el pato en esta grasa, tapa y deja estofar.
Aparte, fríe las medias lunas de cebolla, añade la col rallada y estofa durante 10 minutos tapado. Añade el chucrut y continúa estofando, y después de 15 minutos añade agua, pasta de tomate y especias. Después de otros 15 minutos, coloca la col en un molde, encima el pato, añade agua y hornea durante 45 minutos cubierto con papel de aluminio a 180 grados.
8. Pato en salsa de naranja
Una combinación muy aromática y delicada.
Necesitarás: 2 pechugas de pato, una pizca de sal y pimienta, 3 cucharaditas de azúcar, 175 ml de vino blanco seco, 4 naranjas, 175 ml de caldo, 8 cucharadas de salsa de soja.
Preparación: Salpimienta el pato y déjalo marinar. Mezcla el zumo de naranja con el caldo, el vino y la ralladura de 2 naranjas, lleva a ebullición y añade el azúcar. Cocina la salsa hasta que espese.
Coloca el pato en una sartén sin aceite con la piel hacia abajo y fríe durante 15-20 minutos. Escurre la grasa, vierte la salsa de soja, voltea las pechugas y fríe durante 3 minutos más. Apaga el fuego y deja el pato tapado durante 10 minutos. Córtalo y rocíalo con la salsa.
5 recetas de medallones de pato que sorprenderán a tu familia e invitados
9. Pato con coles de Bruselas
¡Aquí tienes un dúo original especialmente para ti!
Necesitarás: 2 kg de pato, 500 g de coles de Bruselas, 2 cebollas rojas, 2 cucharadas de aceite vegetal, especias.
Preparación: Corta la cebolla en trozos grandes, fríela durante un par de minutos y reserva. Frota el pato con especias, colócalo en un molde y hornea cubierto con papel de aluminio durante 1,5 horas a 220 grados. Añade la cebolla y cocina durante 30 minutos más sin papel de aluminio. Luego, añade las coles de Bruselas y vuelve al horno durante los últimos 10 minutos.
10. Pato con mandarinas
Este plato se prepara mejor en una olla de hierro fundido grande.
Necesitarás: 6 muslos de pato, 6 mandarinas, 600 ml de caldo, 200 g de chalotas, 1 limón, 2 cucharadas de miel, 0,5 cucharadas de pimentón y comino, 2 cucharadas de sésamo, sal y pimienta.
Preparación: Frota el pato con sal y pimienta, colócalo en un molde y asa los muslos durante 40 minutos a 180 grados. En la olla, añade un par de cucharadas de grasa y fríe la cebolla cortada en trozos grandes directamente en ella. Añade las especias, la miel, el zumo de limón y el caldo, y coloca los muslos de pato.
Cocina el pato durante aproximadamente 1-1,5 horas más. Al final, pela las mandarinas y fríelas enteras en una cucharada de grasa de pato. Colócalas en la olla y déjala al fuego durante 15 minutos más. Apaga el fuego y espolvorea el plato con sésamo.
11. Ensalada de pato y manzanas
Una receta festiva muy sencilla pero exquisita.
Necesitarás: 3 pechugas de pato, 1 manzana, 1 cebolla roja, hojas de lechuga, 2 cucharadas de mostaza de grano, 4 cucharadas de vino tinto, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de azúcar glas, 1 diente de ajo, medio manojo de cilantro.
Preparación: Mezcla el ajo picado, la mitad del vino, la mostaza, las especias, el azúcar glas y el aceite de oliva. Reboza la pechuga de pato en especias y fríela. En la grasa restante, vierte el resto del vino, lleva a ebullición y retira del fuego. Coloca los trozos de pato, las finas rodajas de manzana, los aros de cebolla sobre las hojas de lechuga, rocía con el vino de la sartén y mezcla con el aderezo.
12. Pato con cerezas
Otra receta para preparar un pato entero de forma deliciosa y sencilla.
Necesitarás: 1 pato, 500 g de cerezas, 1 vaso de vino tinto seco, 100 ml de aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación: Frota el pato con sal y pimienta, mételo en el horno y asa durante 40 minutos a 200 grados, rociando constantemente con aceite. Estofa las cerezas en vino tinto y rocía el pato con la salsa de cerezas. Salpimienta de nuevo y hornea durante 10-15 minutos más.
Platos calientes para la mesa festiva: 20 recetas deliciosas y económicas
13. Ragú de pato con judías
La salchicha de cerdo hace que este plato sea aún más sustancioso y nutritivo.
Necesitarás: 4 muslos de pato, 150 g de salchicha de cerdo, 70 g de beicon, 250 g de judías, 200 g de cebolla, 120 g de zanahoria, 1 diente de ajo, 1 tomate, 2 cucharadas de pasta de tomate, 300 ml de caldo.
Preparación: Fríe los muslos de pato en una sartén hasta que estén dorados. Aparte, fríe la cebolla, añade las judías, vierte el caldo y cocina a fuego lento tapado durante 20 minutos. Añade la pasta de tomate y estofa durante 20 minutos más.
Pica el beicon y la salchicha, fríelos juntos y añádelos a las judías. Por último, fríe los cubos de zanahoria en la grasa que quedó del beicon. Coloca las judías, las zanahorias y el pato en un molde y hornea durante media hora a 200 grados.
14. Pato frito con caqui
¡Un plato magnífico justo para la temporada de caquis!
Necesitarás: 1 pato, 300 g de caqui, 2 cebollas, 50 g de mantequilla, 100 ml de vino blanco seco, 1 cucharada de aceite vegetal, 1 cucharadita de vinagre de vino, raíz de jengibre, clavo, tomillo, canela, pimiento rojo y sal.
Preparación: Limpia y lava el pato, y córtalo en trozos. Pica finamente la cebolla con el jengibre, mézclalos con el vino, el vinagre y las especias, y marina el pato en esto durante la noche. Coloca el pato en un molde engrasado, cubre con papel de horno y hornea durante 45 minutos a 190 grados.
Fríe el caqui con canela y pimiento rojo en mantequilla y colócalo en un plato. En la misma sartén, vierte los restos del adobo, añade el aceite restante y cocina hasta que esté homogéneo. Traslada el pato cocido al caqui y rocía todo con la salsa.
15. Pato en salsa de ciruela
¡Solo tres ingredientes principales y la magia está lista!
Necesitarás: 2 kg de pato, 700 g de cebolla, 1 kg de ciruelas, albahaca, cilantro, especias y hierbas.
Preparación: Despieza el pato, corta la cebolla en medias lunas y bate las ciruelas con las hierbas y especias en una batidora. Coloca el pato en un caldero, fríelo ligeramente y transfiérelo a otro recipiente. En el mismo caldero, fríe la cebolla, sazona y luego añade el pato. Estofa durante 3 minutos, vierte la salsa de ciruela, añade un poco de agua y hierve a fuego medio durante 20 minutos. Baja la temperatura, tapa el caldero y estofa durante media hora más.
16. Terrina de pato
La terrina es algo intermedio entre un pastel y un paté.
Necesitarás: 1,5 kg de pechuga de pato, 150 g de tocino, 200 ml de nata, 2 huevos, 30 g de harina, 40 g de beicon, 50 g de mantequilla, 75 g de piñones, 1 cebolla, 1 manzana, 3 cucharadas de coñac, romero, sal y pimienta.
Preparación: Corta dos pechugas en trozos pequeños y mézclalas con romero, sal, pimienta y coñac durante 40 minutos. Pica el beicon, la cebolla y las manzanas, y fríe todo junto en una sartén. Tritura el resto de las pechugas en una batidora con el tocino hasta obtener una carne picada gruesa, y luego mézclala con la cebolla y las manzanas y vuelve a batir.
En la mantequilla derretida, fríe la harina, vierte la nata, bate los huevos y deja que la salsa espese. Coloca la carne picada de la batidora en un molde, los trozos de pato y vierte la salsa. Mezcla, espolvorea con piñones, coloca en una bandeja de horno con agua y hornea durante 10-15 minutos a 180 grados.
Platos calientes para cumpleaños: 20 recetas rápidas, deliciosas y económicas
17. Pato a la cerveza
La cerveza hace que la carne de pato sea más picante y tierna.
Necesitarás: 1 pato, 1 cucharada de sal, 1 cucharadita de pimienta negra, mezcla de pimientas, ajo seco y hierbas provenzales, 500 ml de cerveza negra, 1 manzana, 1 naranja y 3 hojas de laurel.
Preparación: Corta el pato en trozos grandes, reboza en la mezcla de especias y colócalo en un molde hondo. Coloca las hojas de laurel, la manzana y la naranja cortadas, y vierte la cerveza. Hornea el pato tapado durante 2 horas a 180 grados. 10 minutos antes de terminar, retira la tapa para que el plato se dore.
18. Aperitivo de pato y queso feta
¡Un maravilloso aperitivo individual para la mesa festiva!
Necesitarás: 6 rebanadas de pan, 1 loncha de beicon, 100 g de pato, 100 g de queso feta, 1 cucharada de salsa de soja, un puñado de tomates cherry, 30 g de queso duro.
Preparación: Corta círculos de pan del tamaño de moldes para muffins y colócalos en el fondo. Cubre los bordes con lonchas de beicon y rellena. Para el relleno, mezcla el pato cocido picado, el queso feta, los cuartos de cherry, el queso y la salsa de soja. Hornea a 200 grados hasta que el beicon esté bien dorado.
19. Ensalada de pato con naranjas
Otra forma de presentar esta popular combinación.
Necesitarás: 160 g de filete de pato, 200 g de hojas de lechuga, 70 g de cherry, 70 g de naranjas, balsámico, queso, especias.
Preparación: Golpea ligeramente el filete de pato, frota con especias, fríe y corta en tiras. Pela las naranjas y corta los gajos por la mitad, y los cherrys por la mitad. Coloca todos los ingredientes sobre las hojas de lechuga, rocía con balsámico y espolvorea con queso rallado.
20. Conserva de pato
¡La preparación casera perfecta con carne de pato!
Necesitarás: 1 pato, 2 hojas de laurel, 8 granos de pimienta, 1 cucharadita de sal, grasa de pato.
Preparación: Corta el pato en trozos pequeños y distribúyelos en frascos esterilizados con hojas de laurel y especias. Encima, coloca trozos de grasa de pato, cierra herméticamente con papel de aluminio y cocina el pato a fuego lento en el horno durante 4 horas a 200 grados. Si es necesario, añade agua hirviendo a los frascos y séllalos, y al día siguiente guárdalos en el refrigerador.
Compartir