20 originelle Heidelbeer-Rezepte
Quelle: Grinchh, AdobeStockHeidelbeeren sind von Natur aus sehr zarte Beeren, weshalb sie selten in komplexen Gerichten verwendet werden. Sie vertragen keine lange Wärmebehandlung und verschiedene mechanische Einwirkungen. Trotzdem lassen sich aus Heidelbeeren wunderbare Desserts, Gebäck, Salate, Getränke und Wintervorräte zubereiten. Wir haben 20 der besten Rezepte für dich gesammelt!
1. Heidelbeereis
Quelle: pinterest.comEin sommerlicher Genuss mit deiner Lieblingssommerbeere.
Du benötigst: 500 ml 33%ige Sahne, 200 g Kondensmilch, 250 g Heidelbeeren.
Zubereitung: Püriere die Heidelbeeren mit der Kondensmilch mit einem Mixer. Schlage die Sahne mit einem Handmixer steif und vermische beide Massen vorsichtig mit einem Spatel. Verteile das Eis in Förmchen und stelle sie in den Gefrierschrank.
2. Heidelbeer-Grießmousse
Quelle: AdobeStockEin vielseitiges Rezept, das sowohl als Dessert als auch einfach zum Frühstück gut schmeckt.
Du benötigst: 45 g Grieß, 200 g Heidelbeeren, 150 g Zucker, 500 ml Wasser.
Zubereitung: Püriere die Heidelbeeren mit einem Mixer, bis sie glatt sind, mische sie mit Wasser und füge Zucker hinzu. Zum Kochen bringen, den Grieß einstreuen und 7-8 Minuten bei schwacher Hitze unter Rühren kochen. Gieße die Mousse in eine Schüssel, stelle sie in ein Gefäß mit kaltem Wasser und schlage die Mousse mit einem Mixer 10-12 Minuten lang. Verteile sie in Förmchen und stelle sie in den Kühlschrank.
3. Haferflocken mit Heidelbeeren
Quelle: vk.comWenn du eine ganz gesunde Version zubereiten möchtest, koche den Brei mit Hafermilch.
Du benötigst: 60 g Haferflocken, 250 ml Milch, 150 g Heidelbeeren, 1 EL Zucker oder Süßstoff.
Zubereitung: Erhitze die Milch, füge Zucker und Haferflocken hinzu und koche alles zusammen 3-4 Minuten lang. Füge die Heidelbeeren hinzu und koche den Brei weitere 1-2 Minuten.
4. Smoothie mit Heidelbeeren und Banane
Quelle: naturade.comDieses Rezept kann mit 1-2 Handvoll anderer Beeren variiert werden.
Du benötigst: 400 ml Joghurt, 200 g Bananen, 400 g Heidelbeeren, 40 g Honig.
Zubereitung: Püriere die geschälten Bananen und Heidelbeeren mit einem Mixer. Füge Joghurt und Honig hinzu und mixe den Smoothie noch einmal.
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5. Cremiges Heidelbeer-Mousse
Quelle: mirtesen.ruEin sehr zartes und luftiges Dessert für jeden Tag oder festliche Anlässe.
Du benötigst: 200 g Heidelbeeren, 10 g Gelatine, 250 g Mascarpone, 250 ml 33%ige Sahne, 150 g Zucker, 50 ml Wasser.
Zubereitung: Löse die Gelatine gemäß Packungsanleitung in Wasser auf. Bestreue die Heidelbeeren mit Zucker und erhitze sie 5-10 Minuten bei schwacher Hitze. Passiere die Beeren durch ein Sieb, lasse das Püree abkühlen, füge Mascarpone hinzu und schlage es mit einem Mixer glatt. Gieße die Gelatine hinzu und schlage es noch einmal. Schlage die Sahne separat steif und hebe sie vorsichtig mit einem Spatel unter die Heidelbeermasse. Verteile die Mousse in Gläser und stelle sie in den Kühlschrank.
6. Heidelbeer-Muffins
Quelle: dzen.ruDer Klassiker, ohne den diese Rezeptsammlung unvollständig wäre.
Du benötigst: 2 Eier, 2 TL Backpulver, 70 g Butter, 100 g Zucker, 250 g Heidelbeeren, 250 g Mehl.
Zubereitung: Püriere die Heidelbeeren. Schlage sie mit Eiern, Zucker und weicher Butter auf. Füge die trockenen Zutaten hinzu und vermische den Teig. Du kannst auch ein paar ganze Beeren hinzufügen. Gib den Teig in Förmchen und backe die Muffins 25-30 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
7. Heidelbeer-Milchshake
Quelle: uleyferma.ruBesonders lecker wird der Shake mit Vanilleeis.
Du benötigst: 150 ml Milch, 100 g Heidelbeeren, 50 ml Sahne, 250 g Eis, Zucker.
Zubereitung: Wasche und verlese die Heidelbeeren. Gib alle Zutaten in einen Mixer und püriere sie, bis sie glatt sind.
8. Salat mit Heidelbeeren und Weichkäse
Quelle: postila.ruDas Geheimnis dieses Salats liegt in der besonderen Zubereitung der Beeren.
Du benötigst: 1 Handvoll Rucola, 100 g und 1 Handvoll Heidelbeeren, 40 g Weichkäse, 10 g Butter, 1 Knoblauchzehe, 1 EL scharfe Sauce, Zucker, Salz, 80 ml trockener Rotwein.
Zubereitung: Übergieße 100 g Heidelbeeren mit Rotwein und schmore sie bei mittlerer Hitze, bis das Volumen um die Hälfte reduziert ist. Passiere die Masse durch ein Sieb und mische sie mit scharfer Sauce, Zucker, Salz, gehacktem Knoblauch und weicher Butter. Lege Rucola und Käse auf Teller, bestreue sie mit den restlichen Heidelbeeren und beträufle sie mit der Sauce.
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9. Heidelbeer-Blitzmarmelade
Quelle: postila.ruHeidelbeeren müssen nicht lange gekocht werden – 5 Minuten reichen völlig aus.
Du benötigst: 1 kg Heidelbeeren, 1 kg Zucker.
Zubereitung: Bestreue die Heidelbeeren mit Zucker und lasse sie einige Stunden stehen. Danach zum Kochen bringen und 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Fülle die Marmelade in sterilisierte Gläser.
10. Heidelbeersauce zu Fleisch
Quelle: vk.comEine der besten Beerensaucen zu Steaks und anderen Fleischgerichten.
Du benötigst: 300 g Heidelbeeren, 100 ml Wasser, 1 Zwiebel, 50 ml Essig, je 0,5 TL Salz, Ingwer, gemahlene Nelken und gemahlener schwarzer Pfeffer, 40 g Zucker.
Zubereitung: Schneide die Zwiebel, mische sie mit den Heidelbeeren, gieße Wasser hinzu und bringe alles zum Kochen. Koche die Mischung etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze, bis sie eindickt. Püriere die Sauce mit einem Mixer, bis sie glatt ist, füge Essig, Zucker und Gewürze hinzu und reduziere sie weitere 7-10 Minuten, bis sie dickflüssig ist.
11. Smoothie mit Heidelbeeren und Sellerie
Quelle: pinterest.comEin unglaublich gesunder und vitaminreicher Smoothie.
Du benötigst: 3 Stangen Sellerie, 3 EL Heidelbeeren, 2 Bananen, Saft von 1/3 Zitrone, 1 Glas Wasser.
Zubereitung: Gib alle Zutaten in einen Mixer. Püriere den Smoothie, bis er glatt ist, und füge nach Belieben Honig oder einen anderen Süßstoff hinzu.
12. Kompott mit Äpfeln und Heidelbeeren
Quelle: povar.ruFür mehr Aroma kann eine Zimtstange in den Topf gegeben werden.
Du benötigst: 1,5 l Wasser, 120 g Zucker, 2 Äpfel, 200 g Heidelbeeren.
Zubereitung: Bringe Wasser zum Kochen und füge Zucker hinzu. Füge die in Spalten geschnittenen Äpfel hinzu und koche sie 3 Minuten lang. Gib die Heidelbeeren hinzu und koche sie weitere 2-3 Minuten. Lasse das Kompott unter dem Deckel ziehen.
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13. Quark-Haferflocken-Auflauf mit Heidelbeeren
Quelle: pinterest.comEin schönes und leckeres Familienfrühstück zu Tee oder Kaffee.
Du benötigst: 300 g Quark, 150 g Joghurt, 100 g Heidelbeeren, 1 Ei, 30 g Haferflocken, 2 EL Zucker, 2 EL Stärke.
Zubereitung: Püriere den Quark mit Joghurt mit einem Mixer, bis er glatt ist. Füge Ei und Zucker hinzu, schlage es erneut auf und teile die Masse in zwei Hälften. In die eine Hälfte gibst du Haferflocken, die andere schlägst du noch einmal mit Heidelbeeren und Stärke auf. Lege zuerst die weiße und dann die Beerenmasse in eine Form. Backe den Auflauf 30-35 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
14. Heidelbeeren im eigenen Saft für den Winter
Quelle: pinterest.comKein Zucker und maximale Vitamine in dieser einfachen Zubereitung.
Du benötigst: 750 g Heidelbeeren.
Zubereitung: Fülle die Heidelbeeren bis zum Rand in ein Glas. Stelle dieses Glas in einen Topf, fülle Wasser bis zum oberen Rand ein und bringe es zum Kochen. Sterilisiere es bei schwacher Hitze und füge nach und nach Beeren hinzu. Nach etwa 40 Minuten füllt der Saft das gesamte Glas, und dann kannst du es mit einem Deckel verschließen.
15. Salat mit Heidelbeeren und Nüssen
Quelle: mirtesen.ruEin leichter und gleichzeitig sehr festlicher und pikanter Salat für besondere Anlässe.
Du benötigst: 120 g Salatmix, 1 Tasse Heidelbeeren, 100 g Blauschimmelkäse, 2 Handvoll Walnüsse, 2 EL Apfelessig, 5 EL Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Hacke die Nüsse, zerbrösele den Käse und mische sie mit den Heidelbeeren und dem Salatmix. Schlage Olivenöl, Apfelessig und Gewürze mit einem Schneebesen auf und beträufle den Salat mit diesem Dressing.
16. Quarkpfannkuchen mit Heidelbeeren
Quelle: karamelcafe.ruEs wird noch leckerer, wenn du die Quarkpfannkuchen in Kokosraspeln oder einer anderen Panade wendest.
Du benötigst: 500 g Quark, 80 g Heidelbeeren, 1 Ei, 3 EL Zucker, 90 g Mehl, 1 TL Vanillezucker.
Zubereitung: Vermische oder püriere Quark, Ei und beide Zuckersorten mit einem Mixer. Füge Mehl hinzu, forme Quarkpfannkuchen und drücke in jeden einige Heidelbeeren. Brate die Quarkpfannkuchen von beiden Seiten bei mittlerer Hitze an.
17. Grießkuchen mit Heidelbeeren und Sauerrahm
Quelle: aroma-avenue.ruGebäck mit Heidelbeeren gelingt immer einfach wunderbar.
Du benötigst: 160 g Grieß, 240 g Mehl, 200 g Zucker, 1 TL Backpulver, 220 g Sauerrahm, 100 g Heidelbeeren, 1 Prise Salz, 3 Eier.
Zubereitung: Schlage die Eier mit Zucker und Salz mit einem Mixer auf. Füge Sauerrahm mit Grieß hinzu, vermische es und gib das Mehl hinzu. Lasse den Teig 20 Minuten ruhen, füge Backpulver hinzu und gieße die Hälfte des Teigs in eine Form. Lege die Heidelbeeren darauf, bedecke sie mit dem restlichen Teig und backe den Grießkuchen 40-50 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
18. Heidelbeerkompott für den Winter
Quelle: pokayadoma.ruEs wird so intensiv, dass keine weiteren Zusätze nötig sind.
Du benötigst: 600 g Heidelbeeren, 1,8 l Wasser, 300 g Zucker, 1 Prise Zitronensäure.
Zubereitung: Gib die Heidelbeeren in ein Glas, übergieße sie mit kochendem Wasser und lasse sie 15 Minuten stehen. Gieße dieses Wasser ab, füge Zucker hinzu und koche den Sirup, bis er sich aufgelöst hat. Gib Zitronensäure hinzu, übergieße die Heidelbeeren und verschließe das Kompott für den Winter.
19. Quark-Heidelbeer-Torte ohne Backen
Quelle: aroma-avenue.ruEin praktisches Rezept, das auch Anfängern leicht gelingt.
Du benötigst: 250 g Kekse, 300 g Heidelbeeren, 100 g Butter, 250 g Zucker, 350 g Sauerrahm, 450 ml 33%ige Sahne, 15 g Vanillezucker, 40 g Gelatine, 1/2 Glas Wasser, 500 g Frischkäse.
Zubereitung: Zerbrösle die Kekse, mische sie mit geschmolzener Butter und drücke die Basis in eine Form. Stelle sie in den Kühlschrank.
Püriere Quark, Zucker und Sauerrahm mit einem Mixer, und schlage die Sahne separat steif. Püriere die Heidelbeeren und füge sie zur Quarkmischung hinzu. Löse die Gelatine in Wasser auf und gib sie ebenfalls hinzu. Hebe die Sahne vorsichtig unter die Masse. Gib alles auf die Basis und stelle die Torte über Nacht in den Kühlschrank.
20. Salat mit Roter Bete und Heidelbeeren
Quelle: dzen.ruWir empfehlen ihn für den Fall, dass du deine Lieben überraschen möchtest.
Du benötigst: 2 Rote Bete, 100 g Heidelbeeren, 2 Äpfel, 5 EL Joghurt, 30 g Walnüsse, Zimt.
Zubereitung: Reibe Rote Bete und Äpfel. Füge Joghurt, Heidelbeeren, etwas Zimt hinzu und vermische alles. Bestreue den fertigen Salat mit gehackten Nüssen.
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