20 originelle Zucchini-Rezepte für den Winter
Quelle: Tynza, AdobeStockDie Saison für leckere und preiswerte Zucchini ist nicht allzu lang, deshalb schlagen wir vor, dieses Lieblingsgemüse gleich auf Vorrat zuzubereiten. Zumal man aus Zucchini für den Winter viele interessante Dinge machen kann – von Salaten bis zu Marmeladen. Wir verraten 20 tolle Rezepte!
1. Zucchini wie Pilze für den Winter
Quelle: dzen.ruWird allen Liebhabern origineller marinierter Vorspeisen gefallen.
Du brauchst: 2 kg Zucchini, 6 Knoblauchzehen, 50 g Dill, 6 EL Pflanzenöl, 2 EL Essig, 2 EL Salz, 1,5 EL Zucker.
Zubereitung: Zucchini in Würfel oder Stifte schneiden, Kräuter und Knoblauch hacken. Alle Zutaten vermischen und die Mischung 1,5 Stunden stehen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Zucchini in vorbereitete Gläser füllen, mit dem restlichen Marinade übergießen, 15 Minuten sterilisieren und für den Winter verschließen.
2. Zucchini-Kompott für den Winter
Quelle: mirtesen.ruNach Geschmack kann man auch etwas Kürbis zu den Zucchini geben.
Du brauchst: 600 g Zucchini, 2 Orangen, 1 Zitrone, 500 g Zucker, 4 l Wasser.
Zubereitung: Zucchini und Zitrusfrüchte schneiden, in saubere, trockene Gläser füllen und mit kochendem Wasser übergießen. 15 Minuten stehen lassen, dann das Wasser abgießen, Zucker hinzufügen und erneut aufkochen. Den entstandenen Sirup in die Gläser füllen und für den Winter verschließen.
3. Marinierte Zucchini für den Winter
Quelle: agro-tm.ruEine effektvolle Zubereitung für jeden Tag oder den festlichen Tisch.
Du brauchst: 600 g Zucchini, 1 l Wasser, 1 Karotte, 20 g Kräuter, 0,3 TL Zitronensäure, 3-4 Knoblauchzehen, 1 TL Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, 1 EL Essig, 1 EL Salz, 1 EL Zucker.
Zubereitung: Zucchini und Karotten in Stifte schneiden und mit allen weiteren Zutaten in ein sterilisiertes Glas schichten. Mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten stehen lassen. Das Wasser abgießen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen und erneut aufkochen. Die Zucchini mit der Marinade übergießen und für den Winter verschließen.
4. Zucchini nach koreanischer Art für den Winter
Quelle: vk.comIm Winter wird diese Zubereitung sicherlich mehrfach mit ihrem hervorragenden Geschmack erfreuen.
Du brauchst: 2 kg Zucchini, 1 kg Karotten, 500 g Zwiebeln, 1 Tasse Zucker, 2 EL Salz, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 150 ml Essig, Gewürze für koreanische Karotten.
Zubereitung: Zucchini und Karotten auf einer koreanischen Reibe raspeln, Zwiebeln dünn schneiden. Alle Zutaten und Gewürze nach Geschmack vermischen, mit Folie abdecken und einige Stunden stehen lassen. Die Mischung in Gläser füllen, 20 Minuten sterilisieren und für den Winter verschließen.
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5. Zucchini-Aprikosen-Marmelade
Quelle: postila.ruWird eine ausgezeichnete Füllung für Gebäck oder eine Ergänzung zu Toast sein.
Du brauchst: 1,5 kg Zucchini, 1,5 kg Zucker, 500 g getrocknete Aprikosen.
Zubereitung: Zucchini schälen und schneiden. Getrocknete Aprikosen 10 Minuten in heißem Wasser einweichen und abtropfen lassen. Alles durch den Fleischwolf geben, zum Kochen bringen und Zucker hinzufügen. Die Marmelade etwa 1 Stunde bei schwacher Hitze kochen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. In sterilisierte Gläser füllen.
6. Zucchini wie Gurken für den Winter
Quelle: timeshare-ok.ruEine ausgezeichnete knusprige Vorspeise – sicherlich nicht schlechter als Gurken.
Du brauchst: 350 g Zucchini, 1 Dillzweig, 2 Knoblauchzehen, 4 schwarze Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, 1 EL Essig, 500 ml Wasser, 10 g Salz, 15 g Zucker.
Zubereitung: Zucchini in Stifte oder halbe Scheiben von 2-3 cm Dicke schneiden. In ein sauberes, trockenes Glas mit allen Zusätzen und Gewürzen schichten. 20 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Dann das Wasser abgießen, Salz und Zucker hinzufügen, erneut aufkochen und Essig hinzufügen. Die Zucchini mit der entstandenen Marinade übergießen und für den Winter verschließen.
7. Salat mit Zucchini und Bohnen für den Winter
Quelle: dzen.ruEin herzhafter Gemüsesalat mit roten Bohnen.
Du brauchst: 200 g rote Bohnen, 500 g Zucchini, 600 g Paprika, 200 g scharfe rote Paprika, 800 g Tomaten, 2 Zwiebeln, 2 Karotten, je 1 EL Salz und Zucker, 70 ml Pflanzenöl, 60 ml Essig, Gewürze.
Zubereitung: Bohnen gar kochen. Tomaten durch den Fleischwolf geben, Öl, Salz und Zucker hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Das restliche Gemüse fein schneiden, zur Tomatenmasse geben und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Bohnen und Essig hinzufügen, weitere 10 Minuten köcheln lassen und den Salat in sterilisierte Gläser für den Winter verschließen.
8. Zucchini-Kaviar für den Winter
Quelle: pinterest.comEin minimalistisches Kaviar-Rezept aus verfügbaren Zutaten.
Du brauchst: 400 g Zucchini, 250 g Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 100 g Karotten, 30 g Tomatenmark, 40 ml Pflanzenöl, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Alle Gemüse schälen und beliebig schneiden. Durch den Fleischwolf geben, Öl mit Tomatenmark hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Kaviar 1-1,5 Stunden bei schwacher Hitze einkochen. Am Ende der Zubereitung Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Die Mischung in sterilisierte Gläser füllen.
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9. Zucchini-Letscho für den Winter
Quelle: rutube.ruEine bei vielen beliebte Gemüsezubereitung, diesmal aus Zucchini.
Du brauchst: 500 g Zucchini, 500 g Tomaten, 500 g Paprika, 250 g Karotten, 100 g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 75 ml Pflanzenöl, 10 ml Essig, 15 g Salz, 0,5 EL Zucker.
Zubereitung: Alle Gemüse dünn schneiden, Tomaten schälen und durch den Fleischwolf geben. Karotten und Zwiebeln in Öl leicht anbraten, Paprika und Zucchini hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Tomaten, Zucker, Salz, Knoblauch und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Das Letscho 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, und 5 Minuten vor Schluss Essig hinzufügen. Die Mischung in sterilisierte Gläser füllen.
10. Salat mit Kohl, Gurken und Zucchini für den Winter
Quelle: postila.ruDieser Salat erinnert ständig an den Sommer und ergänzt jedes Hauptgericht.
Du brauchst: 300 g Kohl, 1 Karotte, 1 Gurke, 1 Zucchini, 1 TL Zucker, 1 TL Salz, 1,5 EL Essig, Gewürze.
Zubereitung: Alle Gemüse in dünne Streifen schneiden, Salz, Zucker, Gewürze und Essig hinzufügen. Den Salat mit den Händen kneten, damit er Saft zieht, mit Folie abdecken und einige Stunden stehen lassen. Danach fest in sterilisierte Gläser füllen, mit Marinade übergießen, weitere 15 Minuten sterilisieren und für den Winter verschließen.
11. Zucchini-Marmelade mit Orange und Ingwer
Quelle: ok.ruBernsteinfarbene Marmelade mit einem sehr ausdrucksstarken Zitrusgeschmack.
Du brauchst: 1 kg Zucchini, 750 g Zucker, 1-2 Orangen, 15 g Ingwer.
Zubereitung: Zucchini schälen und in kleine Würfel schneiden. Die geschälten Orangenstücke genauso schneiden. Zucker und etwas Zitronenschale nach Geschmack hinzufügen. Die Mischung 1 Stunde stehen lassen, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen.
Die Marmelade vollständig abkühlen lassen und weitere 5 Minuten kochen. Erneut abkühlen lassen, geriebenen Ingwer hinzufügen und bis zur gewünschten Dicke einkochen. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen.
12. Zucchini-Salat mit Tomaten für den Winter
Quelle: nashaplaneta.suSo hell und farbenfroh, dass er schon beim Anblick Appetit macht.
Du brauchst: 1,5 kg Zucchini, 1,5 kg Paprika, 2 kg Tomaten, 100 g Zucker, 2 EL Salz, 100 ml Apfelessig, 200 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Geschälte Zucchini und Paprika in Würfel schneiden. Tomaten durch den Fleischwolf geben. Das Tomatenpüree aufkochen, die restlichen Zutaten außer Essig hinzufügen und den Salat 20 Minuten köcheln lassen. Essig hinzufügen, den Salat in Gläser füllen, weitere 20 Minuten sterilisieren und für den Winter verschließen.
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13. Gemüse-Zucchini-Kaviar für den Winter
Quelle: pinterest.comWir empfehlen, gelbe Zucchini, gelbe Tomaten und gelbe Paprika zu verwenden.
Du brauchst: 400 g Zucchini, 200 g Tomaten, 200 g Paprika, 100 g Karotten, 200 g Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 40 ml Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Alle Gemüse durch den Fleischwolf geben, Öl hinzufügen und den Kaviar bei schwacher Hitze 1-1,5 Stunden bis zur Dicke kochen. Gehackten Knoblauch und Gewürze nach Geschmack hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen. Die Mischung in sterilisierte Gläser füllen.
14. Zucchini-Marmelade mit Zitrone für den Winter
Quelle: flectone.ruFür einen noch erfrischenderen Geschmack – etwas Minze hinzufügen.
Du brauchst: 3 kg Zucchini, 4 Zitronen, 3 kg Zucker, 100 ml Wasser.
Zubereitung: Zucchini schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit kochendem Wasser überbrühen und Zitronen genauso schneiden. Alles mit Zucker bestreuen und einige Stunden stehen lassen, dann etwas Wasser hinzufügen, die Marmelade zum Kochen bringen und 3-5 Minuten kochen. Abkühlen lassen und weitere 3-5 Minuten kochen. Und genauso – ein drittes Mal. Nach dem letzten Kochen die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen.
15. Zucchini-Salat mit Gemüse und Kräutern für den Winter
Quelle: pinterest.comEin vollwertiges und eigenständiges Gericht, das keine Ergänzungen benötigt.
Du brauchst: 500 g Tomaten, 100 g Kräuter, 1 Knoblauchzehe, 1,5 kg Zucchini, 500 g Paprika, 100 g Zucker, 150 ml Pflanzenöl, 25 g Salz, 50 ml Essig, Gewürze.
Zubereitung: Tomaten mit Kräutern und Knoblauch durch den Fleischwolf geben. Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten vermischen, zum Kochen bringen und den Salat etwa 1 Stunde bei schwacher Hitze kochen. Für den Winter in sterilisierte Gläser füllen.
16. Zucchini-Johannisbeer-Marmelade
Quelle: dzen.ruDiese Marmelade wird viel zarter als nur aus herber Johannisbeere.
Du brauchst: 200 g rote Johannisbeeren, 500 g Zucchini, 500 g Zucker.
Zubereitung: Geschälte Zucchini und rote Johannisbeeren mit einem Mixer pürieren, bis sie glatt sind. Zucker zum Püree geben, zum Kochen bringen und die Marmelade 10 Minuten kochen. Vollständig abkühlen lassen und weitere 10 Minuten kochen. Und noch einmal. Nach dem dritten Kochen die Marmelade in ein sterilisiertes Glas füllen.
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17. Zucchini-Gurken-Salat für den Winter
Quelle: dzen.ruEin pikanter Vorspeisensalat aus einfachen Zutaten.
Du brauchst: 1 kg Zucchini, 1 kg Gurken, 1 Knoblauchzehe, 200 g Karotten, 120 ml Pflanzenöl, 60 g Zucker, 20 g Salz, 120 ml Essig, 0,5 TL Kurkuma, Gewürze.
Zubereitung: Karotten auf einer koreanischen Reibe raspeln, Zucchini und Gurken in Stifte schneiden. Knoblauch hacken. Alle Zutaten und Gewürze nach Geschmack vermischen und die Mischung einen Tag bei Raumtemperatur stehen lassen. Den Salat in saubere, trockene Gläser füllen, mit Marinade übergießen und 15 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Den Salat für den Winter verschließen.
18. Zucchini-Adschika für den Winter
Quelle: mirtesen.ruEine köstliche Gemüsesauce oder Vorspeise in der Hochsaison der Zucchini.
Du brauchst: 2 kg Zucchini, 1 kg Tomaten, 500 g Paprika, 1-2 scharfe Paprika, 1 Knoblauchzehe, 100 ml Pflanzenöl, 1,5 EL Salz, 1 EL Zucker, 2 EL Essig.
Zubereitung: Tomaten häuten, durch den Fleischwolf geben, die Hälfte des Öls hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen. Die restlichen Gemüse mit scharfer Paprika und Knoblauch durch den Fleischwolf geben. Zu den Tomaten geben, das restliche Öl hinzufügen und Salz mit Zucker einstreuen. Die Adschika 40-50 Minuten bei schwacher Hitze bis zur Dicke einkochen. Essig hinzufügen und in sterilisierte Gläser füllen.
19. Eingelegte Zucchini in Ananassaft
Quelle: malinika.ruViel interessanter als Zucchini in einfachem Zuckersirup.
Du brauchst: 2 kg Zucchini, 1 Zitrone, 600 ml Ananassaft, 200 g Zucker.
Zubereitung: Zucchini schälen und in Würfel schneiden. Zitronensaft, Zucker und Ananassaft hinzufügen. Alles zum Kochen bringen, 15 Minuten kochen und in sterilisierte Gläser füllen.
20. Zucchini-Reis-Salat für den Winter
Quelle: malinika.ruDieser Salat kann als Vorspeise serviert oder sogar auf eine Wanderung mitgenommen werden.
Du brauchst: 1/2 Tasse Reis, 250 ml Wasser, 90 ml Pflanzenöl, je 300 g Zwiebeln, Karotten und Paprika, 1 kg Zucchini, 600 g Tomaten, je 1 EL Salz und Zucker, 3 Knoblauchzehen, 2 EL Essig, Gewürze.
Zubereitung: Reis waschen, mit Wasser bedecken und halb gar kochen. Alle Gemüse fein schneiden. Zwiebeln mit Karotten und Paprika etwa 15-20 Minuten weich braten. Tomaten, Salz und Zucker hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Geschnittene Zucchini hinzufügen, und nach weiteren 15 Minuten – Reis, Knoblauch, Gewürze und Essig. Noch einige Minuten kochen und den Salat in sterilisierte Gläser füllen.
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