20 appetitliche Letscho-Rezepte für den Winter
Quelle: Larik_malasha, AdobeStockEgal wie reichlich dein Tisch gedeckt ist, ein Glas hausgemachter Konserven schadet nie! Unter den beliebten Wintervorräten nimmt Letscho einen der ersten Plätze ein. Zumal die Zubereitung gar nicht so schwierig ist. Wir verraten 20 tolle Rezepte!
1. Letscho aus Tomaten, Zwiebeln, Paprika und scharfen Chilis
Quelle: dzen.ruWenn du die scharfen Chilis entkernst, wird das Letscho weniger scharf.
Du brauchst: 2 kg Tomaten, 2 kg Paprika, 3 Schoten scharfe Chilis, je 5 Pfefferkörner Piment und schwarzer Pfeffer, 3 EL Essig, 3 EL Pflanzenöl, 80 g Zucker, 35 g Salz.
Zubereitung: Tomaten schälen, schneiden und im Mixer pürieren. Scharfe Chilis mit den Samen schneiden, Paprika putzen und in große Stücke schneiden. Die Tomatenmasse in einem Topf aufkochen, Zucker, Salz, Öl, Gewürze hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Paprika und scharfe Chilis hinzufügen und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Essig einrühren, umrühren und das Letscho in sterilisierte Gläser füllen. Verschließen, auf den Kopf stellen und einen Tag lang in eine warme Decke wickeln.
2. Klassisches Letscho-Rezept für den Winter
Quelle: vk.comAchte darauf, dass das Gemüse nicht verkocht wird, sonst verliert es seine Form und wird weich.
Du brauchst: 2 kg Tomaten, 1,5 kg Paprika, 50 g Knoblauch, 2 große Zwiebeln, 100 ml Pflanzenöl, 80 ml Apfelessig, 3 EL Zucker, 1,5 EL Salz.
Zubereitung: Den Saft aus den Tomaten pressen, Paprika und Zwiebeln putzen und in große Stücke schneiden. Tomatensaft in einen Topf mit dickem Boden gießen, Öl, Salz, Zucker hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen. Paprika, Zwiebeln hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen. In Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen und Essig einrühren. Herd ausschalten, das heiße Letscho in Gläser füllen und verschließen.
3. Letscho ohne Essig
Quelle: botanichka.ruWenn die gewohnte Säure fehlt, füge ein paar Löffel Zitronensaft hinzu.
Du brauchst: 2 kg Tomaten, 2 kg Paprika, 3 große Zwiebeln, 80 ml Pflanzenöl, 1/2 Tasse Zucker, 40 g Salz, 1 Tasse Wasser.
Zubereitung: Tomaten schälen, schneiden und durch den Fleischwolf drehen. In einen Topf umfüllen, Wasser, Zucker, Salz hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen. Geschnittene Zwiebeln und Paprika hinzufügen, Öl einrühren und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Letscho in vorbereitete Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.
4. Letscho mit Zitronensäure für den Winter
Quelle: mykaleidoscope.ruEin wenig Aufwand und schon ist die fantastische Gemüsezubereitung fertig!
Du brauchst: 3 kg Tomaten, 3 kg Paprika, 500 g Zwiebeln, 100 ml Pflanzenöl, 1 TL Zitronensäure, 4 EL Zucker, 2 EL Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlener Paprika nach Geschmack.
Zubereitung: Tomaten schälen und im Mixer pürieren. Paprika und Zwiebeln putzen und in Stücke schneiden. Tomatenmasse aufkochen, Zucker und Salz hinzufügen und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Gehacktes Gemüse, Zitronensäure, Gewürze und Öl hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Letscho in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
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5. Letscho aus Paprika, Tomaten und Karotten
Quelle: timeshare-ok.ruDas Gemüse für Letscho sollte unbedingt saftig und frisch sein.
Du brauchst: 1,5 kg Tomaten, 1 kg Paprika, 1 kg Karotten, 80 ml Pflanzenöl, 80 ml Essig, 50 g Zucker, 30 g Salz.
Zubereitung: Karotten und geputzte Paprika schneiden. Tomaten schälen, durch den Fleischwolf drehen und in einen tiefen Topf gießen. Zucker, Salz, Öl hinzufügen und 20 Minuten kochen. Karotten, Paprika hinzufügen und weitere 15 Minuten zugedeckt schmoren. Essig einrühren, umrühren und nach einer Minute vom Herd nehmen. Letscho in vorbereitete Gläser füllen, verschließen und einen Tag lang in eine warme Decke wickeln.
6. Letscho aus Zucchini und Paprika für den Winter
Quelle: vostorg.buzzDieses Letscho lässt sich am besten in einem großen Kessel zubereiten.
Du brauchst: 1,5 kg Tomaten, 1 kg Paprika, 1 kg Zucchini, 4 große Zwiebeln, 50 g Knoblauch, 80 ml Pflanzenöl, 60 ml Essig, 4 EL Zucker, 2 EL Salz.
Zubereitung: Zucchini, geputzte Zwiebeln und Paprika schneiden. Tomaten schälen, im Mixer pürieren und in einen Topf umfüllen. Salz, Zucker, Öl hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen. Gehacktes Gemüse hinzufügen, Öl einrühren und Letscho 15 Minuten zugedeckt schmoren. Essig, durchgepressten Knoblauch hinzufügen und nach 2 Minuten den Herd ausschalten. Letscho in vorbereitete Gläser füllen und für den Winter verschließen.
7. Letscho mit scharfen Chilis, Karotten und Zwiebeln
Quelle: rutube.ruVersuche, das Gemüse in etwa gleich große Stücke zu schneiden.
Du brauchst: 2 kg Tomaten, 1 kg Paprika, 400 g Karotten, 300 g Zwiebeln, 1 Schote scharfe Chilis, 120 ml Pflanzenöl, 100 ml Essig, 0,5 TL Paprika, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 100 g Zucker, 45 g Salz.
Zubereitung: Paprika, Zwiebeln putzen und schneiden, scharfe Chilis hacken, Karotten reiben. Tomaten schälen, im Mixer pürieren, mit Zucker, Salz, Gewürzen mischen und 15-20 Minuten kochen. Restliches Gemüse hinzufügen, Öl einrühren und 20 Minuten kochen. Essig einrühren, Herd ausschalten und in Gläser füllen. Verschließen und einen Tag lang in eine warme Decke wickeln.
8. Letscho mit Tomatenmark für den Winter
Quelle: pulse.mail.ruDie Menge an Salz und Zucker nach eigenem Geschmack anpassen.
Du brauchst: 2 kg Paprika, 500 g Zwiebeln, 50 g Knoblauch, 100 g Tomatenmark, 1 TL schwarzer Pfeffer (ganz), 80 ml Pflanzenöl, 80 ml Essig, 50 g Zucker, 40 g Salz, 2 Tassen abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Paprika, Zwiebeln putzen und schneiden. Wasser mit Zucker, Salz, schwarzem Pfeffer und Tomatenmark mischen. 10 Minuten kochen, gehacktes Gemüse hinzufügen und 15 Minuten kochen. In Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzufügen, Öl einrühren und weitere 5-7 Minuten schmoren. Essig hinzufügen, umrühren und den Herd ausschalten. Das heiße Letscho in saubere Gläser füllen und verschließen.
20 unvergleichliche Rezepte für Zucchini-Letscho für den Winter
9. Letscho aus Auberginen, Paprika und Tomaten
Quelle: bee-master.ruLetscho während des Kochens gelegentlich umrühren, sonst kann es anbrennen.
Du brauchst: 2 kg Auberginen, 1 kg Tomaten, 1 kg Paprika, 400 g Zwiebeln, 120 ml Pflanzenöl, 100 ml Essig, 1/2 Tasse Zucker, 2 EL Salz, 300 ml Wasser.
Zubereitung: Auberginen schneiden und 10 Minuten in Salzwasser einweichen. Paprika und Zwiebeln putzen und schneiden. Tomaten durch den Fleischwolf drehen, in einen Topf umfüllen, mit Zucker, Salz und Wasser mischen. 20 Minuten kochen, dann Auberginen, Paprika, Zwiebeln und Öl hinzufügen. Letscho 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Essig einrühren, vorsichtig umrühren und verschließen.
10. Letscho aus Auberginen und scharfen Chilis für den Winter
Quelle: de-fragrance.ruVergiss nicht, die Auberginen mit Salzwasser abzuspülen.
Du brauchst: 1 kg Tomaten, 1 kg Auberginen, 1 kg Paprika, 2 Schoten scharfe Chilis, 4 mittelgroße Zwiebeln, 80 ml Pflanzenöl, 80 ml Apfelessig, 4 EL Zucker, 2 EL Salz.
Zubereitung: Auberginen, scharfe Chilis, geputzte Zwiebeln und Paprika schneiden. Tomaten im Mixer pürieren, mit Salz, Zucker, Öl mischen und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Gehacktes Gemüse hinzufügen und Letscho weitere 20 Minuten kochen. Essig einrühren, umrühren und in sterilisierte Gläser füllen. Verschließen, auf den Kopf stellen und einen Tag lang in eine warme Decke wickeln.
11. Letscho aus Auberginen mit Tomatenmark
Quelle: ideireceptov.ruLetscho lässt sich am besten mit einem großen Löffel in Gläser füllen.
Du brauchst: 4 kg Auberginen, 2 kg Paprika, 500 g Zwiebeln, 100 g Tomatenmark, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 120 ml Pflanzenöl, 100 ml Essig, 100 g Zucker, 80 g Salz, 800 ml abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Auberginen, geputzte Zwiebeln und Paprika schneiden. Wasser, Zucker, Salz, Tomatenmark mischen und 10 Minuten kochen. Gemüse, Öl, gemahlenen Pfeffer hinzufügen und 20 Minuten bei schwacher Hitze schmoren. Essig einrühren und nach 2 Minuten Letscho vom Herd nehmen. Gläser mit der Zubereitung füllen, verschließen und einen Tag lang auf den Kopf stellen.
12. Letscho aus Auberginen und Tomaten ohne Essig
Quelle: spmguild.ruDiese Art der Konservierung lässt sich hervorragend im Vorratsschrank lagern.
Du brauchst: 3 kg Tomaten, 3 kg Auberginen, 500 g Zwiebeln, 3 Schoten scharfe Chilis, eine halbe Knoblauchzehe, 4 EL Essig, 120 ml Pflanzenöl, 100 g Zucker, 80 g Salz.
Zubereitung: Tomaten schälen, im Mixer pürieren und in einen Topf umfüllen. Zucker, Salz, Öl hinzufügen und 15 Minuten kochen. Gehackte Auberginen, Zwiebeln und scharfe Chilis hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und Letscho 20 Minuten bei schwacher Hitze schmoren. Essig einrühren, durchgepressten Knoblauch hinzufügen und nach 3-4 Minuten den Topf vom Herd nehmen. Letscho in saubere Behälter füllen und verschließen.
10 einfache Rezepte für Auberginen-Letscho für den Winter
13. Letscho aus Patissons für den Winter
Quelle: timeshare-ok.ruDie Schale der Patissons unbedingt abschneiden.
Du brauchst: 1 kg Tomaten, 1 kg Patissons, 1 kg Paprika, 400 g Zwiebeln, 400 g Karotten, 120 ml Essig, 2 EL Tomatenmark, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 4 EL Zucker, 2 EL Salz.
Zubereitung: Tomaten, Zwiebeln und Karotten im Mixer pürieren, mit Zucker, Salz mischen und 15 Minuten kochen. Tomatenmark, Öl, gehackte Patissons, Paprika hinzufügen und 15 Minuten schmoren. Essig einrühren, Letscho weitere 2 Minuten kochen lassen und verschließen.
14. Letscho aus Zucchini, Tomaten und scharfen Chilis
Quelle: adfarm.ruJe reifer die Tomaten, desto besser schmeckt das Letscho.
Du brauchst: 2 kg Tomaten, 2 kg Zucchini, 4 große Zwiebeln, 2 Schoten scharfe Chilis, 100 ml Pflanzenöl, 100 ml Essig, 4 Lorbeerblätter, 5 Pfefferkörner Piment, 3 EL Zucker, 1,5 EL Salz.
Zubereitung: Zucchini, scharfe Chilis und geputzte Zwiebeln schneiden. Tomaten schälen und im Mixer pürieren. Tomatenmasse mit Zucker, Salz, Gewürzen mischen und 15 Minuten kochen. Gehacktes Gemüse hinzufügen, Öl einrühren und weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Essig einrühren, 2 Minuten kochen lassen, Letscho in Gläser füllen und für den Winter verschließen.
15. Letscho aus Zucchini, Paprika und Tomaten
Quelle: spmguild.ruEin hervorragendes Letscho-Rezept, das jede Hausfrau zubereiten kann.
Du brauchst: 2 kg Tomaten, 1 kg Zucchini, 1 kg Paprika, 200 g Karotten, 300 g Zwiebeln, 80 ml Pflanzenöl, 100 ml Apfelessig, 4 EL Zucker, 2 EL Salz, 300 ml Wasser.
Zubereitung: Tomaten im Mixer pürieren oder durch den Fleischwolf drehen. Öl, Zucker, Salz, Wasser hinzufügen und 15-20 Minuten kochen. Gehackte Zucchini, Karotten, Zwiebeln und Paprika hinzufügen. Alles zusammen 15 Minuten kochen, Essig hinzufügen und nach 3 Minuten vom Herd nehmen. Saubere Gläser mit dem heißen Letscho füllen, verschließen und einen Tag lang in eine warme Decke wickeln.
16. Süßes Letscho aus jungen Zucchini
Quelle: montisbar.ruVerwende Zucchini mit einer Länge von bis zu 10 Zentimetern.
Du brauchst: 3 kg Tomaten, 2 kg junge Zucchini, 300 g Karotten, 300 g Zwiebeln, 100 ml Pflanzenöl, 80 ml Essig, 5 Pfefferkörner Piment, 2 Nelken, 120 g Zucker, 80 g Salz.
Zubereitung: Zucchini, Karotten und geputzte Zwiebeln schneiden. Tomaten schälen und durch den Fleischwolf drehen. Tomatenmasse mit Gewürzen, Öl, Zucker, Salz mischen und 20 Minuten kochen. Vorbereitetes Gemüse hinzufügen und 15 Minuten nach dem erneuten Aufkochen kochen. Essig hinzufügen, umrühren und sofort Letscho in Gläser füllen. Verschließen, auf den Kopf stellen und einen Tag lang in eine warme Decke wickeln.
Letscho aus Paprika mit Tomaten für den Winter: 20 tolle Rezepte
17. Letscho mit Champignons
Quelle: povar.ruVorsicht, Letscho kann beim Kochen spritzen.
Du brauchst: 2 kg Tomaten, 1 kg Champignons, 1 kg Paprika, 400 g Zwiebeln, 100 ml Pflanzenöl, 80 ml Essig, 4 Lorbeerblätter, 3 EL Zucker, 1,5 EL Salz.
Zubereitung: Champignons, geputzte Zwiebeln und Paprika schneiden. Tomaten durch den Fleischwolf drehen, mit Zucker, Salz, Öl mischen und 20 Minuten kochen. Gehacktes Gemüse, Lorbeerblatt hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen. Essig einrühren, umrühren und vom Herd nehmen. Das heiße Letscho in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
18. Letscho mit Bohnen für den Winter
Quelle: lifehacker.ruFür dieses Rezept eignet sich jede Art von Bohnen.
Du brauchst: 2 kg Tomaten, 2 Tassen trockene Bohnen, 1 kg Paprika, 300 g Zwiebeln, 100 ml Pflanzenöl, 3 EL Essig, 100 g Zucker, 2 EL Salz.
Zubereitung: Bohnen 10-12 Stunden einweichen, dann gar kochen. Tomaten und geputzte Zwiebeln im Mixer pürieren. Masse in einen Topf mit dickem Boden umfüllen, Zucker, Salz hinzufügen und 15 Minuten kochen. In Stücke geschnittene Paprika hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen. Bohnen, Öl hinzufügen, 10 Minuten kochen und Essig einrühren. Nach 2 Minuten Letscho in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
19. Letscho aus Paprika, Champignons und frischen Tomaten
Quelle: legkovmeste.ruEine sichere Variante, die man unbedingt ausprobieren sollte!
Du brauchst: 3 kg Tomaten, 1 kg Paprika, 1 kg Champignons, 500 g Karotten, 500 g Zwiebeln, eine halbe Knoblauchzehe, 80 ml Essig, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 100 g Zucker, 1,5 EL Salz, 500 ml kochendes Wasser.
Zubereitung: Tomaten im Mixer pürieren, mit Öl, Zucker, Salz mischen und 15 Minuten kochen. Wasser, geschnittene Champignons, Karotten, Zwiebeln und Paprika hinzufügen. 15 Minuten kochen, Essig einrühren, Knoblauch durch die Presse drücken und umrühren. Letscho in vorbereitete Behälter füllen und verschließen.
20. Letscho mit Äpfeln und scharfen Chilis für den Winter
Quelle: dzen.ruÄpfel verleihen dem Letscho eine leichte Säure und ein fantastisches Aroma.
Du brauchst: 1,5 kg Tomaten, 1 kg Paprika, 600 g Äpfel, 2 Zwiebeln, 2 mittelgroße Karotten, 20 g Petersilie, 1 Schote scharfe Chilis, 2 EL Apfelessig, 60 ml Pflanzenöl, 3 EL Zucker, 1,5 EL Salz.
Zubereitung: Tomaten und Zwiebeln im Mixer pürieren, mit Zucker, Salz mischen und 15 Minuten kochen. Gehackte Äpfel, Petersilie, Karotten, scharfe Chilis und Paprika hinzufügen. Öl einrühren und Letscho 20 Minuten kochen. Essig hinzufügen, umrühren und in saubere Gläser füllen. Verschließen, auf den Kopf stellen und einen Tag lang in eine warme Decke wickeln.
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