10 einfache Rezepte für Auberginen-Letscho für den Winter
Quelle: Anastasia Gapeeva, AdobeStockGemüse-Letscho ist ein beliebtes Gericht der ungarischen Küche. Die klassische Variante wird aus Paprika zubereitet, aber es gibt auch andere Rezepte. Zum Beispiel ist Letscho aus Auberginen sehr lecker und sättigend. Und heute werden wir uns auch ansehen, wie man es für den Winter zubereitet!
1. Auberginen-Letscho mit Essig
Quelle: de-fragrance.ruEin klassisches Rezept – zu Fleisch, Kartoffeln oder einfach mit Brot.
Du brauchst: 1,5 kg Auberginen, 800 g Tomaten, je 500 g Paprika, Zwiebeln und Karotten, 7 Knoblauchzehen, 1 Tasse Pflanzenöl, 100 g Zucker, 100 ml Essig, 2 EL Salz.
Zubereitung: Schäle die Tomaten und gib sie durch einen Fleischwolf. Reibe die Karotten, hacke die Zwiebeln, schneide die Paprika in Streifen und die Auberginen in Würfel. Brate die Zwiebeln mit den Karotten etwa 7 Minuten in Öl an.
Gib das restliche Gemüse, die Tomaten, Zucker und Salz hinzu, bringe alles zum Kochen und lasse es weitere halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und nach weiteren 10 Minuten den Essig. Nach 5 Minuten das Letscho in sterilisierte Gläser füllen.
2. Auberginen-Letscho mit Tomatensauce für den Winter
Quelle: zdorovogotovim.ruJede Tomatensauce nach deinem Geschmack passt – hausgemacht oder gekauft.
Du brauchst: 6 Auberginen, 6 Paprika, 1,5 l Tomatensauce, 100 ml Pflanzenöl, 100 g Zucker, 100 ml Essig, 1,5 TL Salz.
Zubereitung: Schneide Paprika und Auberginen beliebig. Gib Öl, Zucker, Salz und Essig zur Tomatensauce, bringe sie zum Kochen und lasse sie 10 Minuten köcheln. Füge das Gemüse hinzu und lasse das Letscho weitere 30-40 Minuten köcheln, dann fülle es in sterilisierte Gläser.
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3. Auberginen- und Zucchini-Letscho für den Winter
Quelle: koolinar.ruDieses Letscho schmeckt direkt aus dem Glas gelöffelt!
Du brauchst: 1 Aubergine, 1 Zucchini, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 500 g Tomaten, 2 Paprika, 1 TL Salz, 1 EL Zucker, 2 EL Essig, 50 ml Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Püriere die Tomaten im Mixer und schneide das restliche Gemüse beliebig. Mische alles zusammen, gib Öl, Salz, Zucker und Gewürze hinzu und bringe die Mischung zum Kochen. Lasse das Letscho weitere 40 Minuten köcheln, gib den Essig hinzu und fülle es in vorbereitete Gläser.
4. Auberginen-Letscho mit scharfer Paprika für den Winter
Quelle: receptysousov.ruSpeziell für Liebhaber scharfer Wintervorräte.
Du brauchst: 1,5 kg Auberginen, 1 kg Tomaten, je 500 g scharfe Paprika, Zwiebeln und Karotten, 1 Tasse Pflanzenöl, 100 g Zucker, 100 ml Essig, 2 EL Salz.
Zubereitung: Schäle die Tomaten und püriere sie im Mixer. Schneide das restliche Gemüse beliebig und brate es 10 Minuten in Öl an, dabei umrühren. Gib die Tomaten, Zucker und Salz hinzu und bringe alles zum Kochen. Lasse das Letscho weitere 40 Minuten köcheln. 10 Minuten vor Schluss den Essig hinzufügen und dann das Letscho in sterilisierte Gläser füllen.
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5. Auberginen-Letscho mit Apfelessig für den Winter
Quelle: pro-orehi.ruStatt Apfelessig kannst du auch einen anderen Fruchtessig nehmen – es ist nicht schlechter.
Du brauchst: 600 g Auberginen, 1,2 kg Tomaten, 300 g Paprika, 300 g Zwiebeln, 1 EL Salz, 60 ml Pflanzenöl, 1,5 EL Zucker, 2 Lorbeerblätter, 2 EL Apfelessig, Gewürze.
Zubereitung: Schäle die Tomaten, gib sie durch einen Fleischwolf, füge Öl, Zucker und Salz hinzu und bringe die Masse zum Kochen. Gib die geschnittenen Auberginen hinzu und koche alles zusammen 10 Minuten. Dann die Zwiebeln und nach 10 Minuten die Paprika, Lorbeerblätter und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Nach weiteren 10 Minuten den Essig hinzufügen und das Letscho für den Winter in Gläser füllen.
6. Auberginen-Letscho mit Pilzen für den Winter
Quelle: mirtesen.ruHier passen absolut alle Pilze, die du am liebsten magst.
Du brauchst: 2,5 kg Auberginen, 1,5 kg Pilze, 1 kg Paprika, 2,5 kg Tomaten, 500 g Karotten, 2 Knoblauchköpfe, 1 Tasse Zucker, 3 EL Salz, 1 Tasse Pflanzenöl, 100 ml Essig, Gewürze.
Zubereitung: Gib die geschälten Tomaten, Paprika, Karotten und Knoblauch durch einen Fleischwolf. Füge Öl, Salz und Zucker hinzu und koche das Püree 40 Minuten bei schwacher Hitze. Schneide die Pilze und Auberginen beliebig. Gib sie zur Tomatenmasse und lasse alles zusammen weitere 45 Minuten köcheln. Füge Gewürze und Essig hinzu und nach weiteren 10 Minuten das Letscho in sterilisierte Gläser füllen.
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7. Auberginen-Letscho mit Tomatenmark
Quelle: mykaleidoscope.ruLeckeres hausgemachtes Letscho lässt sich auch ohne Tomaten zubereiten!
Du brauchst: 1 Aubergine, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 Paprika, 10 g Dill, 4 Knoblauchzehen, 2 EL Tomatenmark, 1 Tasse Wasser, 2 TL Zucker, 2 EL Pflanzenöl, 1 EL Essig, Gewürze und Salz nach Geschmack.
Zubereitung: Schneide alle Gemüse beliebig und brate sie in Öl leicht goldbraun an. Löse Tomatenmark, Zucker und Salz in Wasser auf, gib es zum Gemüse und lasse alles zusammen 25 Minuten köcheln. Füge Dill, Knoblauch, Gewürze und Essig hinzu, lasse das Letscho weitere 5 Minuten köcheln und fülle es in vorbereitete Gläser.
8. Auberginen-Letscho mit Koriander für den Winter
Quelle: ok.ruLetscho in dieser Variante bekommt leichte georgische Noten. Wie kann man da widerstehen?
Du brauchst: 1,5 kg Auberginen, 800 g Tomaten, 1 Bund Koriander, je 500 g Paprika, Zwiebeln und Karotten, 1 Knoblauchkopf, 2 EL Khmeli-Suneli, 1 Tasse Pflanzenöl, 100 g Zucker, 100 ml Essig, 2 EL Salz.
Zubereitung: Püriere Tomaten, Paprika, Knoblauch und Koriander im Mixer. Hacke die Zwiebeln fein, reibe die Karotten und brate sie 5-7 Minuten in Öl an. Füge die geschnittenen Auberginen hinzu und brate sie weitere 10 Minuten.
Gib die Tomatenmasse hinzu, füge Salz, Khmeli-Suneli und Zucker hinzu, bringe es zum Kochen und lasse das Letscho weitere halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln. 5 Minuten vor Schluss den Essig hinzufügen und das Letscho in sterilisierte Gläser füllen.
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9. Auberginen-Letscho mit Äpfeln für den Winter
Quelle: bee-master.ruVerwende saure Apfelsorten, da sie besser zu Gemüse passen.
Du brauchst: 2,5 kg Auberginen, 1 kg Äpfel, 1 kg Paprika, 2,5 kg Tomaten, 1 Bund Kräuter, 500 g Karotten, 2 Knoblauchköpfe, 1 Tasse Zucker, 3 EL Salz, 1 Tasse Pflanzenöl, 100 ml Essig.
Zubereitung: Gib die geschälten Tomaten, Äpfel, Paprika, Kräuter, Karotten und Knoblauch durch einen Fleischwolf. Füge Öl, Salz und Zucker hinzu und lasse die Mischung 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln. Gib die in mittelgroße Stücke geschnittenen Auberginen hinzu und lasse sie weitere 30-40 Minuten köcheln. 10 Minuten vor Schluss den Essig hinzufügen und dann das Letscho in Gläser füllen.
10. Scharfes Auberginen-Letscho für den Winter
Quelle: 2planeta.ruDu kannst das Letscho milder oder schärfer machen, je nach Menge der Paprika.
Du brauchst: 2 Auberginen, 600 g Tomaten, 2 Paprika, 2 scharfe Paprika, 1 Zwiebel, 70 ml Pflanzenöl, 1 EL Essig, 1 TL Salz, 1,5 EL Zucker.
Zubereitung: Schäle die Tomaten und püriere sie mit den scharfen Paprika im Mixer. Füge Öl, Salz und Zucker hinzu, bringe es zum Kochen und gib das beliebig geschnittene Gemüse hinzu. Lasse das Letscho 25 Minuten köcheln, gib den Essig hinzu, lasse es weitere 7-8 Minuten köcheln und fülle alles in sterilisierte Gläser.
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