20 einfache Rezepte für Gurken-Letscho für den Winter
Quelle: Evgeniya369, AdobeStock Die Hauptzutaten des klassischen Letschos sind Paprika und Tomaten. Aber findige Hausfrauen haben gelernt, nach diesem Prinzip die verschiedensten Gemüsesorten zuzubereiten, und so entstand das Gurken-Letscho. Wir stellen dir 20 Rezepte vor, die dir bestimmt schmecken werden!
1. Letscho aus Gurken, Tomaten und Paprika
Quelle: povar.ruEine wahre Geschmackssymphonie!
Du brauchst: 2 kg Gurken, 1 kg Tomaten, 1 kg Paprika, 200 g Zwiebeln, 50 g Knoblauch, 120 ml Pflanzenöl, 100 ml Essig, 140 g Zucker, 100 g Salz.
Zubereitung: Alle Gemüse vorbereiten, schneiden und mischen. Zucker, Salz und Öl hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und 2 Stunden stehen lassen. In Gläser füllen, 15 Minuten sterilisieren, den Essig gleichmäßig verteilen und das Letscho für den Winter einkochen.
2. Letscho mit Gurken ohne Sterilisation
Quelle: bee-master.ruServiere das fertige Letscho als Salat oder Vorspeise.
Du brauchst: 1 kg Gurken, 1,5 kg Tomaten, 500 g Paprika, 300 g Karotten, 300 g Zwiebeln, 5 schwarze Pfefferkörner, 3 Pimentkörner, 2 Lorbeerblätter, 100 ml Pflanzenöl, 100 ml Essig, 80 g Zucker, 60 g Salz.
Zubereitung: Tomaten, Karotten, geschälte Zwiebeln und Paprika separat durch den Fleischwolf drehen. Zwiebeln und Karotten in Öl 5 Minuten anbraten, Paprika, Tomaten, Gewürze, Zucker, Salz hinzufügen und 20 Minuten schmoren. Die zerkleinerten Gurken hinzufügen und das Letscho weitere 15 Minuten kochen. Essig einrühren, umrühren und in vorbereitete Gläser füllen.
3. Letscho aus Gurken, Karotten, gelben Tomaten und Paprika
Quelle: vkusnahka.ruGelbe Tomaten verleihen dem Letscho ein sehr originelles Aussehen.
Du brauchst: 1 kg Gurken, 1 kg gelbe Tomaten, 1 kg Paprika, 500 g Karotten, 500 g Zwiebeln, 1/2 Bund Kräuter, 60 ml Pflanzenöl, 4 EL Apfelessig, 50 g Zucker, 50 g Salz.
Zubereitung: Gurken, Tomaten, Kräuter, geschälte Paprika und Zwiebeln schneiden. Karotten reiben. In einem tiefen Topf die Zwiebeln in Öl glasig anbraten, Karotten und Kräuter hinzufügen und 5 Minuten kochen. Paprika und Tomaten hinzufügen und weitere 10 Minuten schmoren. Gurken, Zucker und Salz hinzufügen, die Hitze auf Minimum reduzieren und das Letscho 15 Minuten köcheln lassen. Essig einrühren, die Zubereitung in sterilisierte Gläser füllen und für den Winter einkochen.
4. Letscho aus Gurken mit Paprika und Tomatenmark
Quelle: povar.ruPraktisch in einem Topf oder einer großen Kasserolle zuzubereiten.
Du brauchst: 2 kg Gurken, 1 kg Paprika, 300 g Karotten, 300 g Zwiebeln, 100 g Knoblauch, 250 g Tomatenmark, 100 ml Pflanzenöl, 80 ml Essig, 140 g Zucker, 100 g Salz, 300 ml Wasser.
Zubereitung: Alle Gemüse vorbereiten und schneiden. Zwiebeln in Öl glasig anbraten, Karotten, Knoblauch hinzufügen und 5-7 Minuten kochen. Paprika hinzufügen und weitere 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten. Gurken, Zucker, Salz und Wasser, gemischt mit Tomatenmark, hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und das Letscho weitere 20 Minuten köcheln lassen. Essig einrühren, umrühren und sofort vom Herd nehmen. In Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.
20 appetitliche Letscho-Rezepte für den Winter
5. Letscho mit Gurken, Paprika und Karotten ohne Essig
Quelle: vk.comDieses Rezept ist ohne Essig, aber unbedingt mit Sterilisation.
Du brauchst: 2 kg Gurken, 1 kg Paprika, 500 g Tomaten, 500 g Karotten, 300 g Zwiebeln, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,5 TL gemahlener Koriander, 0,5 TL gemahlener Paprika, 120 ml Olivenöl, 100 g Zucker, 50 g Salz.
Zubereitung: Gurken und geschälte Zwiebeln schneiden. Tomaten, Karotten und Paprika durch den Fleischwolf drehen. Zwiebeln in Öl glasig anbraten, Karotten, Paprika hinzufügen und 10 Minuten schmoren. Tomaten, Gurken, Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen. Ein paar Minuten kochen, das Letscho in Gläser füllen, 15 Minuten sterilisieren und verschließen.
6. Letscho aus Gurken, Paprika mit Tomatensauce und Knoblauch
Quelle: ivanovo-diving.ruSchneide die Gurken so, wie es dir am besten gefällt: in Stäbchen, Scheiben usw.
Du brauchst: 3 kg Gurken, 500 g Paprika, 4 mittelgroße Zwiebeln, 100 g Knoblauch, 500 ml Tomatensauce, 80 ml Essig, 100 ml Pflanzenöl, 3 EL Zucker, 2 EL Salz, 500 ml Wasser.
Zubereitung: Paprika, Zwiebeln und Knoblauch schälen und durch den Fleischwolf drehen. Wasser, Öl, Zucker, Salz, Tomatensauce hinzufügen und 10 Minuten kochen. Die geschnittenen Gurken hinzufügen, weitere 10 Minuten kochen und Essig einrühren. Das Letscho in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.
7. Letscho aus Gurken mit Meerrettichwurzel, Paprika und Tomaten
Quelle: kak-sdelano.ruEin geöffnetes Glas Letscho sollte nicht länger als zwei Tage aufbewahrt werden.
Du brauchst: 2 kg Gurken, 1 kg Tomaten, 500 g Paprika, 100 g Meerrettichwurzel, 200 g Karotten, 200 g Zwiebeln, 100 g Knoblauch, 120 ml Essig, 120 ml Pflanzenöl, 140 g Zucker, 80 g Salz.
Zubereitung: Gurken und geschälte Zwiebeln schneiden. Tomaten, Karotten, vorbereitete Meerrettichwurzel, Knoblauch und Paprika durch den Fleischwolf drehen. In einem tiefen Topf die Zwiebeln in Öl goldbraun anbraten. Alle restlichen Gemüse außer den Gurken hinzufügen und 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren schmoren. Gurken, Zucker und Salz hinzufügen. Das Letscho weitere 5 Minuten köcheln lassen, Essig einrühren und einkochen.
8. Letscho aus Gurken mit scharfer Paprika für den Winter
Quelle: koolinar.ruSpeziell für Liebhaber pikanter Zubereitungen.
Du brauchst: 1,5 kg Gurken, 1 kg Tomaten, 500 g Paprika, 1 Schote scharfer Paprika, 200 g Zwiebeln, 1/2 Knoblauchzehe, 5 schwarze Pfefferkörner, 0,5 TL Korianderkörner, 2 Lorbeerblätter, 60 ml Olivenöl, 80 ml Essig, 4 EL Zucker, 2 EL Salz.
Zubereitung: Tomaten, geschälten Knoblauch und Paprika im Mixer zerkleinern. Scharfe Paprika und Zwiebeln zerkleinern und in Öl 3-5 Minuten anbraten. Paprika, Knoblauch, Tomaten hinzufügen und 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Gewürze, Zucker, Salz und geschnittene Gurken hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen. Essig einrühren, umrühren und in sterilisierte Gläser füllen. Das Letscho verschließen, die Gläser auf den Kopf stellen und mit einer warmen Decke umwickeln.
20 unvergleichliche Rezepte für Zucchini-Letscho für den Winter
9. Pikantes Letscho mit Gurken, Tomaten und Adschika
Quelle: uspeh-dacha.ruSaftige Gemüsevorspeise mit einem erstaunlichen Aroma.
Du brauchst: 2 kg Gurken, 1 kg Tomaten, 1 kg Paprika, 300 g Zwiebeln, 100 g scharfe Adschika, 0,5 TL Korianderkörner, 0,5 TL rote Pfefferflocken, 140 ml Essig, 100 ml Olivenöl, 150 g Zucker, 100 g Salz.
Zubereitung: Tomaten und geschälte Paprika durch den Fleischwolf drehen, Gurken und Zwiebeln fein schneiden. Zwiebeln in Öl glasig anbraten, Paprika hinzufügen und weitere 5-7 Minuten kochen. Tomaten, Gurken, Adschika, Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen. Die Zubereitung zum Kochen bringen, in Gläser füllen und 15 Minuten sterilisieren. Den Essig gleichmäßig verteilen, das Letscho verschließen und einen Tag an einem warmen Ort stehen lassen.
10. Letscho aus Auberginen, Gurken, Paprika und Tomaten
Quelle: windowman.ruHierfür eignen sich sogar überreife Gurken hervorragend!
Du brauchst: 500 g Auberginen, 500 g Gurken, 1 kg Paprika, 500 g Tomaten, 500 g Zwiebeln, 5 Knoblauchzehen, 5 Pimentkörner, 5 schwarze Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, 60 ml Pflanzenöl, 80 ml Essig, 120 g Zucker, 90 g Salz.
Zubereitung: Auberginen 20 Minuten in Salzwasser einlegen. Gurken und Zwiebeln schneiden. Tomaten, Paprika und Knoblauch im Mixer zerkleinern. Zwiebeln in Öl glasig anbraten, Paprika hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen. Knoblauch, Gurken, Tomaten, Auberginen, Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen. Das Letscho nach dem Aufkochen 15 Minuten kochen, Essig einrühren und sofort vom Herd nehmen. Sterilisierte Gläser füllen, mit Deckeln verschließen und mit einer warmen Decke umwickeln.
11. Letscho aus Gurken mit Ingwer und Knoblauch
Quelle: sekrety-kulinarii.ruSchneide das Gemüse für Letscho nicht zu klein, sonst zerfällt es.
Du brauchst: 2 kg Gurken, 1 kg Tomaten, 1 kg Paprika, 200 g Karotten, 200 g Zwiebeln, 100 g Knoblauch, 100 g Ingwerwurzel, 100 ml Pflanzenöl, 120 ml Essig, 150 g Zucker, 100 g Salz.
Zubereitung: Gurken und geschälte Zwiebeln schneiden. Tomaten, Karotten, vorbereitete Paprika, Ingwer und Knoblauch durch den Fleischwolf drehen. In einem tiefen Topf Zwiebeln und Karotten in Öl goldbraun anbraten. Tomaten, Paprika, Ingwer und Knoblauch hinzufügen. 10 Minuten kochen, Gurken, Zucker, Salz hinzufügen und das Letscho weitere 10 Minuten kochen. Essig hinzufügen, in Gläser füllen und verschließen.
12. Letscho aus Gurken nach koreanischer Art für den Winter
Quelle: mavink.comDie Gewürze im Rezept kannst du durch 1 TL Gewürz für koreanische Karotten ersetzen.
Du brauchst: 2 kg Gurken, 500 g Tomaten, 500 g Paprika, 300 g Karotten, 300 g Zwiebeln, 1 Chilischote, 5 Knoblauchzehen, 0,5 TL gemahlener roter Pfeffer, 0,5 TL Korianderkörner, 2 EL Sojasauce, 80 ml Essig, 50 ml Pflanzenöl, 180 g Zucker, 100 g Salz.
Zubereitung: Gurken und scharfe Paprika schneiden und in eine Schüssel geben. Gewürze, Zucker, Salz, gehackten Knoblauch und Sojasauce hinzufügen. Alles mit heißem Öl übergießen, umrühren und 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Tomaten, Karotten, geschälte Zwiebeln und Paprika durch den Fleischwolf drehen. 10 Minuten kochen, die Gurkenzubereitung hinzufügen und zum Kochen bringen. Das Letscho in Gläser füllen, 15 Minuten sterilisieren, Essig einrühren und verschließen.
10 einfache Rezepte für Auberginen-Letscho für den Winter
13. Letscho mit Gurken und Champignons für den Winter
Quelle: mirtesen.ruÄhnlich kann man es auch mit anderen Pilzsorten zubereiten.
Du brauchst: 1 kg Gurken, 1 kg Champignons, 500 g Paprika, 500 g Tomaten, 500 g Karotten, 300 g Zwiebeln, 1 TL gemahlener Paprika, 0,5 TL gemahlener Koriander, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 140 ml Essig, 60 g Zucker, 110 g Salz.
Zubereitung: Gurken, Champignons und geschälte Zwiebeln schneiden. Karotten reiben, Tomaten und Paprika im Mixer zerkleinern. Zwiebeln in Öl glasig anbraten. Champignons hinzufügen und kochen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Paprika und Karotten hinzufügen. 10 Minuten schmoren, Tomaten, Gurken, Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen. Alles zusammen 15 Minuten kochen, Essig einrühren und das Letscho in sterilisierte Gläser füllen.
14. Letscho aus Zucchini und Gurken mit grünen Bohnen
Quelle: legkovmeste.ruVergiss nicht, die harten Enden der Bohnenschoten abzuschneiden.
Du brauchst: 1 kg Zucchini, 1 kg Gurken, 1 kg Tomaten, 300 g grüne Bohnen, 300 g Zwiebeln, 5 Knoblauchzehen, 1 TL gemahlener Paprika, 0,5 TL gemahlener Koriander, 120 ml Pflanzenöl, 1 TL Zitronensäure, 140 g Zucker, 100 g Salz.
Zubereitung: Zucchini, Gurken, geschälte Zwiebeln und grüne Bohnen schneiden. Tomaten entsaften. In einem tiefen Topf Zwiebeln glasig anbraten, grüne Bohnen, Gewürze und fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Nach 10 Minuten Tomatensaft, Zucchini, Gurken, Zitronensäure, Zucker und Salz hinzufügen. Alles zusammen 15 Minuten kochen, in Gläser füllen und das Letscho für den Winter einkochen.
15. Scharfes Letscho mit Gurken, gebratenen Auberginen und Tomaten
Quelle: koolinar.ruGebratene Auberginen auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Du brauchst: 1 kg Auberginen, 500 g Gurken, 1 kg Tomaten, 4 mittelgroße Zwiebeln, 100 g Knoblauch, 2 EL trockene Adschika, 4 Pimentkörner, 0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel, 80 ml Essig, 150 ml Pflanzenöl, 3 EL Zucker, 2 EL Salz.
Zubereitung: Auberginen schneiden und leicht in Öl anbraten. Tomaten, geschälte Zwiebeln und Knoblauch durch den Fleischwolf drehen. Gewürze, Zucker, Salz hinzufügen und 5 Minuten kochen. Gebratene Auberginen und geschnittene Gurken hinzufügen. 15 Minuten kochen, Essig einrühren und das Letscho in sterilisierte Gläser füllen.
16. Letscho aus Gurken mit Tomaten und Ketchup für den Winter
Quelle: dzen.ruEs ist ratsam, hausgemachten Ketchup zu verwenden – so schmeckt das Letscho um ein Vielfaches besser.
Du brauchst: 1 kg Gurken, 500 g Paprika, 300 g Tomaten, 3 mittelgroße Zwiebeln, 1/2 Knoblauchzehe, 250 g Ketchup, 2 EL Olivenöl, 3 EL Essig, 2 EL Zucker, 1,5 EL Salz.
Zubereitung: Gurken, geschälte Paprika und Zwiebeln schneiden. Tomaten schälen und durch den Fleischwolf drehen. Zwiebeln in Öl 2-3 Minuten anbraten. Tomatensaft, Ketchup, Zucker, Salz und das restliche Gemüse hinzufügen. Alles zusammen 15 Minuten kochen, Essig einrühren und das Letscho einkochen.
Letscho aus Paprika mit Tomaten für den Winter: 20 tolle Rezepte
17. Letscho aus Gurken mit Tomaten, Paprika und Äpfeln
Quelle: kleo.ruEine appetitliche und saftige Vorspeise mit einem leichten fruchtigen Nachgeschmack.
Du brauchst: 2 kg Gurken, 2 kg Tomaten, 500 g Paprika, 500 g Äpfel, 500 g Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 50 ml Pflanzenöl, 10 schwarze Pfefferkörner, 5 Pimentkörner, 1 TL Khmeli-Suneli, 160 ml Essig, 200 g Zucker, 120 g Salz.
Zubereitung: Gurken und geschälte Zwiebeln schneiden. Tomaten, geschälten Knoblauch, Äpfel und Paprika durch den Fleischwolf drehen. Zwiebeln in Öl 3-5 Minuten anbraten, Tomaten, Äpfel, Knoblauch und Paprika hinzufügen. 10 Minuten kochen, Gewürze, Zucker, Salz und Gurken hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen, Essig einrühren und sofort vom Herd nehmen. Das Letscho in vorbereitete Gläser füllen, mit Deckeln verschließen und gut mit einer Decke umwickeln.
18. Letscho mit Gurken, Karotten und scharfer Paprika für den Winter
Quelle: pinterest.comDie Karotten müssen unbedingt süß und saftig sein.
Du brauchst: 1 kg Gurken, 500 g Tomaten, 500 g Karotten, 500 g Zwiebeln, 200 g scharfe Paprika, 5 Knoblauchzehen, 1 TL gemahlener Paprika, 1 TL Khmeli-Suneli, 80 ml Maisöl, 60 ml Essig, 120 g Zucker, 60 g Salz.
Zubereitung: Scharfe Paprika entkernen und zusammen mit den Tomaten durch den Fleischwolf drehen. Gurken und geschälte Zwiebeln schneiden. Karotten reiben, mit Gewürzen und Zucker bestreuen und leicht mit den Händen zerdrücken. Zwiebeln in Öl goldbraun anbraten und in eine Schüssel mit den Karotten geben. Umrühren, mit einem Deckel abdecken und 1,5-2 Stunden stehen lassen. In einem großen Topf alle Gemüse, einschließlich der Karotten, mischen. Salz, gehackten Knoblauch hinzufügen und das Letscho 15 Minuten bei niedriger Hitze kochen. Essig einrühren, weitere 1 Minute kochen und einkochen.
19. Letscho aus leicht gesalzenen Gurken mit Paprika und Tomatensauce
Quelle: mirtesen.ruAnstelle von Salz kann man etwas Gurkenlake hinzufügen.
Du brauchst: 1 kg leicht gesalzene Gurken, 500 g Paprika, 500 g Zwiebeln, 50 g Knoblauch, 250 ml Tomatensauce, 50 ml Pflanzenöl, 60 ml Essig, 2 EL Zucker, 1 TL Salz.
Zubereitung: Gurken und geschälte Zwiebeln schneiden. Paprika und Knoblauch durch den Fleischwolf drehen. Zwiebeln in Öl 3-5 Minuten anbraten, Paprika hinzufügen und 10 Minuten unter häufigem Rühren kochen. Gurken, Knoblauch, Tomatensauce, Zucker und Salz hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen, Essig einrühren und sofort vom Herd nehmen. Das Letscho in vorbereitete Gläser füllen, verschließen und die Gläser auf den Kopf stellen.
20. Letscho aus Gurken mit Reis für den Winter
Quelle: de-fragrance.ruÖffne im Winter ein Glas dieses Letschos und lege es einfach auf einen Teller – ein sättigendes Gericht ist fertig!
Du brauchst: 1,5 kg Gurken, 500 g Tomaten, 500 g Paprika, 500 g Karotten, 3 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 300 g Reis, 3 Pimentkörner, 6 schwarze Pfefferkörner, 3 EL Pflanzenöl, 4 EL Apfelessig, 120 g Zucker, 90 g Salz, 600 ml Wasser.
Zubereitung: Reis in kochendes Wasser geben, halb gar kochen und abgießen. Alle Gemüse vorbereiten und schneiden. Zwiebeln und Karotten in Öl glasig anbraten. Paprika hinzufügen und 7-10 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen. Gurken, Tomaten hinzufügen und die Zubereitung 10 Minuten unter dem Deckel schmoren. Reis, Gewürze, Zucker, Salz und gepressten Knoblauch hinzufügen. Das Letscho weitere 10 Minuten köcheln lassen, Essig hinzufügen und in sterilisierte Gläser füllen.
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