20 recetas fáciles de lecho de pepino para el invierno
Fuente: Evgeniya369, AdobeStock Los ingredientes principales del lecho clásico son el pimiento morrón y los tomates. Pero las amas de casa ingeniosas han aprendido a preparar una gran variedad de verduras siguiendo este principio, y así es como surgió el lecho de pepino. ¡Te presentamos 20 recetas que seguro te encantarán!
1. Lecho de pepinos, tomates y pimiento morrón
Fuente: povar.ru¡Una verdadera sinfonía de sabores!
Necesitarás: 2 kg de pepinos, 1 kg de tomates, 1 kg de pimiento morrón, 200 g de cebolla, 50 g de ajo, 120 ml de aceite vegetal, 100 ml de vinagre, 140 g de azúcar, 100 g de sal.
Preparación: Prepara, corta y mezcla todas las verduras. Añade el azúcar, la sal y el aceite. Tapa y deja reposar durante 2 horas. Coloca en frascos, esteriliza durante 15 minutos, distribuye uniformemente el vinagre y sella el lecho para el invierno.
2. Lecho con pepinos sin esterilización
Fuente: bee-master.ruSirve el lecho preparado como ensalada o aperitivo.
Necesitarás: 1 kg de pepinos, 1,5 kg de tomates, 500 g de pimiento morrón, 300 g de zanahorias, 300 g de cebolla, 5 granos de pimienta negra, 3 granos de pimienta de Jamaica, 2 hojas de laurel, 100 ml de aceite vegetal, 100 ml de vinagre, 80 g de azúcar, 60 g de sal.
Preparación: Pasa por separado por la picadora de carne los tomates, las zanahorias, la cebolla pelada y el pimiento morrón. Sofríe la cebolla con las zanahorias en aceite durante 5 minutos, añade el pimiento morrón, los tomates, las especias, el azúcar, la sal y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Incorpora los pepinos picados y continúa cocinando el lecho durante otros 15 minutos. Vierte el vinagre, mezcla y cierra en los frascos preparados.
3. Lecho de pepinos, zanahorias, tomates amarillos y pimiento morrón
Fuente: vkusnahka.ruLos tomates amarillos le dan al lecho un aspecto muy original.
Necesitarás: 1 kg de pepinos, 1 kg de tomates amarillos, 1 kg de pimiento morrón, 500 g de zanahorias, 500 g de cebolla, 1/2 manojo de hierbas, 60 ml de aceite vegetal, 4 cucharadas de vinagre de manzana, 50 g de azúcar, 50 g de sal.
Preparación: Corta los pepinos, los tomates, las hierbas, el pimiento morrón pelado y la cebolla. Ralla las zanahorias. En una olla profunda, sofríe la cebolla en aceite hasta que esté transparente, añade las zanahorias, las hierbas y cocina durante 5 minutos. Añade el pimiento morrón, los tomates y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos. Incorpora los pepinos, el azúcar y la sal, baja el fuego al mínimo y cocina el lecho a fuego lento durante 15 minutos. Vierte el vinagre, coloca la preparación en frascos esterilizados y sella para el invierno.
4. Lecho de pepinos con pimiento dulce y pasta de tomate
Fuente: povar.ruConveniente para cocinar en una olla o sartén grande.
Necesitarás: 2 kg de pepinos, 1 kg de pimiento dulce, 300 g de zanahorias, 300 g de cebolla, 100 g de ajo, 250 g de pasta de tomate, 100 ml de aceite vegetal, 80 ml de vinagre, 140 g de azúcar, 100 g de sal, 300 ml de agua.
Preparación: Prepara y corta todas las verduras. Sofríe la cebolla en aceite hasta que esté transparente, añade las zanahorias, el ajo y cocina durante 5-7 minutos. Incorpora el pimiento dulce y continúa sofriendo durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añade los pepinos, el azúcar, la sal y el agua mezclada con la pasta de tomate. Tapa y cocina el lecho a fuego lento durante otros 20 minutos. Vierte el vinagre, mezcla y retira inmediatamente del fuego. Coloca en frascos, sella y voltea boca abajo.
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5. Lecho con pepinos, pimiento morrón y zanahorias sin vinagre
Fuente: vk.comEsta receta es sin vinagre, pero requiere esterilización.
Necesitarás: 2 kg de pepinos, 1 kg de pimiento morrón, 500 g de tomates, 500 g de zanahorias, 300 g de cebolla, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, 0,5 cucharadita de cilantro molido, 0,5 cucharadita de pimentón molido, 120 ml de aceite de oliva, 100 g de azúcar, 50 g de sal.
Preparación: Corta los pepinos y la cebolla pelada. Pasa los tomates, las zanahorias y el pimiento morrón por la picadora de carne. Sofríe la cebolla en aceite hasta que esté transparente, añade las zanahorias, el pimiento morrón y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Incorpora los tomates, los pepinos, las especias, el azúcar y la sal. Cocina a fuego lento durante un par de minutos, coloca el lecho en frascos, esteriliza durante 15 minutos y sella.
6. Lecho de pepinos, pimiento morrón con salsa de tomate y ajo
Fuente: ivanovo-diving.ruCorta los pepinos como más te guste: en bastones, rodajas, etc.
Necesitarás: 3 kg de pepinos, 500 g de pimiento morrón, 4 cebollas medianas, 100 g de ajo, 500 ml de salsa de tomate, 80 ml de vinagre, 100 ml de aceite vegetal, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal, 500 ml de agua.
Preparación: Pela y pasa el pimiento morrón, la cebolla y el ajo por la picadora de carne. Añade agua, aceite, azúcar, sal, salsa de tomate y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Incorpora los pepinos cortados, hierve durante otros 10 minutos y vierte el vinagre. Coloca el lecho en frascos esterilizados, sella y voltea boca abajo.
7. Lecho de pepinos con raíz de rábano picante, pimiento morrón y tomates
Fuente: kak-sdelano.ruUn frasco abierto de lecho no debe guardarse más de dos días.
Necesitarás: 2 kg de pepinos, 1 kg de tomates, 500 g de pimiento morrón, 100 g de raíz de rábano picante, 200 g de zanahorias, 200 g de cebolla, 100 g de ajo, 120 ml de vinagre, 120 ml de aceite vegetal, 140 g de azúcar, 80 g de sal.
Preparación: Corta los pepinos y la cebolla pelada. Pasa los tomates, las zanahorias, la raíz de rábano picante preparada, el ajo y el pimiento morrón por la picadora de carne. En una olla profunda, sofríe la cebolla en aceite hasta que esté dorada. Añade todas las verduras restantes, excepto los pepinos, y cocina a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Incorpora los pepinos, el azúcar y la sal. Cocina el lecho a fuego lento durante otros 5 minutos, vierte el vinagre y sella.
8. Lecho de pepinos con pimiento picante para el invierno
Fuente: koolinar.ruEspecialmente para los amantes de las preparaciones picantes.
Necesitarás: 1,5 kg de pepinos, 1 kg de tomates, 500 g de pimiento morrón, 1 chile picante, 200 g de cebolla, 1/2 cabeza de ajo, 5 granos de pimienta negra, 0,5 cucharadita de cilantro en grano, 2 hojas de laurel, 60 ml de aceite de oliva, 80 ml de vinagre, 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal.
Preparación: Tritura los tomates, el ajo pelado y el pimiento morrón en una licuadora. Pica el chile picante y la cebolla y sofríelos en aceite durante 3-5 minutos. Añade el pimiento morrón, el ajo, los tomates y cocina a fuego lento durante 15 minutos a fuego bajo. Incorpora las especias, el azúcar, la sal y los pepinos cortados. Tapa y cocina durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Vierte el vinagre, mezcla y coloca en recipientes esterilizados. Sella el lecho, voltea los frascos boca abajo y envuélvelos en una manta caliente.
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9. Lecho picante con pepinos, tomates y adzhika
Fuente: uspeh-dacha.ruUn aperitivo jugoso de verduras con un aroma increíble.
Necesitarás: 2 kg de pepinos, 1 kg de tomates, 1 kg de pimiento morrón, 300 g de cebolla, 100 g de adzhika picante, 0,5 cucharadita de cilantro en grano, 0,5 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, 140 ml de vinagre, 100 ml de aceite de oliva, 150 g de azúcar, 100 g de sal.
Preparación: Pasa los tomates y el pimiento morrón pelado por la picadora de carne, y pica finamente los pepinos y la cebolla. Sofríe la cebolla en aceite hasta que esté transparente, incorpora el pimiento morrón y continúa cocinando durante otros 5-7 minutos. Añade los tomates, los pepinos, la adzhika, las especias, el azúcar y la sal. Lleva la preparación a ebullición, coloca en frascos y esteriliza durante 15 minutos. Distribuye uniformemente el vinagre, sella el lecho y déjalo en un lugar cálido durante un día.
10. Lecho de berenjenas, pepinos, pimiento dulce y tomates
Fuente: windowman.ru¡Incluso los pepinos demasiado grandes son perfectos aquí!
Necesitarás: 500 g de berenjenas, 500 g de pepinos, 1 kg de pimiento dulce, 500 g de tomates, 500 g de cebolla, 5 dientes de ajo, 5 granos de pimienta de Jamaica, 5 granos de pimienta negra, 2 hojas de laurel, 60 ml de aceite vegetal, 80 ml de vinagre, 120 g de azúcar, 90 g de sal.
Preparación: Remoja las berenjenas en agua salada durante 20 minutos. Corta los pepinos y la cebolla. Tritura los tomates, el pimiento dulce y el ajo en una licuadora. Sofríe la cebolla en aceite hasta que esté transparente, incorpora el pimiento dulce y cocina durante otros 10 minutos. Añade el ajo, los pepinos, los tomates, las berenjenas, las especias, el azúcar y la sal. Cocina el lecho a fuego lento durante 15 minutos después de que hierva, vierte el vinagre y retira inmediatamente del fuego. Llena los frascos esterilizados, sella con tapas y envuelve en una manta caliente.
11. Lecho de pepinos con jengibre y ajo
Fuente: sekrety-kulinarii.ruNo cortes las verduras para el lecho demasiado pequeñas, de lo contrario se desharán.
Necesitarás: 2 kg de pepinos, 1 kg de tomates, 1 kg de pimiento dulce, 200 g de zanahorias, 200 g de cebolla, 100 g de ajo, 100 g de raíz de jengibre, 100 ml de aceite vegetal, 120 ml de vinagre, 150 g de azúcar, 100 g de sal.
Preparación: Corta los pepinos y la cebolla pelada. Pasa los tomates, las zanahorias, el pimiento dulce preparado, el jengibre y el ajo por la picadora de carne. En una olla profunda, sofríe la cebolla con las zanahorias en aceite hasta que estén doradas. Añade los tomates, el pimiento dulce, el jengibre y el ajo. Hierve durante 10 minutos, incorpora los pepinos, el azúcar, la sal y cocina el lecho durante otros 10 minutos. Añade el vinagre, coloca en frascos y sella.
12. Lecho de pepinos al estilo coreano para el invierno
Fuente: mavink.comPuedes reemplazar las especias de la receta por 1 cucharadita de condimento para zanahorias al estilo coreano.
Necesitarás: 2 kg de pepinos, 500 g de tomates, 500 g de pimiento morrón, 300 g de zanahorias, 300 g de cebolla, 1 chile, 5 dientes de ajo, 0,5 cucharadita de pimiento rojo molido, 0,5 cucharadita de cilantro en grano, 2 cucharadas de salsa de soja, 80 ml de vinagre, 50 ml de aceite vegetal, 180 g de azúcar, 100 g de sal.
Preparación: Corta los pepinos y el chile picante y colócalos en un bol. Añade las especias, el azúcar, la sal, el ajo picado y la salsa de soja. Rocía todo con aceite caliente, mezcla y deja reposar durante 2 horas a temperatura ambiente. Pasa los tomates, las zanahorias, la cebolla pelada y el pimiento morrón por la picadora de carne. Hierve durante 10 minutos, incorpora la preparación con los pepinos y lleva a ebullición. Coloca el lecho en frascos, esterilízalos durante 15 minutos, vierte el vinagre y sella.
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13. Lecho con pepinos y champiñones para el invierno
Fuente: mirtesen.ruDe manera similar, se puede preparar con otros tipos de hongos.
Necesitarás: 1 kg de pepinos, 1 kg de champiñones, 500 g de pimiento morrón, 500 g de tomates, 500 g de zanahorias, 300 g de cebolla, 1 cucharadita de pimentón molido, 0,5 cucharadita de cilantro molido, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, 1/2 taza de aceite vegetal, 140 ml de vinagre, 60 g de azúcar, 110 g de sal.
Preparación: Corta los pepinos, los champiñones y la cebolla pelada. Ralla las zanahorias, y tritura los tomates y el pimiento morrón en una licuadora. Sofríe la cebolla en aceite hasta que esté transparente. Añade los champiñones y cocina hasta que se evapore toda la humedad. Incorpora el pimiento morrón y las zanahorias. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, añade los tomates, los pepinos, las especias, el azúcar y la sal. Cocina todo junto durante 15 minutos, vierte el vinagre y cierra el lecho en frascos esterilizados.
14. Lecho de calabacines y pepinos con judías verdes
Fuente: legkovmeste.ruNo olvides cortar los extremos duros de las judías verdes.
Necesitarás: 1 kg de calabacines, 1 kg de pepinos, 1 kg de tomates, 300 g de judías verdes, 300 g de cebolla, 5 dientes de ajo, 1 cucharadita de pimentón molido, 0,5 cucharadita de cilantro molido, 120 ml de aceite vegetal, 1 cucharadita de ácido cítrico, 140 g de azúcar, 100 g de sal.
Preparación: Corta los calabacines, los pepinos, la cebolla pelada y las judías verdes. Pasa los tomates por un extractor de jugos. En una olla profunda, sofríe la cebolla hasta que esté transparente, incorpora las judías verdes, las especias y el ajo finamente picado. Después de 10 minutos, añade el jugo de tomate, los calabacines, los pepinos, el ácido cítrico, el azúcar y la sal. Hierve todo junto durante 15 minutos, coloca en frascos y sella el lecho para el invierno.
15. Lecho picante con pepinos, berenjenas fritas y tomates
Fuente: koolinar.ruColoca las berenjenas fritas sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 500 g de pepinos, 1 kg de tomates, 4 cebollas medianas, 100 g de ajo, 2 cucharadas de adzhika seca, 4 granos de pimienta de Jamaica, 0,5 cucharadita de comino molido, 80 ml de vinagre, 150 ml de aceite vegetal, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal.
Preparación: Corta las berenjenas y sofríelas ligeramente en aceite. Pasa los tomates, la cebolla pelada y el ajo por la picadora de carne. Añade las especias, el azúcar, la sal y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Incorpora las berenjenas fritas y los pepinos cortados. Cocina a fuego lento durante 15 minutos, vierte el vinagre y cierra el lecho en frascos esterilizados.
16. Lecho de pepinos con tomates y kétchup para el invierno
Fuente: dzen.ruEs preferible usar kétchup casero, así el lecho quedará mucho más sabroso.
Necesitarás: 1 kg de pepinos, 500 g de pimiento morrón, 300 g de tomates, 3 cebollas medianas, 1/2 cabeza de ajo, 250 g de kétchup, 2 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de azúcar, 1,5 cucharadas de sal.
Preparación: Corta los pepinos, el pimiento morrón pelado y la cebolla. Pela los tomates y pásalos por la picadora de carne. Sofríe la cebolla en aceite durante 2-3 minutos. Añade el jugo de tomate, el kétchup, el azúcar, la sal y el resto de las verduras. Cocina todo junto durante 15 minutos, vierte el vinagre y sella el lecho.
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17. Lecho de pepinos con tomates, pimiento dulce y manzanas
Fuente: kleo.ruUn aperitivo apetitoso y jugoso con un ligero regusto afrutado.
Necesitarás: 2 kg de pepinos, 2 kg de tomates, 500 g de pimiento dulce, 500 g de manzanas, 500 g de cebolla, 1 cabeza de ajo, 50 ml de aceite vegetal, 10 granos de pimienta negra, 5 granos de pimienta de Jamaica, 1 cucharadita de khmeli-suneli, 160 ml de vinagre, 200 g de azúcar, 120 g de sal.
Preparación: Corta los pepinos y la cebolla pelada. Pasa los tomates, el ajo pelado, las manzanas y el pimiento dulce por la picadora de carne. Sofríe la cebolla en aceite durante 3-5 minutos, añade los tomates, las manzanas, el ajo y el pimiento dulce. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, incorpora las especias, el azúcar, la sal y los pepinos. Cocina a fuego lento durante 15 minutos, vierte el vinagre y retira inmediatamente del fuego. Coloca el lecho en frascos preparados, sella con tapas y envuelve bien en una manta.
18. Lecho con pepinos, zanahorias y pimiento picante para el invierno
Fuente: pinterest.comLas zanahorias deben ser dulces y jugosas.
Necesitarás: 1 kg de pepinos, 500 g de tomates, 500 g de zanahorias, 500 g de cebolla, 200 g de pimiento picante, 5 dientes de ajo, 1 cucharadita de pimentón molido, 1 cucharadita de khmeli-suneli, 80 ml de aceite de maíz, 60 ml de vinagre, 120 g de azúcar, 60 g de sal.
Preparación: Retira las semillas del pimiento picante y pásalo junto con los tomates por la picadora de carne. Corta los pepinos y la cebolla pelada. Ralla las zanahorias, espolvorea con especias y azúcar, y amasa ligeramente con las manos. Sofríe la cebolla en aceite hasta que esté dorada y transfiérela a un bol con las zanahorias. Mezcla, tapa y deja reposar durante 1,5-2 horas. En una olla grande, mezcla todas las verduras, incluidas las zanahorias. Añade la sal, el ajo prensado y cocina el lecho durante 15 minutos a fuego lento. Vierte el vinagre, hierve durante 1 minuto más y sella.
19. Lecho de pepinos ligeramente salados con pimiento morrón y salsa de tomate
Fuente: mirtesen.ruEn lugar de sal, puedes añadir un poco de salmuera de pepino.
Necesitarás: 1 kg de pepinos ligeramente salados, 500 g de pimiento morrón, 500 g de cebolla, 50 g de ajo, 250 ml de salsa de tomate, 50 ml de aceite vegetal, 60 ml de vinagre, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de sal.
Preparación: Corta los pepinos y la cebolla pelada. Pasa el pimiento morrón y el ajo por la picadora de carne. Sofríe la cebolla en aceite durante 3-5 minutos, incorpora el pimiento morrón y cocina durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Añade los pepinos, el ajo, la salsa de tomate, el azúcar y la sal. Cocina a fuego lento durante 15 minutos, vierte el vinagre y retira inmediatamente del fuego. Coloca el lecho en recipientes preparados, sella y voltea los frascos boca abajo.
20. Lecho de pepinos con arroz para el invierno
Fuente: de-fragrance.ruAbre un frasco de este lecho en invierno y simplemente sírvelo en un plato, ¡una comida abundante lista!
Necesitarás: 1,5 kg de pepinos, 500 g de tomates, 500 g de pimiento dulce, 500 g de zanahorias, 3 cebollas, 4 dientes de ajo, 300 g de arroz, 3 granos de pimienta de Jamaica, 6 granos de pimienta negra, 3 cucharadas de aceite vegetal, 4 cucharadas de vinagre de manzana, 120 g de azúcar, 90 g de sal, 600 ml de agua.
Preparación: Vierte el arroz en agua hirviendo, cocina hasta que esté medio cocido y escurre. Prepara y corta todas las verduras. Sofríe la cebolla con las zanahorias en aceite hasta que estén transparentes. Añade el pimiento dulce y cocina durante 7-10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Incorpora los pepinos, los tomates y cocina la preparación a fuego lento durante 10 minutos con la tapa puesta. Añade el arroz, las especias, el azúcar, la sal y el ajo prensado. Cocina el lecho a fuego lento durante otros 10 minutos, añade el vinagre y ciérralo en frascos esterilizados.
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