20 Preiselbeerkuchen, die jeder zubereiten kann
Quelle: Ryzhkov, AdobeStockPreiselbeeren sind etwas herb, um sie pur zu essen, harmonieren aber gleichzeitig perfekt mit süßem Teig. Preiselbeerkuchen können sehr vielfältig sein – Biskuit-, Blätterteig-, Quarkkuchen und andere. Wir stellen 20 Rezepte für jeden Geschmack vor!
1. Bostoner Preiselbeerkuchen
Quelle: mirtesen.ruDu benötigst: 1 Tasse Mehl, 3 Eier, 1,5 Tassen Zucker, 150 g Butter, 0,5 TL Backpulver, 300 g Preiselbeeren, 80 g Walnüsse.
Zubereitung: Eier, weiche Butter und 100 g Zucker mit dem Mixer schaumig schlagen. Nach und nach das Mehl mit Backpulver hinzufügen. Preiselbeeren, gehackte Walnüsse und den restlichen Zucker separat mischen. Eine Form mit Backpapier auslegen, die Preiselbeeren darauf verteilen und mit dem Teig übergießen. Mit Alufolie abdecken und den Kuchen 40 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen, dann die Folie entfernen und weitere 5 Minuten backen.
2. Preiselbeerkuchen mit Kefir
Quelle: vk.comDu benötigst: 3 Eier, 1 Tasse Zucker, 1 Tasse Kefir, 100 g Butter, 2 Tassen Mehl, 1 Tasse Preiselbeeren, 1 TL Backpulver, 2 TL Vanillezucker.
Zubereitung: Eier und Zucker mit dem Mixer schaumig schlagen. Kefir hinzufügen, erneut schlagen und geschmolzene Butter hinzufügen. Nach und nach das Mehl mit Backpulver einrühren. Den Teig in die Form geben, Preiselbeeren darauf verteilen und nach Belieben mit Zucker bestreuen. Den Kuchen 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen, dann weitere 30-40 Minuten bei 160 Grad.
3. Apfel-Preiselbeer-Charlotte
Quelle: postila.ruDu benötigst: 200 g Zucker, 200 g Mehl, 100 g Preiselbeeren, 2 Äpfel, 4 Eier, 1 EL Vanillezucker.
Zubereitung: Eier und beide Zuckersorten mit dem Mixer schaumig schlagen, dann das gesiebte Mehl hinzufügen. Die Preiselbeeren unter den Teig heben und in die Form gießen. Die geschnittenen Äpfel darauf verteilen und die Charlotte 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
4. Preiselbeer-Schokoladenkuchen
Quelle: livejournal.comDu benötigst: 100 g Schokolade, 100 g Butter, 100 g Zucker, 2 Eier, 120 g Mehl, 0,5 TL Backpulver, 150 g Preiselbeeren.
Zubereitung: Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen, Eier hinzufügen und schaumig schlagen. Zucker einrühren und erneut schlagen. Mehl mit Backpulver hinzufügen, Preiselbeeren vorsichtig unterheben und den Kuchen eine halbe Stunde bei 180 Grad im Ofen backen.
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5. Bananen-Honig-Kuchen mit Preiselbeeren und Nüssen
Quelle: ourfoods.ruDu benötigst: 180 g Butter, 150 g brauner Zucker, 3 Eier, 2 Bananen, 2-3 EL Honig, 250 g Mehl, 2 TL Backpulver, 0,5 TL Salz, 60 g Preiselbeeren, 50 g Walnüsse.
Zubereitung: Weiche Butter mit Salz und Zucker mit dem Mixer schaumig schlagen. Unter ständigem Schlagen die Eier einzeln hinzufügen. Dann Honig und Bananenpüree hinzufügen, erneut schlagen und Mehl mit Backpulver einrühren. Zum Schluss Preiselbeeren und gehackte Nüsse unter den Teig heben und den Kuchen 45-55 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
6. Quarkkuchen mit Preiselbeeren
Quelle: attuale.ruDu benötigst: 100 g Preiselbeeren, 1 Ei, 1 EL Zucker, 100 g Butter, 2 EL Mehl, 250 g Quark, 0,5 TL Natron.
Zubereitung: Ei mit Zucker verreiben, weiche Butter mit geriebenem Quark hinzufügen und alles glatt schlagen. Natron und gesiebtes Mehl einrühren, Preiselbeeren unter den Teig heben. Den Kuchen etwa 1 Stunde bei 180 Grad im Ofen backen.
7. Preiselbeer-Kakao-Kuchen
Quelle: pinterest.comDu benötigst: 250 g Mehl, 100 g Butter, 100 g Preiselbeeren, 50 g Schokolade, 12 g Backpulver, 50 g Kakao, 150 ml Joghurt, 3 Eier.
Zubereitung: Eier, Zucker und weiche Butter mit dem Mixer schaumig schlagen. Joghurt hinzufügen und erneut schlagen. Gesiebte trockene Zutaten hinzufügen, dann Preiselbeeren und gehackte Schokolade. Den Kuchen 45-50 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
8. Blätterteigkuchen mit Preiselbeeren
Quelle: postila.ruDu benötigst: 1 Tasse Preiselbeeren, 2 EL Stärke, 250 g Blätterteig, 2-3 EL Zucker, 1 Eigelb.
Zubereitung: Blätterteig in eine Form ausrollen und Ränder formen. Preiselbeeren mit Stärke und Zucker mischen und darauf verteilen. Die Ränder leicht umklappen und alles mit Eigelb bestreichen, den Kuchen 25 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
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9. Streuselkuchen mit Preiselbeeren
Quelle: honey-way.ruDu benötigst: 250 g Mehl, 200 g Zucker, 1 Ei, 125 g Butter, 300 g Preiselbeeren, 20 g Maisstärke, 5 g Backpulver, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Preiselbeeren, 100 g Zucker und Maisstärke mischen. Die restlichen trockenen Zutaten separat mischen, kalte, gewürfelte Butter hinzufügen und alles zu Streuseln verreiben. Ei hinzufügen und erneut verreiben. 2/3 des Teigs in die Form geben, Preiselbeeren darauf verteilen und den restlichen Teig hinzufügen. Den Kuchen eine halbe Stunde bei 180 Grad im Ofen backen.
10. Preiselbeerkuchen mit Kondensmilch
Quelle: zdorovogotovim.ruDu benötigst: 200 g Mürbeteigkekse, 1,5 EL Orangenschale, 70 g Butter, 1 Dose Kondensmilch, 1 EL Orangensaft, 2 Eigelb, 2-3 Handvoll Preiselbeeren.
Zubereitung: Kekse zerbröseln, mit der Hälfte der Orangenschale und geschmolzener Butter mischen und fest in eine Form drücken. Den Boden 10 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen. Kondensmilch, Orangensaft, Eigelb und die restliche Orangenschale schlagen. Diese Mischung auf den Boden gießen, Preiselbeeren darauf verteilen und den Kuchen weitere 25-30 Minuten backen.
11. Hefekuchen mit Preiselbeeren
Quelle: goodimages.ruDu benötigst: 4 Tassen Mehl, 2 Eier, 1 Tasse Kefir, 300 g Preiselbeeren, 3 EL Honig, 2 EL gehackte Walnüsse, 50 g Butter, 1 EL Trockenhefe, 4 EL Zucker.
Zubereitung: Trockenhefe, Zucker, 1 Tasse Mehl und warmen Kefir mischen. Diesen Vorteig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Geschmolzene Butter und 1 Ei schlagen, zum Vorteig geben und verrühren. Das restliche Mehl einrühren, kneten und den Teig 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, dann nochmals kneten und weitere 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Separat die im Mixer zerkleinerten Preiselbeeren mit Nüssen und Honig mischen.
Den Teig in drei Teile teilen, wobei ein Teil kleiner sein sollte. Den kleineren Teil beiseitelegen, aus den beiden größeren Teilen den Boden und die Ränder des Kuchens formen. Alles mit Ei bestreichen, den Boden mit einer Gabel einstechen und 5-7 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen. Danach die Preiselbeerfüllung hinzufügen, mit dem restlichen Teig verzieren und den Kuchen 30-40 Minuten bei denselben 180 Grad backen.
12. Orangenkuchen mit Preiselbeeren
Quelle: zdorovogotovim.ruDu benötigst: 250 g Butter, 300 g Zucker, 4 Eier, 60 ml Orangensaft, Schale von 1 Orange, 150 g Sauerrahm, 450 g Mehl, 1 TL Backpulver, je 0,25 TL Salz und Natron, 120 g Preiselbeeren.
Zubereitung: Weiche Butter mit Zucker mit dem Mixer schaumig schlagen. Unter ständigem Schlagen die Eier einzeln hinzufügen. Dann Orangenschale, die Hälfte des Mehls, Salz, Natron und Backpulver einrühren. Den Teig kneten, Sauerrahm mit Orangensaft und das restliche Mehl hinzufügen. Preiselbeeren mit einem weiteren Löffel Mehl mischen, unter den Teig heben und den Kuchen 45-60 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
13. Preiselbeerkuchen mit Zitronenschale und Milch
Quelle: imghub.ruDu benötigst: 150 g Preiselbeeren, 2 EL Zitronenschale, 100 g Butter, 250 g Mehl, 200 g Zucker, 1 Ei, 1 TL Backpulver, 100 ml Milch.
Zubereitung: Ei mit Zucker mit dem Mixer schaumig schlagen und geschmolzene Butter einrühren. Milch und Zitronenschale hinzufügen, dann die trockenen Zutaten. Preiselbeeren unterheben und den Kuchen bei 180 Grad im Ofen backen.
14. Fastenkuchen mit Preiselbeeren
Quelle: honey-way.ruDu benötigst: 220 g Mehl, 150 g Zucker, 150 ml Orangen- oder anderer Saft, 70 ml Pflanzenöl, 1 TL Natron, 20 ml Apfelessig, 2 EL Wasser, 150 g Preiselbeeren, 1 EL Stärke.
Zubereitung: Öl mit Saft und Zucker mit dem Mixer schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Essig hinzufügen, dann Mehl und Salz. Natron in Wasser auflösen und ebenfalls hinzufügen. Verrühren und den Teig in die Form gießen, Preiselbeeren mit Stärke mischen und darauf verteilen. Den Kuchen 40-45 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
15. Grießkuchen mit Preiselbeeren
Quelle: dzen.ruDu benötigst: 1 Tasse Kefir, 1 Tasse Grieß, 2 Eier, 1 Tasse Zucker, 1 EL Backpulver, 2-3 Handvoll Preiselbeeren.
Zubereitung: Grieß mit Kefir übergießen und 20 Minuten stehen lassen. Eigelb und Backpulver hinzufügen. Eiweiß mit Zucker steif schlagen und diese Masse mit einem Spatel unter den Teig heben. Den Teig in die Form gießen und Preiselbeeren darauf verteilen. Den Kuchen eine halbe Stunde bei 180 Grad im Ofen backen.
16. Tarte mit Preiselbeeren und weißer Schokolade
Quelle: pinterest.comDu benötigst: 160 g Mehl, 80 g Butter, 80 g Puderzucker, 1 Prise Salz, 1 Eigelb, 40 g Zucker, 250 ml 35% Sahne, 2 Eier, 100 g weiße Schokolade, 200 g Preiselbeeren, Stärke.
Zubereitung: Weiche Butter und Puderzucker schaumig schlagen. Eigelb hinzufügen und erneut schlagen. Mehl mit Salz einrühren, Teig kneten, in Folie wickeln und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Teig dünn in eine Form ausrollen und Ränder formen. Mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier abdecken, Gewichte (wie getrocknete Erbsen) darauflegen und den Boden in den Ofen schieben. 10 Minuten mit Gewichten und 10 Minuten ohne Gewichte bei 180 Grad backen.
Sahne aufkochen, Schokolade hinzufügen und alles mit einem Mixer pürieren. Eier mit Zucker separat schlagen und mit der abgekühlten Sahne mischen. Den Kuchenboden mit Stärke bestreuen, Preiselbeeren darauf verteilen und mit der Füllung übergießen. Die Tarte weitere eine halbe Stunde bei 180 Grad im Ofen backen.
17. Preiselbeerkuchen mit Baiser
Quelle: bystronom.ruDu benötigst: 280 g Mehl, 200 g Butter, 3 Eier, 150 g Puderzucker, 180 g Zucker, 250 g Preiselbeeren.
Zubereitung: Eigelb von Eiweiß trennen. Mehl, 30 g Zucker und gewürfelte kalte Butter zu Streuseln verreiben. Eigelb hinzufügen, schnell zu einem Teig kneten und in die Form geben. Ränder formen und den Boden 10-15 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
Preiselbeeren mit einem Mixer leicht zerkleinern und mit dem restlichen Zucker mischen. Kalte Eiweiße, eine Prise Salz und Puderzucker separat steif schlagen. Preiselbeeren auf den fertigen Boden geben, mit einem Spritzbeutel Baiser darauf spritzen und den Kuchen weitere 15 Minuten backen.
18. Preiselbeerkuchen mit Sauerrahmguss
Quelle: dzen.ruDu benötigst: 100 g Butter, 2 Tassen und 2 EL 20% Sauerrahm, 1 Tasse und 2 EL Zucker, 0,5 TL Backpulver, 1,5 Tassen Mehl, 1 Ei, 3 EL Stärke, 1 Tasse Preiselbeeren.
Zubereitung: Weiche Butter, 2 Löffel Sauerrahm und 2 Löffel Zucker verreiben. Gesiebtes Mehl mit Backpulver einrühren, kneten und den Teig in die Form ausrollen. Ränder formen. Mit einem Schneebesen den restlichen Sauerrahm, Zucker und Ei mit Stärke schlagen. Preiselbeeren auf den Boden geben und mit dem Guss übergießen. Den Kuchen 35-40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
19. Preiselbeer-Birnenkuchen im Multikocher
Quelle: imghub.ruDu benötigst: 80 g Preiselbeeren, 400 g Birnen, 150 g Mehl, 100 g Zucker, 3 Eier, 100 ml Milch, 1 TL Backpulver, 0,5 TL Zimt, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Die Schüssel des Multikochers mit Öl einfetten und mit Grieß oder Paniermehl bestreuen. Eier mit Zucker mit dem Mixer schlagen und Milch einrühren. Dann die gesiebten trockenen Zutaten hinzufügen, und zum Schluss Preiselbeeren und dünne Birnenscheiben unterheben. Den Teig in die Schüssel des Multikochers gießen und den Backmodus für 1 Stunde einschalten.
20. Biskuitkuchen mit Preiselbeeren
Quelle: mixyfotos.ruDu benötigst: 6 Eier, 600 g Zucker, 120 g Mehl, 20 g Maisstärke, 1 Prise Vanillin, 400 g Preiselbeeren, 15 ml Zitronensaft, 250 ml Wasser, 20 ml Cognac oder Likör nach Belieben.
Zubereitung: Gesiebtes Mehl, Stärke und Vanillin mischen. Eigelb von Eiweiß trennen und Eigelb leicht schlagen. Eiweiß und 250 g Zucker separat steif schlagen. Eiweiß und Eigelb mit einem Spatel mischen und die trockenen Zutaten vorsichtig unterheben.
Preiselbeeren und 150 g Zucker mischen. Eine Form mit Öl einfetten, mit Paniermehl bestreuen und die Preiselbeeren darauf verteilen. Die Beeren mit dem Teig übergießen und den Biskuit 50-60 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen, danach im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen vollständig abkühlen lassen.
Einen Sirup aus dem restlichen Wasser, Zucker, Zitronensaft und Cognac kochen. Abkühlen lassen und in ein Gefäß gießen, das etwas größer ist als der Durchmesser des Biskuits. Den Biskuit mit den Preiselbeeren nach oben hineinlegen und 4-5 Stunden ziehen lassen.
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