Blätterteigkuchen: 20 der leckersten und einfachsten Rezepte
Quelle: Pavelvozmischev, AdobeStockAus Blätterteig lässt sich in nur einer halben Stunde ein köstlicher Kuchen zubereiten. Die Füllung kann dabei beliebig sein – Obst, Gemüse, Fleisch oder Käse. Wir haben 20 interessante und bewährte Rezepte gesammelt, merke sie dir!
1. Blätterteigkuchen mit Hackfleisch
Quelle: AdobeStockHerzhaft und aromatisch – die ideale Option für Mittag- oder Abendessen.
Du brauchst: 400-500 g Blätterteig, 600 g Hackfleisch, 2 Zwiebeln, 1 Bund Kräuter, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Kräuter und Zwiebeln hacken, mit dem Hackfleisch vermischen und die Füllung nach Geschmack würzen. Den Großteil des Teigs in eine ofenfeste Form ausrollen und einen Rand formen. Die Füllung darauf verteilen, mit dem restlichen Blätterteig bedecken, die Ränder festdrücken und den Kuchen 30 Minuten bei 180-200 Grad im Ofen backen.
2. Blätterteigkuchen mit Quark und Marmelade
Quelle: AdobeStockEin einfaches Dessert, das hervorragend zum Tee passt – süß und sehr zart.
Du brauchst: 400-500 g Blätterteig, 350 g Quark, 150 g Marmelade, 4 EL Zucker, 1 Ei, 1 TL Zitronensaft.
Zubereitung: Den Quark mit Zitronensaft und Zucker mixen. Den Blätterteig mit der schmalen Seite zu dir hin ausrollen, ihn gedanklich in drei Teile teilen, aber nicht durchschneiden. Jede Seitenpartie diagonal von der Mitte zum Rand in Streifen schneiden, um den Kuchen später einzuschlagen.
Die Quarkfüllung in die Mitte geben und darauf die Marmelade verteilen. Den Kuchen mit den geschnittenen Streifen zu einem Zopf flechten, mit verquirltem Ei bestreichen und 20-25 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
3. Blätterteigkuchen mit Äpfeln
Quelle: AdobeStockÄpfel mit Zimt – ein Klassiker, der nie langweilig wird.
Du brauchst: 400-500 g Blätterteig, 800 g Äpfel, 50 g Butter, 20 g Stärke, 30 g Mehl, 1/2 Zitrone, 1 TL gemahlener Zimt.
Zubereitung: Äpfel schälen, fein schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, mit der Hälfte der geschmolzenen Butter vermischen. Stärke, Mehl, Zucker und Zimt hinzufügen und die Füllung erneut vermischen. Hier können auch Trockenfrüchte oder Nüsse hinzugefügt werden.
Die Hälfte des Teigs zu einer Platte ausrollen und in eine ofenfeste Form legen, dabei einen Rand formen. Die Füllung darauf verteilen. Den restlichen Blätterteig ausrollen, in Streifen schneiden und den Kuchen gitterförmig bedecken. Alles mit der restlichen Butter bestreichen und 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
4. Blätterteigkuchen mit Huhn und Pilzen
Quelle: AdobeStockZarte Füllung in knuspriger Hülle – eine Kombination, die man einfach lieben muss.
Du brauchst: 400-500 g Blätterteig, 400 g Hähnchenbrustfilet, 800 g Pilze, 100 g Hartkäse, 1 Zwiebel, 100 ml Sahne, 1 Ei, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel, Hähnchenbrustfilet und Pilze fein schneiden. Zwiebel mit Hähnchen 5-7 Minuten unter Rühren anbraten. Pilze separat anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dann zum Hähnchen geben, würzen und Sahne hinzufügen. Geriebenen Käse in die Füllung geben, vermischen, weitere 1 Minute erhitzen und abkühlen lassen.
Die Hälfte des Blätterteigs in eine Form ausrollen und einen Rand formen. Die Füllung darauf verteilen, mit der zweiten Teighälfte bedecken und die Ränder festdrücken. Die Oberfläche mit einer Gabel einstechen, mit verquirltem Ei bestreichen und den Kuchen 40-45 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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5. Blätterteigkuchen mit Kirschen
Quelle: AdobeStockDie süß-saure Kirschfüllung macht diesen Kuchen besonders lebendig!
Du brauchst: 400-500 g Blätterteig, 500 g Kirschen ohne Kerne, 200 g Zucker, 2 EL Stärke, 1 Ei.
Zubereitung: Kirschen mit Zucker bestreuen, 20 Minuten stehen lassen, dann Stärke hinzufügen und vermischen. Alles bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Füllung 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie dickflüssig ist, und vollständig abkühlen lassen.
Den Großteil des Teigs ausrollen, in die Form legen und einen Rand formen. Die Füllung gleichmäßig verteilen und alles mit einem Gitter aus Streifen des restlichen Blätterteigs bedecken. Die Oberseite des Kuchens mit verquirltem Ei bestreichen und 30 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
6. Blätterteigkuchen mit Erdbeeren und Sauerrahm
Quelle: AdobeStockSaftiger und zarter Kuchen, der auf der Zunge zergeht!
Du brauchst: 400-500 g Blätterteig, 800 g Erdbeeren, 300 g fetten Sauerrahm, 150 g Zucker, 3 Eier, Vanillin.
Zubereitung: Erdbeeren waschen und verlesen, Stiele entfernen und die Beeren in Stücke schneiden. Eier mit Sauerrahm, Zucker und Vanillin mixen. Blätterteig in eine Backform mit Rand ausrollen und 20 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben. Danach die Erdbeeren darauf verteilen, mit Sauerrahm übergießen und den Kuchen weitere 40 Minuten backen, bis er gar ist.
7. Blätterteigkuchen mit Spinat und Feta
Quelle: AdobeStockGesund, lecker und schön – ideal für alle, die Grünzeug und leichte Backwaren lieben.
Du brauchst: 400-500 g Blätterteig, 150 g Spinat, 500 g Feta, 30 g Butter, 1 Ei, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Wenn du gefrorenen Spinat verwendest, taue ihn auf; frischen Spinat einfach waschen und trocknen. Spinat in Butter weich braten und nach Geschmack würzen. Abkühlen lassen und dann mit zerbröseltem Feta vermischen.
Blätterteig zu einem rechteckigen Fladen ausrollen und die Füllung in einem breiten Streifen in die Mitte legen. Mit den freien Rändern bedecken, den Kuchen mit Ei bestreichen und 35-40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
8. Blätterteigkuchen mit schwarzen Johannisbeeren und Nüssen
Quelle: AdobeStockJohannisbeeren verleihen dem Kuchen eine angenehme Säure, einen lebendigen Geschmack und ein intensives Aroma.
Du brauchst: 400-500 g Blätterteig, 300 g schwarze Johannisbeeren, 100 g Walnüsse, 2 EL Stärke, 1 Ei.
Zubereitung: Johannisbeeren gründlich waschen und trocknen, mit Stärke vermischen. Blätterteig in eine Form ausrollen, sodass die Ränder auf beiden Seiten überhängen. Johannisbeeren verteilen, mit gehackten Nüssen bestreuen und die freien Ränder einschlagen, um den Kuchen zu schließen. Mit Ei bestreichen, mit einer Gabel einstechen und etwa 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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9. Blätterteigkuchen mit Sauerampfer
Quelle: AdobeStockEtwas säuerlich, sehr saftig und außergewöhnlich lecker – unbedingt probieren!
Du brauchst: 400-500 g Blätterteig, 100 g Sauerampfer, 200 g Zucker, 30 g Stärke, 50 g Butter, 1 Eigelb.
Zubereitung: Den Teig dünn ausrollen, mit geschmolzener Butter bestreichen und die gesamte Oberfläche mit gehacktem Sauerampfer bestreuen. Danach mit Zucker und Stärke bestreuen, alles zu einer Rolle aufrollen und auf Backpapier legen. Etwas mehr Butter mit dem Eigelb vermischen, den Kuchen damit bestreichen und etwa 30 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
10. Blätterteigkuchen mit Fleisch und Kartoffeln
Quelle: AdobeStockEin vollwertiges hausgemachtes Mittag- oder Abendessen in einem Kuchen!
Du brauchst: 400-500 g Blätterteig, 500 g Hackfleisch, 250 g Kartoffeln, 100 g Zwiebeln, 1 Ei, 1 Eigelb, Sesam, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Hackfleisch, Ei, Salz, Gewürze, geriebene Kartoffeln und fein gehackte Zwiebeln vermischen. Die Hälfte des Blätterteigs auf ein Backblech ausrollen, die Füllung darauf verteilen, mit der zweiten Teighälfte bedecken und die Ränder festdrücken. Den Kuchen mit Eigelb bestreichen, mit einer Gabel einstechen, mit Sesam bestreuen und 40-50 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
11. Blätterteigkuchen mit Kohl
Quelle: AdobeStockEin Klassiker aus der Kindheit, der niemanden gleichgültig lässt.
Du brauchst: 400-500 g Blätterteig, 500 g Kohl, 4 Eier, 1 Bund Kräuter, 1 Eigelb, 30 g Butter, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Kohl fein schneiden und schmoren, bis er weicher wird und sein Volumen etwa um die Hälfte reduziert ist. Eier kochen und würfeln, Kräuter hacken, alles mit dem abgekühlten geschmorten Kohl vermischen und nach Geschmack würzen.
Blätterteig zu einem großen Rechteck ausrollen, mit Butter bestreichen, die Füllung darauf verteilen und alle Ränder einschlagen. Den Kuchen mit Eigelb bestreichen und einige Löcher für den Dampf stechen. 30 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
12. Blätterteigkuchen mit Schinken und Käse
Quelle: AdobeStockEine fantastische Kombination aus salzigem Käse und zartem Schinken!
Du brauchst: 400-500 g Blätterteig, 200 g Schinken, 200 g Hartkäse, 3 EL körniger Senf, 1 Ei.
Zubereitung: Ei mit 1 EL Wasser verquirlen, den Blätterteig in zwei gleiche Teile teilen und ausrollen. Eine Hälfte mit der Hälfte des Eis und dann mit Senf bestreichen, Schinken- und Käsescheiben darauflegen. Mit dem restlichen Teig bedecken, die Ränder festdrücken und den Kuchen mit dem restlichen Ei bestreichen. Einige Einschnitte oben machen und den Kuchen 20-25 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
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13. Blätterteigkuchen mit Quark
Quelle: AdobeStockDieser Kuchen eignet sich sogar hervorragend für ein Familienfrühstück.
Du brauchst: 400-500 g Blätterteig, 400 g Quark, 1 Ei, 3 EL Mehl, 40 g Butter, Zucker, Vanillin.
Zubereitung: Quark, die Hälfte des verquirlten Eis, Vanillin und Zucker nach Geschmack vermischen. Separat Butter, Mehl und 3 EL Zucker zu Streuseln für die Bestreuung verreiben. Blätterteig ausrollen und die Füllung als Streifen in die Mitte legen.
Die Seitenpartien diagonal von der Mitte zum Rand in Streifen schneiden und den Kuchen zu einem Zopf flechten. Alles mit dem restlichen Ei bestreichen, mit Mehlstreuseln bestreuen und etwa 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
14. Blätterteigkuchen mit Lachs
Quelle: AdobeStockFisch, Kräuter und aromatische Gewürze – alles, was man braucht.
Du brauchst: 400-500 g Blätterteig, 300 g Lachsfilet, 300 g Spinat, 1/2 Zitrone, 4 EL Olivenöl, 1 Ei, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Spinat mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Gewürzen im Mixer zerkleinern. Blätterteig in zwei Teile teilen und ausrollen. Lachsscheiben auf die Hälfte des Teigs legen und die Spinatfüllung darüber verteilen. Mit der zweiten Teigplatte bedecken, die Ränder festdrücken, den Kuchen mit Ei bestreichen und oben ein Gittermuster einschneiden. 25-30 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
15. Blätterteigkuchen mit Feta und Kräutern
Quelle: AdobeStockSalziger Feta und frische Kräuter – eine leichte, aber lebendige Kombination.
Du brauchst: 400-500 g Blätterteig, 400 g Feta, 4 Eier, 150 ml Milch, 50 g Butter, 1 Bund Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Feta mit einer Gabel zerdrücken, Kräuter hacken, Butter schmelzen und alles mit 2 Eiern vermischen. Die Füllung würzen. Blätterteig zu einem breiten Fladen ausrollen, die Füllung darauf verteilen, alles zu einer dünnen, langen Rolle aufrollen und schneckenförmig in eine Backform legen. Milch und 2 Eier mit einem Schneebesen verquirlen, den Kuchen damit übergießen und 30-35 Minuten bei 180-190 Grad im Ofen backen.
16. Blätterteigkuchen mit Banane und Schokolade
Quelle: AdobeStockEin Dessert, das in wenigen Minuten zubereitet ist, aber die ganze Familie begeistern wird.
Du brauchst: 400-500 g Blätterteig, 100 g Schokolade, 100 g Erdbeeren, 1 Banane, 1 Ei.
Zubereitung: Blätterteig in 8 gleiche Dreiecke schneiden und diese überlappend zu einem Ring auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, sodass eine Art Stern mit Strahlen entsteht. Alles mit geschmolzener Schokolade bestreichen und Bananen- und Erdbeerstücke in die Mitte des Sterns legen. Die Strahlen zur Mitte hin einschlagen, die Füllung teilweise bedeckend. Den Kuchen mit verquirltem Ei bestreichen und 15-20 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
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17. Blätterteigkuchen mit Brokkoli und Blumenkohl
Quelle: AdobeStockWird auch denen schmecken, die solches Gemüse pur nicht besonders mögen.
Du brauchst: 400-500 g Blätterteig, 400 g Blumenkohl, 400 g Brokkoli, 2 Eier, 100 g Frischkäse, Gewürze.
Zubereitung: Brokkoli und Blumenkohl in kleine Röschen teilen, 10-15 Minuten vorkochen und abtropfen lassen. Einige Röschen beiseitelegen, den Rest mit Frischkäse, getrennten Eigelben und Gewürzen pürieren.
Eiweiß separat steif schlagen und mit einem Spatel unter das Püree heben, dann die beiseitegelegten Röschen unterheben. Blätterteig ausrollen, die Füllung darauf verteilen, mit der zweiten Teighälfte bedecken und die Ränder festdrücken. Nach Belieben den Kuchen mit Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen. 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
18. Blätterteigkuchen mit Kürbis
Quelle: AdobeStockFüge unbedingt ein paar verschiedene Herbstgewürze hinzu!
Du brauchst: 400-500 g Blätterteig, 300 g Kürbis, 4 EL Apfelmus, 1 Ei.
Zubereitung: Blätterteig ausrollen und die Hälfte mit Apfelmus bestreichen. Dünne Kürbisscheiben darauflegen, mit der zweiten Hälfte bedecken, die Ränder festdrücken und die Oberseite des Kuchens mit einer Gabel einstechen oder Einschnitte machen. Mit verquirltem Ei bestreichen und den Kuchen etwa 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
19. Blätterteigkuchen mit Pfirsichen
Quelle: AdobeStockAuf Wunsch kann er auch mit Pflaumen oder Aprikosen zubereitet werden.
Du brauchst: 400-500 g Blätterteig, 4-5 Pfirsiche, 50 g Butter, 150 g Zucker, 1 Eigelb.
Zubereitung: Pfirsiche schälen und in Spalten schneiden, dann leicht in Butter mit Zucker karamellisieren. Die Hälfte des Teigs ausrollen, die Pfirsiche darauf verteilen und mit der zweiten Hälfte des Blätterteigs bedecken. Die Ränder festdrücken, die Oberseite mit einer Gabel einstechen und mit Eigelb bestreichen. Den Kuchen etwa 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
20. Blätterteigkuchen mit Tomaten und Mozzarella
Quelle: AdobeStockExquisites Gebäck mit einem Hauch italienischer Küche!
Du brauchst: 400-500 g Blätterteig, 4 Tomaten, 200 g Mozzarella, Basilikum, Gewürze.
Zubereitung: Blätterteig in eine Form ausrollen und einen Rand formen, der etwas höher als nötig ist. Mozzarella- und Tomatenscheiben abwechselnd in Reihen darauflegen. Salzen, pfeffern und mit Basilikum bestreuen. Die Teigränder leicht nach innen klappen. Den Kuchen 25-30 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben.
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