20 beste Rezepte für Gebäck aus Hefeteig
Quelle: Larik_malasha, AdobeStockViele mögen Hefeteig nicht, weil er schwer zu verarbeiten ist. Das stimmt aber nicht. Es dauert lange, das ist wahr, denn man muss ihm Zeit zum Gehen geben, aber es ist nichts Kompliziertes dabei. Mehr über einfache und leckere Rezepte für Hefeteiggebäck erfahren Sie in unserer Auswahl!
1. Hefedonuts aus dem Ofen
Quelle: pinterest.comFlauschig, goldbraun und ohne überschüssiges Fett aus der Fritteuse.
Du brauchst: 1/2 Tasse Milch, 1 EL Butter, 1 TL Trockenhefe, 70 g Zucker, 1 Ei, 250 g Mehl, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Die Hefe mit warmer Milch übergießen und 5-7 Minuten stehen lassen. Das Ei und die geschmolzene Butter einrühren. Die trockenen Zutaten hinzufügen und den Teig gründlich kneten. An einem warmen Ort 40-50 Minuten gehen lassen, dann ausrollen und runde Donuts ausschneiden. Auf Backpapier legen, mit einem Handtuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen. Die Donuts 10 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
2. Chatschapuri aus Hefeteig mit Käse
Quelle: zelengarden.ruKäse-Chatschapuri sind im Handumdrehen weg und die Gäste werden noch Nachschlag verlangen.
Du brauchst: 500 g Mehl, 10 g Trockenhefe, 1 TL Salz, 1 TL Zucker, 325 ml Milch, 2 EL Pflanzenöl, 550 g Suluguni, 80 g Butter, 1 Ei, 1 Eigelb, 1 EL Milch.
Zubereitung: Gesiebtes Mehl, Hefe, Zucker und Salz vermischen. Warme Milch und Pflanzenöl hinzufügen, kneten und den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Für die Füllung 500 g Suluguni, 40 g Butter reiben und mit dem Ei vermischen.
Aus der Füllung drei Kugeln formen. Den Teig in 3 Teile teilen, Fladen ausrollen und auf jeden Fladen die Füllung geben. Wie einen Beutel zusammenfalten und das Chatschapuri mit der Füllung darin erneut ausrollen.
Das Eigelb mit Milch vermischen und die Chatschapuri damit bestreichen. Mit dem restlichen Suluguni bestreuen und ein Stück Butter hinzufügen. Die Chatschapuri 30-35 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
3. Piroggen aus Hefeteig mit Reis und Huhn
Quelle: pinterest.comWenn du keine zusätzliche Zeit für Hefeteig aufwenden möchtest, empfehlen wir, fertigen Teig zu verwenden.
Du brauchst: 600 g Hefeteig, 600 g gekochtes Huhn, 300 g gekochter Reis, 150 g Zwiebeln, 1 Bund Kräuter, Gewürze, Pflanzenöl.
Zubereitung: Die Zwiebeln hacken und goldbraun braten. Das gekochte Huhn durch den Fleischwolf drehen und mit den Zwiebeln, gehackten Kräutern, Reis und Gewürzen vermischen. Den Hefeteig in Stücke teilen, ausrollen und die Füllung in jeden Fladen wickeln. Die Piroggen formen und mit Öl bestreichen, 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
4. Zimtschnecken aus Hefeteig
Quelle: cookpad.comDie fertigen Brötchen mit Glasur oder süßer Soße nach Geschmack beträufeln.
Du brauchst: 650 g Mehl, 125 ml Milch, 125 ml Wasser, 140 g Butter, 30 g frische Hefe, 2 Eigelb, 1 Ei, 200 g Zucker, 2 Prisen Salz, 3 EL Zimt.
Zubereitung: Milch und 100 g Butter erhitzen, bis sie geschmolzen sind. Frische Hefe, 50 g Zucker und Salz in warmem Wasser auflösen und 15 Minuten stehen lassen. Eier und Eigelb separat verquirlen. Milch, den entstandenen Vorteig, Eier vermischen und nach und nach das gesiebte Mehl einrieseln lassen. Den Teig glatt kneten und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Danach den Teig dünn ausrollen und mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen. 150 g Zucker und Zimt vermischen, den Teig damit bestreuen und zu einer Rolle aufrollen. In Stücke schneiden, die Brötchen in eine Form legen und eine halbe Stunde unter einem Handtuch gehen lassen. Dann alles mit Milch oder Eigelb bestreichen und die Brötchen 25-30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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5. Pizza auf Hefeteig
Quelle: mirtesen.ruDie Füllung kannst du nach Belieben variieren.
Du brauchst: 450 g Mehl, 10 g Trockenhefe, 250 ml Wasser, 2 EL Zucker, 1 TL Salz, 3 EL Olivenöl, 1 Tomate, 120 g Mozzarella, 150 g Salami, 100 g Hartkäse, 1/2 Paprika, 100 g Tomatensauce.
Zubereitung: Gesiebtes Mehl, Hefe, Zucker und Salz vermischen. Warmes Wasser und Öl hinzufügen, kneten und den Teig eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Dann auf ein Backblech ausrollen und mit Tomatensauce bestreichen. Alle Zutaten beliebig darauf verteilen, mit geriebenem Käse bestreuen und die Pizza 10-15 Minuten bei 200-220 Grad im Ofen backen.
6. Weizenbrot aus Hefeteig
Quelle: postila.ruHausgemachtes Weißbrot, das besser ist als jedes gekaufte Baguette.
Du brauchst: 500 g Mehl, je 1,5 TL Zucker, Salz und Trockenhefe, 200 ml Wasser, 120 ml Milch, 3-4 EL Pflanzenöl.
Zubereitung: Alle trockenen Zutaten vermischen, warme Milch, Wasser und Öl hinzufügen. Gründlich kneten und den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Einen Laib formen, mit einem Handtuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen. Den Teigling mit Wasser bestreichen, mit einem Messer einschneiden und das Brot 10 Minuten bei 220 Grad, dann 10 Minuten bei 200 Grad und weitere 15 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
7. Milchbrötchen aus Hefeteig
Quelle: pinterest.comWenn du ungesüßte Brötchen statt Brot zubereiten möchtest, gib einfach weniger Zucker hinzu.
Du brauchst: 600-650 g Mehl, 300 ml Milch, 70 g Butter, 20 g frische Hefe, 120 g Zucker, 2 Eier, Salz.
Zubereitung: Frische Hefe, 2 Löffel Zucker und 2 Löffel Mehl in warmer Milch auflösen. Diesen Vorteig 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Eier, Salz, Zucker und geschmolzene Butter mit einem Schneebesen verquirlen. Mit dem Vorteig vermischen, nach und nach das Mehl einarbeiten und den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Kleine Brötchen formen, weitere 30 Minuten gehen lassen und dann 20-30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
8. Geschlossener Fleischkuchen aus dem Ofen
Quelle: dzen.ruDu kannst den Kuchen mit Spiralen und Figuren aus demselben Teig verzieren.
Du brauchst: 400 g Hefeteig, 600 g gekochtes Schweinefleisch, 120 g Zwiebeln, 40 g Frühlingszwiebeln, Gewürze, 1 Eigelb.
Zubereitung: Die Zwiebeln hacken und goldbraun braten. Das Schweinefleisch durch den Fleischwolf drehen, mit den gebratenen Zwiebeln und gehackten Frühlingszwiebeln vermischen und die Füllung würzen. Den Teig in zwei unterschiedlich große Teile teilen.
Den größeren Teil zu einer Form ausrollen und Ränder formen. Die Füllung darauflegen, den zweiten Teil ausrollen und den Kuchen damit bedecken. Die Ränder festdrücken und den Kuchen 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Mit Eigelb bestreichen und 45 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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9. Hefeteigrolle mit Marmelade
Quelle: postila.ruDie Füllung für eine solche Rolle kann ganz unterschiedlich sein.
Du brauchst: 1 Tasse Milch, 30 g frische Hefe, 2 Eier, 50 g Butter, 1 Tasse Zucker, 4 Tassen Mehl, 0,5 TL Salz, 200 g Marmelade.
Zubereitung: Warme Milch, Hefe, Zucker und Salz mit einem Schneebesen vermischen. Eier hinzufügen, dann die geschmolzene Butter. Nach und nach das Mehl einarbeiten und den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig halbieren, beide Hälften dünn ausrollen, mit Marmelade bestreichen und zu Rollen aufrollen. Die Rollen mit der Naht nach unten auf Backpapier legen, nach Belieben mit verquirltem Ei bestreichen, damit sie glänzen. 25-30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
10. Hefeteigkuchen mit Äpfeln
Quelle: karamelcafe.ruSehr zart und weich, eine fluffigere Version des bekannten Apfelkuchens.
Du brauchst: 250 ml Milch, 50 g Butter, 2 TL Trockenhefe, 1 Ei, 200 g Zucker, 3 Äpfel, 2 TL Zitronensaft, 1 Eigelb, 1 TL Zitronenschale, Zimt, 500 g Mehl.
Zubereitung: Warme Milch, Trockenhefe und einen Löffel Zucker vermischen und 10 Minuten stehen lassen. Separat das Ei, 120 g Zucker und die geschmolzene Butter mit einem Schneebesen verquirlen. Das Mehl sieben, den Vorteig und die Eier hinzufügen, kneten und den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Die Äpfel schneiden, mit dem restlichen Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Zimt nach Geschmack vermischen.
Den Teig in zwei Teile teilen. Die Hälfte in eine Form legen, hohe Ränder formen und die Äpfel hinzufügen. Den zweiten Teil des Teigs ausrollen, in Streifen schneiden und als Gitter darüberlegen. Alles mit Eigelb bestreichen und den Kuchen 40-50 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
11. Piroggen aus Hefeteig mit Kirschen
Quelle: cookpad.comPerfekte Piroggen, genau wie bei der lieben Großmutter.
Du brauchst: 300 ml Milch, 2 EL Pflanzenöl, 40 g Butter, 2 EL Sauerrahm, 2 TL Trockenhefe, 5 EL Zucker, 1 g Vanillin, 0,5 TL Salz, 550-600 g Mehl, 250 g gefrorene Kirschen.
Zubereitung: Warme Milch, Salz, Zucker, Sauerrahm, geschmolzene Butter und Pflanzenöl mit einem Schneebesen vermischen. Gesiebtes Mehl und Hefe vermischen und nach und nach in den Teig einarbeiten. Gut kneten, 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen und in Stücke teilen.
Jedes Stück zu einem Fladen ausrollen, Kirschen darauflegen und nach Belieben mit Zucker bestreuen. Piroggen formen, auf Backpapier legen und 20 Minuten gehen lassen. Alles mit Eigelb, Milch oder Wasser bestreichen. Die Piroggen 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
12. Hefeteigzöpfe mit Nüssen
Quelle: dzen.ruBesonders Kinder werden sich über dieses Gebäck freuen – es ist sehr lecker.
Du brauchst: 7 g Trockenhefe, 180 ml Milch, 300 g Mehl, 6 EL Zucker, 100 g Butter, 4 TL Zimt, 1 Eigelb, 5 EL gehackte Walnüsse.
Zubereitung: Warme Milch, Hefe und einen Löffel Zucker vermischen. 10 Minuten stehen lassen. Die Hälfte der geschmolzenen Butter, das Eigelb hinzufügen und erneut vermischen. Gesiebtes Mehl einrieseln lassen, den Teig kneten und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Für die Füllung gehackte Nüsse, Zimt und den restlichen Zucker vermischen.
Den Teig in mehrere Teile teilen, Rechtecke ausrollen, mit der restlichen Butter bestreichen, mit der Füllung bestreuen und zu Rollen aufrollen. Jede Rolle längs einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden. Die Hälften zu Zöpfen flechten, die Ränder festdrücken und die Zöpfe 15 Minuten auf Backpapier gehen lassen. 25-30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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13. Hefehonigkuchen
Quelle: bashgazet.ruAuf Wunsch kannst du kandierte Früchte, Trockenfrüchte oder andere Füllungen in den Teig einarbeiten.
Du brauchst: 400 g Mehl, 2 TL Trockenhefe, 1/2 Tasse Zucker, 3/4 Tasse Milch, 50 g Butter, 4 EL Honig, 1 TL Natron, 1 TL Zimt, 2 Eier.
Zubereitung: Honig im Wasserbad erhitzen und Natron und Zimt hinzufügen. Weiche Butter mit Eiern und Zucker verrühren. Hefe in warmer Milch auflösen. Alles miteinander verbinden und das Mehl einarbeiten. Den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen und 45-50 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
14. Quark-Vatrushki aus Hefeteig
Quelle: vk.comDamit die Vatrushki schön goldbraun werden, vor dem Backen mit Eigelb bestreichen.
Du brauchst: 2 Eier, 400 g Mehl, 250 ml Milch, 30 g Butter, 2 TL Trockenhefe, 5 EL Zucker, 400 g Quark, Vanillin.
Zubereitung: Warme Milch, Trockenhefe und 3 Löffel Zucker vermischen. 1 Ei, geschmolzene Butter hinzufügen und vermischen. Gesiebtes Mehl einrieseln lassen, den Teig kneten und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Für die Füllung Quark, den restlichen Zucker, Ei und Vanillin nach Geschmack mit einem Mixer pürieren.
Den Teig in 8-10 Stücke teilen, Kugeln formen, mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten gehen lassen. Danach die Kugeln zu Fladen plattdrücken, mit einem Glas Vertiefungen machen und die Füllung hineingeben. Die Vatrushki 20-30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
15. Hefeblätterteig mit Käse
Quelle: cookpad.comEin toller Snack für zwischendurch – einfacher geht's nicht.
Du brauchst: 400 g Blätterteig mit Hefe, 50 g Frischkäse, 80 g Hartkäse, 1 Ei, Sesam, Kräuter.
Zubereitung: Kräuter hacken, Hartkäse reiben und alles mit Frischkäse vermischen. Den Teig in Quadrate schneiden, die Füllung darauflegen und die Ränder festdrücken. Die Blätterteigtaschen mit verquirltem Ei bestreichen, mit Sesam bestreuen und 20-30 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
16. Echpochmaki aus Hefeteig mit Fleisch
Quelle: receptisalatov.comKlassisches tatarisches Gebäck – sehr lecker, sättigend und saftig.
Du brauchst: 600 g Mehl, 350 ml Milch, 50 g Butter, 1 Ei, 2 TL Trockenhefe, 1 TL Salz, 2 TL Zucker, 600 g Rind- oder Lammfleisch, 400 g Kartoffeln, 200 g Zwiebeln, Gewürze, Fleischbrühe.
Zubereitung: Gesiebtes Mehl, Hefe, Zucker und Salz vermischen. Warme Milch, Ei, geschmolzene Butter hinzufügen und den Teig gründlich kneten. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Fleisch, Zwiebeln und Kartoffeln fein würfeln. Die Füllung vermischen und nach Geschmack würzen.
Den Teig in kleine Stücke teilen und zu dünnen Fladen ausrollen. Auf jeden Fladen die Füllung geben und die Ränder so zusammenführen, dass dreieckige Echpochmaki mit einer Öffnung in der Mitte entstehen. Nach Belieben alles mit verquirltem Ei bestreichen und 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen, dann in jedes Echpochmak einen Löffel heiße Brühe gießen und weitere 15-20 Minuten backen.
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17. Hefeteig-Piroggen mit Zucker
Quelle: postila.ruDer Vorteil dieses Rezepts ist, dass es vegan ist – ohne Milch, Butter und Eier.
Du brauchst: 3 Tassen Mehl, 2 TL Trockenhefe, 1 Tasse Wasser, 3/4 Tasse Pflanzenöl, 1 TL Salz, 15 EL Zucker.
Zubereitung: Warmes Wasser, Hefe und 3 Löffel Zucker vermischen. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen und dann Salz hinzufügen. Nach und nach 2 Tassen Mehl einrieseln lassen, dabei den Teig kneten. 2 Löffel Öl hinzufügen, erneut vermischen und das restliche Mehl hinzufügen.
Den fertigen Teig 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, erneut kneten und weitere 40 Minuten gehen lassen. In 12 Stücke teilen, jedes zu einer Kugel rollen und zu einem Fladen plattdrücken. Jeden Fladen mit Öl bestreichen, mit einem Löffel Zucker bestreuen und zu einer Rolle aufrollen.
Die Rollen halbieren, die Ränder festdrücken und einen Einschnitt machen, um die Pirogge herzförmig zu öffnen. Die Piroggen auf Backpapier legen, mit einem Handtuch abdecken, 20 Minuten gehen lassen und dann etwa 20 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
18. Hefekartoffelbrötchen
Quelle: koolinar.ruSolche Brötchen können leicht für hausgemachte Burger verwendet werden.
Du brauchst: 180 g Kartoffelpüree, 500 g Mehl, 200 ml Wasser, 1,5 TL Trockenhefe, 1 TL Salz, 1 EL Zucker, 2 EL Pflanzenöl, 2 Eier, 1 Eigelb, Sesam.
Zubereitung: Gesiebtes Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe vermischen. Warmes Wasser hinzufügen, Eier, Öl und Kartoffelpüree hinzufügen und alles glatt kneten. Den Teig 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, in Stücke teilen und Brötchen formen. Auf Backpapier legen, mit einem Handtuch abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen. Die Brötchen mit Eigelb bestreichen, mit Sesam bestreuen und etwa 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
19. Würstchen im Hefeteig
Quelle: zdorovogotovim.ruWenn du fertigen Hefeteig hast, ist das ein superschneller Snack.
Du brauchst: 500 g Hefeteig, 10 Würstchen, 1 Eigelb, 1 EL Milch.
Zubereitung: Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und in 10 Streifen von 2-3 cm Breite schneiden. Jedes Würstchen mit einem Teigstreifen umwickeln. Eigelb mit Milch verquirlen, die Teiglinge damit bestreichen und 15-20 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
20. Hefekuchen mit kandierten Früchten und Trockenfrüchten
Quelle: mirtesen.ruTrockenfrüchte kannst du vorher in Rum oder Cognac einweichen.
Du brauchst: 150 g Maismehl, 240 g Weizenmehl, 200 ml Milch, 25 g frische Hefe, 1 TL Vanillezucker, 125 g Zucker, 1 Ei, 1 Orange, 50 ml Pflanzenöl, 50 g Trockenfrüchte, 50 g kandierte Früchte, 1 Handvoll Nüsse.
Zubereitung: In warmer Milch Hefe, 2 Löffel Zucker und 40 g Weizenmehl auflösen. Diesen Vorteig 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Beide Mehlsorten, den gesamten Zucker vermischen und Ei mit Pflanzenöl hinzufügen. Den Vorteig hinzufügen, kneten und den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Orangenschale, gehackte Trockenfrüchte, kandierte Früchte und gehackte Nüsse einarbeiten. Den Teig in eine Form geben und eine halbe Stunde gehen lassen. Danach den Kuchen 35-40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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