20 Rezepte für warme Gerichte zu Silvester 2026, die Familie und Gäste begeistern werden
Quelle: Gkrphoto, AdobeStockDas Hauptgericht ist der Höhepunkt eines festlichen Abendessens, und man möchte, dass alles schön und lecker wird. Aber niemand möchte den ganzen Abend am Herd verbringen, während die Gäste feiern. Deshalb haben wir Rezepte für warme Gerichte zu Silvester 2026 zusammengestellt, die festlich aussehen und ohne großen Aufwand zubereitet werden können!
1. Truthahn mit Orangensauce
Quelle: AdobeStockEin wahrer Fund für den Silvestertisch!
Du brauchst: 600 g Truthahnfilet, 4 Orangen, 100 g Butter, 4 Knoblauchzehen, 2 EL Sojasauce, 4 TL Mehl, 2 TL Paprikapulver, Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Die Schale von den Orangen abreiben und den Saft auspressen. Das Mehl in der Butter unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze anbraten. Orangensaft, Schale, Sojasauce, Paprikapulver hinzufügen und leicht salzen. Die Sauce bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren einkochen lassen. Wenn sie eindickt, den gepressten Knoblauch hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.
Die Truthahnstücke schneiden, leicht klopfen, salzen und pfeffern. In Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten, dann für 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen mit Alufolie abgedeckt fertig garen. Anschließend das Fleisch mit der zuvor zubereiteten Sauce übergießen und servieren.
2. Gegrillte Rindersteaks
Quelle: AdobeStockMinimalistisch, saftig, lecker und alle werden begeistert sein.
Du brauchst: 4 Rindersteaks, Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Das Rindfleisch von Sehnen und Fett befreien, salzen, pfeffern, leicht mit Pflanzenöl einreiben und 20 Minuten warm stellen. Anschließend die Steaks auf einem gut vorgeheizten Grill oder einer Grillpfanne etwa 1 Minute pro Seite anbraten, die Zeit hängt vom gewünschten Gargrad ab. Danach die fertigen Steaks mit Alufolie abdecken und 3-5 Minuten ruhen lassen.
3. Lammkeule aus dem Ofen
Quelle: AdobeStockZarteste Fleischstücke, die einfach auf der Zunge zergehen!
Du brauchst: 1 Lammkeule, 50 ml Olivenöl, 50 ml Rotweinessig, 10 g Honig, 3 Knoblauchzehen, 3 Zweige Koriander oder Petersilie, 1 TL Salz, 1 TL Paprikapulver, 1 TL aromatische Kräuter, gemahlener schwarzer Pfeffer, Chilischoten.
Zubereitung: Alle Zutaten außer dem Lammfleisch in einen Mixer geben und pürieren, bis eine homogene Masse entsteht. Diese Marinade etwas ziehen lassen, währenddessen die Keule säubern und vorsichtig beide Knochen mit einem scharfen Messer herausschneiden. Das Lammfleisch wie einen Fächer ausbreiten, mit einem Teil der Marinade bestreichen, das Fleisch um den Knochen wickeln, mit Küchengarn zusammenbinden und mit der restlichen Marinade bestreichen.
Die Keule in einen Bratschlauch packen, 2-3 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen und dann etwa 2 Stunden bei 180 Grad im Ofen backen. Wenn das Fleisch während des Garens zu stark bräunt, die Temperatur reduzieren.
4. Gebratenes Kalbfleisch mit Rosmarin und Knoblauch
Quelle: AdobeStockKalbfleisch wird mit Stärke und Adel assoziiert, was perfekt zum Charakter des Feuerpferdes – dem Symbol des Neujahrs 2026 – passt.
Du brauchst: 1 kg Kalbfleisch, 3 Zweige Rosmarin, 3 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, aromatische Kräuter.
Zubereitung: Olivenöl, Balsamico, Salz, schwarzen Pfeffer und aromatische Kräuter vermischen, das Kalbfleisch gründlich mit dieser Marinade einreiben, dann kleine Einschnitte machen und diese mit Knoblauchscheiben spicken. Alles mit Frischhaltefolie abdecken und einige Stunden bei Raumtemperatur marinieren lassen.
Danach das Kalbfleisch schnell in einer Pfanne bei starker Hitze von allen Seiten anbraten und in einen Bratschlauch legen. Den Rosmarin ebenfalls hinzufügen, den Bratschlauch verschließen und das Fleisch 75-80 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
Menü für Silvester 2026: Die besten Rezepte, was man zubereiten kann
5. Hähnchenschenkel in Soja-Honig-Marinade
Quelle: AdobeStockEin einfaches und schnelles Rezept, und die Zutaten dafür hast du bestimmt zu Hause.
Du brauchst: 1 kg Hähnchenschenkel, 50 ml Sojasauce, 25 g Honig, 25 ml Zitronensaft, 1 TL Paprikapulver, 0,5 TL gemahlener Ingwer.
Zubereitung: Sojasauce, Honig, Zitronensaft, Paprikapulver und Ingwer vermischen. Wer möchte, kann weitere Gewürze hinzufügen. Die Hähnchenschenkel 2-4 Stunden im Kühlschrank in der entstandenen Marinade marinieren, dann in eine ofenfeste Form legen und mit der restlichen Marinade übergießen. 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
6. Garnelen in Orangensauce für Silvester
Quelle: AdobeStockFür den Silvestertisch eignen sich am besten große Riesengarnelen.
Du brauchst: 600 g Garnelen, 2 Orangen, 1 Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, 50 ml Olivenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anbraten. Einige Orangenspalten abschneiden und den Rest auspressen. Den Orangensaft in die Pfanne gießen, fast zum Kochen bringen, die Garnelen hinzufügen und umrühren. Salzen, pfeffern und 3-5 Minuten schmoren lassen, dann die Orangenspalten hinzufügen und weitere 1 Minute schmoren lassen.
7. Lachs in Sahne-Senf-Sauce
Quelle: AdobeStockDer zarte Geschmack macht das Gericht raffiniert, aber nicht überladen.
Du brauchst: 1 kg Lachs, 2 Tassen Sahne, 4 Knoblauchzehen, 2 Zweige Thymian, 2 EL Olivenöl, 2 TL körniger Senf, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, aromatische Kräuter.
Zubereitung: Den Fisch ausnehmen und in Portionsstücke schneiden, salzen und pfeffern, in eine ofenfeste Form legen, mit Pflanzenöl beträufeln und Thymianzweige darauflegen. Sahne, gepressten Knoblauch, körnigen Senf, aromatische Kräuter und weitere Gewürze nach Geschmack vermischen, den Lachs mit dieser Sauce übergießen und 20 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
8. Pasta mit Spinat und Pesto
Quelle: AdobeStockFür diejenigen, die an Silvester etwas ohne Fleisch bevorzugen.
Du brauchst: 600 g Spaghetti oder andere Pasta, 200 g gefrorene grüne Erbsen, 150 g Spinat, 200 ml Sahne, 75 g Parmesan, 1/2 Bund Basilikum, 5 EL Pesto, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. Spinat und Erbsen separat 3-4 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, abgießen und in den Mixer geben. Pesto, Basilikum, geriebenen Parmesan und Sahne hinzufügen und nochmals leicht pürieren. Die Spaghetti mit der entstandenen Sauce vermischen, weitere 2 Minuten kochen, am Ende salzen und pfeffern.
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9. Hähnchenspieße in Kefir-Marinade
Quelle: AdobeStockZarte Marinade und nichts Schweres. Ein wunderbares Silvester-PP-Rezept!
Du brauchst: 1 kg Hähnchenfilet, 400 ml Kefir, 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 4 EL Sojasauce, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Das Hähnchenfilet in Stücke schneiden, die Zwiebel hacken, den Knoblauch fein hacken und die restlichen Zutaten hinzufügen. Alles vermischen und das Hähnchen 4 Stunden im Kühlschrank in dieser Mischung marinieren lassen.
Holzspieße eine halbe Stunde in kaltem Wasser einweichen und die Hähnchenstücke darauf stecken. Die Spieße auf ein Gitter legen, dieses auf ein Backblech stellen und 35-40 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen, dabei gelegentlich wenden.
10. Silvesterente mit Äpfeln und Orangen in Glasur
Quelle: AdobeStockEin beeindruckendes Gericht für eine große Familie oder zahlreiche Gäste.
Du brauchst: 1 Ente, 3 Äpfel, 2 Orangen, 4 Zweige Thymian, 3 EL Honig, 1 EL Olivenöl, 2 TL Salz, 1 TL getrockneter Knoblauch, gemahlener schwarzer oder roter Pfeffer.
Zubereitung: Die Ente gründlich waschen und abtrocknen, mehrere Einstiche in die Haut machen. Olivenöl, einen Löffel Honig, Salz und Gewürze vermischen und die Ente innen und außen gründlich mit dieser Marinade einreiben. Dann in einen Beutel geben und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Äpfel und eine Orange schneiden und die Ente dann mit den Früchten und Thymian füllen. Die Öffnung mit Zahnstochern fixieren, das Geflügel mit dem Rücken nach unten in eine ofenfeste Form legen, und auch um die Ente herum können Früchte verteilt werden. Alles mit Alufolie abdecken und etwa 1 Stunde bei 180 Grad im Ofen backen.
Danach die Folie entfernen, den Vogel wenden und weitere 45 Minuten backen. Den Saft der zweiten Orange, die Schale davon, 2 Löffel Honig vermischen und alles erhitzen, bis es sich aufgelöst hat. Die Ente mit der entstandenen Glasur bestreichen und weitere 15 Minuten backen. Dann erneut wenden, mit Glasur bestreichen und weitere 45-60 Minuten backen, dabei aber alle 15 Minuten weiter bestreichen.
11. Frikadellen mit Kräutern
Quelle: AdobeStockEin über Jahre bewährter Klassiker, dem niemand widerstehen kann.
Du brauchst: 300 g Rindfleisch, 400 g Schweinefleisch, 80 g Weißbrot, 35 ml Milch, 1 Zwiebel, 1 Eigelb, 2 Knoblauchzehen, 1 Bund Kräuter, Mehl, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Das Brot in Milch einweichen und leicht ausdrücken. Die Zwiebel fein hacken und weich braten, die Kräuter mit dem Knoblauch fein hacken und beide Fleischsorten durch den Fleischwolf drehen. Das Eigelb hinzufügen, alle Zutaten vermischen, das entstandene Hackfleisch salzen und würzen.
Das Hackfleisch klopfen, eine halbe Stunde ruhen lassen und dann mit feuchten Händen Frikadellen formen. In Mehl wenden und von beiden Seiten bei mittlerer Hitze anbraten. Danach die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Frikadellen gar ziehen lassen, dabei gelegentlich wenden.
12. Schweinefleischroulade mit Pflaumen und Nüssen
Quelle: AdobeStockSchweinefleisch symbolisiert Wohlstand, und Nüsse – Weisheit. Ein ausgezeichnetes Rezept für Silvester 2026!
Du brauchst: 1 kg Schweinefleisch, 200 g Pflaumen, 100 g Walnüsse, 2 Eier, Paniermehl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, andere Gewürze.
Zubereitung: Die Pflaumen 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, abspülen, abtropfen lassen und fein hacken. Die Walnüsse hacken und mit den Pflaumen vermischen. Das Schweinefleisch separat in etwa 10 mm dicke Scheiben schneiden, durch Frischhaltefolie klopfen, salzen, pfeffern und nach Geschmack würzen. Die Füllung auf jedes Schnitzel legen, zu einer Roulade rollen, in verquirlten Eiern wenden, in Paniermehl wälzen und bei mittlerer Hitze von allen Seiten gar braten.
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13. Rinderragout mit Gemüse
Quelle: AdobeStockKombiniert hervorragend intensiven Geschmack und erschwingliche Zutaten.
Du brauchst: 1 kg Rindfleisch, 4 Kartoffeln, 2 Karotten, 2 Paprika, 2 Tomaten, 1 Aubergine, 1 Zucchini, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, Kräuter, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Alle Zutaten für das Ragout schneiden. Die Zwiebel glasig braten, den Knoblauch hinzufügen, und nach 2 Minuten das Rindfleisch. Weiterbraten, bis es goldbraun ist, 1,5 Tassen Wasser hinzufügen, die Hitze auf Minimum reduzieren und das Fleisch nach Geschmack würzen. 1 Stunde zugedeckt schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren. Bei Bedarf Wasser nachgießen.
Separat Karotten, Paprika, Aubergine und Zucchini weich braten, die geschnittenen Tomaten hinzufügen und weitere 2 Minuten schmoren lassen.
Die Kartoffeln zum Fleisch geben, weitere 1 Tasse Wasser hinzufügen, abdecken und 15 Minuten schmoren lassen. Das restliche Gemüse hinzufügen, vorsichtig umrühren, weitere 10-12 Minuten kochen und das fertige Ragout mit gehackten Kräutern bestreuen.
14. Mit Bulgur gefülltes Hähnchen
Quelle: AdobeStockEin ganzes gebratenes Hähnchen sieht auch an Silvester festlich und elegant aus!
Du brauchst: 1 Hähnchen, 1 Tasse Bulgur, 1 Tomate, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Tomatenmark, 3 EL Pflanzenöl, Salz, Gewürze für Hähnchen.
Zubereitung: Bulgur in etwas Öl 2-3 Minuten unter Rühren anbraten. 2 Tassen Wasser hinzufügen, abdecken und 10 Minuten kochen lassen. Die Tomate schälen und hacken, zum Bulgur geben, mit Tomatenmark vermischen, salzen und weitere 5 Minuten schmoren lassen.
Das Hähnchen mit dem restlichen Öl und den Lieblingsgewürzen einreiben, mit Knoblauch spicken und eine ganze Zwiebel hineinlegen. Mit Bulgur füllen, die restliche Füllung in eine ofenfeste Form geben. Das Hähnchen darauflegen und 1,5 Stunden bei 190-200 Grad im Ofen backen, dabei gelegentlich mit dem austretenden Saft übergießen.
15. Hähnchenfilet in Joghurt-Marinade mit Kurkuma
Quelle: AdobeStockGoldgelber, würziger Kurkuma scheint das Feuersymbol des Jahres 2026 zu verstärken.
Du brauchst: 2 Hähnchenfilets, 400 ml Joghurt, 10 Minzzweige, 2 Knoblauchzehen, 2 TL Stärke, 1 TL Kurkuma, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Joghurt, Kurkuma, Salz, gemahlenen Pfeffer, gehackte Minze und Knoblauch vermischen. Das Hähnchenfilet in große Stücke schneiden, 1 Stunde marinieren und dann in eine Form legen. Die restliche Marinade mit Stärke vermischen, damit keine Klumpen entstehen, und das Hähnchen damit übergießen. Bei Bedarf kann die Stärke auch weggelassen werden – sie dient nur zur Verdickung. Das Gericht 30-40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
16. Kartoffelgratin mit Pilzen und Käse
Quelle: AdobeStockEin gemütliches Familienessen, das den heimischen Herd und Stabilität symbolisiert.
Du brauchst: 1 kg Kartoffeln, 500 g Champignons, 300 g Zwiebeln, 300 ml Sahne, 100 g Hartkäse, 2 Eier, 4 Knoblauchzehen, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlene Muskatnuss.
Zubereitung: Die Zwiebel in Spalten schneiden, die Champignons dünn schneiden und zusammen anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Salzen und pfeffern. Die Kartoffeln schälen und in möglichst dünne Scheiben schneiden.
Eine ofenfeste Form mit Öl einfetten und eine Schicht Kartoffelscheiben überlappend hineinlegen. Die Hälfte der Pilze hinzufügen, mit gehacktem Knoblauch bestreuen und die Schichten wiederholen. Sahne, Eier, geriebenen Käse und Muskatnuss vermischen. Die Zubereitung mit der entstandenen Sauce übergießen, mit Alufolie abdecken und 45 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen. Danach die Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen.
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17. Reis mit Gemüse
Quelle: AdobeStockDie vielseitigste Beilage, die sicherlich jedem schmecken wird.
Du brauchst: 300 g Reis, 100 g gefrorene grüne Erbsen, 100 g gefrorener oder konservierter Mais, 1 Paprika, 100 g grüne Bohnen, 2 Karotten, 1 Zwiebel, Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, aromatische Kräuter.
Zubereitung: Alle Gemüse in kleine Stücke schneiden und den Reis waschen. Die Zwiebel anbraten, und nach 2 Minuten die Karotten hinzufügen. Nach weiteren 3 Minuten – Paprika und grüne Bohnen, und nach weiteren 3 Minuten – Erbsen und Mais. Salzen, pfeffern, mit aromatischen Kräutern bestreuen, etwas Öl hinzufügen und den Reis dazugeben.
1 Minute unter Rühren braten, dann das Gericht mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, abdecken und 12-15 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Wenn das Wasser vollständig aufgenommen ist, vorsichtig umrühren und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze erwärmen.
18. Hähnchenröllchen mit getrockneten Aprikosen für Silvester
Quelle: AdobeStockDie Röllchen sehen ordentlich und festlich aus, und die orange Farbe der Füllung passt perfekt.
Du brauchst: 600 g Hähnchenschenkelfleisch, 200 g Zwiebeln, 150 g getrocknete Aprikosen, 150 g Pflaumen, 3 Knoblauchzehen, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Das Hähnchenschenkelfleisch einschneiden, aufklappen, leicht klopfen und würzen. Getrocknete Aprikosen und Pflaumen 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, abspülen, abtropfen lassen und fein hacken. Diese Füllung auf die Hähnchenschnitzel legen, gepressten Knoblauch hinzufügen und zu Röllchen rollen.
Mit Faden oder Zahnstochern fixieren und von allen Seiten goldbraun anbraten. Danach die Röllchen beiseitelegen und die in Spalten geschnittene Zwiebel in derselben Pfanne anbraten. Anschließend die Hähnchenröllchen auf das Zwiebelbett legen, abdecken und weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen.
19. Gebratene Forelle mit Zitrone und Kräutern
Quelle: AdobeStockIm Jahr des Feuerpferdes sind erfrischende Zitrusfrüchte auf dem Festtisch besonders passend!
Du brauchst: 2 Forellen, 40 g Butter, 1/2 Zitrone, 4 Zweige Petersilie, 4 Zweige Basilikum, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Die Forellen ausnehmen und säubern. Mit einem scharfen Messer einen Schnitt entlang des Rückgrats vom Bauch zum Schwanz machen, die Aufgabe ist, das Rückgrat vorsichtig herauszuschneiden und den Fisch zu öffnen. Kleinere Gräten mit einer Pinzette entfernen.
Salzen, pfeffern und die Fische mit Butter bestreichen. Kräuter und Zitronenscheiben darauflegen, die Fische schließen und von oben salzen. Dann auf ein Gitter legen und 15-20 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
20. Lammbraten mit Kartoffeln
Quelle: AdobeStockWohl eines der sättigendsten Gerichte in dieser Auswahl!
Du brauchst: 600 g Lammfleisch, 600 g Kartoffeln, 1 Paprika, 1 Tomate, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1/2 Bund Petersilie oder Koriander, Pflanzenöl, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Das Lammfleisch in mittelgroße Stücke schneiden und in einer Pfanne goldbraun anbraten. Dann die gehackte Zwiebel und Karotte hinzufügen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren braten. Die geschnittene Paprika zum Fleisch geben, würzen und weitere 40 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze schmoren lassen.
Die geschnittenen Kartoffeln separat halb gar braten. Die Kartoffeln und die geschnittene Tomate zum Fleisch und Gemüse geben, abdecken und weitere 15 Minuten schmoren lassen. Am Ende der Garzeit würzen und den Braten mit gehackten Kräutern bestreuen.
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