20 tolle Snack-Rezepte für Silvester 2026
Quelle: Valeria Zeleneva, AdobeStockDie Vielfalt der Snacks schafft genau das Gefühl eines reich gedeckten Tisches, den man sich zu einem besonderen Fest wünscht. Wir bieten eine große Auswahl an Rezepten für Silvester 2026! Alles in bester Tradition des Jahres des Feuerpferdes – ohne Pferdefleisch, geräucherte Produkte und einfach schwere Gerichte!
1. Krabbenbällchen mit Schmelzkäse
Quelle: AdobeStockEin wunderbarer und sehr farbenfroher Snack für die Silvestertafel.
Du benötigst: 250 g Krabbenstäbchen, 3 Eier, 150 g Schmelzkäse, 80 g Mayonnaise, Knoblauch, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Eier kochen und alle Zutaten reiben. Etwas geriebene Krabbenstäbchen zum Panieren der fertigen Bällchen beiseitelegen, den Rest mit Mayonnaise, Knoblauch und Gewürzen vermischen. Die Bällchen formen und in den Krabbenraspeln wälzen.
2. Gefüllte Tomaten mit Käse
Quelle: AdobeStockWähle kleine Tomaten, ähnlich Cocktailtomaten.
Du benötigst: 500 g Tomaten, 200 g Adygeischer Käse, 1 Bund Kräuter, 4 Knoblauchzehen, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Den Adygeischen Käse reiben oder zerbröseln, Kräuter und Knoblauch fein hacken, alles vermischen und kräftig würzen. Die Stielansätze der Tomaten abschneiden, das Fruchtfleisch vorsichtig entfernen und die Tomaten mit der Käsefüllung füllen.
3. Neujahrs-"Mandarinen" aus Huhn und Käse
Quelle: AdobeStockDie Farbe Orange ist eine der wichtigsten auf dem Festtisch für 2026 – das Jahr des Feuerpferdes.
Du benötigst: 300 g Hähnchenfilet, 4 Eier, 200 g Hartkäse, 3-4 Karotten, 2 Knoblauchzehen, Mayonnaise oder Joghurt, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Hähnchenfilet, Karotten und Eier im Voraus kochen. Eier und Käse reiben, Knoblauch durch eine Presse drücken, Hähnchen fein schneiden, Mayonnaise hinzufügen, würzen und alles vermischen. Aus dieser Mischung kleine Kugeln formen.
Die gekochten Karotten getrennt von den anderen Zutaten fein reiben. Jede Kugel in den entstandenen Raspeln wälzen, sodass sie von einer Karottenschicht umhüllt ist – wie eine orange Mandarine. Den fertigen Snack beim Servieren mit Kräuterblättern garnieren.
4. Aspik Olivier
Quelle: AdobeStockVor dem Servieren in mundgerechte Stücke schneiden.
Du benötigst: 200 g Hähnchenfilet, 1 Kartoffel, 1 Karotte, 2 Eier, 1 eingelegte oder frische Gurke, 100 g grüne Erbsen (Konserve), 250 ml Sauerrahm, 100 ml Wasser, 1 EL Gelatine, 2 EL Dijon-Senf, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Hähnchen, Kartoffeln, Karotten und Eier kochen und alle Zutaten für den Salat schneiden. Gelatine gemäß Packungsanleitung in Wasser auflösen. Sauerrahm, Dijon-Senf, Wasser mit Gelatine und Gewürze nach Geschmack gründlich vermischen, die geschnittenen Zutaten mit dieser Mischung übergießen und verrühren. Den Snack bis zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
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5. Quarkbällchen mit Kräutern und Knoblauch
Quelle: AdobeStockWenn du pikante Snacks bevorzugst, füge noch etwas Chilischote hinzu.
Du benötigst: 350 g Quark, 50 g Kräuter, 2-3 Knoblauchzehen, 50 g Mayonnaise oder dicker Joghurt, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Knoblauch und Kräuter fein hacken und alle Zutaten gründlich vermischen. Kugeln formen und diese nach Belieben in Kräutern oder Sesam wälzen.
6. Zucchini mit Karotten nach koreanischer Art
Quelle: AdobeStockEin farbenfroher Gemüsesnack – genau das Richtige für das Feuerpferd.
Du benötigst: 500 g Zucchini, 1-2 Karotten, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 TL geriebener Ingwer, 1/2 Chilischote, 2 EL Olivenöl, 2 EL Sojasauce, 1 TL Reisessig, 1 TL Zucker, 1 TL Sesam, 0,5 TL Kurkuma, Gewürze nach Geschmack.
Zubereitung: Zucchini in Stäbchen oder Scheiben schneiden, Karotten auf einer koreanischen Reibe reiben und Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Chili fein hacken. Olivenöl, Sojasauce, Reisessig, Zucker, Sesam, Gewürze, Ingwer und Knoblauch vermischen. Die Zucchini leicht ausdrücken, um überschüssigen Saft zu entfernen, mit Karotten und Frühlingszwiebeln vermischen und dann mit dem Dressing übergießen. Vor dem Servieren 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
7. Käsebällchen aus der Pfanne
Quelle: AdobeStockServiere sie auf dem Silvestertisch mit verschiedenen Saucen nach deinem Geschmack.
Du benötigst: 200 g beliebigen Hartkäse oder eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten, 2 EL Mehl, 2 Eier, Pflanzenöl, Paniermehl, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Den Käse reiben und mit Eiern, Salz, Gewürzen und Mehl vermischen. Die entstandenen Bällchen formen und in Paniermehl wälzen, dann in reichlich Öl goldbraun braten.
8. Hering im Pelzmantel in Bällchen für Silvester
Quelle: AdobeStockEine originelle Interpretation eines Neujahrsklassikers!
Du benötigst: 150 g Kartoffeln, 200 g Karotten, 300 g Rote Bete, 150 g leicht gesalzener Hering, 3 Eier, 4 EL Mayonnaise.
Zubereitung: Gemüse und Eier kochen, reiben und mit Mayonnaise vermischen. Aus dieser Masse Bällchen formen, mit einem Stück Hering darin. Mit frischem Gemüse servieren.
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9. Zucchini-Röllchen mit Ricotta
Quelle: AdobeStockJeder andere Frischkäse passt auch hervorragend zu diesem Rezept.
Du benötigst: 3 Zucchini, 300 g Ricotta, 2 Zweige Thymian, 3 Zweige Basilikum, 2 Knoblauchzehen, Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Zucchini in dünne Scheiben schneiden und in minimaler Ölmenge in einer Pfanne leicht anbraten. Ricotta mit gehackten Kräutern und Knoblauch vermischen, würzen und die Käsefüllung in die Zucchini-Scheiben wickeln.
10. Schnelle marinierte Auberginen
Quelle: AdobeStockDer Vorteil dieser Auberginen ist, dass sie nicht lange ziehen müssen.
Du benötigst: 3 Auberginen, 1 Bund Kräuter, 4-6 Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl, 3 EL Essig, 2 EL Zucker, 1 TL Salz.
Zubereitung: Auberginen nach dem Aufkochen 15 Minuten kochen, schälen und in mittlere Stäbchen schneiden. Knoblauch und Kräuter fein hacken, Olivenöl mit Essig, Salz und Zucker vermischen.
Die Hälfte der Auberginen in einen Plastikbehälter geben, mit der Hälfte des Knoblauchs und der Kräuter bestreuen und mit der Hälfte der Marinade übergießen. Die Schichten noch einmal wiederholen, den Behälter schließen und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
11. Gefüllte Eier mit Thunfisch aus der Dose
Quelle: AdobeStockGerade solche leichten und fettarmen Snacks eignen sich am besten für den Beginn des Jahres des Feuerpferdes!
Du benötigst: 8 Eier, 200 g Thunfisch in eigenem Saft (Konserve), 1 Gurke, 50 g Hartkäse, 100 g Schmelzkäse, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Eier kochen, abkühlen lassen, schälen und halbieren. Eigelb entfernen und mit einer Gabel zusammen mit dem Thunfisch zerdrücken. Beide Käsesorten reiben, Gurke in dünne Streifen schneiden und alle Zutaten für die Füllung vermischen. Würzen und die Eihälften damit füllen.
12. Marinierte Paprika mit Nüssen und Kräutern
Quelle: AdobeStockWir empfehlen rote Paprika – passend zu den Farben des Neujahrs 2026.
Du benötigst: 5-6 Paprika, 200 g Walnüsse, 4 Knoblauchzehen, 1 Bund Petersilie, 1 Zitrone, 6 EL Olivenöl, 3 EL weißer Weinessig.
Zubereitung: Die Paprika 35-40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen, dann halbieren und von den Kernen befreien. Zitronensaft, Öl und Weinessig vermischen und die Paprikahälften eine halbe Stunde darin einlegen. Danach den Knoblauch pressen, Nüsse und Kräuter fein hacken und die entstandene Füllung in die Paprikastreifen wickeln. Den Snack mit der restlichen Marinade beträufeln und beim Servieren mit Kräutern und Nüssen garnieren.
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13. Gurkenröllchen mit Krabbenstäbchen für Silvester
Quelle: AdobeStockKrabbenstäbchen waren schon immer eine vielseitige Basis für die unterschiedlichsten Neujahrsrezepte.
Du benötigst: 3 lange Gurken, 150 g Krabbenstäbchen, 150 g Hartkäse, 3 Eier, 2 Knoblauchzehen, 6 Zweige Dill, Mayonnaise oder Sauerrahm.
Zubereitung: Eier kochen und reiben, Käse und Krabbenstäbchen reiben, Knoblauch und Dill fein hacken und alles mit Mayonnaise vermischen. Diese Füllung in dünne, lange Gurkenscheiben wickeln. Fertig!
14. Marinierte Tintenfische
Quelle: AdobeStockSnacks aus Meeresfrüchten sind traditionell leicht und angenehm!
Du benötigst: 500 g Tintenfisch, 2 Knoblauchzehen, 1 Zitrone, 1/2 Chilischote, 30 g Petersilie, 3 EL Olivenöl, 1 EL Sweet-Chili-Sauce, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Knoblauch, Chilischote und Kräuter fein hacken, Zitronenschale abreiben und Saft auspressen. Alles mit Sweet-Chili-Sauce, Olivenöl und Gewürzen vermischen. Tintenfisch separat in Ringe schneiden und 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten. Tintenfisch mit der zuvor zubereiteten Marinade vermischen und den Snack 1 Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
15. Auberginenröllchen mit Walnüssen
Quelle: AdobeStockEs gibt viel mehr Gemüsesnacks für das Jahr des Pferdes 2026, als es scheint!
Du benötigst: 4 Auberginen, 300 g Frischkäse, 200 g Walnüsse, 4 Knoblauchzehen, 3 Zweige Koriander, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Granatapfelkerne.
Zubereitung: Auberginen in dünne Scheiben schneiden, salzen und in minimaler Ölmenge in einer Pfanne weich braten. Walnüsse und Koriander separat hacken, Knoblauch durch eine Presse drücken, alles mit Frischkäse vermischen, salzen und pfeffern. Die fertige Füllung in die Auberginenscheiben wickeln und mit Granatapfelkernen garnieren.
16. Spinatrolle mit Lachs für Silvester
Quelle: AdobeStockDie Gäste werden sich um das Rezept reißen!
Du benötigst: 200 g leicht gesalzener Lachs, 200 g Frischkäse, 150 g gefrorener Spinat, 4 Eier, 50 g Mehl, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Die Eiweiße von 3 Eiern trennen und mit Salz steif schlagen. Spinat mit Eigelb, dem letzten ganzen Ei und Gewürzen pürieren. Alles mit Mehl vermischen und die Eiweiße vorsichtig unterheben.
Den Spinatteig etwa 4-5 mm dick auf Backpapier streichen und 7-10 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen. Den entstandenen Biskuit leicht abkühlen lassen und zu einer Rolle aufrollen.
Warten, bis er vollständig abgekühlt ist, dann ausrollen, mit Frischkäse bestreichen, Stücke des leicht gesalzenen Lachses darauflegen und wieder aufrollen. Alles fest in Folie wickeln, 4 Stunden in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren in Scheiben schneiden.
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17. Tartelettes mit Pollackrogen
Quelle: AdobeStockDu kannst auch Capelinrogen oder jede andere Sorte nehmen, die dir schmeckt.
Du benötigst: 10-12 Tartelettes, 200 g Pollackrogen, 50 g Frischkäse, 3-4 Eier, Kräuter.
Zubereitung: Eier kochen und reiben, Kräuter fein hacken und alles mit Pollackrogen und Frischkäse vermischen. Die Tartelettes mit der entstandenen Füllung füllen, nach Geschmack garnieren und servieren.
18. Zucchini-Röllchen mit Karotten
Quelle: AdobeStockDank der einfachen Zutaten können sie nicht nur zu Silvester, sondern auch jeden Tag zubereitet werden.
Du benötigst: 2 Zucchini, 3 Karotten, 2 Zwiebeln, Pflanzenöl, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Zucchini in dünne Scheiben schneiden und von beiden Seiten in einer Pfanne leicht anbraten. Zwiebeln und Karotten fein hacken und im restlichen Öl anbraten, die Füllung würzen und in die Zucchinischeiben wickeln.
19. Schnelle leicht gesalzene Gurken
Quelle: AdobeStockIdeal als Ergänzung zu jeder Festtafel, auch zu Silvester!
Du benötigst: 500 g Gurken, 2-3 Knoblauchzehen, 25 g Dill, 0,5 TL Salz.
Zubereitung: Gurken leicht klopfen und in Stäbchen schneiden. Knoblauch dünn schneiden, Kräuter fein hacken, alle Zutaten vermischen und gut schütteln. Den Snack vor dem Servieren etwas ziehen lassen.
20. Gefüllte Tintenfische mit Krabbenstäbchen
Quelle: AdobeStockWenn du warme Snacks bevorzugst, backe sie 10-15 Minuten im Ofen.
Du benötigst: 4 Tintenfische, 2 Eier, 100 g Krabbenstäbchen, 40 g Reis, Mayonnaise, Gewürze.
Zubereitung: Tintenfische etwa 1 Minute in kochendem Wasser kochen, schälen, abspülen und abkühlen lassen. Eier und Reis kochen, Eier und Krabbenstäbchen reiben, die Füllung vermischen und mit Mayonnaise und Gewürzen abschmecken. Die Tintenfische füllen und alles zum Ziehen in den Kühlschrank stellen. Den Snack vor dem Servieren in mundgerechte Stücke schneiden.
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