20 der leckersten Salat-Rezepte für Silvester 2026
Quelle: Svetlana Kolpakova, AdobeStockKein Silvester ohne Salate – sie sind ein unverzichtbares Attribut des Festes, wie der Weihnachtsbaum, die Lichter und der Duft von Mandarinen. Das Jahr des Feuerpferdes ist ideal für kulinarische Experimente – die Salate sollten hell, farbenfroh und nicht zu fett oder schwer sein. Wir teilen die besten Rezepte für den Silvestertisch 2026!
1. Salat mit Hähnchen, Ananas und Mais
Quelle: AdobeStockEin klassischer Festtagssalat, aber jetzt neu interpretiert.
Du benötigst: 2 Hähnchenfilets, 5 Eier, 200 g Ananas (aus der Dose), 200 g Mais (aus der Dose), 100 g Hartkäse, 1 Granatapfel, Mayonnaise oder Joghurt, Salz.
Zubereitung: Hähnchenfilet und Eier kochen und dann schneiden. Käse grob reiben und Ananas schneiden. Mais und Granatapfelkerne hinzufügen, salzen und den Salat mit Joghurt oder Mayonnaise anmachen.
2. Salat mit Tintenfisch und Eiern
Quelle: AdobeStockUnd wieder ein traditionelles Silvesterrezept in einer interessanten Interpretation!
Du benötigst: 4 Tintenfischkörper, 4 Eier, 2 Gurken, 2 grüne Äpfel, Kräuter, 2 EL Olivenöl, 1 EL Sojasauce, Zitronensaft, Gewürze.
Zubereitung: Eier und Tintenfisch separat 1-2 Minuten in kochendem Wasser kochen. Tintenfisch, Gurken und Äpfel in Streifen schneiden. Äpfel mit Zitronensaft beträufeln, um ein Braunwerden zu verhindern. Kräuter hacken, Eier grob reiben und den Salat mit Olivenöl, Sojasauce und Gewürzen anmachen.
3. Salat mit Mandarinen und Käse
Quelle: AdobeStockWelches Silvester kommt schon ohne den Duft von Mandarinen aus?
Du benötigst: 400 g Mandarinen, 200 g Hartkäse, 2-3 Knoblauchzehen, Joghurt oder leichte Mayonnaise.
Zubereitung: Mandarinen schälen und in Spalten schneiden, Käse würfeln. Knoblauch durch eine Presse drücken und den Salat nach Geschmack mit Joghurt oder Mayonnaise anmachen.
4. Salat mit Hähnchen und Kürbis
Quelle: AdobeStockServiere ihn in einer Salatschüssel oder direkt portionsweise.
Du benötigst: 300 g Hähnchenfilet, 400 g Kürbis, 200 g Salatmix, 2 Handvoll Erdnüsse, 100 g Parmesan, 2-3 Knoblauchzehen, 8 EL Olivenöl, 2 EL körniger Senf, 1 EL Honig, 2 EL Zitronensaft, 3 TL Apfelessig, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Kürbis würfeln und gepressten Knoblauch, Salz, Lieblingsgewürze, Apfelessig und 2 Löffel Öl hinzufügen. Eine halbe Stunde marinieren, dann 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
Hähnchenfilet mit Öl und Gewürzen einreiben, in Alufolie wickeln und ca. 40 Minuten backen. Das restliche Olivenöl, körnigen Senf, Honig und Zitronensaft für das Salatdressing mischen und über die Salatblätter gießen. Hähnchen schneiden, Erdnüsse in einer Pfanne rösten, alles auf den Salat geben und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
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5. Salat mit Tomaten und Granatapfel
Quelle: AdobeStockZumindest ist er sehr ungewöhnlich!
Du benötigst: 5-6 Tomaten, 2 rote Zwiebeln, 100 g gesalzener Salzlakenkäse, 100 g Granatapfelkerne, 1 Bund Koriander, 2 EL Olivenöl, Salz.
Zubereitung: Rote Zwiebeln in Halbringe schneiden, Tomaten in mittelgroße Stücke und Koriander hacken. Granatapfelkerne und Käse hinzufügen, salzen und den Salat mit Pflanzenöl beträufeln.
6. Salat mit Garnelen und rotem Kaviar für Silvester
Quelle: AdobeStockLiebhaber von Meeresfrüchten werden dieses Rezept lieben.
Du benötigst: 500 g Garnelen, 6 Eier, 50-60 g gekochter Reis, 3 TL roter Kaviar, Mayonnaise, Salz.
Zubereitung: Reis und Eier vorkochen, Eiweiß trennen und reiben, Eigelb für ein anderes Rezept verwenden. Garnelen kochen, schälen und schneiden. Alles mischen, salzen, den Salat mit Mayonnaise anmachen und vorsichtig den roten Kaviar unterheben.
7. Salat mit Hähnchen, Mandarinen und Gurken
Quelle: AdobeStockKnusprig, aromatisch und einfach sehr schön – keine Nachteile gefunden.
Du benötigst: 1 Hähnchenfilet, 300 g Mandarinen, 200 g Gurken, 1 Bund Lattich, 1 EL Olivenöl, 1 EL körniger Senf, 0,5 TL Apfelessig, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Hähnchenfilet vorkochen und abkühlen lassen. Hähnchen, Mandarinen und Gurken in etwa gleich große Stücke schneiden. Lattichblätter hacken und für das Salatdressing Olivenöl, körnigen Senf, Apfelessig, Salz und gemahlenen Pfeffer mischen.
8. Salat mit Krabbenstäbchen und Rotkohl
Quelle: AdobeStockSieht um ein Vielfaches effektiver und interessanter aus als der klassische Krabbensalat!
Du benötigst: 300 g Krabbenstäbchen, 300 g Rotkohl, 4 Eier, 200 g Mais (aus der Dose), 1 Bund Frühlingszwiebeln, leichte Mayonnaise, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Eier kochen und würfeln, Rotkohl fein schneiden, Krabbenstäbchen schneiden und Frühlingszwiebeln hacken. Salzen, pfeffern und den Salat mit Mayonnaise anmachen.
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9. Olivier mit frischer Gurke
Quelle: AdobeStockDie am besten geeignete Version von Olivier für das Jahr 2026.
Du benötigst: 1 Hähnchenfilet oder 400 g Rindfleisch, 3 Kartoffeln, 1 Karotte, 4 Eier, 2 frische Gurken, 1 Dose Erbsen (aus der Dose), Kräuter, Joghurt oder leichte Mayonnaise, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Fleisch, Kartoffeln, Karotten und Eier kochen. Wenn alles abgekühlt ist, diese Zutaten würfeln, Kräuter hacken, Erbsen hinzufügen, salzen, pfeffern und den Salat mit Mayonnaise oder Joghurt anmachen.
10. Salat mit Schinken und Ananas
Quelle: AdobeStockDu kannst auch selbstgemachten Schinken verwenden, wenn du möchtest.
Du benötigst: 400 g Schinken, 250 g Ananas (aus der Dose), 1-2 Paprikaschoten, 1 Bund Frühlingszwiebeln, leichte Mayonnaise, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Alle Zutaten würfeln und Frühlingszwiebeln hacken. Würzen und den Salat mit Mayonnaise anmachen. Eine alternative Dressing-Variante ist etwas Pflanzenöl mit Sojasauce.
11. Salat mit Roter Bete, Kürbis und Kaki
Quelle: AdobeStockHelle Salate mit roten und orangefarbenen Tönen passen gut zum Jahr des Feuerpferdes.
Du benötigst: 4 Rote Bete, 200 g Kürbis, 4 Mandarinen, 2 Kakis, 200 g Salatmix, 1 Handvoll Walnüsse, 5 EL Olivenöl, 3 EL Sojasauce, 2 EL Honig, 1 Prise gemahlene Muskatnuss, 1 Prise gemahlener roter Pfeffer.
Zubereitung: Rote Bete backen, etwas abkühlen lassen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kürbis in Stäbchen schneiden, mit Muskatnuss bestreuen und in einer Pfanne weich braten. Wenn der Kürbis nicht süß ist, während des Bratens leicht mit Zucker bestreuen. Geschälte Mandarinen und Kaki schneiden und alle Zutaten miteinander vermischen. Olivenöl, Honig, Sojasauce und Gewürze für das Salatdressing mischen.
12. Salat mit Lachs und grünen Bohnen
Quelle: AdobeStockAm besten leicht gesalzenen, nicht geräucherten Fisch verwenden.
Du benötigst: 200 g Lachs, 200 g Paprika, 200 g grüne Bohnen, 50 g rote Zwiebeln, 1 EL Olivenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Grüne Bohnen leicht vorkochen, Paprika und rote Zwiebeln in Streifen schneiden, Lachs dünn schneiden. Salzen, pfeffern und den Salat mit Öl beträufeln.
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13. Salat mit Pute und Orangen für Silvester
Quelle: AdobeStockWenn keine Pute vorhanden ist, geht auch Hähnchenbrust.
Du benötigst: 300 g Putenfilet, 2 Orangen, 100 g Walnüsse, 200 g getrocknete Cranberries oder getrocknete Kirschen, 150 g Hartkäse, Mayonnaise oder Joghurt, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Putenfilet kochen und abkühlen lassen, Orangen schälen und alles würfeln. Käse reiben, Nüsse hacken, Cranberries hinzufügen und den Salat mischen. Salzen, pfeffern und nach Geschmack anmachen.
14. Salat mit Hähnchen und Trauben
Quelle: AdobeStockWenn die Trauben groß sind, die Beeren halbieren.
Du benötigst: 2 Hähnchenfilets, 500 g Chinakohl, 4 Eier, 250 g Trauben, 2 Paprikaschoten (frisch oder eingelegt), Kräuter, leichte Mayonnaise, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Hähnchenfilet und Eier separat kochen und abkühlen lassen. Chinakohl fein schneiden, Kräuter hacken und die restlichen Zutaten schneiden. Salzen, pfeffern und den Salat mit Mayonnaise anmachen.
15. Salat mit koreanischen Karotten und Gurken
Quelle: AdobeStockEin mäßig würziger, mäßig sättigender und ziemlich festlicher Salat für den Silvestertisch 2026.
Du benötigst: 1 Hähnchenfilet, 250 g koreanische Karotten, 2 Gurken, 100 g Hartkäse, Mayonnaise oder Joghurt, Knoblauch.
Zubereitung: Hähnchen kochen und fein schneiden. Gurken genauso schneiden, Käse grob reiben und koreanische Karotten leicht hacken. Knoblauch durch eine Presse drücken und den Salat mit Mayonnaise oder Joghurt anmachen.
16. Salat mit Tintenfisch und Garnelen
Quelle: AdobeStockDer Vorteil von Meeresfrüchten ist auch, dass sie fast sofort gar sind.
Du benötigst: 400 g Tintenfisch, 300 g Garnelen, 3 Eier, 1 Bund Petersilie, 2 Gurken, leichte Mayonnaise.
Zubereitung: Tintenfisch 1-2 Minuten in kochendem Wasser kochen und würfeln. Garnelen und Eier kochen, schälen und schneiden. Danach Gurken schälen und schneiden, Petersilie hacken und den Salat mit Mayonnaise anmachen.
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17. Salat mit Roter Bete, Karotten und Granatapfel
Quelle: AdobeStockWenn gewünscht, eine Handvoll Trockenfrüchte oder kandierte Früchte hinzufügen.
Du benötigst: 2 Rote Bete, 2 Karotten, 1 rote Zwiebel, 1 Granatapfel, 2 Handvoll Walnüsse, 3 EL Pflanzenöl, 2 EL Zitronensaft, 2 TL Honig, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Pflanzenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Gewürze nach Geschmack mischen. Rote Bete und Karotten separat grob reiben, Zwiebel fein schneiden, Walnüsse hacken und Granatapfelkerne schälen. Alle Zutaten mit dem zuvor zubereiteten Dressing vermischen.
18. Salat mit Kaki, Mandarinen und Feta für Silvester
Quelle: AdobeStockDer salzige Feta passt wunderbar zu den süßen Früchten.
Du benötigst: 200 g Eisbergsalat, 4 Mandarinen, 3 Kakis, 150-200 g Feta, 2 Handvoll Walnüsse, 6 EL Olivenöl, 2 EL körniger Senf, 2 EL Honig, Saft von 1 Zitrone.
Zubereitung: Mandarinen schälen und alle Zutaten, einschließlich Eisbergsalat und Feta, beliebig schneiden. Olivenöl, körnigen Senf, Zitronensaft und Honig mischen, den Salat mit diesem Dressing beträufeln und mit gehackten Nüssen bestreuen.
19. Salat mit Karotten und Orangen
Quelle: AdobeStockEine interessante Idee, um etwas Süßes und Gesundes auf den Silvestertisch zu bringen.
Du benötigst: 4 Karotten, 2 Stangen Sellerie, 3 Orangen, 2 Handvoll Lieblingsnüsse, 50 g Rosinen, 100 g Pflaumen, 1 Zitrone, 6 EL Olivenöl, Honig, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Karotten grob reiben und Sellerie dünn schneiden. Nüsse hacken, 2 geschälte Orangen grob schneiden, Rosinen waschen und Pflaumen schneiden. Alles miteinander vermischen. Separat den Saft der restlichen Orange, Zitronensaft, Öl, Honig, Salz und Gewürze nach Geschmack mischen. Den Salat mit dem Dressing beträufeln und servieren.
20. Salat mit Krabbenstäbchen und Ananas
Quelle: AdobeStockWird der Familie und den Gästen gefallen – so gut ist er!
Du benötigst: 400 g Krabbenstäbchen, 400 g Ananas (aus der Dose), 6 Eier, 150-200 g Hartkäse, leichte Mayonnaise.
Zubereitung: Eier vorkochen und abkühlen lassen. Alle Zutaten in etwa gleich große Würfel schneiden, den Käse kannst du aber auch grob reiben. Den Salat mit Mayonnaise anmachen. Fertig!
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