5 großartige Rezepte für Sülze aus Hühnerfüßen
Quelle: San_ta, AdobeStockEchte Sülze ohne Gelatine zuzubereiten ist viel einfacher, als es scheint. Hühnerfüße ergeben eine reichhaltige und kräftige Brühe, die von selbst leicht geliert. Und die fertige Sülze ist leichter als klassische Fleischsülze. Dieses Gericht lässt sich bequem im Voraus zubereiten und mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wählen Sie das passende Rezept aus unserer Auswahl!
1. Klassische Sülze aus Hühnerfüßen
Quelle: AdobeStockZiemlich preiswert und sehr reichhaltig.
Du brauchst: 700 g Hühnerfüße, 1 Zwiebel, 1 Karotte, Salz, Lorbeerblatt, Gewürze nach Geschmack.
Zubereitung: Entfernen Sie Haut und Krallen von den Hühnerfüßen, spülen Sie sie gründlich ab und geben Sie sie in einen Topf. Mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen und die Brühe abgießen. Die Hühnerfüße erneut abspülen und zurück in den Topf geben.
Fügen Sie grob gehackte Zwiebel und Karotte, Salz, Lorbeerblatt und beliebige Gewürze hinzu. Gießen Sie etwa 1,5 Liter heißes Wasser hinzu und bringen Sie es erneut zum Kochen. Die Brühe 1-1,5 Stunden bei schwacher Hitze kochen lassen und dann abseihen. Die gewünschten Zutaten für die Sülze in Behälter verteilen, mit der Brühe übergießen und zum Erstarren kalt stellen.
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2. Sülze aus Hühnerfüßen und -schenkeln
Quelle: AdobeStockWenn Sie mehr Fleisch hinzufügen möchten – nehmen Sie dieses Rezept.
Du brauchst: 1 kg Hühnerfüße, 600 g Hühnerschenkel, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 4 Knoblauchzehen, Salz, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer in Körnern.
Zubereitung: Krallen abschneiden und die Hühnerfüße 3 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Zwiebel und Karotte grob schneiden, dann alle Zutaten in einen großen Topf geben und 3 Liter Wasser hinzufügen. Die Brühe zum Kochen bringen und weitere 4 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Das Fleisch von den Knochen lösen und, falls gewünscht, mit durchgepresstem Knoblauch vermischen. Das Fleisch und beliebige Zusätze in Behälter verteilen, mit der abgeseihten Brühe übergießen, abkühlen lassen und zum Erstarren kalt stellen.
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3. Sülze aus Hühnerfüßen und Rinderbeinscheiben
Quelle: AdobeStockRinderbeinscheiben – ein Klassiker für Sülze.
Du brauchst: 800 g Hühnerfüße, 500 g Rinderbeinscheiben, 1 Karotte, 1 Zwiebel, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Krallen von den Hühnerfüßen abschneiden, Hühnerfüße und Rinderbeinscheiben abspülen, mit 2 Litern Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen, ganze geschälte Gemüse, Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
Die Brühe 4-5 Stunden bei schwacher Hitze kochen lassen. Danach das Fleisch von den Knochen lösen, in Formen verteilen, Gemüse oder Kräuter hinzufügen und mit der abgeseihten Brühe übergießen. Die Sülze zum Erstarren kalt stellen.
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4. Sülze aus Hühnerfüßen und einem ganzen Huhn
Quelle: AdobeStockGeliert hervorragend ohne Gelatine oder andere Zusätze.
Du brauchst: 1 kg Hühnerfüße, 1 Huhn, 1 Karotte, 1 Zwiebel, Salz, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer in Körnern, Knoblauch.
Zubereitung: Die Hühnerfüße reinigen und mit kochendem Wasser übergießen, das Huhn in Stücke zerlegen und alles in einen Topf geben. 3 Liter Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und 3 Stunden bei schwacher Hitze kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen.
Danach ganze Gemüse, Knoblauch, Salz und Gewürze hinzufügen und weitere 1 Stunde kochen lassen. Die Brühe abseihen. Das Fleisch von den Knochen lösen, in Formen verteilen und nach Geschmack etwas hinzufügen – Gemüse, Kräuter oder gekochte Eier. Mit der Brühe übergießen und zum Erstarren kalt stellen.
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5. Sülze aus Hühnerfüßen und Filet
Quelle: AdobeStockDas diätetischste Sülze-Rezept überhaupt!
Du brauchst: 800 g Hühnerfüße, 2 Hähnchenfilets, 1 Karotte, 1 Zwiebel, Salz, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer in Körnern, Knoblauch.
Zubereitung: Die Hühnerfüße reinigen und 5 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Danach die Haut entfernen, die Krallen abschneiden und die Hühnerfüße in einen Topf geben. Das Hähnchenfilet, grob geschnittenes Gemüse und alle Gewürze hinzufügen, 1,5 Liter Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und 1 Stunde bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Danach das Filet und die Karotte herausnehmen, und die Hühnerfüße weitere 2-4 Stunden bei minimaler Hitze kochen lassen. Die Filetstücke und Karotten in Formen verteilen, Knoblauch hinzufügen und mit der abgeseihten Brühe übergießen. Die Sülze zum Erstarren kalt stellen.
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