5 unnachahmliche Rezepte für Sülze aus Schweinshaxen
Quelle: San_ta, AdobeStockSülze zuzubereiten ist eine wahre Kunst, die bestimmtes Können und viel Geduld erfordert. Außerdem ist eine reichhaltige Basis unerlässlich, und hierfür eignen sich Schweinshaxen perfekt. Was man damit weiter macht, verraten wir in unserer Rezeptsammlung!
1. Sülze aus Schweinshaxen und Eisbein
Quelle: zdorovogotovim.ruEine herzhafte und reichhaltige Sülze, die sowohl einfach so als auch für den Festtagstisch gut ist.
Du brauchst: 3 Schweinshaxen, 1,2 kg Schweineeisbein, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 5 schwarze Pfefferkörner, 3 Knoblauchzehen, 3 l Wasser, Salz.
Zubereitung: Die Schweinshaxen und das Eisbein 5-6 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann das Wasser abgießen und 3 l frisches Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und die Brühe 3 Stunden bei schwacher Hitze ohne Deckel kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Gewürze, die gewaschene und ungeschälte Zwiebel, die geschälte Karotte und Salz hinzufügen und weitere 1 Stunde kochen lassen.
Die Brühe abseihen und das Eisbein zerlegen, um das Fleisch zu entnehmen und zu schneiden. Das Fleisch in Formen verteilen, Knoblauch und andere Dekorationen hinzufügen, mit Brühe übergießen und die Sülze zum Festwerden kalt stellen.
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2. Sülze aus Schweinshaxen und Hähnchenschenkeln
Quelle: vsevkulinary.ruDamit die Sülze klar wird, die fertige Brühe unbedingt abseihen.
Du brauchst: 500 g Schweinshaxen, 500 g Hähnchenschenkel, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 5-6 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter, 5 schwarze Pfefferkörner, Salz, 2,5 l Wasser.
Zubereitung: Die Schweinshaxen und Hähnchenschenkel 2 Stunden in Wasser einweichen. Danach das Wasser wechseln und weitere 2 Stunden einweichen lassen. Das Wasser erneut abgießen, frisches Wasser hinzufügen und die grob geschnittene Karotte, Zwiebel und alle Gewürze dazugeben. Zum Kochen bringen und die Brühe bei minimaler Hitze unter dem Deckel etwa 5-6 Stunden kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen und Wasser nachgießen.
Das Fleisch herausnehmen und beliebig schneiden. Die Brühe abseihen, gepressten Knoblauch hinzufügen und nach Geschmack salzen. Das Fleisch in Formen legen, mit Brühe übergießen und die Sülze zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
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3. Sülze aus Schweinshaxen im Slow Cooker
Quelle: mykaleidoscope.ruDiese Sülze hat einfach keine Chance, nicht fest zu werden.
Du brauchst: 1 kg Schweinshaxen, 2 l Wasser, 100 g Zwiebeln, 50 g Petersilienwurzel, 100 g Karotten, 100 g Selleriewurzel, 6 Knoblauchzehen, 3 Lorbeerblätter, 3 schwarze Pfefferkörner, Dill.
Zubereitung: Die Schweinshaxen 4 Stunden in kaltem Wasser einweichen und das Wasser abgießen. Die Haxen in den Slow Cooker legen, mit frischem Wasser übergießen, alle Gewürze, Dill, grob geschnittene Zwiebel hinzufügen und schließen. Den Modus „Schmoren“ für 4-5 Stunden einschalten. 20 Minuten vor Ende der Garzeit – grob geschnittene Wurzelgemüse, Karotten und Knoblauch hinzufügen.
Die Zubereitung noch 1 Stunde unter dem Deckel ziehen lassen, das Fett abschöpfen und die Brühe durch ein Mulltuch abseihen. Das Fleisch fein schneiden und in Formen legen, die geschnittenen Karotten ebenfalls hinzufügen. Die Brühe nach Geschmack salzen, gepressten Knoblauch hinzufügen und alles in dieselben Formen gießen. Die Sülze nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
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4. Sülze aus Schweinshaxen mit Fleisch
Quelle: zdorovogotovim.ruIn diesem Rezept wird neben Haxen und Eisbein auch Schweinefleisch verwendet.
Du brauchst: 2 Schweinshaxen, 2 Schweineeisbein, 1 kg Schweine- oder Rindfleisch, 6 l Wasser, 1 EL Pfefferkörner-Mischung, 1 Zwiebel, 3 EL Salz, 2 Lorbeerblätter.
Zubereitung: Die Schweinshaxen, das Eisbein und das Fleisch waschen, mit Wasser übergießen und zum Kochen bringen. Eine ganze Zwiebel, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen. Die Brühe etwa 5 Stunden bei schwacher Hitze kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Nach 3 Stunden – 2 Esslöffel Salz hinzufügen.
Die fertige Brühe abseihen und nachsalzen. Das Fleisch zerkleinern, in Formen verteilen, mit Brühe übergießen und abkühlen lassen. Die Sülze zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
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5. Sülze aus Schweinshaxen und Ohren
Quelle: AdobeStockEine weitere bewährte Methode, um eine maximal reichhaltige Brühe zu erhalten.
Du brauchst: 400 g Schweinshaxen, 400 g Schweineeisbein, 2 Schweineohren, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Petersilienwurzel, 1 EL Pfefferkörner-Mischung, 4 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter, Salz.
Zubereitung: Das gesamte Fleisch mit Wasser übergießen, eine ganze Zwiebel, Karotte, Petersilienwurzel und Gewürze hinzufügen. Nach Belieben weitere Wurzelgemüse und Kräuter hinzufügen. Zum Kochen bringen und die Sülze 4 Stunden bei minimaler Hitze kochen lassen.
Die Brühe abseihen und salzen, gepressten Knoblauch hinzufügen. Das gesamte Fleisch vom Knochen lösen, zerkleinern und in Formen verteilen. Beliebige Dekorationen nach Geschmack hinzufügen, mit Brühe übergießen, abkühlen lassen und die Sülze in den Kühlschrank stellen.
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