8 Rezepte mit Schweineschwänzen, die Sie jetzt zubereiten sollten
Quelle: Denio109, AdobeStockSchweineschwänze sind eine preiswerte, aber erstaunlich schmackhafte Zutat, die bei richtiger Zubereitung zu einer wahren Delikatesse wird. Dank des hohen Kollagengehalts wird das Fleisch zart, und Saucen sowie Soßen werden dickflüssig und reichhaltig. Entdecken Sie die 8 besten Rezepte in unserer Auswahl!
1. Schweineschwänze in süß-saurer Sauce
Quelle: AdobeStockSie brauchen Zeit, aber das Ergebnis ist es wert!
Sie benötigen: 800 g Schweineschwänze, 50-60 ml Sojasauce, 1,5-2 EL Tomatensauce oder Ketchup, 1 EL Honig, 1 TL Senf, 4 Knoblauchzehen, Gewürze.
Zubereitung: Waschen Sie die Schweineschwänze, schaben Sie die Haut ab, bedecken Sie sie mit Wasser und fügen Sie beliebige Gewürze für die Brühe hinzu. 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Mischen Sie alle restlichen Zutaten und den durchgepressten Knoblauch. Legen Sie die Schwänze in eine Auflaufform, übergießen Sie sie mit der entstandenen Sauce und backen Sie sie 25 Minuten bei 200 Grad im Ofen.
2. Schweineschwänze nach chinesischer Art
Quelle: AdobeStockBeim Servieren mit gehackten Frühlingszwiebeln oder Sesam bestreuen.
Sie benötigen: 500 g Schweineschwänze, 1/2 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 cm Ingwerwurzel, 60 ml Sojasauce, 1 TL Reisessig, 1 TL Austernsauce, 1 TL Pflanzenöl, 1 EL Zucker, 0,5 TL Chiliflocken, chinesische Gewürze nach Geschmack.
Zubereitung: Waschen Sie die Schwänze gründlich, schaben Sie die Haut ab und kochen Sie sie 5 Minuten in kochendem Wasser. Danach mit kaltem Wasser abspülen und in einen Behälter geben.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken, die Hälfte des Zuckers und der Gewürze hinzufügen, Sojasauce und 25-35 ml Wasser dazugießen. Die Schweineschwänze mit dieser Marinade übergießen, den Behälter schließen und 1-3 Tage im Kühlschrank marinieren, dabei gelegentlich schütteln.
Danach das Pflanzenöl erhitzen, die marinierten Schwänze darin goldbraun anbraten, mit dem restlichen Marinade übergießen und bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde weich schmoren. Reisessig, Austernsauce, die restlichen Gewürze und Zucker hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen, bis die Schwänze glasiert sind.
5 unnachahmliche Rezepte für Sülze aus Schweinshaxen
3. Geschmorte Schweineschwänze mit Gemüse
Quelle: AdobeStockLiebhaber pikanter Snacks können noch etwas mehr Chiliflocken hinzufügen.
Sie benötigen: 700-800 g Schweineschwänze, 2 Tomaten, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 2 Zweige Thymian oder Rosmarin, 3 Knoblauchzehen, 1 cm Ingwerwurzel, 4 EL Sojasauce, 1 EL Pflanzenöl, 1 EL Zucker, Gewürze.
Zubereitung: Die Schwänze reinigen und waschen, mit Wasser bedecken, Gewürze nach Geschmack hinzufügen und 1 Stunde nach dem Aufkochen bei schwacher Hitze kochen. Gegen Ende Thymian oder Rosmarin für das Aroma hinzufügen. Danach die Schweineschwänze erneut in kaltem Wasser abspülen, abtrocknen und schneiden.
Knoblauch und Ingwer fein hacken, Tomaten schälen und zerkleinern, Zwiebel in Spalten schneiden und Karotte reiben. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Pflanzenöl glasig anbraten, Karotte hinzufügen und nach einigen Minuten die Tomaten.
Zucker und Gewürze einstreuen, Sojasauce hinzufügen, alles zusammen einige Minuten schmoren lassen und die Schwänze zum Gemüse geben. Umrühren, ca. 1,5-2 Tassen Wasser hinzufügen und weitere 1-1,5 Stunden bei schwacher Hitze schmoren. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser nachgießen.
4. Schweineschwänze im Slow Cooker
Quelle: AdobeStockMinimaler Aufwand, da der Slow Cooker die Hauptarbeit selbst erledigt.
Sie benötigen: 800 g Schweineschwänze, 2 Karotten, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter, 1 EL Paprika, 1 TL getrockneter Thymian, 1 TL getrockneter Rosmarin, 500 ml Hühnerbrühe, Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Die Schweineschwänze gründlich waschen und abtrocknen, die Zwiebel in Halbringe, die Karotten in Scheiben und den Knoblauch fein hacken. Etwas Öl im Slow Cooker im Anbratmodus erhitzen und die Zwiebel goldbraun anbraten.
Karotten und Knoblauch hinzufügen und 3-4 Minuten kochen, dann die Schwänze hinzufügen und weiterbraten, bis sie von allen Seiten leicht gebräunt sind. Alles mit Salz, Gewürzen und aromatischen Kräutern bestreuen, Lorbeerblätter hinzufügen, mit Brühe übergießen und umrühren. Den Modus "Schmoren" für 2 Stunden einstellen.
Dampfgerichte: 20 unglaublich einfache und leckere Rezepte
5. Sülze aus Schweineschwänzen
Quelle: AdobeStockBeim Gießen der Sülze beliebige Lieblingszutaten hinzufügen – Gemüse, Kräuter, gekochte Eier.
Sie benötigen: 1 kg Schweineschwänze, 1/2 Huhn, Salz.
Zubereitung: Die Schweineschwänze gründlich reinigen und waschen und zusammen mit dem Huhn in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedecken, 2 Stunden stehen lassen, danach das Wasser abgießen und die Zutaten abspülen. Mit frischem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und nach Belieben eine Zwiebel, Wurzelgemüse, Kräuter oder Gewürze für die Brühe hinzufügen.
Alles zusammen 5 Stunden bei minimaler Hitze kochen, aber darauf achten, dass die Brühe das Fleisch bedeckt. Danach die Brühe abkühlen lassen und passieren, nach Geschmack salzen, und das Fleisch von den Knochen lösen und in Förmchen verteilen. Die Sülze übergießen und in den Kühlschrank stellen.
Fastengerichte mit Tintenfisch: 12 Rezepte für jeden Geschmack
6. Geschmorte Schweineschwänze mit Kartoffeln
Quelle: AdobeStockEin herzhaftes und leckeres Familienessen aus einfachen Zutaten.
Sie benötigen: 600 g Schweineschwänze, 6 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 2 EL Tomatenmark, Pflanzenöl, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Die Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden und gar kochen. Die Schweineschwänze gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden, dann von allen Seiten goldbraun anbraten.
Die fein gehackte Zwiebel und geriebene Karotte hinzufügen, weitere Minuten braten und Tomatenmark, Gewürze und 1 Tasse Wasser hinzufügen. Alles zusammen 20 Minuten bei schwacher Hitze schmoren, die Kartoffeln hinzufügen und weitere 5-7 Minuten schmoren.
7. Gebackene Schweineschwänze im Ofen
Quelle: AdobeStockEin maximal einfaches Rezept, das keine lange Vorbereitung erfordert.
Sie benötigen: 500 g Schweineschwänze, 2 Zwiebeln, 200 ml helles Bier, 100 ml Wasser, Salz, Gewürze, aromatische Kräuter.
Zubereitung: Die Schwänze reinigen und gründlich waschen, die Haut einschneiden und mit Salz und Gewürzen einreiben. Die Zwiebel in Ringe schneiden, auf den Boden der Form legen und die Schweineschwänze darauf verteilen. Optional kann ein Zweig Thymian oder Rosmarin hinzugefügt werden.
Wasser hinzufügen, mit Alufolie abdecken und 2 Stunden bei 180 Grad im Ofen backen. Danach die Folie entfernen, etwas Bier hinzufügen und weitere 45 Minuten backen, dabei gelegentlich mit demselben Bier übergießen.
8. Schweineschwänze in saurer Sahne
Quelle: AdobeStockNur Vorteile und nichts Überflüssiges!
Sie benötigen: 500 g Schweineschwänze, 2 Zwiebeln, 200 g fetter Sauerrahm, 4 Knoblauchzehen, 1 TL Mehl, 50 ml Wasser, 1 Lorbeerblatt, Pflanzenöl, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Die Schweineschwänze reinigen, waschen und 1,5-2 Stunden bei schwacher Hitze mit Salz, Lorbeerblatt und Gewürzen nach Geschmack kochen. Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl leicht anbraten, die Schwänze hinzufügen und braten, bis sie leicht gebräunt sind.
Mehl mit Wasser klumpenfrei verrühren, zu den Schwänzen geben, alles mit Sauerrahm übergießen und würzen. Den durchgepressten Knoblauch hinzufügen, umrühren und alles zusammen weitere 5-7 Minuten fertig schmoren.
Teilen