5 Risotto-Rezepte mit Garnelen für Feinschmecker
Quelle: Topntp, AdobeStockZarter Reis und Meeresfrüchte – ein Klassiker der italienischen Küche. Garnelenrisotto eignet sich sowohl für ein gewöhnliches Abendessen als auch für einen besonderen Anlass, wenn man etwas Interessantes zubereiten möchte. Wir verraten die besten Rezepte, wie man eine cremige Textur und einen reichen Geschmack ohne unnötige Komplikationen erzielt!
1. Klassisches Risotto mit Garnelen
Quelle: AdobeStockTrotz der vielen Schritte ist die Zubereitung gar nicht so kompliziert.
Zutaten
Gießen Sie das Kochwasser der Garnelenschalen nicht weg – es verleiht dem Risotto einen reichen Geschmack.
- 500 g Riesengarnelen;
- 200 g Arborio- oder Carnaroli-Reis;
- 1 kleine Zwiebel;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- 150 ml trockener Weißwein;
- 50 g Parmesan;
- 50 g Butter;
- 1/2 Bund Petersilie;
- 2 Esslöffel Olivenöl;
- 1 Liter Wasser;
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Die Garnelen schälen, die Schalen mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen. Den Sud abseihen – er wird später benötigt.
- Olivenöl und die Hälfte der Butter in einem tiefen Topf erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel mit Knoblauch weich braten.
- Den Reis einstreuen, salzen und unter Rühren weitere 1-2 Minuten braten. Den Wein hinzufügen und warten, bis er vollständig verdampft ist.
- Nach und nach kleine Portionen des Garnelensuds hinzufügen. Jedes Mal umrühren und eine neue Portion erst hinzufügen, wenn die vorherige vollständig vom Reis aufgenommen wurde.
- Wenn der Reis fast gar ist, die geschälten Garnelen und etwas mehr Sud hinzufügen. Das Risotto unter gelegentlichem Rühren weiterkochen, bis Reis und Garnelen vollständig gar sind.
- Das Risotto vom Herd nehmen, die restliche kalte Butter und den geriebenen Parmesan hinzufügen. Zu einer gleichmäßigen cremigen Textur verrühren.
- Das fertige Risotto pfeffern und beim Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
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2. Risotto mit Champignons und Garnelen
Quelle: AdobeStockPilze machen das Risotto aromatischer und reichhaltiger.
Zutaten
Champignons sollten separat angebraten werden, damit sie ihren Geschmack und ihre Textur behalten.
- 500 g Garnelen;
- 200 g Arborio-Reis;
- 250 g Champignons;
- 1 kleine Zwiebel;
- 2 Knoblauchzehen;
- 150 ml trockener Weißwein;
- 50 g Parmesan;
- 40 g Butter;
- 2 Esslöffel Olivenöl;
- 1 Liter Fisch- oder Gemüsebrühe;
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Die geschnittenen Champignons goldbraun braten und beiseite stellen.
- Gehackte Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, Reis hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten.
- Den Wein hinzufügen, verdampfen lassen und nach und nach heiße Brühe hinzufügen, dabei das Risotto umrühren.
- 5 Minuten vor dem Ende der Garzeit Garnelen und gebratene Champignons hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Risotto vom Herd nehmen und Butter und geriebenen Parmesan unterrühren, bis es cremig ist.
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3. Risotto mit Spinat und Garnelen
Quelle: AdobeStockFrischer Spinat macht das Gericht lebendiger und fügt angenehme kräuterige Noten hinzu.
Zutaten
Spinat wird ganz am Ende der Zubereitung hinzugefügt, um Farbe und Geschmack zu erhalten.
- 500 g Garnelen;
- 200 g Arborio-Reis;
- 100-120 g Spinat;
- 1 kleine Zwiebel;
- 150 ml trockener Weißwein;
- 50 g Parmesan;
- 40 g Butter;
- 2 Esslöffel Olivenöl;
- 1 Liter Brühe;
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Die gehackte Zwiebel in Olivenöl weich braten. Reis hinzufügen und unter Rühren weitere 1-2 Minuten kochen.
- Den Weißwein hinzufügen und vollständig verdampfen lassen. Danach nach und nach heiße Brühe in kleinen Portionen hinzufügen.
- Wenn der Reis fast gar ist, die geschälten Garnelen und den geschnittenen Spinat hinzufügen. Das Risotto noch einige Minuten weiterkochen.
- Das Gericht vom Herd nehmen, Butter und geriebenen Parmesan unter das Risotto rühren.
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4. Risotto mit Garnelen und Zucchini
Quelle: AdobeStockEin leichtes Sommerrezept für Risotto mit saisonalem Gemüse.
Zutaten
Junge Zucchini sind besonders zart und passen gut zu Meeresfrüchten.
- 500 g Garnelen;
- 200 g Arborio-Reis;
- 1 mittelgroße Zucchini;
- 1 kleine Zwiebel;
- 2 Knoblauchzehen;
- 150 ml trockener Weißwein;
- 50 g Parmesan;
- 40 g Butter;
- 1 Liter Brühe;
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Pflanzenöl zum Braten.
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Die Zucchini in kleine Würfel schneiden und leicht weich braten. Beiseite stellen.
- Zwiebel und Knoblauch anbraten, Reis hinzufügen und einige Minuten weiterkochen. Wein hinzufügen und vollständig verdampfen lassen.
- Nach und nach heiße Brühe hinzufügen, dabei das Risotto regelmäßig umrühren. Wenn der Reis fast gar ist, die geschälten Garnelen und Zucchini hinzufügen.
- Nach einigen Minuten das Risotto vom Herd nehmen, salzen, pfeffern, Butter und Parmesan unterrühren und servieren.
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5. Risotto mit Garnelen und grünen Erbsen
Quelle: AdobeStockZartes Risotto mit der angenehmen Süße junger Erbsen sowie viel diätetischem Protein und Ballaststoffen.
Zutaten
Sowohl frische als auch gefrorene grüne Erbsen eignen sich.
- 250 g geschälte Garnelen;
- 250 g Arborio-Reis;
- 150 g grüne Erbsen;
- 1 kleine Zwiebel;
- 150 ml trockener Weißwein;
- 50 g Parmesan;
- 40 g Butter;
- 1 Liter Brühe;
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Pflanzenöl zum Braten.
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl weich braten. Reis hinzufügen und weitere 1-2 Minuten kochen.
- Den Wein hinzufügen und unter Rühren vollständig verdampfen lassen. Beginnen Sie, nach und nach heiße Brühe hinzuzufügen, dabei das Risotto weiter umrühren.
- Einige Minuten vor dem Ende der Garzeit die grünen Erbsen und geschälten Garnelen zum Risotto geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Butter und geriebenen Parmesan unterrühren und das Gericht vom Herd nehmen.
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