8 beste Arten, chinesische Hühnerfüße zuzubereiten
Quelle: lcc54613, AdobeStockIn der asiatischen Küche gelten marinierte Hühnerfüße nicht als Exotik, sondern als gewohnte Vorspeise. Ihre Zubereitung hat ihre Besonderheiten: Hier ist nicht die Geschwindigkeit, sondern der Prozess wichtig – langsames Schmoren in Soße und Gewürzen. Heute teilen wir 8 bewährte Rezepte für chinesische Hühnerfüße, die du dir merken solltest!
1. Hühnerfüße mit Sojasauce
Quelle: AdobeStockWir empfehlen, die fertige Vorspeise vor dem Servieren mit Sesam zu bestreuen.
Du benötigst: 700 g Hühnerfüße, 50 ml Sojasauce, 6-7 EL Zucker, 1,5 EL geriebenen Ingwer, 1 Chilischote, Pflanzenöl, Gewürze nach Geschmack.
Zubereitung: Wasche und reinige die Hühnerfüße und schneide die Krallen ab. Brate sie in heißem Pflanzenöl bei starker Hitze goldbraun an, dabei ständig rühren – das dauert etwa 10 Minuten. Füge Zucker hinzu, rühre gründlich um und brate weiter, bis sie karamellisiert sind.
Wenn die Hühnerfüße brauner werden, füge Sojasauce, Ingwer und gehackte Chilischote hinzu, bestreue sie mit Gewürzen und gieße 1 Tasse kochendes Wasser dazu. Reduziere dann die Hitze und schmore das Gericht, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Die Hühnerfüße sind fertig!
2. Chinesische Hühnerfüße mit Balsamico und Gewürzen
Quelle: AdobeStockÄndere die Gewürze nach Belieben.
Du benötigst: 500 g Hühnerfüße, 80 ml Sojasauce, 3 EL Balsamico, 2 EL Zucker, 4 Knoblauchzehen, 1 cm Ingwerwurzel, Pflanzenöl, gemahlener Zimt, Kreuzkümmel, Nelken, Koriander, getrockneter Basilikum, gemahlener roter Pfeffer.
Zubereitung: Die gereinigten Hühnerfüße mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen, 10 Minuten kochen, abspülen und den Vorgang wiederholen. Erhitze Öl in einer Pfanne und gib dann den fein gehackten Ingwer, Knoblauch, Zucker und alle Gewürze hinein.
Brate die würzige Mischung leicht an, gib die Hühnerfüße hinzu, gieße Sojasauce darüber und füge etwas vom restlichen Sud hinzu, sodass die Hühnerfüße mit Flüssigkeit bedeckt sind. Schmore alles 40 Minuten bei mittlerer Hitze, dabei gelegentlich umrühren.
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3. Marinierte Hühnerfüße mit Knoblauch
Quelle: AdobeStockEin wahrer asiatischer Leckerbissen!
Du benötigst: 500 g Hühnerfüße, 3 EL Sojasauce, 1 TL Zucker, 0,5 TL Reisessig, 0,5 TL Austernsauce, 3-4 Knoblauchzehen, 2 Chilischoten, 2 Stangen Frühlingszwiebeln, 1 cm Ingwerwurzel, 2 Sternanis, Pflanzenöl.
Zubereitung: Krallen abschneiden, reinigen, große Knochen entfernen und die Hühnerfüße halbieren. Mit kochendem Wasser übergießen (sodass sie bedeckt sind), Salz, Zucker und Reisessig hinzufügen, zum Kochen bringen und 2-3 Minuten kochen lassen. Danach das Wasser abgießen und die Hühnerfüße etwa 30 Minuten in Sojasauce marinieren.
Danach in reichlich Öl goldbraun braten – wie beim Frittieren – und anschließend 3-4 Stunden in Eiswasser legen. Separat gehackten Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Chili, Ingwer, zerstoßenen Anis, Austernsauce und etwas mehr Sojasauce mischen. Die Hühnerfüße in die Pfanne geben, 1 Tasse Wasser und die zuvor zubereitete Sauce hinzufügen und etwa 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren schmoren.
4. Hühnerfüße mit Honig und Senf
Quelle: AdobeStockEine weitere tolle Marinade, perfekt für Hühnerfüße!
Du benötigst: 500 g Hühnerfüße, 5 EL Sojasauce, 2 EL Reisessig, 2 TL Honig, 2 TL Senf, 1 TL gemahlener Koriander, 0,5 TL gemahlener Zimt, 0,5 TL scharfer roter Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz, Pimentkörner, Pflanzenöl.
Zubereitung: Die Hühnerfüße reinigen und 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Danach mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten kochen, dann abspülen und erneut mit sauberem kochendem Wasser übergießen. Einen Löffel Salz, Lorbeerblatt und Piment hinzufügen und die Hühnerfüße weitere etwa eine halbe Stunde kochen.
Sojasauce, Reisessig, Senf, Honig und die restlichen Gewürze vermischen. Die Hühnerfüße 30 Minuten in dieser Marinade marinieren, dann in heißem Pflanzenöl goldbraun braten. Die restliche Marinade hinzufügen und kochen, bis sie verdampft ist.
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5. Marinierte Hühnerfüße in Teriyaki-Sauce
Quelle: AdobeStockBeim Servieren schadet etwas frische Frühlingszwiebel nicht!
Du benötigst: 500 g Hühnerfüße, 2-3 Knoblauchzehen, 1,5 EL geriebenen Ingwer, 4 EL Teriyaki-Sauce, 3 EL Sojasauce, 0,5 TL gemahlenen Koriander, Pflanzenöl, Lorbeerblatt, Salz, Gewürze nach Geschmack.
Zubereitung: Die Hühnerfüße waschen und reinigen, mit kaltem Wasser bedecken und Salz, Lorbeerblatt sowie beliebige Gewürze für die Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und 40 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Danach die Hühnerfüße in Pflanzenöl bei starker Hitze anbraten und zum Schluss Koriander mit gehacktem Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Sojasauce und Teriyaki hinzufügen, gut umrühren und weiterbraten, bis sie leicht karamellisiert sind.
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6. Marinierte Hühnerfüße mit Zwiebeln in Butter
Quelle: AdobeStockDu kannst auch einfach eine fertige Gewürzmischung für koreanische Karotten verwenden.
Du benötigst: 500 g Hühnerfüße, 1 Zwiebel, 60 ml Sojasauce, 30 g Butter, 3 Knoblauchzehen, 1 TL Zucker, Salz, Kreuzkümmel, gemahlener roter Pfeffer, weitere Gewürze nach Geschmack.
Zubereitung: Die Hühnerfüße waschen, reinigen und mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Dann das Wasser abgießen, die Hühnerfüße erneut waschen, mit sauberem kochendem Wasser bedecken und weitere eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze kochen. Du kannst sie mit beliebigen Gewürzen für die Brühe ergänzen.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit Zucker und allen Gewürzen in Butter goldbraun anbraten. Sojasauce hinzufügen, umrühren und die Hühnerfüße in diese Sauce geben. Alles zusammen 5-6 Minuten unter Rühren schmoren, damit die Hühnerfüße gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.
7. Chinesische Hühnerfüße paniert
Quelle: AdobeStockAnstelle der üblichen Panade wird hier Stärke verwendet.
Du benötigst: 500 g Hühnerfüße, 3 Knoblauchzehen, 50-60 ml Sojasauce, 1 EL Reisessig, 2 EL Stärke, 0,5 EL Zucker, Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Die Hühnerfüße reinigen und einige Minuten mit kochendem Wasser übergießen, abspülen und dann weitere eine halbe Stunde in Sojasauce einlegen. Stärke und Gewürze nach Geschmack mischen, die Hühnerfüße in dieser Mischung wenden und in reichlich heißem Öl anbraten. Danach alles mit Reisessig, Sojasauce, Zucker und fein gehacktem Knoblauch würzen. Weitere 7-10 Minuten unter Rühren kochen.
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8. Chinesische Hühnerfüße aus dem Ofen
Quelle: AdobeStockEine alternative Zubereitungsmethode für alle, die gerne Neues ausprobieren.
Du benötigst: 500 g Hühnerfüße, 4 Knoblauchzehen, 1 cm Ingwerwurzel, 4 EL Sojasauce, 1 TL braunen Zucker, 1 EL Balsamico- oder Reisessig, Chiliflocken, Gewürze.
Zubereitung: Die Hühnerfüße reinigen und etwa 20 Minuten in kochendem Wasser vorkochen. Separat Ingwer und Knoblauch fein hacken und mit Zucker, Sojasauce, Essig, Chiliflocken und Gewürzen nach Geschmack mischen. Die Hühnerfüße in einer Pfanne goldbraun anbraten, auf Backpapier oder in eine ofenfeste Form legen und mit der zubereiteten Sauce übergießen. Alles 20-25 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
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