8 großartige Rezepte für zerschlagene Gurken
Quelle: Myviewpoint, AdobeStockAsien hat uns viele ungewöhnliche, aber längst populäre Vorspeisen geschenkt. Zum Beispiel sind zerschlagene Gurken ein wahrer Fund in der Saison frischen Gemüses und eine köstliche Alternative zu unseren gewohnten eingelegten Gurken. Zerschlagene Gurken passen besonders gut zu Schaschlik, Steaks und anderen Fleischgerichten. Wir teilen 8 der besten Rezepte, wie man sie zubereitet!
1. Zerschlagene Gurken nach chinesischer Art
Quelle: fb.ruDie Menge an Chili kannst du nach Belieben anpassen.
Du benötigst: 10-12 Gurken, 2 Chilischoten, 4 Knoblauchzehen, 6 Zweige Koriander, 4 EL Apfelessig, 4 EL Sojasauce, 3-4 EL Sesamöl, 2 EL Zucker, 1 TL Salz.
Zubereitung: Die Gurken waschen und trocknen, in Stäbchen schneiden und in einen Beutel geben. Mit einem Hammer oder Nudelholz die Gurken leicht zerschlagen, sodass sie aufplatzen, aber nicht zu Mus werden.
Chili, Knoblauch und Koriander hacken. Alle Zutaten vermischen und die Vorspeise eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren kannst du die zerschlagenen Gurken mit Sesam bestreuen.
2. Zerschlagene Gurken nach koreanischer Art
Quelle: cont.wsDas Besondere am koreanischen Rezept ist die Verwendung der scharfen Chilipaste Gochujang.
Du benötigst: 10-12 Gurken, 6 Knoblauchzehen, 6 EL Sojasauce, 6 EL Pflanzenöl, 2 EL Reis- oder Apfelessig, 2 EL Chilipaste Gochujang, 2 EL Sesamöl, 2 EL Zucker, 1 TL Salz, 4 EL Sesam.
Zubereitung: Die Gurken leicht zerschlagen, schneiden und salzen. 10 Minuten ziehen lassen. Knoblauch hacken, alle Zutaten des Rezepts gründlich vermischen, die zerschlagenen Gurken in einen Behälter geben und für 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
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3. Zerschlagene Gurken ohne Chili
Quelle: dzen.ruEine weniger scharfe Variante für diejenigen, die mildere Vorspeisen bevorzugen.
Du benötigst: 400 g Gurken, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Sojasauce, 1 EL Pflanzenöl, 1 EL Apfelessig, Kräuter, Sesam.
Zubereitung: Die Gurken halbieren, leicht zerschlagen und in Stäbchen schneiden. Knoblauch hacken und alles mit Sojasauce, Öl und Apfelessig vermischen. Die zerschlagenen Gurken eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen und dann mit Sesam und gehackten Kräutern bestreuen.
4. Zerschlagene Gurken mit Reisessig
Quelle: ovkuse.ruEin wenig Zucker macht den Geschmack der Gurken noch komplexer, aber harmonischer.
Du benötigst: 1 kg Gurken, 4 Knoblauchzehen, 1 Chilischote, 1 Bund Kräuter, 4 EL Sojasauce, 4 EL Sesamöl, 4 EL Reisessig, 2 EL Sesam, 2 EL Zucker, 1 TL Salz, Chiliflocken.
Zubereitung: Die Gurken auf beliebige Weise zerschlagen und in große Stäbchen schneiden. Knoblauch, Chili und Kräuter hacken. Alle Zutaten gründlich vermischen, die zerschlagenen Gurken in einen Behälter geben und für 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
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5. Zerschlagene Gurken mit Koriander und Cashews
Quelle: pinterest.comDie süßlichen Cashewnüsse passen hier einfach perfekt!
Du benötigst: 800 g Gurken, 150 g geröstete Cashewnüsse, 6 Knoblauchzehen, 1 Bund Koriander, 100 ml Sojasauce, 100 ml Reisessig, 100 ml Sesamöl, 50 ml Pflanzenöl, 15-20 g Zucker.
Zubereitung: Die Gurken längs halbieren, zerschlagen und in Stäbchen schneiden. Knoblauch und Koriander hacken, Cashews grob hacken. Alle Zutaten gründlich vermischen, nach Belieben frische oder getrocknete Chilischoten hinzufügen und die Vorspeise etwas ziehen lassen.
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6. Leicht gesalzene zerschlagene Gurken
Quelle: dzen.ruEine originelle Mischung verschiedener kulinarischer Traditionen.
Du benötigst: 500 g Gurken, 4 Knoblauchzehen, 1 Bund Dill, 0,5 EL Salz, 0,5 EL Zucker.
Zubereitung: Die Gurken in große Stäbchen schneiden, in einen Beutel geben und vorsichtig zerschlagen, sodass sie aufplatzen. Gehackten Knoblauch, Dill, Salz und Zucker hinzufügen. Gründlich vermischen, den Beutel zubinden und eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen, danach für eine weitere halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
7. Zerschlagene Gurken mit Gewürzen
Quelle: youtube.comSpeichere dieses Rezept und probiere es in deiner eigenen Küche aus.
Du benötigst: 15 Gurken, 1 Knoblauchknolle, 1 Chilischote, 8 EL Sojasauce, 6-8 EL Reisessig, 4 EL Sesam- oder Pflanzenöl, 2 TL Zucker, 2 TL Salz, 1 TL gemahlener roter Pfeffer, 1 TL Paprika, 1 TL gemahlener Koriander.
Zubereitung: Die Gurken längs halbieren, zerschlagen und in große Stücke schneiden. Knoblauch und Chili hacken. Öl, Sojasauce, Reisessig, Salz, Zucker und alle Gewürze vermischen. Die Zutaten miteinander verbinden, nochmals umrühren und die zerschlagenen Gurken eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
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8. Zerschlagene Gurken mit Erdnüssen
Quelle: pinterest.comDas ist schon ein vollwertiger Gurkensalat im koreanischen Stil!
Du benötigst: 800 g Gurken, 4 Knoblauchzehen, 1-2 Chilischoten, 3 EL Erdnüsse, 4 Zweige Koriander, 80 ml Reisessig, 50 ml Sojasauce, 20 ml Sesamöl, 1 EL Salz.
Zubereitung: Die Gurken waschen, trocknen, zerschlagen und grob schneiden. Salzen, mit Reisessig beträufeln und 20 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen. Danach die Marinade abgießen – sie wird nicht mehr benötigt. Knoblauch, Koriander, Chili und Erdnüsse hacken. Diese Mischung zu den zerschlagenen Gurken geben, mit Sojasauce und Sesamöl beträufeln, vermischen und die Vorspeise noch etwas ziehen lassen.
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