8 leckerste Bohnensuppen-Rezepte für den Winter
Quelle: Angelika Heine, AdobeStockEs scheint unmöglich, Bohnensuppe schnell zuzubereiten. Die Bohnen müssen zuerst eingeweicht werden und kochen dann lange. Aber es gibt eine großartige Möglichkeit, Zeit zu sparen – einen Vorrat an Suppenbasis anzulegen. Wir bieten dir 8 der besten Rezepte für solche Wintervorräte!
1. Bohnensuppe mit Gemüse und Apfelessig für den Winter
Quelle: AdobeStockReibe frische Tomaten oder verwende Tomaten in eigenem Saft.
Du benötigst: 1 kg Bohnen, 1,5 kg Paprika, 1,5 kg Karotten, 1,5 kg Zwiebeln, 3 l geriebene Tomaten, 2 Stangen Sellerie, 1 Knoblauchknolle, 300 ml Pflanzenöl, 100 ml Apfelessig, 150 g Zucker, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Die Bohnen über Nacht einweichen und gar kochen. Alles Gemüse und den Knoblauch zerkleinern. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Den Knoblauch hinzufügen, nach 2 Minuten die Karotten. Nach 10 Minuten die Tomaten hinzufügen, Zucker, Salz und Gewürze einstreuen.
Zum Kochen bringen und die Zubereitung 20 Minuten köcheln lassen. Paprika und Sellerie hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen. Danach die Bohnen hinzufügen, alles zusammen 30 Minuten schmoren lassen und zum Schluss den Apfelessig einrühren. Die fertige Bohnensuppe in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
2. Bohnensuppe mit Paprika für den Winter
Quelle: AdobeStockSchmeckt sowohl mit weißen als auch mit roten Bohnen gut.
Du benötigst: 500 g Bohnen, 500 g Tomaten, 500 g Paprika, 500 g Karotten, 500 g Zwiebeln, 100 ml Pflanzenöl, 0,5 TL Essigessenz, 2 EL Zucker, 1 EL Salz, Gewürze.
Zubereitung: Die Bohnen über Nacht einweichen und halb gar kochen. Karotten reiben, Zwiebeln und Paprika zerkleinern und Tomaten durch den Fleischwolf drehen. Zwiebeln in Öl direkt im Topf glasig braten. Das restliche Gemüse hinzufügen, zum Kochen bringen und 20 Minuten bei schwacher Hitze unter Rühren schmoren.
Danach Bohnen, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen. Wieder zum Kochen bringen, weitere 15 Minuten kochen und die Essigessenz einrühren. Die Bohnensuppe in sterilisierte Gläser füllen und für den Winter verschließen.
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3. Bohnensuppe mit Tomaten und scharfen Paprika für den Winter
Quelle: AdobeStockEin pikanteres Rezept für eine herzhafte hausgemachte Konserve.
Du benötigst: 500 g Bohnen, 1 kg Tomaten, 1 kg Karotten, 250 g Zwiebeln, 2-3 scharfe rote Paprika, 1 Knoblauchknolle, 200 ml Pflanzenöl, 100 ml Essig, 100 g Zucker, 1,5 EL Salz.
Zubereitung: Die Bohnen über Nacht einweichen, abspülen und in einen Topf geben. Tomaten zu Püree zerkleinern, die Bohnen damit übergießen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen.
Zwiebeln, Karotten und scharfe Paprika zerkleinern. Gemüse, Zucker und Salz zur Tomatenzubereitung geben, Öl einrühren, vermischen und 40 Minuten bei schwacher Hitze schmoren. Essig und Knoblauch hinzufügen und alles zusammen noch einmal so lange schmoren. Die Suppe in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
4. Bohnensuppe mit Kartoffeln für den Winter
Quelle: AdobeStockEine komplett fertige Suppe, die man sogar zum Wandern mitnehmen kann.
Du benötigst: 1 kg gekochte Bohnen, 1 kg Kartoffeln, 500 g Karotten, 500 g Zwiebeln, 1 Bund Kräuter, 1 Knoblauchknolle, 4 EL Tomatenmark, 4 EL Essig, 100 g Zucker, 40 g Salz, 1 l Wasser.
Zubereitung: Bohnen und Kartoffeln im Voraus gar kochen. Die gekochten Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebeln zerkleinern, Karotten reiben und Kräuter hacken. Optional – Zwiebeln mit Karotten anbraten.
Wasser zum Kochen bringen und Tomatenmark, Zucker und Salz darin auflösen. Alle Zutaten mit Knoblauch und Kräutern in sterilisierte Gläser verteilen. Essig in die kochende Tomatenfüllung gießen, diese in die Gläser füllen und die Suppe für den Winter verschließen.
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5. Bohnensuppe mit Zucchini für den Winter
Quelle: AdobeStockAuf Wunsch kannst du auch anderes Gemüse oder Pilze hinzufügen.
Du benötigst: 600 g Bohnen, 1,5 kg Tomaten, 600 g Karotten, 2 Zucchini, 6 Paprika, 400 g Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 4 EL Pflanzenöl, 4 EL Essig, 2 EL Salz, 2 TL Zucker.
Zubereitung: Die Bohnen über Nacht einweichen und gar kochen. Tomaten mit einem Mixer zu Püree zerkleinern, das restliche Gemüse wie für Suppe schneiden. Zwiebeln und Knoblauch in Pflanzenöl anbraten.
Tomatenpüree aufkochen, die Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzufügen und 20 Minuten kochen. Das restliche Gemüse hinzufügen, nach weiteren 15 Minuten Bohnen, Salz, Zucker und Gewürze. Alles zusammen weitere 10-15 Minuten schmoren, Essig einrühren und die Suppe in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
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6. Bohnensuppe mit Tomatensaft für den Winter
Quelle: AdobeStockWir empfehlen, hausgemachten Tomatensaft ohne unnötige Zusätze zu verwenden.
Du benötigst: 1 kg Bohnen, 1,5 kg Zwiebeln, 1,5 kg Karotten, 1,5 kg Paprika, 3 l Tomatensaft, 1 Glas Pflanzenöl, 50 ml Essig, 80 g Salz, 200 g Zucker.
Zubereitung: Die Bohnen im Voraus kochen. Zwiebeln zerkleinern und direkt im Topf in Pflanzenöl anbraten. Tomatensaft einrühren, Salz und Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und die geschnittenen Karotten hinzufügen. Nach 15 Minuten die Paprika, und nach weiteren 15 Minuten die Bohnen. Alles zusammen etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen, Essig einrühren und die Suppe in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
7. Soljanka mit Bohnen für den Winter
Quelle: AdobeStockEin interessantes Rezept für klassische Soljanka – probiere es bei Gelegenheit aus.
Du benötigst: 250 g Bohnen, 4 eingelegte Gurken, 150 g Zwiebeln, 150 g Karotten, 4 Tomaten, 80 ml Pflanzenöl, 2 TL Essig, 100 ml Wasser, 2 TL Zucker, 1 TL Salz.
Zubereitung: Die Bohnen über Nacht einweichen und halb gar kochen. Zwiebeln in Streifen schneiden und in Öl glasig braten, geschnittene Karotten und eingelegte Gurken hinzufügen. Die mit dem Mixer zerkleinerten Tomaten ebenfalls hinzufügen.
Bohnen hinzufügen, Salz und Zucker einstreuen, Wasser einrühren und alles zum Kochen bringen. Die Soljanka 30-40 Minuten schmoren lassen, und ganz am Ende den Essig hinzufügen. Die Soljanka mit Bohnen in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
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8. Borschtsch mit Bohnen für den Winter
Quelle: AdobeStockEine weitere wunderbare Option für die Zubereitung von Suppe in Gläsern mit Bohnen!
Du benötigst: 800 g Rote Bete, 400 g Kohl, 1,5 kg Tomaten, 800 g Paprika, 600 g Bohnen, 400 g Karotten, 200 g Zwiebeln, 100 ml Pflanzenöl, 100 ml Essig, 4 EL Zucker, 3 EL Salz.
Zubereitung: Die Bohnen über Nacht einweichen und dann gar kochen. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, schälen und mit einem Mixer pürieren. Pflanzenöl zum entstandenen Tomatenpüree geben und zum Kochen bringen. Danach die geriebene Rote Bete hinzufügen und 20 Minuten bei schwacher Hitze unter Rühren kochen.
Die zerkleinerten Zwiebeln, geriebenen Karotten und den geraspelten Kohl hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen und dann die geschnittenen Paprika, Bohnen, Salz und Zucker hinzufügen. Den Borschtsch die letzten 15-20 Minuten kochen, aber den Essig 5 Minuten vor Ende der Garzeit einrühren. Die Zubereitung in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
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