8 Möglichkeiten, Pyanse zu Hause zuzubereiten
Quelle: CHZU, AdobeStockMan muss nichts über die koreanische Küche wissen, aber die Pyanse-Teigtaschen sind trotzdem bekannt. Es ist eine Art Fast Food – gedämpfte Teigtaschen mit Füllung. Einst verbreiteten sich Pyanse im Fernen Osten und gingen dann weiter. Lecker, praktisch und viel einfacher, als es scheint. Wir teilen die besten Rezepte!
1. Pyanse mit Hackfleisch und Kohl
Quelle: eda.ruDie Haupt- und häufigste Füllung in klassischem Teig.
Du brauchst: 300 ml Wasser, 1 TL Zucker, 7 g Trockenhefe, 1 Prise Salz, 600 g Mehl, 1 EL Pflanzenöl, 300 g Hackfleisch, 600 g Kohl, 1 Zwiebel, 5 Knoblauchzehen, 2 EL Sojasauce, Gewürze.
Zubereitung: Zucker und Hefe in warmem Wasser auflösen und 10 Minuten stehen lassen. Salz hinzufügen, nach und nach Mehl einarbeiten, den Teig kneten und zum Schluss Pflanzenöl hinzufügen. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Den Kohl fein hacken und 10 Minuten in einer trockenen Pfanne andünsten. Zwiebel und Knoblauch zerkleinern und das gesamte Gemüse mit Sojasauce und Gewürzen zum Hackfleisch geben. Den Teig in Portionen teilen und zu 8-10 mm dicken Fladen ausrollen. Die Füllung darauflegen, die Teigtaschen verschließen und die Pyanse 35-40 Minuten dämpfen.
2. Pyanse mit Kimchi und Hackfleisch
Quelle: mybookrecipes.comDabei kann man nicht nur Kimchi-Kohl, sondern auch anderes Gemüse nach Geschmack verwenden.
Du brauchst: 220 ml Wasser, 400 g Mehl, 1 TL Trockenhefe, 2 TL Zucker, 0,5 TL Salz, 2 EL Pflanzenöl, 300 g Hackfleisch, 200 g Kimchi, Gewürze.
Zubereitung: Zucker, Hefe und Salz in warmem Wasser auflösen und nach 10 Minuten Mehl hinzufügen. Den Teig kneten, zum Schluss Öl hinzufügen, nochmals kneten und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Für die Füllung Hackfleisch, Kimchi und Gewürze mischen.
Den Teig in Portionen teilen und zu etwa 8 mm dicken Fladen ausrollen. Die Füllung auf jeden Fladen legen, die Ränder gut verschließen und die Pyanse 40 Minuten dämpfen.
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3. Pyanse mit Stärke
Quelle: in-w.ruStärke macht den Teig noch elastischer, aber gleichzeitig auch fester. Das unterscheidet ihn von unserem gewohnten Teig!
Du brauchst: 250 ml Wasser, 400 g Mehl, 2 EL Stärke, 1 TL Trockenhefe, 2 TL Zucker, je 0,5 TL Natron und Salz, 2 EL Pflanzenöl, 300 g Hackfleisch, 200 g Chinakohl, 4 Knoblauchzehen, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Bund Kräuter, 2 EL Sojasauce, Gewürze.
Zubereitung: Alle trockenen Zutaten im Rezept mischen und warmes Wasser mit Öl hinzufügen. Einen elastischen Teig kneten, eine Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen und in Portionen teilen. Diese zu 7-9 mm dicken Fladen ausrollen.
Den weichen Teil des Chinakohls, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Kräuter fein hacken und alles mit dem Hackfleisch mischen. Würzen und Sojasauce hinzufügen. Die Füllung auf die Pyanse-Rohlinge legen, die Ränder verschließen und etwa 40 Minuten dämpfen.
4. Pyanse mit Reismehl
Quelle: pinterest.comStandardfüllung für Pyanse, aber ein sehr origineller Reis-Teig.
Du brauchst: 400 g Reismehl, 220 ml Wasser, 1 TL Hefe, 1 TL Zucker, 0,5 TL Salz, 1 EL Stärke, 1,5 EL Pflanzenöl, 400 g Hackfleisch, 200 g Kohl, 1 Karotte, 1 Zwiebel, Gewürze.
Zubereitung: Hefe und Zucker in warmem Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen. Reismehl, Salz und Stärke mischen und einen elastischen Teig kneten. Öl hinzufügen, nochmals kneten und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Kohl und Zwiebel sehr fein hacken, Karotte reiben und das Gemüse mit dem Hackfleisch mischen. Die Füllung würzen. Den Teig in Stücke teilen und etwa 8 mm dicke Fladen ausrollen. Die Füllung auf jeden Fladen legen, die Ränder verschließen und die koreanischen Pyanse etwa 40 Minuten dämpfen.
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5. Pyanse im Multikocher
Quelle: maxvps.ruWenn dein Multikocher eine Dampfgarfunktion hat, ist das eine großartige Gelegenheit, Pyanse zuzubereiten.
Du brauchst: 300 ml Wasser, 600 g Mehl, 1 TL Zucker, 7 g Trockenhefe, 1 EL Pflanzenöl, 400 g Hackfleisch, 500 g Chinakohl, 1 Zwiebel, 6 Knoblauchzehen, 3 EL Sojasauce, Gewürze.
Zubereitung: Zucker und Hefe in warmem Wasser auflösen, 10 Minuten stehen lassen und nach und nach Mehl einarbeiten. Öl zum Teig geben, kneten und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, dann in Portionen teilen und zu etwa 8 mm dicken Fladen ausrollen.
Chinakohl und Zwiebel fein hacken und kurz in einer trockenen Pfanne andünsten. Wenn sie abgekühlt sind, zum Hackfleisch geben. Knoblauch, Gewürze und Sojasauce hinzufügen. Die Füllung auf die Fladen legen, die Ränder verschließen und die Pyanse im Multikocher 40 Minuten im Modus „Dampfgaren“ zubereiten.
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6. Schnelle Pyanse mit Kimchi
Quelle: tonkosti.ruAuf den Teig muss man natürlich warten, aber die Füllung ist schon fertig!
Du brauchst: 220 ml Wasser, 1 TL Trockenhefe, 2 TL Zucker, 0,5 TL Salz, 400 g Mehl, 1 EL Stärke, 1 Prise Natron, 2 EL Pflanzenöl, 600 g Kimchi.
Zubereitung: Hefe und Zucker in warmem Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen. Gesiebtes Mehl, Stärke, Salz und Natron mischen und die Mischung nach und nach in das Wasser einarbeiten. Zum Schluss Öl hinzufügen und den Teig nochmals kneten. Eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen und die Fladen bis zu 10 mm dick ausrollen. Kimchi auf jeden Pyanse-Rohling legen, die Ränder verschließen und die Teigtaschen etwa 40 Minuten dämpfen.
7. Pyanse mit gehacktem Rindfleisch und koreanischen Karotten
Quelle: babka-tir72.ruSei vorsichtig mit den Gewürzen in der Füllung, da die koreanischen Karotten bereits würzig sind.
Du brauchst: 220 ml Wasser, 20 ml Pflanzenöl, 10 g Trockenhefe, 380 g Mehl, 5 g Zucker, 1 Prise Salz, 300 g Rindfleisch, 300 g koreanische Karotten, 2 rote Zwiebeln, Gewürze.
Zubereitung: Zucker und Hefe in warmem Wasser auflösen und 10 Minuten stehen lassen. Salz und gesiebtes Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Rindfleisch und rote Zwiebeln fein hacken, die koreanischen Karotten etwas zerkleinern, alles mischen und würzen.
Den Teig in Portionen teilen, zu 8-10 mm dicken Fladen ausrollen, die Füllung darauflegen und die Ränder sorgfältig verschließen. Die Pyanse im Dampfgarer oder auf andere geeignete Weise etwa 35-40 Minuten dämpfen.
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8. Pyanse mit Huhn
Quelle: recepty-s-kaloriyami.ruDies ist kein typisches koreanisches Gericht, aber ein an unsere Breiten angepasstes Pyanse-Rezept.
Du brauchst: 300 ml Wasser, 1 TL Zucker, 7 g Trockenhefe, je 0,5 TL Natron und Salz, 600 g Mehl, 1 EL Pflanzenöl, 300 g Hähnchenbrustfilet, 400 g Chinakohl, 1 Karotte, 2 EL Sojasauce, 5 Knoblauchzehen, Gewürze.
Zubereitung: Zucker und Hefe in warmem Wasser auflösen und 7-10 Minuten stehen lassen. Gesiebtes Mehl, Natron und Salz mischen, in das Wasser geben und den Teig kneten. Zum Schluss Öl hinzufügen und den Teig eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig zu 10 mm dicken Fladen ausrollen.
Hähnchenbrustfilet durch den Fleischwolf drehen, Kohl fein hacken, Karotte reiben, Knoblauch zerkleinern und alles mischen. Das Hackfleisch würzen und Sojasauce hinzufügen. Die Füllung auf die Fladen legen, die Ränder der Pyanse verschließen und diese etwa 35-40 Minuten dämpfen.
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