Gesunder Mayonnaise: 8 kalorienarme Rezepte für zu Hause

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Wenn du Mayonnaise liebst, aber keine Kalorien zählen möchtest – dann ist diese Rezeptsammlung genau das Richtige für dich! Wir haben Varianten mit Joghurt, Quark, Avocado und mehr gefunden – klingt ungewöhnlich, schmeckt aber sehr lecker. Gesunder Mayonnaise zu Hause ist keine fade Alternative, sondern ein echter Lifehack für alle, die auf ihre Ernährung achten!

1. Gesunder Mayonnaise aus Sauerrahm und Eigelb

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Du kannst ihn 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Du brauchst: 250 g Sauerrahm, 4 gekochte Eigelb, 2 EL Olivenöl, 2 TL Senf, 2 TL Zitronensaft, 1 TL Salz.

Zubereitung: Zerdrücke die Eigelb mit einer Gabel, gib alle anderen Zutaten hinzu und verrühre die Mayonnaise gründlich. Du kannst den Sauerrahm nach und nach hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu regulieren.

2. Gesunder Mayonnaise aus Joghurt und Senf

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Verwende dicken Joghurt ohne Zusätze, zum Beispiel griechischen Joghurt.

Du brauchst: 300 g Joghurt, 1,5 EL Dijon-Senf, 1,5 EL Zitronensaft, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Zubereitung: Gib alle Zutaten in einen Mixer und püriere sie, bis sie glatt sind. Diese Mayonnaise passt hervorragend zu Gemüsesalaten.

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3. Gesunder Mayonnaise aus Sauerrahm ohne Eier

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Für mehr Süße und Würze – füge etwas Honig nach Geschmack hinzu.

Du brauchst: 1 Tasse fetten Sauerrahm, 25-30 ml Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Senf, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Zubereitung: Schlage den Sauerrahm mit dem Senf auf und gib dann die restlichen Zutaten hinzu. Schlage die gesunde Mayonnaise noch einmal, bis sie glatt ist.

4. Gesunder Mayonnaise aus Avocado

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Eine fantastische Alternative zur klassischen Mayonnaise.

Du brauchst: 2 Avocados, 1 Zitrone, 5-6 EL Olivenöl, 1 TL Senf, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Zubereitung: Schäle und schneide die Avocados, presse den Saft aus der Zitrone. Püriere alle Zutaten zusammen mit einem Mixer, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.

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5. Gesunder Mayonnaise aus Quark

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Hervorragend geeignet für die beliebte Dukan-Diät.

Du brauchst: 3 EL Quark, 3 EL Kefir oder Buttermilch, 2 gekochte Eigelb, 0,5 TL Senf, ein paar Tropfen Zitronensaft, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Zubereitung: Verreibe die Eigelb mit dem Quark zu einer homogenen gelben Masse. Füge die restlichen Zutaten hinzu und schlage alles noch einmal auf.

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6. Gesunder Mayonnaise mit Milch und Gelatine

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Er hält maximal 2 Tage, also nicht zögern!

Du brauchst: 1 Tasse Milch, 100 ml Olivenöl, 1 TL Gelatine, Senf, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Zubereitung: Schlage Olivenöl, 50 ml Milch, Senf, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack auf. Du kannst Zitronensaft oder Essig hinzufügen. Löse die Gelatine separat in der restlichen Milch gemäß den Anweisungen auf der Verpackung auf. Verbinde beide Zubereitungen miteinander und schlage sie noch einmal auf. Stelle die fertige Mayonnaise für 20 Minuten in den Kühlschrank und rühre sie dann vor Gebrauch noch einmal gründlich um.

7. Gesunder Mayonnaise aus Aquafaba

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Wenn du ein Rezept für Mayonnaise ohne Eier und Milchprodukte suchst – das ist es!

Du brauchst: 200 ml Pflanzenöl, 50 ml Olivenöl, 100 ml Aquafaba, 1 TL Dijon-Senf, 1 TL Zitronensaft, Salz, Zucker, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Zubereitung: Schlage Aquafaba, Dijon-Senf, Zitronensaft, Salz und gemahlenen Pfeffer mit einem Mixer weiß auf. Gieße das gesamte Öl hinzu und schlage es noch einmal auf. Die Dicke der Mayonnaise hängt von der Ölmenge ab. Lasse die Soße vor Gebrauch im Kühlschrank ziehen.

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8. Gesunder Mayonnaise auf Apfelmusbasis

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Speziell für diejenigen, die keine Angst haben, Neues auszuprobieren!

Du brauchst: 5-7 Äpfel, 100 ml Olivenöl, 1 TL Essig oder Zitronensaft, 1 TL Senf, Salz, Süßstoff.

Zubereitung: Backe oder dünste die Äpfel vorher, um Apfelmus daraus zu machen. Püriere das Apfelmus mit den restlichen Zutaten mit einem Mixer, bis es glatt ist. Das Olivenöl sollte nach und nach hinzugefügt werden, um die Konsistenz anzupassen. Stelle die fertige Mayonnaise in den Kühlschrank.