Veganische Mayonnaise zu Hause: 20 beste Rezepte
Quelle: Tycoon101, AdobeStockViele verzichten auf Mayonnaise, weil sie sie für ein zu kalorienreiches Produkt halten. Doch oft kommt man ohne diese beliebte Soße einfach nicht aus. Du wirst überrascht sein, wie einfach es ist, köstliche veganische Mayonnaise zu Hause zuzubereiten. Wir verraten dir 20 tolle Rezepte!
1. Veganische Mayonnaise mit Mandelmilch
Quelle: koolinar.ruÄhnlich kann Mayonnaise mit jeder Pflanzenmilch zubereitet werden.
Du benötigst: 200 ml Mandelmilch, 400 ml Pflanzenöl, 1 EL Senf, 60 ml Essig, 1 EL Zucker, 10 g Salz.
Zubereitung: Mandelmilch und Öl in den Mixer geben. Pürieren, bis alles glatt ist, dann Senf, Essig, Zucker und Salz hinzufügen. So lange mixen, bis die Mayonnaise andickt.
2. Veganische Mayonnaise aus der Flüssigkeit von Dosen-Erbsen
Quelle: povar.ruJetzt muss die Flüssigkeit von den Erbsen nicht mehr weggeschüttet werden, sondern kann sinnvoll verwendet werden!
Du benötigst: 150 ml Flüssigkeit von Dosen-Erbsen, 400 ml Olivenöl, 1 TL scharfer Senf, 2 EL Zitronensaft, 15 g Zucker, 10 g Salz.
Zubereitung: Alle flüssigen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Mit einem Mixer 2-3 Minuten schlagen. Salz, Zucker hinzufügen und weitere 2-3 Minuten schlagen.
3. Veganische Cashew-Mayonnaise
Quelle: fb.ruServiere die fertige Mayonnaise mit gekochtem Gemüse.
Du benötigst: 200 g Cashewkerne, 1 TL Senf, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 EL Essig, 1 TL Zucker, 0,5 TL Salz, 180 ml Wasser.
Zubereitung: Cashewkerne 30 Minuten in heißem Wasser einweichen. Das Wasser abgießen und die Nüsse in den Mixer geben. Senf, gemahlenen Pfeffer, Essig, Zucker und Salz hinzufügen. Den Mixer 4 Minuten laufen lassen. Während des Mixens das Wasser in kleinen Portionen hinzufügen. Die Masse sollte am Ende hell und glatt sein.
4. Veganische Aquafaba-Mayonnaise mit Knoblauch
Quelle: sdelalsamkak.ruAquafaba ahmt die Eigenschaften von Eiern auf erstaunliche Weise nach.
Du benötigst: 200 ml Aquafaba, 2 TL Senf, 450 ml Pflanzenöl, 1 EL Zitronensaft, 2 Knoblauchzehen, 0,5 TL Maisstärke, 15 g Zucker, 10 g Salz.
Zubereitung: Aquafaba, Senf, Öl und Zitronensaft in einem Mixbecher vermischen. Die trockenen Zutaten hinzufügen und auf hoher Stufe mixen. Nach 3-4 Minuten wird die Mayonnaise hell und fest. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und gut vermischen.
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5. Veganische Mayonnaise aus Dosenbohnen mit Knoblauch
Quelle: domashkino.ruKann aus jeder Art von Dosenbohnen zubereitet werden, aber weiße Bohnen eignen sich am besten.
Du benötigst: 350 g Dosenbohnen, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Senf, 1 EL Zitronensaft, 120 ml Pflanzenöl, 1 TL Zucker, 0,5 TL Salz.
Zubereitung: Bohnen und Knoblauch in den Mixer geben und pürieren, bis alles glatt ist. Senf, Zitronensaft, Öl, Zucker und Salz hinzufügen. Die Mayonnaise 3-5 Minuten auf hoher Stufe mixen.
6. Veganische Mayonnaise mit Knoblauch und trockenem Senf
Quelle: youtube.comEin einfaches Rezept für hausgemachte veganische Mayonnaise für alle, die gerne lecker essen.
Du benötigst: 200 ml Pflanzenöl, 1 EL trockener Senf, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Maisstärke, 0,5 TL Kurkuma, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Zucker, 1 TL Salz, 250 ml Wasser.
Zubereitung: Stärke und trockenen Senf vermischen. Kochendes Wasser hinzufügen, glatt rühren und 5 Minuten stehen lassen. In eine tiefe Schüssel Öl und Zitronensaft gießen. Die Senfmischung, Kurkuma, Salz, Zucker und den durchgepressten Knoblauch hinzufügen. 5 Minuten auf hoher Stufe mixen.
7. Apfel-Mayonnaise ohne Eier und Milch
Quelle: sleep-pro.ruÄpfel können in einem Topf gedünstet oder im Ofen weich gebacken werden.
Du benötigst: 3 mittelgroße Äpfel, 180 ml Pflanzenöl, 1 EL Senf, 1 EL Zitronensaft, 15 g Zucker, 10 g Salz.
Zubereitung: Äpfel schälen, entkernen, würfeln und in eine ausgelegte Form geben. Mit Zucker und Salz vermischen und 10 Minuten bei 200 Grad backen. Abkühlen lassen und in den Mixer geben. Senf, Zitronensaft hinzufügen und 3 Minuten auf hoher Stufe mixen. Während des Mixens das Öl in einem dünnen Strahl hinzufügen. Die Mayonnaise weitere 1-2 Minuten mixen.
8. Veganische Mayonnaise mit Mehl und Kurkuma
Quelle: malinika.ruUnglaublich lecker!
Du benötigst: 200 g Mehl, 120 ml Pflanzenöl, 50 ml Zitronensaft, 1 EL Senf, 0,5 TL Kurkuma, 1 EL Zucker, 1 TL Salz, 600 ml Wasser.
Zubereitung: Wasser mit Mehl vermischen. Ein paar Minuten im Wasserbad erhitzen und glatt rühren. In eine tiefe Schüssel Öl, Zitronensaft und Senf gießen. Kurkuma, Zucker, Salz hinzufügen und 3 Minuten mixen. Während des Mixens die Mehlmischung in kleinen Portionen hinzufügen. Die Geschwindigkeit erhöhen und weitere 1 Minute mixen.
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9. Veganische Mayonnaise auf Pilzbrühe
Quelle: aiafood.comFür dieses Rezept eignet sich auch jede Gemüsebrühe.
Du benötigst: 200 ml Pilzbrühe, 200 ml Pflanzenöl, 50 g Maisstärke, 1 EL scharfer Senf, 50 ml Zitronensaft, 1 TL Zucker, 0,5 TL Salz.
Zubereitung: Stärke mit einem Drittel der Pilzbrühe vermischen und glatt rühren. Die restliche Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen. In einer tiefen Schüssel Öl, Senf, Zitronensaft und die Brühenmischung vermischen. Die Mayonnaise 2-3 Minuten mixen. Zucker, Salz hinzufügen und weitere paar Minuten mixen.
10. Veganische Mayonnaise mit Hafermilch
Quelle: sovet-ok.ruHafermilch kannst du selbst zubereiten oder fertig kaufen.
Du benötigst: 150 ml Hafermilch, 280 ml Olivenöl, 2 EL Senf, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Zucker, 0,5 TL Salz.
Zubereitung: In einer tiefen Schüssel Öl, Senf, Zitronensaft und gekühlte Hafermilch vermischen. 2-3 Minuten mixen. Zucker, Salz hinzufügen und weitere 2 Minuten mixen. Die fertige Mayonnaise 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
11. Veganische Mayonnaise mit Gurkenlake
Quelle: holomonova.mirtesen.ruNach der Zubereitung die Mayonnaise mindestens 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
Du benötigst: 200 ml Pflanzenöl, 100 ml Gurkenlake, 1 EL Senf, 1 TL Zitronensaft, 1 EL Maisstärke, 1 TL Zucker.
Zubereitung: In den Mixer Öl, Gurkenlake und Zitronensaft gießen. Senf und mit Stärke vermischten Zucker hinzufügen. 4-5 Minuten auf hoher Stufe mixen. Die Mayonnaise sollte deutlich heller werden.
12. Veganische Avocado-Mayonnaise mit Zitronensaft
Quelle: ghidlocal.comDick auf Schwarzbrot streichen und ein Stück Tomate hinzufügen. Einfach köstlich!
Du benötigst: 1 Avocado, 50 ml Pflanzenöl, 2 EL Zitronensaft, 0,5 TL Salz, 100 ml Wasser.
Zubereitung: Avocado halbieren, schälen und den Kern entfernen. Pürieren und in eine Mixschüssel geben. Öl, Zitronensaft und Salz hinzufügen. 2 Minuten auf hoher Stufe mixen. Während des Mixens das gesamte Wasser in kleinen Portionen hinzufügen. Die Mayonnaise weitere 1 Minute mixen.
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13. Veganische Mayonnaise aus der Lake von eingelegten Oliven
Quelle: photoby.ruAchte darauf, die Mayonnaise nicht zu versalzen!
Du benötigst: 150 ml Lake von eingelegten Oliven, 350 ml Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1 EL scharfer Senf, 1 EL Zucker, 0,5 TL Salz.
Zubereitung: In einer Mixschüssel Lake, Zitronensaft, Senf, Zucker und Salz vermischen. 3 Minuten auf hoher Stufe mixen. Während des Mixens das Öl in einem dünnen Strahl hinzufügen. Die fertige Mayonnaise 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
14. Veganische Mayonnaise aus Dosenbohnen
Quelle: pinterest.comAm besten ist es, geruchloses Öl zu verwenden.
Du benötigst: 250 g Dosenbohnen, 150 ml Aquafaba, 200 ml Pflanzenöl, 1 EL scharfer Senf, 50 ml Zitronensaft, 1 TL Maisstärke, 1 EL Zucker, 1 TL Salz.
Zubereitung: Bohnen in den Mixer geben und gut pürieren. Aquafaba, Senf, Zitronensaft, Salz und mit Stärke vermischten Zucker hinzufügen. 3 Minuten auf hoher Stufe mixen. Während des Mixens das gesamte Öl in kleinen Portionen hinzufügen. Alles zusammen weitere 1 Minute mixen.
15. Veganische Mayonnaise aus der Lake von Dosenmais
Quelle: attuale.ruZu dicke Mayonnaise kann mit abgekochtem Wasser verdünnt werden.
Du benötigst: 150 ml Lake von Dosenmais, 450 ml Pflanzenöl, 1 EL fertiger Senf, 2 EL Apfelessig, 1 EL Zucker, 1 TL Salz.
Zubereitung: In einer tiefen Schüssel alle Zutaten außer dem Öl vermischen. 3 Minuten auf hoher Stufe mixen. Während des Mixens das Öl in einem dünnen Strahl hinzufügen. Weitere 3 Minuten mixen, die Mayonnaise in ein Glas füllen und 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
16. Knoblauch-Mayonnaise ohne Eier und Milch
Quelle: uznayvse.ruBeginne die Mayonnaise auf niedriger Stufe zu mixen und erhöhe die Geschwindigkeit allmählich.
Du benötigst: 100 g Knoblauch, 650 ml Pflanzenöl, Saft einer halben Zitrone, 1 EL Zucker, 1 TL Salz, 250 ml Wasser.
Zubereitung: Gehackten Knoblauch, kaltes Wasser und Zitronensaft in den Mixer geben. 2 Minuten auf hoher Stufe mixen. Öl, Zucker, Salz hinzufügen und weitere 3 Minuten mixen, bis die Mayonnaise dick und glatt ist.
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17. Veganische Mayonnaise mit Dill
Quelle: maangchi.comAlle Zutaten für die Mayonnaise sollten Zimmertemperatur haben.
Du benötigst: 200 ml Lake von Dosen-Erbsen, 50 ml Zitronensaft, 400 ml Pflanzenöl, 1 EL fertiger Senf, 1 EL Zucker, 1 TL Salz, 10 g Dill.
Zubereitung: In einer tiefen Schüssel Lake, Zitronensaft, Senf, Zucker und Salz vermischen. Alles mit einem Mixer 2-3 Minuten auf mittlerer Stufe schlagen. Während des Schlagens das Pflanzenöl in einem dünnen Strahl hinzufügen. Gehackten Dill hinzufügen, die Mayonnaise vermischen und 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
18. Veganische Blumenkohl-Mayonnaise mit Knoblauch
Quelle: nastroenie.tvUnd für die Farbe – etwas Kurkuma hinzufügen!
Du benötigst: 300 g Blumenkohl, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Senf, 100 ml Olivenöl, 2 EL Apfelessig, 1 TL Zucker, 0,5 TL Salz, 0,5 TL Kurkuma, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, 1,5 l Wasser.
Zubereitung: Blumenkohl in Röschen teilen, in einen Topf mit Wasser geben und 15 Minuten kochen. Abgießen, abkühlen lassen und im Mixer pürieren. Öl, Senf, Essig, Zucker und Salz hinzufügen. Die Mayonnaise 4-5 Minuten auf hoher Stufe mixen. Den durchgepressten Knoblauch, gemahlenen Pfeffer, Kurkuma hinzufügen und gut vermischen.
19. Veganische Mayonnaise mit Petersilienaufguss
Quelle: drugdelo.ruAuf Wunsch kann auch ein Aufguss aus anderen Kräutern verwendet werden.
Du benötigst: 150 g Mehl, 100 ml Pflanzenöl, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Senf, 1 TL Zucker, 0,5 TL Salz, 50 g Petersilie, 500 ml Wasser.
Zubereitung: Wasser zum Kochen bringen, Petersilie hinzufügen und 5 Minuten kochen. Den Aufguss abgießen und abkühlen lassen. Mehl mit etwas Aufguss vermischen, den restlichen Aufguss hinzufügen und nochmals gut vermischen. In einer tiefen Schüssel Öl, Senf, Zitronensaft, Zucker und Salz vermischen. 3 Minuten auf hoher Stufe mixen. Während des Mixens die Mehlmischung hinzufügen. Alles zusammen weitere 2 Minuten mixen.
20. Erbsen-Mayonnaise ohne Milch und Eier
Quelle: dzen.ruDie Flocken kochen schneller, wenn eine Prise Backpulver hinzugefügt wird.
Du benötigst: 2 EL Erbsenflocken, 200 ml Olivenöl, 30 ml Apfelessig, 1 EL Senf, 1 TL Zucker, 0,5 TL Salz, 90 ml Wasser.
Zubereitung: Erbsenflocken gar kochen und im Mixer pürieren. In einer Mixschüssel Öl und die Hälfte des abgekühlten Erbsenpürees vermischen. 1 Minute mixen. Essig, Senf, Zucker, Salz, das restliche Erbsenpüree hinzufügen und die Mayonnaise weitere 3-4 Minuten mixen. Während des Mixens das eiskalte Wasser in einem dünnen Strahl hinzufügen. Alles zusammen 2-3 Minuten mixen.
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