Fasten-Mittagessen: 20 originelle Rezepte für jeden Tag
Quelle: Artemiykas, AdobeStock Was gibt es heute zum Mittagessen? In der Fastenzeit wird diese Frage zu einer echten Herausforderung. Wir haben uns entschlossen, dir zu helfen und 20 verschiedene Rezepte für ein Fasten-Mittagessen zusammengestellt. Hier gibt es Suppen, Breie, Frikadellen und sogar Kohlrouladen. Und das Wichtigste – alles ist sehr lecker!
1. Pasta mit Avocado, Basilikum und Pinienkernen
Quelle: wasayit.comDer gesamte Zubereitungsprozess dauert nicht länger als 15 Minuten.
Du benötigst: 200 g Spaghetti, 1 Avocado, 3 Zweige Basilikum, 1 EL Pinienkerne, 1 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 TL Salz, 1 l Wasser.
Zubereitung: Wasser zum Kochen bringen, Salz und Spaghetti hinzufügen und 8 Minuten kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Avocado halbieren, schälen, den Kern entfernen und würfeln. Avocado, Basilikumblätter, Zitronensaft, Öl und gemahlenen Pfeffer in einen Mixer geben. Diese Mischung mit den Spaghetti vermischen und mit Pinienkernen bestreuen.
2. Hackbällchen aus Reis und Linsen
Quelle: pro-sousi.ruAus roten Linsen werden die Hackbällchen schöner.
Du benötigst:
Für die Hackbällchen: 200 g rote Linsen, 1 Tasse Reis, 150 g Karotten, 1 Zwiebel, 20 ml Pflanzenöl, 2 EL Tomatenmark, 1 TL Zucker, 0,5 TL Salz, 800 ml Wasser.
Für die Sauce: 50 g Tomatenmark, 1 TL Zucker, 1 TL Salz, 1 l Wasser.
Zubereitung: Linsen und Reis getrennt in gesalzenem Wasser gar kochen. Gehackte Zwiebel und Karotten 2-3 Minuten in Öl anbraten. Die angebratenen Zutaten, gekochte Linsen und Reis vermischen. Salz, Zucker, Tomatenmark hinzufügen und gut vermischen. Hackbällchen formen, auf ein ausgelegtes Backblech legen und 25 Minuten bei 200 Grad backen.
Die fertigen Hackbällchen in einen Topf geben und mit einer Mischung aus Wasser, Tomatenmark, Zucker und Salz übergießen. 5 Minuten kochen lassen und dann ausschalten.
3. Fasten-Kohlfrikadellen
Quelle: bestgarden24.ruDen Kohl mit einer Reibe zerkleinern oder einen Mixer verwenden.
Du benötigst: 1 kg Kohl, 2 EL Grieß, 1 EL Leinsamen, 250 ml Pflanzenöl, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 TL Salz, 200 ml Wasser.
Zubereitung: Leinsamen in einer Kaffeemühle mahlen, mit Wasser übergießen und 6-8 Stunden beiseite stellen. Kohl fein schneiden, mit Salz bestreuen und gut zerdrücken. Die Leinsamenmischung, Grieß und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. 15 Minuten ruhen lassen, damit der Grieß aufquellen kann. Kleine Frikadellen formen und in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
4. Geschmorter Kohl mit Champignons
Quelle: menunedeli.ruSauerkraut muss nicht unbedingt hinzugefügt werden.
Du benötigst: 800 g Weißkohl, 200 g Sauerkraut, 300 g Champignons, 1 Zwiebel, 50 ml Pflanzenöl, 50 ml Tomatenmark, 1 TL Zucker, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 TL Salz, 1 Tasse Wasser.
Zubereitung: Frischen Kohl fein schneiden, mit Zucker, gemahlenem Pfeffer, Salz bestreuen und leicht mit den Händen zerdrücken. Zwiebel schälen, würfeln und goldbraun anbraten. Gehackte Champignons hinzufügen und 10 Minuten unter häufigem Rühren garen. Tomatenmark, mit Wasser vermischt, beide Kohlsorten hinzufügen und 20 Minuten zugedeckt schmoren.
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5. Gebratene Champignons mit Zwiebeln
Quelle: топчик.onlineWir empfehlen, kleine Champignons auf diese Weise zuzubereiten und sie zu halbieren.
Du benötigst: 500 g Champignons, 100 g Zwiebeln, 50 ml Pflanzenöl, 0,5 TL gemahlener Koriander, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 5 g Salz.
Zubereitung: Zwiebel schälen, würfeln und glasig anbraten. Gehackte Champignons hinzufügen und 15 Minuten unter vorsichtigem Rühren garen. Salzen, mit Gewürzen bestreuen und vom Herd nehmen.
6. Kartoffeln, gebraten mit Champignons und Zwiebeln
Quelle: dzen.ruEin sehr einfaches, aber leckeres Fastengericht zum Mittag- oder Abendessen!
Du benötigst: 500 g Kartoffeln, 200 g Champignons, 100 g Zwiebeln, 100 ml Pflanzenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Zubereitung: Kartoffeln schälen, würfeln und unter fließendem Wasser abspülen. Auf Küchenpapier legen und leicht abtupfen. Kartoffeln bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten. Salzen, pfeffern und vom Herd nehmen. Zwiebel schälen, würfeln und in einer separaten Pfanne goldbraun anbraten. Gehackte Champignons hinzufügen und bei mittlerer Hitze 12-15 Minuten garen. Mit den fertigen Kartoffeln vermischen, nach Geschmack noch Salz und Pfeffer hinzufügen.
7. Risotto mit grünen Erbsen und Spargel
Quelle: getrecipesru.funTraditionell wird Risotto aus stärkehaltigem Reis zubereitet.
Du benötigst: 200 g Reis, 1 Tasse grüne Erbsen, 100 g Spargel, 100 g Paprika, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 80 ml Pflanzenöl, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,5 TL Salz, 500 ml Wasser.
Zubereitung: Gehackte Zwiebel und Karotte in Öl goldbraun anbraten. Grüne Erbsen, geschnittenen Spargel, Paprika hinzufügen und weitere 10 Minuten schmoren. Gehackten Knoblauch, gewaschenen Reis, Wasser, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Zugedeckt 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
8. Bohnen mit Gemüse und Tomatensauce
Quelle: lobsterhouse.ruBohnen kochen schneller, wenn man gelegentlich kaltes Wasser in den Topf gibt.
Du benötigst: 200 g getrocknete Bohnen, 100 g Paprika, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 100 ml Tomatensauce, 20 ml Pflanzenöl, 8 g Salz, 600 ml Wasser.
Zubereitung: Bohnen vorher 6 Stunden in kaltem Wasser einweichen. In ein Sieb abgießen, abspülen, mit 600 ml Wasser übergießen und 20 Minuten kochen. Zwiebel schälen, würfeln und 3 Minuten in Öl anbraten, gehackte Paprika hinzufügen und weitere 3-5 Minuten garen. Tomatensauce, Salz und durchgepressten Knoblauch hinzufügen. Die angebratenen Zutaten zu den Bohnen in den Topf geben und alles zusammen 5 Minuten kochen lassen.
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9. Reis mit Zucchini und Tomaten
Quelle: pinterest.comTomaten sollten am besten geschält werden.
Du benötigst: 250 g Reis, 200 g Zucchini, 200 g Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack, 500 ml Wasser.
Zubereitung: Reis waschen, mit kaltem Wasser übergießen und 10 Minuten kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen, würfeln und in eine Pfanne mit heißem Öl geben. Gehackte Zucchini, Tomaten hinzufügen und 10 Minuten schmoren. Mit dem gekochten Reis vermischen, salzen und pfeffern.
10. Kartoffelspalten, gebacken mit Kräutern der Provence und Knoblauch
Quelle: teranews.netWährend des Backens die Kartoffeln mehrmals wenden.
Du benötigst: 1 kg Kartoffeln, 3 Knoblauchzehen, 4 EL Olivenöl, 1 TL Salz.
Zubereitung: Kartoffeln schälen, würfeln und waschen. Auf ein Handtuch legen und leicht abtupfen. Olivenöl, Salz, durchgepressten Knoblauch hinzufügen und vermischen. Kartoffeln auf ein ausgelegtes Backblech legen und 25-30 Minuten bei 220 Grad im Ofen backen.
11. Fasten-Kohlrouladen mit Pilzen und Reis
Quelle: evehealth.ruDie Kohlrouladen können gekocht oder in derselben Sauce 30 Minuten im Ofen gebacken werden.
Du benötigst: 1,5 kg Kohl, 500 g Pilze, 200 g gekochter Reis, 300 g Karotten, 200 g Zwiebeln, 50 ml Pflanzenöl, 200 ml Tomatensauce, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, 2,5 Wasser.
Zubereitung: Den Strunk aus dem Kohl entfernen, das Gemüse in einen Topf mit kochendem Wasser geben und kochen. Gelegentlich herausnehmen und die weichen Blätter entfernen. Gehackte Zwiebel und Karotte goldbraun anbraten. Die Hälfte der angebratenen Zutaten in eine andere Schüssel geben. Geschnittene Pilze in die Pfanne geben und 10 Minuten garen. Reis hinzufügen, salzen, pfeffern und vermischen. Etwas Füllung auf den Rand eines Kohlblattes legen, die Ränder einschlagen und zu einer Roulade rollen. Den Vorgang mit den restlichen vorbereiteten Zutaten wiederholen. Die Kohlrouladen in einen Topf legen, die restlichen angebratenen Zutaten, Tomatensauce, Salz, Pfeffer und kochendes Wasser hinzufügen. Zugedeckt 20 Minuten kochen.
12. Klassische Gazpacho-Suppe
Quelle: plumgroupfoods.comVor dem Servieren sollte die Gazpacho gut gekühlt werden.
Du benötigst: 1 kg Tomaten, 200 g Gurken, 200 g Paprika, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 3 EL Zitronensaft, 1/2 Tasse Olivenöl, 200 ml Wasser.
Zubereitung: Paprika im Ofen weich backen, schälen und in einen Mixer geben. Geschälte Knoblauchzehen und geschnittene Zwiebel hinzufügen und pürieren, bis alles glatt ist. Tomaten schälen und ebenfalls im Mixer pürieren. Beide Mischungen vermischen, Öl, Zitronensaft und Wasser hinzufügen. Beim Servieren gehackte Gurken in die Suppe geben.
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13. Apfelpfannkuchen
Quelle: sgushhenka.ruServiere die fertigen Fasten-Pfannkuchen mit Marmelade oder Honig.
Du benötigst: 350 g Mehl, 1 mittelgroßer Apfel, 1 TL Natron, 50 g Zucker, Vanillin auf Messerspitze, 200 ml Pflanzenöl, 450 ml Wasser.
Zubereitung: Mehl, Natron, Zucker, Vanillin und warmes Wasser vermischen. Geriebenen Apfel hinzufügen und vermischen. Etwas Teig auf eine heiße, geölte Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten.
14. Auberginenröllchen mit Tomaten
Quelle: malinika.ruNimm gekaufte Fasten-Mayonnaise oder bereite sie selbst zu.
Du benötigst: 3 Auberginen, 300 g Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 100 ml Fasten-Mayonnaise, 200 ml Pflanzenöl, 100 g Mehl.
Zubereitung: Auberginen in Scheiben schneiden und 10 Minuten in gesalzenes Wasser legen. Wasser abgießen, Auberginen mit Küchenpapier abtupfen. Jedes Stück in Mehl wenden und von beiden Seiten goldbraun braten. Fasten-Mayonnaise und durchgepressten Knoblauch vermischen. Tomaten in kleine Stücke schneiden. Die abgekühlten gebratenen Auberginen mit Mayonnaise-Sauce bestreichen, ein Stück Tomate an den Rand legen und zu Röllchen rollen. Den Vorgang mit den restlichen vorbereiteten Zutaten wiederholen.
15. Linsen-Cremesuppe
Quelle: vk.comFüge nach Geschmack Knoblauch, gemahlenen Muskatnuss oder rote Pfefferflocken hinzu.
Du benötigst: 250 g rote Linsen, 150 g Karotten, 1 Zwiebel, 20 g Tomatenmark, 2 EL Pflanzenöl, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 TL Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Gehackte Zwiebel und Karotte 3 Minuten in Öl anbraten. Tomatenmark, gemahlenen Pfeffer und 200 ml Wasser hinzufügen. 3 Minuten schmoren lassen. Linsen, Wasser hinzufügen und weitere 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, salzen und 2 Minuten bei minimaler Hitze erwärmen.
16. Couscous mit Champignons und Gemüse
Quelle: receptisalatov.comDieses Rezept wird nicht nur denen gefallen, die fasten, sondern auch allen Liebhabern gesunder Ernährung.
Du benötigst: 1 Tasse Couscous, 150 g Champignons, 200 g Paprika, 150 g Tomaten, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 30 ml Pflanzenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack, 500 ml Wasser.
Zubereitung: Gemüse und Champignons vorbereiten und schneiden. Zwiebel 2 Minuten in Öl anbraten, Champignons hinzufügen und 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen. Paprika, Tomaten hinzufügen und weitere 10 Minuten braten. Couscous, durchgepressten Knoblauch, Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles zusammen 10 Minuten bei schwacher Hitze schmoren.
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17. Gemüsesuppe mit Blumenkohl
Quelle: smotrim.ruKann sowohl mit frischem als auch mit gefrorenem Gemüse zubereitet werden.
Du benötigst: 300 g Blumenkohl, 250 g Kartoffeln, 1 Tasse grüne Erbsen, 2 Karotten, 1 Lorbeerblatt, 2 Pimentkörner, 1,5 TL Salz, 3 Wasser.
Zubereitung: Gemüse vorbereiten und schneiden. Wasser zum Kochen bringen, Kartoffeln, Karotten, Gewürze hinzufügen und 10 Minuten kochen. Blumenkohl, grüne Erbsen hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen. Salzen, vom Herd nehmen und die Suppe 15 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
18. Fasten-Pfannkuchen mit Champignons
Quelle: mykaleidoscope.ruVerwöhne deine Familie mit leckeren Fasten-Pfannkuchen!
Du benötigst:
Für den Teig: 250 g Mehl, 0,5 TL Backpulver, 1 TL Zucker, Salz auf Messerspitze, 2 EL Pflanzenöl, 400 ml Wasser.
Für die Füllung: 300 g Champignons, 2 Zwiebeln, 20 ml Pflanzenöl, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,5 TL Salz.
Zum Braten: 50 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen. Portionsweise Wasser mit Öl hinzufügen und den Teig glatt rühren. Zwiebel schälen, würfeln und goldbraun anbraten. Geschnittene Champignons hinzufügen und 10 Minuten garen. Salzen, pfeffern und gut vermischen.
Etwas Teig auf eine gefettete Pfanne geben und die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten. 2 EL Füllung auf einen Pfannkuchen geben, die Ränder einschlagen und zu einer Roulade rollen. Dasselbe mit den restlichen Pfannkuchen machen.
19. Fasten-Soljanka mit Pilzen
Quelle: vego-kolbasa.ruMit Zitronenscheiben servieren.
Du benötigst: 200 g Pilze, 300 g Kartoffeln, 250 g Kohl, 2 Salzgurken, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 100 g entsteinte Oliven, 20 ml Pflanzenöl, 4 schwarze Pfefferkörner, 2 Pimentkörner, 1 TL Salz, 3 l Wasser.
Zubereitung: Gemüse und Pilze vorbereiten und schneiden. Zwiebel und Karotte 2-3 Minuten anbraten. Pilze mit Gewürzen hinzufügen und 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren schmoren. Wasser zum Kochen bringen, Kartoffeln, Kohl, Salzgurken und die angebratenen Zutaten hinzufügen. 10 Minuten kochen, Oliven hinzufügen, salzen und nach 5 Minuten vom Herd nehmen.
20. Rote-Bete-Salat mit Knoblauch und Walnüssen
Quelle: donatewales.orgMan kann das Öl noch aromatischer machen, indem man es kurz mit Gewürzen erhitzt.
Du benötigst: 200 g gekochte Rote Bete, 2 Knoblauchzehen, 1/2 Tasse Walnüsse, 2 EL Pflanzenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Zubereitung: Rote Bete schälen und reiben. Salz, Pfeffer und durchgepressten Knoblauch hinzufügen. Walnüsse ein paar Minuten in einer Pfanne rösten, zerkleinern und in den Salat geben. Vermischen und mit Öl anmachen.
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