8 schnelle Udon-Rezepte mit Rindfleisch
Quelle: Jacek Chabraszewski, AdobeStockEine der beliebtesten asiatischen Nudelsorten ist Udon. Sie wird aus dem uns bekannten Weizenmehl hergestellt, aber der Prozess unterscheidet sich ein wenig. Traditionell sind Udon-Nudeln recht dick, und das ist das wichtigste visuelle Merkmal. Sie werden zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt, unter anderem mit Rindfleisch und anderen Zutaten zubereitet. Wir stellen 8 der besten Rezepte vor!
1. Udon mit Rindfleisch und Paprika
Quelle: AdobeStockDie fertigen Nudeln werden traditionell mit Sesam oder gehackten Kräutern bestreut.
Du brauchst: 200 g Udon-Nudeln, 200 g Rindfleisch, 2 Paprika, 1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Sojasauce, Gewürze.
Zubereitung: Udon nach Packungsanweisung kochen. Rindfleisch in Streifen schneiden und 5-7 Minuten anbraten, dann dünn geschnittenes Gemüse mit Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten unter Rühren braten. Sojasauce dazugeben, Nudeln hinzufügen und würzen. Alles vermischen und Udon weitere 2 Minuten kochen.
2. Udon mit Rindfleisch in Teriyaki-Sauce
Quelle: AdobeStockEtwas Teriyaki-Sauce verleiht den Udon-Nudeln eine pikante, süßliche Note.
Du brauchst: 100 g Udon-Nudeln, 200 g Rindfleisch, 1 Paprika, 1 Karotte, 1 Handvoll grüne Bohnen, 1/2 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 20 ml Sojasauce, 2 EL Teriyaki-Sauce.
Zubereitung: Fleisch in Streifen, Gemüse in Julienne schneiden. Udon nach Packungsanweisung kochen. Rindfleisch 5-7 Minuten bei starker Hitze unter Rühren anbraten. Ein Drittel der Sojasauce und ein Drittel der Teriyaki-Sauce hinzufügen und erneut umrühren. Gemüse hinzufügen und weiterbraten, bis es goldbraun ist. Dann die restliche Sojasauce und Teriyaki-Sauce hinzufügen, Knoblauch dazugeben, Udon hinzufügen, alles vermischen und weitere 3 Minuten kochen.
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3. Udon mit Rindfleisch, Pilzen und Brokkoli
Quelle: AdobeStockNicht nur lecker, sondern auch ziemlich gesund!
Du brauchst: 100 g Udon-Nudeln, 150 g Rindfleisch, 100 g Brokkoli, 100 g Pilze, 80 g Karotten, 2 Knoblauchzehen, 1 TL geriebener Ingwer, 30 ml Sojasauce, 1 EL Austernsauce, 1 TL brauner Zucker, Gewürze.
Zubereitung: Sojasauce und Austernsauce, Ingwer, Knoblauch, Zucker und Gewürze vermischen. Für das Aroma kann etwas Sesamöl hinzugefügt werden. Udon nach Packungsanweisung gar kochen. Rindfleisch in Streifen, Karotten in Julienne, Pilze in Scheiben und Brokkoli in kleine Röschen schneiden.
Rindfleisch mit Gewürzen gar braten und Gemüse mit Pilzen separat anbraten. Alles in einer Pfanne vermischen, Nudeln hinzufügen und mit Sauce übergießen. Udon weitere 3 Minuten unter Rühren braten.
4. Udon mit Rindfleisch und Chinakohl
Quelle: AdobeStockChinakohl ist eine beliebte Zutat in vielen chinesischen Rezepten.
Du brauchst: 200 g Udon-Nudeln, 400 g Rindfleisch, 300 g Chinakohl, 2 Karotten, 200 g Champignons, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 30 ml Sojasauce, Gewürze.
Zubereitung: Udon nach Packungsanweisung kochen. Rindfleisch dünn schneiden und gar braten. Gemüse und Pilze separat hacken. Zwiebeln mit Champignons weich braten, Karotten hinzufügen und Sojasauce dazugeben. 2-3 Minuten schmoren, dann Chinakohl hinzufügen und alles zusammen schmoren, bis der Kohl weich ist. Alle Zutaten vermischen und Udon weitere 2 Minuten erhitzen.
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5. Udon mit Rindfleisch und Auberginen
Quelle: AdobeStockAuberginen mit ihrem ausdrucksstarken Geschmack ergänzen die Nudeln sehr harmonisch.
Du brauchst: 200 g Udon, 300 g Rindfleisch, 1-2 Auberginen, 1 Paprika, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 25 ml Sojasauce, Gewürze.
Zubereitung: Gemüse und Rindfleisch dünn schneiden, Udon nach Packungsanweisung kochen. Fleisch bei starker Hitze anbraten und beiseite stellen. Auberginen separat anbraten und das restliche Gemüse separat. Alles Gemüse mit Rindfleisch vermischen, Sojasauce hinzufügen und 1 Minute schmoren. Knoblauch und Gewürze hinzufügen, umrühren und Udon dazugeben. Alles weitere 1 Minute erhitzen.
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6. Udon mit Rindfleisch und Gurke
Quelle: AdobeStockFrische Gurke zu Nudeln hinzuzufügen ist für uns ungewohnt, aber in der asiatischen Küche üblich.
Du brauchst: 200 g Udon-Nudeln, 500 g Rindfleisch, 2 Paprika, 2 Gurken, 2 Karotten, 3 Knoblauchzehen, 2 EL Sojasauce, Ingwer, Gewürze.
Zubereitung: Gemüse in Julienne schneiden oder auf einer koreanischen Reibe reiben. Udon nach Packungsanweisung kochen. Rindfleisch in Streifen schneiden und bei starker Hitze gar braten. Sojasauce hinzufügen, würzen, weitere 1 Minute erhitzen und alles Gemüse mit Knoblauch und Ingwer hinzufügen. 3 Minuten bei starker Hitze unter Rühren kochen. Nudeln mit Fleisch und Gemüse vermischen und das Gericht vom Herd nehmen.
7. Udon mit Rindfleisch und Zucchini
Quelle: AdobeStockAnstelle von Zucchini kann auch gelbe oder grüne Zucchini verwendet werden.
Du brauchst: 200 g Udon-Nudeln, 400 g Rindfleisch, 2 Zucchini, 2 Paprika, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 2-3 EL Sojasauce, Gewürze, Sesamöl, Sesam.
Zubereitung: Rindfleisch dünn schneiden, würzen und bei starker Hitze gar braten. Udon nach Packungsanweisung kochen. Alles Gemüse dünn schneiden. Zwiebeln zum Fleisch geben und 7-8 Minuten braten, dann Paprika mit Zucchini hinzufügen. Nach weiteren 5 Minuten Nudeln hinzufügen, Sojasauce dazugeben, würzen, das Gericht mit Sesam bestreuen, mit Sesamöl beträufeln, umrühren und weitere 2 Minuten kochen.
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8. Udon mit Rindfleisch und grünen Bohnen
Quelle: AdobeStockEin zusätzliches Highlight dieses Rezepts ist die dicke, süßliche Sauce.
Du brauchst: 200 g Udon-Nudeln, 250 g Rindfleisch, 1 Paprika, 100 g grüne Bohnen, 1 Knoblauchzehe, 1 TL geriebener Ingwer, 80 ml Wasser, 50 ml Sojasauce, 2 EL Pflanzenöl, 0,5 TL Reisessig, 30 g brauner Zucker, 0,25 TL Natron, 0,5 TL weißer Zucker, 1 EL Maisstärke, Frühlingszwiebeln.
Zubereitung: Rindfleisch in Streifen schneiden. Einen Löffel Sojasauce, Natron, die Hälfte der Stärke, normalen Zucker, die Hälfte des Öls und Reisessig vermischen. Das Fleisch eine halbe Stunde in dieser Marinade marinieren. Udon nach Packungsanweisung kochen. Geschnittene Paprika mit grünen Bohnen im restlichen Öl anbraten, beiseite stellen und das Fleisch separat gar braten.
Die restliche Sojasauce, Wasser, braunen Zucker, Stärke, gehackten Knoblauch und Ingwer vermischen. Das Rindfleisch mit dieser Sauce übergießen und weitere 1 Minute kochen. Dann Udon und Gemüse hinzufügen, umrühren und weitere 1 Minute kochen. Die fertigen Udon-Nudeln mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
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