Apfel-Charlotte aus dem Ofen: 4 einfache Rezepte
Es gibt etwa ein Dutzend populärer Legenden über die Herkunft der Charlotte – Geschichten vom Königshof, romantische Tragödien über unerwiderte Liebe und Erzählungen über sparsame Bürger, die Gebäck aus feuchtem Brot und Zwieback herstellten. Es gibt viele moderne Variationen dieses beliebten Desserts, aber wir haben die 4 besten Rezepte für Apfel-Charlotte aus dem Ofen ausgewählt!
1. Klassische Charlotte
Leichter Teig, so viele Äpfel wie möglich, minimale Komplikationen – alles, was wir so lieben!
Du brauchst: 5 Eier, 1 Tasse Zucker, 1 Tasse Mehl, 7 Äpfel, Öl, 0,5 TL Natron.
Zubereitung:
1. Heize den Ofen auf 180 Grad vor – lass ihn aufheizen;
2. Trenne die Eiweiße und schlage sie mit Zucker zu festem Schnee;
3. Gib ein Eigelb zu den Eiweißen, schlage weiter und füge die restlichen Eigelbe nach und nach hinzu;
4. Füge unter ständigem Schlagen Mehl und gelöschtes Natron hinzu, bis der Teig wie dicker Sauerrahm aussieht. Du kannst Natron durch einen Teelöffel Backpulver ersetzen;
5. Fette eine Form mit Öl ein, gieße die Hälfte des Teigs hinein, lege die Apfelspalten darauf und gieße den restlichen Teig darüber. Am besten nimmst du saure Äpfel, für einen Kontrast der Geschmäcker;
6. Oben kannst du noch ein paar Äpfel legen oder mit Zimt bestreuen für das Aroma;
7. Backe etwa 25 Minuten, bis die Oberfläche gleichmäßig goldbraun ist;
8. Serviere mit Puderzucker, Karamell, Marmelade, Sauerrahm, Eis – ganz nach deinem Geschmack.
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2. Charlotte mit Sauerrahm
Der Teig wird etwas dichter, aber erstaunlich weich und zart.
Du brauchst: 3 Eier, 6 EL fetter Sauerrahm, je 2 Tassen Zucker und Mehl, 150 g Butter, 800 g Äpfel, 0,5 TL Natron, Vanillin.
Zubereitung:
1. Verreibe die Eier mit Zucker und schlage sie, bis die Masse weiß wird. Wenn du keinen zu süßen Teig magst, reduziere die Zuckermenge um ein Drittel;
2. Lösche das Natron im Sauerrahm und gib die Mischung zu den Eiern;
3. Füge dem Teig etwas Vanillin und gut gesiebtes Mehl hinzu, damit keine Klümpchen entstehen;
4. Zum Schluss die weiche Butter unterrühren. Marke und Fettgehalt sind für die Charlotte unwichtig;
5. Schäle die Äpfel, schneide sie in große Spalten und lege 3/4 davon auf den Boden einer mit Öl gefetteten oder mit Backpapier ausgelegten Form;
6. Gieße den Teig über die Apfelschicht und drücke die restlichen Spalten hinein;
7. Backe die Charlotte eine halbe Stunde bei 180 Grad, aber wenn sie danach innen noch roh ist – reduziere die Temperatur auf 150 Grad und lasse sie weitere 10 Minuten im Ofen;
8. Vor dem Servieren den Kuchen umdrehen, damit die Äpfel schön oben liegen.
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3. Charlotte mit Haferflocken und Kefir
Dieses Charlotte-Rezept hat weniger Kalorien und ist deutlich gesünder!
Du brauchst: 3 Eier, 1 Tasse Kefir, 6 Äpfel, je 0,5 Tassen Mehl und Haferflocken, 3 TL Honig, 1 TL Backpulver.
Zubereitung:
1. Mische in einer tiefen Schüssel Haferflocken, Mehl, 1 Ei, Honig und Kefir, bis der Teig homogen ist. Die Konsistenz ist flüssig und ähnelt Pfannkuchenteig;
2. Schlage separat die Eiweiße der restlichen Eier mit einem Schneebesen steif und rühre sie unter den Teig. Die Eigelbe werden nicht benötigt;
3. Warte eine halbe Stunde, damit die Haferflocken aufquellen und die Masse andickt;
4. In dieser Zeit die Äpfel in Spalten schneiden und den Ofen auf 180 Grad vorheizen;
5. Füge dem Teig Backpulver und etwas nach deinem Geschmack hinzu: Zimt, Vanillin, Kakao;
6. Lege die Äpfel in eine gefettete Form, gieße den Teig darüber und backe alles eine halbe Stunde.
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4. Charlotte aus Schwarzbrot
Die alte Charlotte wurde genau aus Brotresten zubereitet, und wir haben versucht, das Rezept wiederherzustellen!
Du brauchst: 2 Scheiben Schwarzbrot, 2 Tassen Sauerrahm, 1 Tasse Zucker, 12 Äpfel.
Zubereitung:
1. Nimm altes Brot und reibe es grob – du erhältst etwa 2 Tassen Brotkrümel;
2. Schäle die Äpfel und schneide sie in Spalten, bestreue sie leicht mit Zucker und lasse sie 10 Minuten ruhen;
3. Heize den Ofen auf 200 Grad vor – lass ihn aufheizen;
4. Lege eine Schicht Brotkrümel in die Form, darauf die Apfelspalten und bestreue sie mit der Hälfte des restlichen Zuckers;
5. Wiederhole alles noch einmal: Krümel, Äpfel, Zucker;
6. Gieße die Charlotte oben mit Sauerrahm und lege die letzte Schicht Brotkrümel darauf;
7. Backe etwa 40 Minuten, bis die obere Schicht deutlich gebräunt ist.
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