Existen alrededor de una docena de leyendas populares sobre el origen de la charlotte: historias de la corte real, tragedias románticas de amor no correspondido e historias de ciudadanos ahorradores que hacían pasteles con pan húmedo y galletas. Hay muchas variaciones modernas de este popular postre, ¡pero hemos seleccionado las 4 mejores recetas de charlotte de manzana al horno!
1. Charlotte clásica
Masa ligera, la mayor cantidad posible de manzanas, mínimas complicaciones, ¡todo lo que tanto nos gusta!
Necesitarás: 5 huevos, 1 taza de azúcar, 1 taza de harina, 7 manzanas, mantequilla, 0,5 cucharadita de bicarbonato de sodio.
Preparación:
1. Enciende el horno a 180 grados, déjalo calentar;
2. Separa las claras y bátelas con el azúcar hasta obtener picos firmes;
3. Agrega una yema a las claras, continúa batiendo, y luego agrega gradualmente las demás;
4. Sin dejar de batir, agrega la harina y el bicarbonato de sodio disuelto, hasta que la masa se parezca a crema agria espesa. Puedes reemplazar el bicarbonato de sodio con una cucharadita de levadura en polvo;
5. Engrasa un molde con mantequilla, vierte la mitad de la masa, coloca las rodajas de manzana y cubre con el resto de la masa. Es mejor usar manzanas ácidas para contrastar los sabores;
6. Puedes colocar algunas manzanas más encima o espolvorear canela para darle aroma;
7. Hornea durante unos 25 minutos, hasta que la parte superior esté uniformemente dorada;
8. Sirve con azúcar glas, caramelo, mermelada, crema agria, helado, a tu gusto.
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2. Charlotte con crema agria
La masa resulta un poco más densa, pero sorprendentemente suave y tierna.
Necesitarás: 3 huevos, 6 cucharadas de crema agria espesa, 2 tazas de azúcar y harina, 150 g de mantequilla, 800 g de manzanas, 0,5 cucharadita de bicarbonato de sodio, vainillina.
Preparación:
1. Frota los huevos con el azúcar y bátelos hasta que la mezcla blanquee. Si no te gusta la masa demasiado dulce, reduce la cantidad de azúcar en un tercio;
2. Disuelve el bicarbonato de sodio en la crema agria y agrega la mezcla a los huevos;
3. Agrega un poco de vainillina y harina bien tamizada a la masa para evitar grumos;
4. Por último, incorpora la mantequilla ablandada. La marca y el contenido de grasa no son importantes para la charlotte;
5. Pela las manzanas, córtalas en gajos grandes y coloca 3/4 en el fondo de un molde engrasado o forrado con papel de horno;
6. Cubre la capa de manzanas con la masa y hunde los gajos restantes;
7. Hornea la charlotte durante media hora a 180 grados, pero si después de este tiempo sigue cruda por dentro, baja la temperatura a 150 y déjala otros 10 minutos;
8. Antes de servir, voltea el pastel para que las manzanas queden bellamente dispuestas encima.
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3. Charlotte de avena y kéfir
¡En esta receta de charlotte hay menos calorías y muchos más beneficios!
Necesitarás: 3 huevos, 1 taza de kéfir, 6 manzanas, 0,5 taza de harina y copos de avena, 3 cucharaditas de miel, 1 cucharadita de levadura en polvo.
Preparación:
1. Mezcla en un bol hondo los copos, la harina, 1 huevo, la miel y el kéfir hasta obtener una masa homogénea. La consistencia debe ser líquida y similar a la de las tortitas;
2. Bate por separado las claras de los huevos restantes con un batidor e incorpóralas a la masa. Las yemas no las necesitarás;
3. Espera media hora para que los copos se hinchen y la masa espese;
4. Mientras tanto, corta las manzanas en gajos y precalienta el horno a 180 grados;
5. Agrega a la masa la levadura en polvo y algo a tu gusto: canela, vainillina, cacao;
6. Coloca las manzanas en un molde engrasado, vierte la masa y hornea durante media hora.
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4. Charlotte de pan negro
La charlotte antigua se preparaba precisamente con sobras de pan, ¡y hemos intentado recrear la receta!
Necesitarás: 2 rebanadas de pan negro, 2 tazas de crema agria, 1 taza de azúcar, 12 manzanas.
Preparación:
1. Toma pan duro y rállalo con un rallador grueso; obtendrás aproximadamente 2 tazas de migas de pan;
2. Pela las manzanas y córtalas en gajos, espolvoréalas ligeramente con azúcar y déjalas reposar 10 minutos;
3. Enciende el horno a 200 grados, déjalo calentar;
4. Coloca una capa de migas de pan en el molde, encima las rodajas de manzana, y luego espolvorea la mitad del azúcar restante;
5. Repite todo una vez más: migas, manzanas, azúcar;
6. Cubre la charlotte con crema agria y coloca la última capa de migas de pan;
7. Hornea durante unos 40 minutos, hasta que la capa superior esté visiblemente dorada.