Auberginen in süß-saurer Soße: 10 einfache und schnelle Rezepte
Quelle: Alex9500, AdobeStockIn der chinesischen Küche sind Gerichte in süß-saurer Soße sehr beliebt – meistens Fleisch oder Nudeln, aber auch Gemüse schmeckt dabei hervorragend. Diesmal schlagen wir vor, Auberginen auf diese Weise zuzubereiten. Wir verraten 10 der leckersten Rezepte!
1. Auberginen in süß-saurer Soße mit Zitronensaft
Quelle: dzen.ruStärke zum Panieren wird benötigt, damit die fertigen Auberginen etwas knusprig werden.
Du brauchst: 400 g Auberginen, 50 ml Zitronensaft, 40 g Zucker, 80 ml Wasser, 60 ml Sojasauce, 3,5 EL Stärke, 1 EL Ketchup.
Zubereitung: Zitronensaft, Sojasauce, Zucker, Wasser, Ketchup und 0,5 Löffel Stärke vermischen. Bis zur leichten Verdickung kochen. Die Auberginen separat in Stäbchen schneiden, in der restlichen Stärke wenden und goldbraun braten. Mit der Soße übergießen und alles zusammen weitere 2-4 Minuten erhitzen.
2. Auberginen mit Paprika in süß-saurer Soße
Quelle: za-edoy.ruUnd wenn du sie pikanter machen möchtest, füge etwas scharfen Pfeffer hinzu.
Du brauchst: 4 Auberginen, 2 Paprika, 50 ml Pflanzenöl, 2-3 cm Ingwer, 3-4 Knoblauchzehen, 50 ml Sojasauce, 1 EL Tomatenmark, 1 EL brauner Zucker, 2 EL Reisessig, Gewürze.
Zubereitung: Auberginen in Stäbchen schneiden und in der Hälfte des Öls goldbraun braten. Die in Streifen geschnittene Paprika und das restliche Öl hinzufügen und weiterbraten, bis sie weich sind. Separat Sojasauce, Tomatenmark, Reisessig, Zucker, geriebenen Ingwer und Knoblauch mit Gewürzen vermischen. 50 ml Wasser hinzufügen und nach Belieben einen Löffel Stärke. Gründlich umrühren, die entstandene süß-saure Soße zu den Auberginen geben und alles zusammen weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
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3. Auberginen mit Zwiebeln in süß-saurer Soße
Quelle: pinterest.comSaftige und pikante Auberginen nach chinesischer Art mit einem erstaunlichen Geschmack.
Du brauchst: 500 g Auberginen, 150 g Zwiebeln, 300 g Paprika, 1 Chilischote, 20 g Ingwer, 4 Knoblauchzehen, 30 g Tomatenmark, 50 ml Sojasauce, 2 EL Zucker, 2 EL Apfelessig, 250 ml Wasser, 4 EL Maisstärke, Gewürze.
Zubereitung: Knoblauch, Ingwer und Chili hacken und leicht anbraten. Die geschnittenen Zwiebeln und Paprika hinzufügen, weitere 4-5 Minuten braten. Tomatenmark, Zucker hinzufügen, und nach weiteren 2 Minuten Sojasauce und Apfelessig. Alles nach Geschmack würzen und umrühren.
Einen Löffel Maisstärke in Wasser auflösen, ebenfalls hinzufügen, zum Kochen bringen und die Soße weitere 4-5 Minuten köcheln lassen. Die Auberginen in Stäbchen schneiden, in der restlichen Stärke wenden und in die Soße geben. Alles zusammen köcheln lassen, bis die Auberginen gar sind.
4. Panierte Auberginen in süß-saurer Soße
Quelle: podacha-blud.comEine alternative Art, das beliebte Gemüsegericht zu variieren.
Du brauchst: 2-3 Auberginen, 1 Ei, 4 EL Mehl, 150 ml Eiswasser, 0,5 TL Natron, 2 EL Sojasauce, 1 EL Austernsauce, 1 EL Stärke, 1/4 Tasse heißes Wasser, 4 EL Ketchup, 2-3 EL Zucker, 1 EL Reisessig, Gewürze.
Zubereitung: Auberginen in Stäbchen schneiden. Ei, Mehl, Natron und Eiswasser mit einem Schneebesen verrühren. Die Auberginen in diesen Teig geben, vermischen und portionsweise in reichlich Öl von allen Seiten goldbraun braten.
Ketchup, Zucker und Essig vermischen und die Soße in etwas Öl leicht erhitzen. Heißes Wasser, Sojasauce und Austernsauce, Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Weitere 1 Minute erhitzen und die in 3-4 Löffeln Wasser aufgelöste Stärke einrühren. Die süß-saure Soße bis zur Verdickung kochen, die Auberginen hineingeben und weitere 1 Minute erhitzen.
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5. Auberginen mit Gemüse in süß-saurer Soße
Quelle: postila.ruAuf Wunsch kannst du auch anderes Gemüse nach Belieben hinzufügen.
Du brauchst: 1 Aubergine, 1 Karotte, 1 Paprika, 1 Zwiebel, 1 Tomate, 2 Knoblauchzehen, 1 EL geriebener Ingwer, 3 EL Stärke, 1/2 Tasse Wasser, 4 EL Sojasauce, 3 EL Apfelessig, 2 EL Honig.
Zubereitung: Aubergine schneiden und in Stärke wenden. Die Stücke von allen Seiten goldbraun braten und beiseitelegen. Separat das in Streifen geschnittene Gemüse anbraten und ebenfalls beiseitelegen. Sojasauce, Honig, Ingwer, Knoblauch, Apfelessig und Wasser vermischen. Die Soße zum Kochen bringen, das gesamte Gemüse hineingeben und weitere 1-2 Minuten köcheln lassen.
6. Auberginen mit Kartoffeln in süß-saurer Soße
Quelle: ok.ruAm besten ist es, wenn das Gewicht der Auberginen und Kartoffeln gleich ist.
Du brauchst: 1 Aubergine, 3-4 Kartoffeln, 1 Paprika, 1/2 scharfe Paprika, 1 Knoblauchzehe, 120 ml Sojasauce, 1 EL Stärke, 2 TL Zucker, 2-3 TL Reis- oder Apfelessig, 1/2 Bund Petersilie, Gewürze.
Zubereitung: Alle Gemüse in mittelgroße Würfel schneiden, Knoblauch, scharfe Paprika und Petersilie hacken. Sojasauce, Zucker, Essig und Stärke glatt rühren. Alle Gemüse separat goldbraun braten. In einer Pfanne vermischen, Gewürze, Knoblauch, scharfe Paprika und Petersilie hinzufügen. Die süß-saure Soße eingießen, zum Kochen bringen und alles zusammen etwas erhitzen.
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7. Auberginen in süß-saurer Soße mit Honig
Quelle: receptisalatov.comDie Menge an Honig variierst du je nach gewünschter Süße.
Du brauchst: 500 g Auberginen, 3 Knoblauchzehen, 2 cm Ingwer, 50 ml Sojasauce, 1-2 EL Honig, 1-2 EL Apfelessig, Stärke, Koriander, Sesam.
Zubereitung: Auberginen beliebig schneiden und goldbraun braten. Sojasauce, Essig, Honig, gehackten Knoblauch, Ingwer und einige Löffel Wasser vermischen. Wenn du eine dickere Soße möchtest, füge einen Löffel Stärke hinzu. Die Auberginen mit der süß-sauren Soße übergießen, weitere 2 Minuten erhitzen, vom Herd nehmen und mit gehacktem Koriander und Sesam bestreuen.
8. Auberginen in süß-saurer Soße mit Weinessig
Quelle: za-edoy.ruTraditionell wird für süß-saure Soße Reis- oder Apfelessig verwendet, aber jeder andere Essig ist auch geeignet.
Du brauchst: 2 Auberginen, 5 EL Sojasauce, 2 EL Weinessig, 1 EL Zucker, 1 TL Stärke, 1 Knoblauchzehe, 80 ml Wasser, Gewürze.
Zubereitung: Auberginen schneiden und goldbraun braten. Alle anderen Zutaten vermischen, die entstandene Soße zu den Auberginen geben und alles zusammen etwa 2-3 Minuten köcheln lassen.
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9. Auberginen in süß-saurer Soße mit Orangensaft
Quelle: pinterest.comEs wird sehr originell, wenn du auch etwas Orangenschale hinzufügst.
Du brauchst: 3 Auberginen, 2,5 EL Stärke, 3 EL Ketchup, 3 EL Sojasauce, 2 EL Zucker, 2 EL Apfelessig, 100 ml Orangensaft, Frühlingszwiebeln.
Zubereitung: Orangensaft, Ketchup, Sojasauce, Zucker, Essig und 0,5 Löffel Stärke glatt rühren. Auberginen in Stäbchen schneiden, in der restlichen Stärke wenden und goldbraun braten. Mit der Soße übergießen, zum Kochen bringen und weitere 1 Minute kochen. Vor dem Servieren mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
10. Auberginen in süß-saurer Soße für den Winter
Quelle: vosadu-li-vogorode.ruEin interessanter und pikanter Snack für Liebhaber saisonaler Konserven.
Du brauchst: 400 g Auberginen, 100 g Zwiebeln, 150 g Paprika, 2 EL Tomatenmark, 1 EL Zucker oder Honig, 250 ml Wasser, 1 TL Salz, 2 Knoblauchzehen, 50 ml Pflanzenöl, 40 ml Essig.
Zubereitung: Zwiebeln und Paprika fein schneiden, die geschälten Auberginen etwas größer. Auberginen 5-7 Minuten in Öl braten, das restliche Gemüse hinzufügen, weitere 5-7 Minuten braten und dann den Knoblauch hinzufügen. Die restlichen Zutaten zu einer süß-sauren Soße vermischen, zu den Auberginen geben, alles zusammen 15 Minuten köcheln lassen und in sterilisierte Gläser füllen.
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