Auberginenaufstrich für Sandwiches: 10 originelle Rezepte
Quelle: Veliavik, AdobeStockAuberginen eignen sich hervorragend für die Zubereitung fast aller Gerichte: Salate, Vorspeisen, Suppen, Eintöpfe und Konserven. Und heute schlagen wir vor, auch einen Auberginenaufstrich für Sandwiches zuzubereiten. Erfahre mehr über 10 leckere Rezepte – in unserer Auswahl!
1. Auberginenaufstrich mit Frischkäse
Quelle: youtube.comWähle einen beliebigen Frischkäse oder Quark nach deinem Geschmack.
Du benötigst: 300 g Auberginen, 100 g Frischkäse, 5 g Chilischote, 5 g Koriander, 1 EL Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Die Auberginen längs halbieren, mit Öl beträufeln, würzen und 20-25 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen. Danach etwas abkühlen lassen und die Haut entfernen. Alle Zutaten in einen Mixer geben und den Aufstrich cremig pürieren.
2. Auberginenaufstrich mit Kräutern für Sandwiches
Quelle: postila.ruEin sehr einfaches Rezept, und die Zutaten dafür hast du bestimmt im Kühlschrank.
Du benötigst: 300 g Auberginen, 4 Zweige Koriander, 4 Zweige Dill, 1-2 Knoblauchzehen, Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Die Auberginen längs halbieren, mit Olivenöl beträufeln und würzen. 20-25 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen, dann die Haut entfernen. Separat die Kräuter mit Knoblauch im Mixer zerkleinern, die Auberginen hinzufügen und den Aufstrich erneut pürieren. Bei Bedarf etwas Öl für die Konsistenz hinzufügen.
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3. Auberginenaufstrich mit Walnüssen
Quelle: koolinar.ruWenn die Nüsse roh sind, röste sie leicht in einer trockenen Pfanne an.
Du benötigst: 300 g Auberginen, 50 g Walnüsse, 4 Zweige Petersilie, 1-2 Knoblauchzehen, 1 EL Joghurt oder Sauerrahm, Gewürze.
Zubereitung: Die Auberginen schälen, beliebig schneiden und bei 200 Grad im Ofen weich backen. Die Walnüsse im Mixer zu Krümeln zerkleinern, die Kräuter mit Knoblauch hinzufügen und erneut pürieren. Die Auberginen, Joghurt oder Sauerrahm und Gewürze nach Geschmack hinzufügen und den Aufstrich noch einmal pürieren.
4. Auberginenaufstrich mit Zucchini und Schmelzkäse
Quelle: cookpad.comFür eine intensivere Farbe etwas Paprika oder Kurkuma hinzufügen.
Du benötigst: 1 Aubergine, 1 Zucchini, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 150-200 g Schmelzkäse, 1 Bund Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Alle Gemüse beliebig schneiden und weich braten. Danach mit dem Schmelzkäse im Mixer cremig pürieren, den Aufstrich würzen und die gehackten Kräuter unterrühren.
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5. Auberginenaufstrich mit Champignons
Quelle: liveinternet.ruEin herzhafter Aufstrich, der ideal für Toast oder Bruschetta ist.
Du benötigst: 300 g Auberginen, 300 g Champignons, 1 Zwiebel, 2 Eier, 2 Knoblauchzehen, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel, Champignons und Auberginen zerkleinern und gar braten. Eier hart kochen und alle Zutaten abkühlen lassen. Alles in den Mixer geben, den Aufstrich cremig pürieren und würzen.
6. Auberginenaufstrich mit zwei Käsesorten
Quelle: cookpad.comWenn du eine homogenere Struktur des Aufstrichs möchtest, püriere ihn mit einem Mixer.
Du benötigst: 2 Auberginen, 100 g Frischkäse, 80 g Hartkäse, 1 Zwiebel, 3 Zweige Dill, Gewürze.
Zubereitung: Die Auberginen halbieren, 20-30 Minuten im Ofen weich backen, schälen und das Fruchtfleisch zerdrücken. Die Zwiebel fein hacken und gar braten. Den Hartkäse reiben, den Dill hacken und alle Zutaten für den Aufstrich vermischen.
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7. Auberginenaufstrich mit Gemüse für Sandwiches
Quelle: dzen.ruGut sowohl warm als auch kalt, und sogar als Wintervorrat.
Du benötigst: 250 g Auberginen, 150 g Tomaten, 100 g Paprika, 50 g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Alle Gemüse fein schneiden und weich braten. Mit gehackten Kräutern und Knoblauch in den Mixer geben. Pürieren und den Aufstrich würzen.
8. Auberginenaufstrich mit Paprika und Eiern
Quelle: postila.ruEine sehr harmonische Kombination von Zutaten und Texturen in einem Aufstrich.
Du benötigst: 4 Auberginen, 2 Paprika, 4 Eier, 150 g Schmelzkäse, 3-4 Knoblauchzehen, Gewürze, Mayonnaise.
Zubereitung: Auberginen und Paprika schneiden und weich braten, mit einer Gabel zerdrücken. Eier hart kochen und zusammen mit dem Schmelzkäse reiben. Knoblauch zerkleinern, alles vermischen, würzen und den Aufstrich mit Mayonnaise anmachen.
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9. Auberginenaufstrich mit Senf für Sandwiches
Quelle: patee.ruFür Liebhaber einfacher, aber pikanter Geschmäcker.
Du benötigst: 2 Auberginen, 2 EL Joghurt, 2 TL Senf, 4 Knoblauchzehen, 1 Bund Petersilie, 2 EL Sesam, Gewürze.
Zubereitung: Auberginen schälen und in Scheiben schneiden, würzen und 15 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen. Alle Zutaten in den Mixer geben und den Aufstrich cremig pürieren.
10. Auberginenaufstrich mit Tomaten
Quelle: dzen.ruZiemlich schnell und ohne viel Aufwand zubereitet.
Du benötigst: 200 g Auberginen, 50 g Tomaten, 50 g Walnüsse, 2 Knoblauchzehen, Gewürze.
Zubereitung: Auberginen weich backen und beliebig zerkleinern. Walnüsse mit Knoblauch fein hacken, Tomate reiben, alle Zutaten vermischen und den Aufstrich würzen.
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