8 einfache Wege, karamellisierte Auberginen zuzubereiten
Quelle: FomaA, AdobeStockKaramellisierte Auberginen sind eine originelle und sehr leckere Vorspeise. Nicht umsonst waren sie in der asiatischen Küche schon immer beliebt und sind nun auch bei uns bekannt. Wir teilen 8 großartige Rezepte, wie man sie am besten zubereitet!
1. Karamellisierte Auberginen mit Balsamico-Essig
Quelle: dzen.ruNur wenige Grundzutaten und minimaler Aufwand.
Du benötigst: 2 Auberginen, 100 ml Balsamico-Essig, 2 EL Zucker, 3 EL Pflanzenöl, 1 Knoblauchzehe.
Zubereitung: Schneide die Auberginen in Stäbchen und brate sie in Pflanzenöl goldbraun an. Gieße den Balsamico-Essig hinzu, bestreue sie mit Zucker und koche sie bei mittlerer Hitze, bis der Essig verdampft ist. Wende die Auberginen ständig. Füge den gehackten Knoblauch hinzu, erwärme alles noch 1 Minute und nimm es vom Herd.
2. Karamellisierte Auberginen mit Butter
Quelle: postila.ruServiere sie pur oder verwende sie für Salate und andere Gerichte.
Du benötigst: 400 g Auberginen, 250 g Zucker, 20 g Butter, 25 ml Wasser.
Zubereitung: Schäle und schneide die Auberginen. Mische sie mit 100 g Zucker, lasse sie eine halbe Stunde stehen und spüle sie dann ab. Schmelze 100 g Zucker mit Wasser in einer Pfanne und koche dieses Karamell 2-3 Minuten bei schwacher Hitze, bis es leicht dunkler wird. Gib die Auberginen hinzu, dünste sie weitere 3-4 Minuten weich, streue weitere 50 g Zucker darüber und brate sie 2-3 Minuten unter Rühren an. Füge die Butter hinzu, koche sie weitere 2-3 Minuten und nimm sie vom Herd.
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3. Karamellisierte Auberginen mit Reisessig
Quelle: mykaleidoscope.ruVor dem Servieren kannst du etwas Knoblauch, Chili oder Kräuter hinzufügen.
Du benötigst: 200 g Auberginen, 1,5 EL brauner Zucker, 0,5 TL Paprikapulver, 3 EL Pflanzenöl, 20 ml Reisessig.
Zubereitung: Schneide die Auberginen beliebig und brate sie in Pflanzenöl goldbraun an. Gieße den Reisessig hinzu, füge Zucker und Paprikapulver hinzu und koche alles zusammen 5-7 Minuten unter ständigem Rühren.
4. Karamellisierte Auberginen mit Paprika
Quelle: za-edoy.ruEin ideales Gericht in der Hochsaison des Gemüses, wenn Auberginen reichlich und günstig sind.
Du benötigst: 500 g Auberginen, 1 Paprika, 1 Chilischote, 4 EL Honig, 50 ml Wasser, 5 EL Pflanzenöl, 10 g Petersilie, 10 g Salz, 50 ml Zitronensaft, 4 Knoblauchzehen, 2 TL Koriander.
Zubereitung: Hacke den Knoblauch und brate ihn leicht in Öl an. Nimm den Knoblauch dann aus der Pfanne und gieße Wasser, Honig und Zitronensaft hinein. Bringe dieses Karamell zum Kochen und reduziere es 5-7 Minuten bei schwacher Hitze. Gib den Knoblauch zurück, füge Koriander, gehackten Chili und Paprika hinzu. Bringe es erneut zum Kochen und nimm es vom Herd. Schäle, schneide, salze und brate die Auberginen goldbraun an. Gib sie in das Karamell, bestreue sie mit gehackten Kräutern und dünste sie weitere 5 Minuten.
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5. Karamellisierte Auberginen in Honig
Quelle: ideireceptov.ruEin großartiges alternatives Rezept, um keinen Zucker zu verwenden.
Du benötigst: 2 Auberginen, 60 g Honig, 20 ml Pflanzenöl, 40-60 ml Zitronensaft, Gewürze, Knoblauch.
Zubereitung: Mische Honig, Öl, Zitronensaft und ein paar Löffel Wasser. Bringe das entstandene Karamell zum Kochen, füge Knoblauch und Gewürze hinzu und koche es weitere 1 Minute. Schäle und schneide die Auberginen beliebig. Brate sie halb gar an, übergieße sie mit dem Karamell und dünste sie 3-4 Minuten.
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6. Karamellisierte Auberginen in Stärke
Quelle: vk.comStärke verleiht den Auberginen eine schöne und knusprige Kruste.
Du benötigst: 400 g Auberginen, 2 EL Stärke, 40 ml Apfelessig, 50-60 g Zucker, 80 ml Wasser, 60 ml Sojasauce, Gewürze.
Zubereitung: Mische Sojasauce, Zucker, Wasser, Apfelessig und 0,5 EL Stärke. Bringe es zum Kochen und koche es dickflüssig ein. Schneide die Auberginen in Stäbchen, würze sie, wälze sie in der restlichen Stärke und brate sie goldbraun an. Gieße das Karamell darüber und dünste die Auberginen noch ein paar Minuten.
7. Karamellisierte Auberginen frittiert
Quelle: mirtesen.ruFrittierte Auberginen braten schneller und gleichmäßiger, und die Kruste wird noch besser.
Du benötigst: 2 Auberginen, 100 g Maisstärke, 4 EL Sojasauce, 3 Knoblauchzehen, 1 Chilischote, 1/2 Limette, 3 EL Honig, 2 EL Pflanzenöl, Koriander.
Zubereitung: Schäle und schneide die Auberginen. Wälze sie in Maisstärke, frittiere sie goldbraun und lege sie auf Küchenpapier. Mische gehackten Knoblauch, Chili, Limettensaft, Honig, Öl und Sojasauce. Mische die Auberginen mit diesem Karamell, bestreue sie mit gehacktem Koriander und lasse sie etwas ziehen.
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8. Karamellisierte Auberginen mit Ketchup
Quelle: AdobeStockDiese Vorspeise wird Liebhabern von süß-sauren Gerichten sicherlich gefallen.
Du benötigst: 400 g Auberginen, 100 g Stärke, 60 ml Zitronensaft, 60 g Zucker, 80 ml Wasser, 60 ml Sojasauce, 1 EL Ketchup.
Zubereitung: Schneide die Auberginen, wälze sie in Stärke und brate sie goldbraun an. Mische alle anderen Zutaten und 1 weiteren Löffel Stärke, bringe das Karamell zum Kochen und reduziere es etwas. Gib die Auberginen hinein und koche sie weitere 2-3 Minuten.
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