Fuente: FomaA, AdobeStockLas berenjenas caramelizadas son un aperitivo original y muy sabroso. No es casualidad que siempre hayan sido populares en la cocina asiática, y ahora también se han vuelto conocidas aquí. ¡Compartimos 8 excelentes recetas sobre cómo prepararlas mejor!
1. Berenjenas caramelizadas con vinagre balsámico
Fuente: dzen.ruSolo unos pocos ingredientes básicos y un mínimo esfuerzo.
Necesitarás: 2 berenjenas, 100 ml de vinagre balsámico, 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de aceite vegetal, 1 diente de ajo.
Preparación: Corta las berenjenas en bastones y fríelas en aceite vegetal hasta que estén doradas. Vierte el vinagre balsámico, espolvorea con azúcar y cocina a fuego medio hasta que el vinagre se evapore. Voltea las berenjenas constantemente. Agrega el ajo picado, calienta por 1 minuto más y retira del fuego.
2. Berenjenas caramelizadas con mantequilla
Fuente: postila.ruSírvelas solas o úsalas para preparar ensaladas y otros platos.
Necesitarás: 400 g de berenjenas, 250 g de azúcar, 20 g de mantequilla, 25 ml de agua.
Preparación: Pela y corta las berenjenas. Mézclalas con 100 g de azúcar, déjalas reposar durante media hora y luego enjuágalas. Derrite 100 g de azúcar con agua en una sartén y cocina este caramelo a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que se oscurezca ligeramente. Agrega las berenjenas, cocina a fuego lento durante 3-4 minutos más hasta que estén tiernas, espolvorea otros 50 g de azúcar y fríe durante 2-3 minutos, revolviendo. Agrega la mantequilla, cocina por 2-3 minutos más y retira del fuego.
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3. Berenjenas caramelizadas con vinagre de arroz
Fuente: mykaleidoscope.ruAntes de servir, puedes agregar un poco de ajo, chile o hierbas.
Necesitarás: 200 g de berenjenas, 1,5 cucharadas de azúcar moreno, 0,5 cucharaditas de pimentón, 3 cucharadas de aceite vegetal, 20 ml de vinagre de arroz.
Preparación: Corta las berenjenas al gusto y fríelas en aceite vegetal hasta que estén doradas. Vierte el vinagre de arroz, agrega el azúcar y el pimentón, y cocina todo junto durante 5-7 minutos, revolviendo constantemente.
4. Berenjenas caramelizadas con pimiento
Fuente: za-edoy.ruUn plato ideal en plena temporada de verduras, cuando las berenjenas son abundantes y accesibles.
Necesitarás: 500 g de berenjenas, 1 pimiento morrón, 1 chile, 4 cucharadas de miel, 50 ml de agua, 5 cucharadas de aceite vegetal, 10 g de perejil, 10 g de sal, 50 ml de zumo de limón, 4 dientes de ajo, 2 cucharaditas de cilantro.
Preparación: Pica y fríe ligeramente el ajo en aceite. Luego, retira el ajo de la sartén y vierte el agua, la miel y el zumo de limón. Lleva este caramelo a ebullición y reduce a fuego lento durante 5-7 minutos. Vuelve a agregar el ajo, añade el cilantro, el chile picado y el pimiento dulce. Lleva de nuevo a ebullición y retira del fuego. Pela, corta, sala y fríe las berenjenas hasta que estén doradas. Colócalas en el caramelo, espolvorea con hierbas picadas y cocina a fuego lento durante 5 minutos más.
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5. Berenjenas caramelizadas en miel
Fuente: ideireceptov.ruUna excelente receta alternativa para no usar azúcar.
Necesitarás: 2 berenjenas, 60 g de miel, 20 ml de aceite vegetal, 40-60 ml de zumo de limón, especias, ajo.
Preparación: Mezcla la miel, el aceite, el zumo de limón y unas cucharadas de agua. Lleva el caramelo resultante a ebullición, agrega el ajo con las especias y cocina por 1 minuto más. Pela y corta las berenjenas al gusto. Fríelas hasta que estén medio cocidas, vierte el caramelo y cocina a fuego lento durante 3-4 minutos.
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6. Berenjenas caramelizadas en almidón
Fuente: vk.comEl almidón le da a las berenjenas una corteza hermosa y crujiente.
Necesitarás: 400 g de berenjenas, 2 cucharadas de almidón, 40 ml de vinagre de manzana, 50-60 g de azúcar, 80 ml de agua, 60 ml de salsa de soja, especias.
Preparación: Mezcla la salsa de soja, el azúcar, el agua, el vinagre de manzana y 0,5 cucharadas de almidón. Lleva a ebullición y cocina hasta que espese. Corta las berenjenas en bastones, sazona, reboza en el almidón restante y fríe hasta que estén doradas. Vierte el caramelo y cocina las berenjenas por un par de minutos más.
7. Berenjenas caramelizadas fritas
Fuente: mirtesen.ruLas berenjenas fritas se cocinan más rápido y de manera más uniforme, y la corteza será aún mejor.
Necesitarás: 2 berenjenas, 100 g de almidón de maíz, 4 cucharadas de salsa de soja, 3 dientes de ajo, 1 chile, 1/2 lima, 3 cucharadas de miel, 2 cucharadas de aceite vegetal, cilantro.
Preparación: Pela y corta las berenjenas. Reboza en almidón de maíz, fríe en aceite caliente hasta que estén doradas y coloca sobre papel absorbente. Mezcla el ajo picado, el chile, el zumo de lima, la miel, el aceite y la salsa de soja. Mezcla las berenjenas con este caramelo, espolvorea con cilantro picado y deja reposar un poco.
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8. Berenjenas caramelizadas con kétchup
Fuente: AdobeStockEste aperitivo seguramente gustará a los amantes de los platos con salsa agridulce.
Necesitarás: 400 g de berenjenas, 100 g de almidón, 60 ml de zumo de limón, 60 g de azúcar, 80 ml de agua, 60 ml de salsa de soja, 1 cucharada de kétchup.
Preparación: Corta las berenjenas, reboza en almidón y fríe hasta que estén doradas. Mezcla todos los demás ingredientes y 1 cucharada más de almidón, lleva el caramelo a ebullición y reduce un poco. Agrega las berenjenas y cocina por 2-3 minutos más.