Caesar-Salat mit Huhn und mehr: 8 klassische Rezepte
Der Caesar-Salat wurde vor über 80 Jahren zufällig erfunden. In dieser Zeit sind unzählige Variationen dieses einfachen, aber sehr leckeren Gerichts entstanden, das jeden festlichen Tisch schmücken wird. Wir stellen 8 klassische Rezepte vor!
1. Caesar-Salat mit Wachteleiern
In diesem Salat können auch Hühnereier verwendet werden, aber mit Wachteleiern wird der "Caesar" schmackhafter und sieht auf dem Tisch effektvoller aus.
Du benötigst:
Salat: 1 Hähnchenbrust, 4 Wachteleier, 250 g Kirschtomaten, 1 Bund Salatblätter, 1 Packung gesalzene Croutons (ohne Zusätze und Aromen), 200 g Parmesan.
Dressing: 1,5 EL Olivenöl, ein paar Knoblauchzehen, 1 TL Senf und 4 – 5 EL Mayonnaise.
Zubereitung: Zuerst das Dressing zubereiten, indem du einfach alle angegebenen Zutaten vermischst. Den Salat sofort in einer Salatschüssel anrichten. Die Salatblätter mit den Händen zerreißen und den Boden und die Seiten der Schüssel damit bedecken. Mit Dressing beträufeln, dann eine Handvoll Croutons darüberstreuen.
Darüber die Hälfte der gekochten Hähnchenbrust verteilen, die zuvor mit den Händen in Fasern zerteilt wurde. Mit Dressing beträufeln. Noch etwas Salatblätter, Dressing, wieder Croutons und Huhn. Als nächste Schicht kleine Parmesankäsewürfel legen, mit Dressing beträufeln, mit Wachteleischeiben und halbierten Kirschtomaten garnieren. Mit Dressing beträufeln und sofort servieren.
2. "Caesar" mit Putenfleisch
Das "Highlight" dieses Salats ist nicht nur das Putenfleisch, sondern auch ein außergewöhnlich leckeres, originelles Dressing. Mit dieser Soße wird jeder Snack zu einem Meisterwerk!
Du benötigst: 350 g gekochte Pute, 2 Bund Römersalat, 100 g Parmesan, 90 ml Olivenöl, 3 - 4 Scheiben Weißbrot, 400 g Kirschtomaten, 3 Knoblauchzehen, 15 g Kapern, 1 gesalzene Sardelle, 120 ml Mayonnaise (am besten hausgemacht), 1,5 EL Sojasauce, 2 Hühnereier, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Das Brot in kleine Würfel schneiden, mit einer Mischung aus 2 EL Olivenöl und gepresstem Knoblauch beträufeln, nach Geschmack salzen und pfeffern. Gut vermischen. Dann die duftenden Brotwürfel auf ein Backblech legen und goldbraun backen.
Nun das Dressing zubereiten. Das ist etwas aufwendig, aber es lohnt sich. Die Hühnereier mit kaltem Wasser übergießen, auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen und genau eine Minute kochen lassen. Die Eier sofort unter fließendem Wasser abkühlen. Von der Schale befreien und in ein tiefes Gefäß zum Mixen geben. Zu den Eiern 30 g beliebig geschnittenen Parmesan, Kapern und Sardellenfilets geben. Das restliche Olivenöl und die Mayonnaise hinzufügen. Die Masse mit einem Stabmixer pürieren.
In einer Schüssel das in dünne Streifen geschnittene Fleisch, Parmesankäsewürfel, halbierte Tomaten und das frisch zubereitete Dressing vermischen. Den Boden und die Seiten der Salatschüssel mit Römersalatblättern auslegen, die Fleischmischung darauf verteilen, obenauf Croutons legen, mit geriebenem Parmesan und Tomatenscheiben garnieren.
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3. Caesar-Salat mit gebratenem Huhn
Gegrilltes Hähnchenfleisch ist die Hauptzutat in diesem Gericht. Probiere unbedingt diese Variante des Caesar-Salats!
Du benötigst: 1 Hähnchenbrust, 1 Ei, 1 Baguette (vom Vortag), 1 großer Bund Salatblätter, 120 g Hartkäse, 2 Knoblauchzehen, ein paar EL frisch gepresster Zitronensaft, 5 EL Olivenöl, Salz und gemahlener Pfeffer.
Zubereitung: Das in dünne Streifen geschnittene Baguette mit einer Mischung aus Olivenöl, durchgepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer beträufeln. Vermischen und im Ofen backen oder in einer Pfanne braten, bis eine appetitliche goldbraune Kruste entsteht.
Die Hähnchenbrust mit einer beliebigen Soße bestreichen oder mit Salz und Gewürzen einreiben, etwa zwei Stunden marinieren lassen und auf dem Grill goldbraun braten, bis sie gar ist. Das Fleisch abkühlen lassen, dann in kleine Würfel schneiden.
In einer tiefen Schüssel geriebenen Käse, Croutons, fein geschnittene Salatblätter, Hähnchenfleisch und Soße vermischen. In eine schöne Salatschüssel geben und sofort servieren. Nicht vergessen, mit geriebenem Käse und Croutons zu garnieren. Für das Dressing die Eier eine Minute kochen, dann schälen und mit Olivenöl, Gewürzen und Zitronensaft im Mixer pürieren.
4. Bruschetta mit Caesar-Salat
Italienische Bruschetta passt perfekt zum amerikanischen Caesar-Salat. Die Gäste werden begeistert sein!
Du benötigst: 1 halbes Hähnchenbrustfilet, 8 runde Brötchen oder Brotscheiben, 160 g Chinakohl, 55 g geriebener Parmesan, 2 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, 3 EL Mayonnaise, 35 ml Sahne, 2 TL Rosinen, 0,5 EL Worcestershiresauce.
Zubereitung: Das Hähnchenfilet in Frischhaltefolie wickeln und mit einem Fleischklopfer plattieren, mit Lieblingsgewürzen einreiben. Eine Lage Backpapier auf den Boden der Pfanne legen, das Fleisch darauflegen, mit einer zweiten Lage abdecken. Unter dem Deckel von beiden Seiten gar braten. Das Hähnchenschnitzel abkühlen lassen, in kleine Würfel schneiden.
Sahne, Worcestershiresauce, gepressten Knoblauch, Mayonnaise und gedämpfte Rosinen mit einem Mixer pürieren. Abschmecken, bei Bedarf etwas Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Das Fleisch mit der entstandenen Soße übergießen und vermischen.
Für die Bruschetta die Brötchen längs halbieren, jede Hälfte mit Olivenöl bestreichen, eventuell mit getrocknetem Knoblauch und Kräutern bestreuen und im Ofen trocknen lassen. In der Zwischenzeit den grünen Teil des Chinakohlkopfes dünn schneiden. Die abgekühlte Bruschetta auf einer großen Platte anrichten, darauf den Kohl, dann das Fleisch in Soße legen und mit geriebenem Käse bestreuen.
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5. Caesar-Salat-Rolle mit Huhn
Caesar-Salat, eingewickelt in dünne Blätter armenischen Lavash, verwandelt sich in einen erstaunlichen Snack.
Du benötigst: 2 dünne Lavash-Brote, 1 große Hähnchenbrust, 1 Bund Rucola-Salat, 100 g geriebener Hartkäse, 50 g Parmesan, 1 TL Senf, 1 TL fein gehackter Knoblauch, Mayonnaise.
Zubereitung: Die Hähnchenbrust mit beliebigen Gewürzen bestreichen, in Alufolie wickeln und im Ofen backen, bis sie gar ist. Das vollständig abgekühlte Fleisch mit den Händen in Fasern zerteilen. Parmesan in kleine Würfel schneiden, den Hartkäse fein reiben. Aus Mayonnaise, Knoblauch und Senf eine Soße zubereiten.
Den Tisch mit Frischhaltefolie auslegen, darauf ein Lavash-Blatt ausbreiten. Mit Soße bestreichen, das Fleisch, beide Käsesorten und Salatblätter gleichmäßig verteilen. Das Lavash zu einer festen Rolle wickeln, mit Folie fixieren und eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Analog dazu die zweite Rolle aus den restlichen Zutaten zubereiten. Vor dem Servieren die Folie entfernen, die Rolle quer in 2 – 3 cm breite Stücke schneiden, mit Rucola-Blättern garnieren.
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6. "Caesar" mit Zitrone und Garnelen
Die Europäer lieben genau diese Variante des Caesar-Salats. Statt Fleisch – Garnelen sind enthalten!
Du benötigst: 350 g Garnelen, 100 g Weichkäse, 2 dünne Zitronenscheiben, 1 Knoblauchzehe, fertige Caesar-Soße, 3 - 4 Salatblätter, gesalzene Croutons, eine Handvoll Oliven.
Zubereitung: Das Garnelenfleisch in einer Salatschüssel auf den Salatblättern anrichten. Mit geriebenem Weichkäse bestreuen, gut mit Soße beträufeln. In dieser Form kann der Salat bis zum gewünschten Zeitpunkt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nicht vergessen, ihn mit Frischhaltefolie abzudecken, damit er nicht austrocknet. Vor dem Servieren den Salat mit Croutons bestreuen, mit Soße beträufeln, mit Olivenringen, in 6 – 8 Teile geschnittenen Zitronenscheiben und Garnelen garnieren.
7. Caesar-Salat mit Thunfisch
Konservierter Thunfisch verleiht dem Caesar-Salat einen ungewöhnlichen Geschmack und Sättigung. Wenn du kein Fleisch isst, wird dir dieser Snack sicher gefallen.
Du benötigst: 1 Dose Thunfischkonserven, 1 Bund Eisbergsalat, 2 EL fein geriebener Hartkäse, 1 Ei, Kirschtomaten, Caesar-Soße, 3 Scheiben Weißbrot, getrockneter Dill und Salz, Olivenöl.
Zubereitung: Die Brotkruste abschneiden, das Innere mit einem scharfen Messer in kleine Stäbchen oder Würfel schneiden. Mit Dill und Salz bestreuen. Vermischen. In einer Pfanne ein paar Löffel Pflanzenöl erhitzen, darin die Croutons goldbraun braten.
In einer Schüssel den zerdrückten Fisch ohne Flüssigkeit, halbierte Kirschtomaten, geriebenen Käse, fein gehacktes gekochtes Ei und zerkleinerten Eisbergsalat vermischen. Mit Soße anmachen, in eine schöne tiefe Salatschüssel geben, mit Croutons bestreuen.
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8. Caesar-Salat mit Sauerrahm-Dressing
Dies ist wohl der zarteste und aromatischste Caesar-Salat, der derzeit existiert. So etwas kannst du entweder in einem teuren Restaurant probieren oder selbst in deiner Küche zubereiten!
Du benötigst: 350 g Hühnerfleisch (Keule), 250 g Weißbrot, 3 Knoblauchzehen, Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,5 Zitrone, 2 – 3 EL Sauerrahm, 1 Sardellenfilet, 4 EL hochwertiges Olivenöl, 2 EL geriebener Parmesan und Salatblätter.
Zubereitung: Das Hühnerfleisch in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Öl beträufeln, gut vermischen. Das Huhn in einer Pfanne braten, bis es gar ist. Aus dem Brot Croutons im Ofen oder in der Pfanne zubereiten. Zum Bratöl unbedingt Gewürze und gepressten Knoblauch hinzufügen.
Für das Dressing das Fischfilet, 1 Knoblauchzehe, Sauerrahm, Saft einer halben Zitrone, 1 – 2 Löffel Olivenöl mit einem Mixer pürieren. Den Geschmack mit Salz und Gewürzen abstimmen.
Auf den Boden der Salatschüssel die mit den Händen zerrissenen Salatblätter legen, darauf die Fleischstücke verteilen, gut mit Soße beträufeln. Dann die Croutons darauflegen, erneut mit Soße beträufeln und mit geriebenem Käse bestreuen.
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