Ensalada César con pollo y más: 8 recetas clásicas
La ensalada César fue inventada por casualidad hace más de 80 años. Desde entonces, han surgido innumerables variaciones de este plato sencillo pero delicioso, que adornará cualquier mesa festiva. ¡Te contamos 8 recetas clásicas!
1. Ensalada César con huevos de codorniz
En esta ensalada se pueden usar huevos de gallina, pero con huevos de codorniz, la "César" resulta más sabrosa y luce más espectacular en la mesa.
Necesitarás:
Ensalada: 1 pechuga de pollo, 4 huevos de codorniz, 250 g de tomates cherry, 1 manojo de hojas de lechuga, 1 paquete de picatostes con sal (sin aditivos ni aromatizantes), 200 g de queso parmesano.
Salsa: 1,5 cucharadas de aceite de oliva, un par de dientes de ajo, 1 cucharadita de mostaza y 4-5 cucharadas de mayonesa.
Preparación: Primero, prepara la salsa simplemente mezclando todos los ingredientes indicados. Monta la ensalada directamente en la ensaladera. Rompe las hojas de lechuga con las manos y cubre el fondo y los lados del plato con ellas. Rocía con salsa, luego espolvorea un puñado de picatostes.
Encima, distribuye la mitad de la pechuga de pollo cocida, previamente desmenuzada con las manos. Rocía con salsa. Un poco más de hojas de lechuga, salsa, de nuevo picatostes y pollo. A continuación, coloca cubos pequeños de parmesano, rocía con el aderezo, decora con gajos de huevos de codorniz y mitades de tomates cherry. Rocía con salsa y sirve inmediatamente.
2. "César" con carne de pavo
La "peculiaridad" de esta ensalada no es solo la carne de pavo, sino también un aderezo original increíblemente delicioso. ¡Con esta salsa, cualquier aperitivo se convertirá en una obra maestra!
Necesitarás: 350 g de pavo cocido, 2 manojos de lechuga romana, 100 g de queso parmesano, 90 ml de aceite de oliva, 3-4 rebanadas de pan blanco, 400 g de tomates cherry, 3 dientes de ajo, 15 g de alcaparras, 1 anchoa salada, 120 ml de mayonesa (preferiblemente casera), 1,5 cucharadas de salsa de soja, 2 huevos de gallina, sal y pimienta negra recién molida.
Preparación: Corta el pan en cubos pequeños, rocía con una mezcla de 2 cucharadas de aceite de oliva y ajo prensado, salpimienta al gusto. Mezcla bien. Luego, coloca los cubos de pan aromáticos en una bandeja para hornear y hornea hasta que estén dorados.
Ahora, ocúpate de preparar la salsa. Es un poco laborioso, pero vale la pena. Cubre los huevos de gallina con agua fría, ponlos al fuego. Espera a que hiervan y cocina exactamente un minuto. Inmediatamente, enfría los huevos bajo agua corriente. Pélalos y colócalos en un recipiente hondo para batir. Añade a los huevos 30 g de queso parmesano cortado arbitrariamente, alcaparras y filetes de anchoa. Vierte el aceite de oliva restante y la mayonesa. Tritura la mezcla con una batidora de inmersión.
En un bol, mezcla la carne cortada en tiras finas, los cubos de parmesano, las mitades de tomate y la salsa recién preparada. Cubre el fondo y los lados de la ensaladera con hojas de lechuga romana, coloca la mezcla de carne, encima distribuye los picatostes, decora con parmesano rallado y gajos de tomate.
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3. Ensalada "César" con pollo frito
La carne de pollo a la parrilla es el ingrediente principal de este plato. ¡Definitivamente tienes que probar esta versión de la ensalada "César"!
Necesitarás: 1 pechuga de pollo, 1 huevo, 1 baguette (del día anterior), 1 manojo grande de hojas de lechuga, 120 g de queso duro, 2 dientes de ajo, un par de cucharadas de zumo de limón recién exprimido, 5 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta molida.
Preparación: Rocía la baguette cortada en tiras finas con una mezcla de aceite de oliva, ajo prensado, sal y pimienta. Mezcla y hornea en el horno o fríe en una sartén hasta que se forme una apetitosa costra dorada.
Unta la pechuga de pollo con cualquier salsa o frota con sal y especias, deja marinar durante unas dos horas y asa a la parrilla hasta que esté cocida y dorada. Enfría la carne, luego córtala en cubos pequeños.
En un bol hondo, mezcla el queso rallado finamente, los picatostes, las hojas de lechuga finamente picadas, la carne de pollo y la salsa. Pasa a una bonita ensaladera y sirve inmediatamente. No olvides decorar con queso rallado y picatostes. Para el aderezo, hierve los huevos durante un minuto, luego pélalos y tritúralos en una batidora con aceite de oliva, especias y zumo de limón.
4. Bruschetta con ensalada "César"
La bruschetta italiana combina perfectamente con la ensalada "César" americana. ¡Los invitados quedarán encantados!
Necesitarás: 1 mitad de filete de pechuga de pollo, 8 panecillos redondos o rebanadas de pan, 160 g de col china, 55 g de parmesano rallado, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de mayonesa, 35 ml de nata, 2 cucharaditas de pasas, 0,5 cucharadas de salsa Worcestershire.
Preparación: Envuelve el filete de pollo en film transparente y golpea con un mazo, frota con tus especias favoritas. Coloca una hoja de papel de horno en el fondo de la sartén, pon la carne, cubre con otra hoja. Fríe con la tapa puesta hasta que esté cocida por ambos lados. Enfría la pechuga de pollo, córtala en cubos pequeños.
Bate con una batidora la nata, la salsa Worcestershire, el ajo prensado, la mayonesa y las pasas al vapor. Prueba, si quieres, añade un poco de sal y pimienta molida. Vierte la salsa resultante sobre la carne y mezcla.
Para la bruschetta, corta los panecillos por la mitad a lo largo, unta cada uno con aceite de oliva, puedes espolvorear con ajo seco y hierbas, y hornea hasta que estén crujientes. Mientras tanto, corta finamente la parte verde de la col china. Coloca la bruschetta fría en un plato grande, encima pon la col, luego la carne en salsa y espolvorea con queso rallado.
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5. Ensalada-roll "César" con pollo
La ensalada "César", envuelta en finas hojas de lavash armenio, se convierte en un aperitivo sorprendente.
Necesitarás: 2 lavash finos, 1 pechuga de pollo grande, 1 manojo de rúcula, 100 g de queso duro rallado, 50 g de queso parmesano, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharadita de ajo finamente picado, mayonesa.
Preparación: Unta la pechuga de pollo con cualquier especia, envuélvela en papel de aluminio y hornea hasta que esté cocida. Desmenuza la carne completamente fría con las manos. Corta el parmesano en cubos pequeños y ralla el queso duro finamente. Prepara una salsa con mayonesa, ajo y mostaza.
Cubre la mesa con film transparente, extiende una hoja de lavash encima. Úntala con salsa, distribuye uniformemente la carne, ambos tipos de queso, las hojas de lechuga. Enrolla el lavash firmemente, fíjalo con film y refrigera durante una hora. Prepara el segundo rollo de manera similar con los ingredientes restantes. Antes de servir, retira el film, corta el rollo en trozos de 2-3 cm de ancho, decora con hojas de rúcula.
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6. "César" con limón y gambas
Los europeos adoran esta versión de la ensalada "César". ¡En lugar de carne, lleva gambas!
Necesitarás: 350 g de gambas, 100 g de queso blando, 2 rodajas finas de limón, 1 diente de ajo, salsa "César" preparada, 3-4 hojas de lechuga, picatostes con sal, un puñado de aceitunas.
Preparación: Coloca las gambas en la ensaladera sobre las hojas de lechuga. Espolvorea con queso blando rallado, rocía bien con salsa. En este estado, la ensalada se puede dejar en el frigorífico hasta el momento de servir. No olvides cubrirla con film transparente para que no se seque. Antes de servir, espolvorea la ensalada con picatostes, rocía con salsa, decora con rodajas de aceitunas, rodajas de limón cortadas en 6-8 partes y gambas.
7. Ensalada "César" con atún
El atún enlatado le dará a la ensalada "César" un sabor inusual y nutritivo. Si no comes carne, este aperitivo te encantará.
Necesitarás: 1 lata de atún enlatado, 1 manojo de lechuga iceberg, 2 cucharadas de queso duro rallado finamente, 1 huevo, tomates cherry, salsa "César", 3 rebanadas de pan blanco, eneldo seco y sal, aceite de oliva.
Preparación: Corta la corteza del pan, corta la miga con un cuchillo afilado en pequeños bastones o cubos. Espolvorea con eneldo y sal. Mezcla. Calienta un par de cucharadas de aceite vegetal en una sartén, fríe los picatostes hasta que estén dorados.
En un bol, mezcla el pescado desmenuzado con un tenedor sin líquido, las mitades de tomates cherry, el queso rallado, el huevo cocido finamente picado y la lechuga iceberg picada. Adereza con salsa, coloca en una bonita ensaladera honda, espolvorea con picatostes.
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8. Ensalada "César" con salsa de crema agria
Esta es, quizás, la ensalada "César" más tierna y aromática de todas las existentes. ¡Podrás probarla en un restaurante caro o prepararla tú misma en casa!
Necesitarás: 350 g de carne de pollo (muslo), 250 g de pan blanco, 3 dientes de ajo, sal marina y pimienta negra recién molida, 0,5 limón, 2-3 cucharadas de crema agria, 1 filete de anchoa, 4 cucharadas de aceite de oliva de calidad, 2 cucharadas de parmesano rallado y hojas de lechuga.
Preparación: Coloca la carne de pollo en un bol, espolvorea con sal y pimienta, rocía con aceite, mezcla bien. Fríe el pollo en una sartén hasta que esté cocido. Prepara los picatostes con el pan en el horno o en una sartén. Asegúrate de añadir especias y ajo prensado al aceite para freír.
Para el aderezo, tritura con una batidora el filete de pescado, 1 diente de ajo, la crema agria, el zumo de medio limón, 1-2 cucharadas de aceite de oliva. Ajusta el sabor con sal y condimentos.
En el fondo de la ensaladera, coloca las hojas de lechuga rotas con las manos, encima distribuye los trozos de carne, rocía bien con salsa. Luego, coloca los picatostes, rocía de nuevo con salsa y espolvorea con queso rallado.
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