Frikadellen aus Hühnermägen in der Pfanne – Schritt-für-Schritt-Rezept

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Hühnermägen eignen sich nicht nur zum Schmoren oder für Salate. Aus ihnen lassen sich Frikadellen mit einem interessanten Geschmack und einer angenehm festen Textur zubereiten. Sie passen hervorragend zu Kartoffelpüree, Brei oder frischem Gemüse. Wir teilen das beste Schritt-für-Schritt-Rezept, wie man sie zubereitet!

Zubereitungszeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Anzahl der Portionen: 8.

Zutaten

• 800 g Hühnermägen;
• 1 Zwiebel;
• 2 Hühnereier;
• 80 g Weißbrot;
• 80 ml Milch;
• 2 Knoblauchzehen;
• 3 Esslöffel Paniermehl;
• 1/2 Teelöffel Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Die Hühnermägen gründlich waschen, Häutchen und überschüssiges Fett entfernen. Bei schwacher Hitze 40-45 Minuten weich kochen und dann vollständig abkühlen lassen.
2. Das Brot in Milch einweichen und leicht ausdrücken. Die Mägen, Zwiebel, Knoblauch und das eingeweichte Brot durch einen Fleischwolf geben.
3. Eier, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, die Masse gründlich vermischen. Wenn sie zu weich ist, für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
4. Kleine Frikadellen formen, in Paniermehl wenden und in einer erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl anbraten.
5. Die Frikadellen aus Hühnermägen 4-5 Minuten von jeder Seite bei mittlerer Hitze braten. Danach die Pfanne mit den Frikadellen abdecken und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen.