Galettes de gésiers de poulet à la poêle – recette pas à pas

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Les gésiers de poulet ne conviennent pas seulement aux ragoûts ou aux salades. On peut en faire des galettes au goût intéressant et à la texture agréablement ferme. Elles se marient parfaitement avec une purée de pommes de terre, des céréales ou des légumes frais. Nous partageons la meilleure recette étape par étape pour les préparer !

Temps de préparation : 1 heure 20 minutes.
Nombre de portions : 8.

Ingrédients

• 800 g de gésiers de poulet ;
• 1 oignon ;
• 2 œufs de poule ;
• 80 g de pain blanc ;
• 80 ml de lait ;
• 2 gousses d'ail ;
• 3 cuillères à soupe de chapelure ;
• 1/2 cuillère à café de sel ;
• poivre noir moulu au goût ;
• huile végétale pour la friture.

Recette pas à pas

1. Lavez soigneusement les gésiers de poulet, retirez les membranes et l'excès de graisse. Faites-les bouillir pendant 40-45 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis laissez-les refroidir complètement.
2. Faites tremper le pain dans le lait et essorez-le légèrement. Passez les gésiers, l'oignon, l'ail et le pain ramolli au hachoir à viande.
3. Ajoutez les œufs, le sel et le poivre noir moulu, mélangez bien la farce. Si elle est trop molle, mettez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes.
4. Formez de petites galettes, panez-les dans la chapelure et déposez-les dans une poêle chaude avec de l'huile végétale.
5. Faites frire les galettes de gésiers de poulet 4-5 minutes de chaque côté à feu moyen. Ensuite, couvrez la poêle et laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux.