20 excellentes marinades pour brochettes de porc
Source : Archives du service de presseVous est-il déjà arrivé de rater vos brochettes ? Même une viande fraîche peut devenir dure et insipide si elle n'est pas correctement marinée. Nous vous proposons 20 des meilleures recettes de marinades éprouvées pour brochettes de porc !
1. Marinade à l'oignon et au vinaigre
Source : Archives du service de presseLa recette de marinade la plus populaire et la plus simple.
Il vous faudra : 1 kg d'oignons, 3 cuillères à soupe de vinaigre, une pincée de sucre, un demi-verre d'eau, 2 cuillères à café de sel, poivre moulu au goût.
Préparation : Coupez l'oignon, mélangez-le avec le sucre, le sel et le poivre. Ajoutez l'eau froide, le vinaigre et mélangez. Faites mariner le porc avec l'oignon et le vinaigre pendant au moins 5 heures.
2. Marinade à la mayonnaise et à l'oignon
Source : Archives du service de presseLa viande est bien grillée et très aromatique.
Il vous faudra : 1 kg d'oignons, 300 ml de mayonnaise, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 1 cuillère à soupe de graines de coriandre, une pincée de sucre, 2 cuillères à café de sel.
Préparation : Coupez l'oignon en rondelles épaisses, ajoutez le sucre, le sel, la coriandre et le poivre moulu. Laissez reposer 5 minutes pour que les saveurs se mélangent, ajoutez la mayonnaise et mélangez.
3. Marinade au citron pour brochettes de porc
Source : Archives du service de presseLes 2 premières heures, le porc peut mariner à température ambiante.
Il vous faudra : 2 citrons, 1 kg d'oignons, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 1 verre d'eau minérale, 2 cuillères à café de sel, une pincée de sucre.
Préparation : Ébouillantez les citrons et coupez-les en rondelles épaisses. Hachez l'oignon, ajoutez le sel, le sucre, le poivre moulu et les citrons. Mélangez et versez l'eau froide.
4. Marinade au kiwi et à l'oignon
Source : Archives du service de presseNe faites pas mariner trop longtemps avec le kiwi, sinon la viande deviendra trop molle.
Il vous faudra : 800 g d'oignons, 2 kiwis, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 verre d'eau, poivre noir moulu, 2 cuillères à café de sel, 0,5 cuillère à café de sucre.
Préparation : Pelez et coupez l'oignon et le kiwi comme vous le souhaitez. Ajoutez le sel, le sucre, le poivre moulu et laissez reposer 5 minutes. Mélangez, versez le jus de citron et l'eau froide.
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5. Marinade arménienne pour brochettes de porc
Source : Archives du service de presseUne recette de marinade appétissante pour brochettes, directement de la chaude Arménie.
Il vous faudra : 1 verre d'huile de tournesol, 600 g d'oignons, 1 cuillère à soupe de coriandre moulue, 1 cuillère à café de khmeli-suneli, 0,5 cuillère à café de poivre rouge moulu, 2 cuillères à café de sel, une pincée de sucre.
Préparation : Pelez l'oignon, coupez-le en rondelles épaisses, ajoutez le sel, le poivre moulu, le khmeli-suneli et le sucre. Ajoutez l'huile, la coriandre et mélangez.
6. Marinade épicée à l'adjika
Source : Archives du service de presseLes brochettes les plus savoureuses sont faites à partir de l'échine !
Il vous faudra : 300 g d'adjika, la moitié d'un piment, 3 gousses d'ail, 1 cuillère à café de coriandre moulue, 5 grains de poivre noir, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 3 oignons, 1 cuillère à café de sel, une pincée de sucre.
Préparation : Épépinez le piment et hachez-le finement. Hachez l'oignon, arrosez de jus de citron, saupoudrez de sel et de sucre. Mélangez le piment, l'adjika, l'oignon et les épices. Pressez l'ail et mélangez bien.
7. Marinade à la sauce soja, au miel et à l'ail
Source : Archives du service de presseRecette de marinade pour les amateurs de saveurs légèrement sucrées.
Il vous faudra : 200 ml de sauce soja, 5 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de miel, 30 ml d'huile végétale, 1 cuillère à café de coriandre moulue, 0,5 cuillère à café de cumin, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 2 cuillères à café de sel.
Préparation : Mélangez la sauce soja avec le miel et l'huile. Pressez l'ail, ajoutez la coriandre, le cumin, le poivre moulu et le sel.
8. Marinade au kéfir et à l'oignon
Source : Archives du service de pressePour cette marinade, vous pouvez utiliser du kéfir de n'importe quelle teneur en matières grasses.
Il vous faudra : 1 kg d'oignons, 300 ml de kéfir, une pincée de sucre, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 4 gousses d'ail, 5 brins de persil, 2 cuillères à café de sel.
Préparation : Coupez l'oignon, l'ail et le persil. Ajoutez le sel, le sucre, le poivre moulu et le kéfir.
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9. Marinade oignon-tomate pour brochettes de porc
Source : Archives du service de pressePour intensifier le goût de la tomate, ajoutez quelques tomates finement coupées en dés.
Il vous faudra : 1 kg d'oignons, 2 verres de jus de tomate, 4 gousses d'ail, 5 grains de poivre noir, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 1 cuillère à café de feuille de laurier moulue, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, une pincée de sucre, 2 cuillères à café de sel.
Préparation : Pelez l'oignon et coupez-le finement en dés. Ajoutez le sel, le sucre, les épices, l'huile et le jus de tomate. Mélangez, pressez l'ail et commencez à mariner.
10. Marinade à la grenade pour brochettes
Source : Archives du service de presseEn l'absence de grenade, vous pouvez vous limiter au jus.
Il vous faudra : 800 g d'oignons, 2 verres de graines de grenade, 5 grains de poivre de la Jamaïque, poivre noir moulu, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à café de sel, 1 cuillère à café de sucre.
Préparation : Coupez l'oignon en rondelles. Écrasez la moitié des graines de grenade avec un pilon, ajoutez l'oignon, l'huile, le sel, le sucre et le poivre moulu. Écrasez le poivre de la Jamaïque avec le manche d'un couteau et ajoutez-le également à la marinade. Ajoutez les graines de grenade restantes et mélangez.
11. Marinade à l'ayran et aux épices
Source : Archives du service de presseIl n'est pas nécessaire de mariner longtemps le porc jeune et frais pour les brochettes.
Il vous faudra : 600 g d'oignons, 1 verre d'ayran, 30 ml d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de graines de coriandre, 2 feuilles de laurier, 1 cuillère à café de paprika moulu, 1 cuillère à soupe de romarin séché, 2 cuillères à café de gros sel.
Préparation : Coupez l'oignon en gros anneaux. Ajoutez le sel et les épices. Versez l'ayran, l'huile végétale et mélangez.
12. Marinade au vin et aux herbes
Source : Archives du service de presseFaites mariner le porc dans un récipient en verre, en céramique ou en terre cuite.
Il vous faudra : 1 kg d'oignons, 750 ml de vin rouge, 1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge, 2 cuillères à soupe de jus de citron, un demi-bouquet d'aneth, 3 gousses d'ail, 1 cuillère à café de feuille de laurier moulue, poivre noir moulu, sel de mer.
Préparation : Coupez l'oignon, l'ail et l'aneth. Mélangez le tout, ajoutez le sel, le jus de citron, les épices et le vin rouge. Mélangez, laissez reposer 10 minutes et commencez à mariner.
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13. Marinade au champagne et aux pommes
Source : Archives du service de presseLes bulles de gaz attendrissent toujours rapidement la viande pour les brochettes.
Il vous faudra : 3 oignons, 1 bouteille de champagne, 2 pommes, 1 cuillère à soupe d'herbes italiennes, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à café de sel, une pincée de sucre.
Préparation : Coupez l'oignon et les pommes. Salez, poivrez, ajoutez le sucre, les herbes italiennes, l'huile et mélangez. Versez le champagne et commencez à mariner le porc.
14. Marinade à l'huile et au romarin pour brochettes
Source : Archives du service de presseL'huile retient le jus et aide les assaisonnements à mieux imprégner les brochettes.
Il vous faudra : 500 g d'oignons, 5 brins de romarin, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 5 gousses d'ail, 1 cuillère à café de poivre moulu, 2 cuillères à café de sel, une pincée de sucre.
Préparation : Coupez l'oignon, frottez le romarin entre vos doigts. Ajoutez l'huile, l'ail haché, le poivre moulu, le sel et le sucre.
15. Marinade à la bière
Source : Archives du service de presseIl est préférable d'utiliser de la bière à fermentation vivante.
Il vous faudra : 1 bouteille de bière blonde, 3 tiges d'oignon vert, 4 gousses d'ail, le jus d'un demi-citron, 2 cuillères à café de sel, 1 cuillère à café de sucre.
Préparation : Coupez l'oignon et l'ail, ajoutez le jus de citron et la bière. Ajoutez le sucre, le sel et mélangez.
16. Marinade moutarde-miel pour brochettes de porc
Source : Archives du service de presseFaites mariner le porc pour les brochettes au réfrigérateur, couvert d'un couvercle ou d'un film alimentaire.
Il vous faudra : 100 g de moutarde forte, 3 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à café de sel, 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 0,5 cuillère à café de paprika moulu.
Préparation : Mélangez les moutardes forte et de Dijon, ajoutez le miel, l'huile, le paprika et le sel. Pressez l'ail et mélangez bien.
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17. Marinade au thé fort
Source : Archives du service de presseVous pouvez ajouter un peu de sucre au thé. Cela améliorera le goût et aidera les épices à imprégner la viande.
Il vous faudra : 70 g de thé noir, 1 litre d'eau, 3 oignons, 2 brins de romarin, 1 cuillère à café de feuille de laurier moulue, 0,5 cuillère à café d'origan, 2 cuillères à café de sel.
Préparation : Faites bouillir l'eau, versez sur le thé et laissez infuser 20 minutes. Filtrez, ajoutez l'oignon coupé, le romarin, les épices et le sel. Mélangez et faites mariner le porc pendant 5 heures.
18. Marinade rapide à l'eau minérale
Source : Archives du service de presseLe porc mariné pourra être grillé en une heure seulement.
Il vous faudra : 500 g d'oignons, 1 bouteille d'eau minérale très gazeuse, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de coriandre moulue, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, sel.
Préparation : Pelez l'oignon et coupez-le en gros anneaux. Ajoutez le sel, le poivre moulu et la coriandre. Versez l'eau minérale et le jus de citron.
19. Marinade au pamplemousse pour brochettes de porc
Source : Archives du service de presseUtilisez plus de sucre si le pamplemousse n'est pas assez sucré.
Il vous faudra : 2 pamplemousses, 3 oignons, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à café de paprika moulu, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, une pincée de sucre, 2 cuillères à café de sel.
Préparation : Pelez les pamplemousses et retirez les membranes blanches. Coupez un fruit en morceaux et pressez le jus du second. Ajoutez l'oignon coupé en rondelles, les épices, le sucre et le sel. Pressez l'ail et faites mariner le porc pour les brochettes.
20. Marinade gingembre-orange pour brochettes
Source : Archives du service de presseLes brochettes sont épicées, juteuses et très savoureuses.
Il vous faudra : 1 verre de jus d'orange, 30 g de racine de gingembre, 3 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 0,5 cuillère à café de sucre, poivre noir moulu, sel.
Préparation : Pelez le gingembre et râpez-le finement. Ajoutez le jus d'orange, la sauce, l'huile, le sucre, le poivre moulu et le sel. Ajoutez l'ail grossièrement haché et commencez à mariner.
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