Médaillons de porc : 10 recettes merveilleuses
Source : Vladimir, AdobeStockContrairement aux côtelettes, les médaillons de porc sont assez épais. D'une part, c'est précisément pour cette raison qu'ils seront plus juteux. D'autre part, il y a des particularités de cuisson, car il est important de bien cuire le porc sans le dessécher. Comment faire ? Nous vous le disons dans notre sélection de recettes !
1. Médaillons de porc au four
Source : youtube.comC'est ainsi que l'on obtient les médaillons les plus savoureux et les plus juteux.
Il te faudra : 500 g de filet de porc, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 cuillères à café de romarin et de thym, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Coupe le porc en médaillons de 2 cm d'épaisseur. Mélange l'huile, l'ail haché et toutes les épices, puis enduis soigneusement le porc de cette marinade. Dispose les médaillons sur du papier aluminium et fais-les cuire 20-25 minutes au four à 200 degrés.
2. Médaillons de porc au bacon
Source : dzen.ruMaintenant, le porc ne pourra plus être desséché. Et quel arôme !
Il te faudra : 600 g de filet de porc, 100 g de bacon, 1 cuillère à café d'huile végétale, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Coupe le porc en médaillons de 2 cm d'épaisseur. Enveloppe chaque médaillon de bacon sur le côté. Fais légèrement dorer le porc dans une poêle huilée des deux côtés, puis mets le tout au four pendant 25-30 minutes à 180 degrés.
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3. Médaillons de porc à la poêle
Source : zdorovogotovim.ruTu peux utiliser une poêle-grill ou une poêle antiadhésive ordinaire.
Il te faudra : 600 g de filet de porc, 2 oignons, sel, poivre noir moulu, huile végétale.
Préparation : Coupe le porc en médaillons d'environ 2-3 cm d'épaisseur. Huile la poêle et fais-la chauffer. Fais dorer les médaillons environ 4 minutes d'un côté et retourne-les. Fais-les cuire encore 3-4 minutes, puis sale et poivre. Dispose les oignons coupés en rondelles par-dessus et fais cuire encore 3 minutes. Transfère les médaillons sur une assiette, couvre de papier aluminium et laisse reposer un peu.
4. Médaillons de porc grillés
Source : mykaleidoscope.ruContrairement au bœuf, le porc ne doit pas être servi saignant, il doit avoir une couleur uniforme à la coupe.
Il te faudra : 600 g de filet de porc, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Coupe le porc en médaillons de 3-4 cm et aplatis-les légèrement. Fais griller les médaillons 4 minutes de chaque côté. Sale, poivre, transfère-les sur une assiette et couvre de papier aluminium. Laisse la viande reposer encore 10 minutes.
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5. Médaillons de porc à la crème aigre
Source : zdorovogotovim.ruNous recommandons de saupoudrer le plat fini d'oignons verts hachés.
Il te faudra : 1 kg de filet de porc, 1 oignon, 250 ml de crème aigre, 75 ml de crème liquide, 50 ml d'huile végétale, 100 g de beurre, épices.
Préparation : Coupe le porc en médaillons de 2-3 cm d'épaisseur. Fais-les dorer des deux côtés dans la moitié de l'huile végétale. Mets les médaillons de côté, verse le reste de l'huile dans la poêle et ajoute l'oignon haché.
Fais revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoute le beurre, la crème aigre, la crème liquide et les épices. Fais chauffer la sauce obtenue, ajoute les médaillons et laisse mijoter une demi-heure à feu doux, à couvert.
6. Médaillons de porc aux champignons
Source : attuale.ruPour un arôme plus prononcé, ajoute un peu de romarin ou de thym haché.
Il te faudra : 1 filet de porc, 1 oignon, 350 g de champignons, 150 ml de lait, 150 ml de crème liquide, 150 ml d'eau ou de bouillon, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de farine, épices.
Préparation : Coupe le porc en médaillons et les champignons en lamelles. Hache l'oignon. Fais légèrement dorer les médaillons des deux côtés dans l'huile végétale et mets-les de côté. Dans la même poêle, fais revenir l'oignon pendant 3-4 minutes, ajoute les champignons et fais-les cuire autant de temps.
Saupoudre le tout de farine, mélange et verse les ingrédients liquides chauffés. Assaisonne la sauce, fais-la chauffer presque jusqu'à ébullition, ajoute les médaillons et fais cuire à couvert environ 20 minutes à feu doux.
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7. Médaillons de porc à la sauce crémeuse
Source : mirtesen.ruUne sauce crémeuse et onctueuse est l'un des meilleurs accompagnements pour les médaillons de viande.
Il te faudra : 500 g de filet de porc, 2-3 cuillères à soupe de farine, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de beurre, 0,5 cuillère à café de moutarde à l'ancienne, 60 ml de bouillon de viande, 240 ml de crème liquide à 20-30%, herbes aromatiques, herbes fraîches, épices.
Préparation : Coupe le porc en médaillons de 2-3 cm d'épaisseur, assaisonne et enrobe-les de farine. Fais dorer les médaillons 3 minutes de chaque côté dans le mélange d'huiles et mets-les de côté sur une assiette. Dans la même poêle, ajoute l'ail haché, les épices, les herbes aromatiques, la moutarde à l'ancienne et le bouillon. Laisse mijoter la sauce encore 1 minute, verse la crème et laisse mijoter 2 minutes. Ajoute les médaillons dans cette sauce, fais mijoter le tout encore 5 minutes et saupoudre le plat d'herbes hachées.
8. Médaillons de porc aux légumes
Source : attuale.ruSi tu le souhaites, ajoute d'autres légumes de ton choix.
Il te faudra : 400 g de filet de porc, 200 g de champignons, 1 poivron, 2 oignons, 200 g de tomates cerises, 100 g de bacon, épices.
Préparation : Coupe le porc en médaillons, assaisonne et enveloppe chacun dans une tranche de bacon. Coupe grossièrement les légumes et les champignons. Fais dorer les médaillons des deux côtés et mets-les de côté. Dans la même poêle, fais revenir les champignons et après 5 minutes, ajoute les légumes. Fais cuire encore quelques minutes, dispose les médaillons par-dessus, couvre et laisse mijoter le plat 10-15 minutes à feu doux.
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9. Médaillons de porc aux tomates et au fromage
Source : dzen.ruPour cette recette, ne fais pas les médaillons trop épais.
Il te faudra : 800 g de filet de porc, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, de sauce soja et de jus de citron, 2 tomates, 2 oignons, 100 ml de crème liquide, 100 g de fromage à pâte dure.
Préparation : Coupe le porc en médaillons et fais-les mariner dans un mélange d'huile d'olive, de sauce soja et de jus de citron. Ensuite, fais-les dorer des deux côtés à feu vif.
Dans un plat à gratin, dispose l'oignon finement tranché, puis le porc, ajoute des morceaux de tomates par-dessus et arrose le tout de marinade. Couvre de papier aluminium et enfourne pendant 40 minutes à 180 degrés. Arrose le plat de crème, saupoudre de fromage râpé et fais cuire les médaillons encore 10 minutes.
10. Médaillons de porc à l'ananas
Source : chefmarket.ruOn peut même le servir pour une table de fête !
Il te faudra : 400 g de filet de porc, 100 g de fromage à pâte dure, 70 g d'ananas, épices.
Préparation : Coupe le porc en médaillons, assaisonne et fais-les dorer des deux côtés pendant 4-5 minutes. Assaisonne les médaillons, dispose-les dans un plat, et ajoute des morceaux d'ananas par-dessus. Saupoudre le porc de fromage râpé et enfourne pendant 10 minutes à 200 degrés.
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