Médaillons de bœuf : 6 meilleures recettes qui raviront tout le monde
Source : Sichkarenko, AdobeStockSi vous avez envie d'un plat vraiment copieux et raffiné, les médaillons de bœuf sont exactement ce qu'il vous faut. C'est une excellente façon de préparer la viande pour qu'elle soit tendre, juteuse et avec une croûte dorée. Prenez note de nos recettes éprouvées ! Vous pourrez ainsi régaler vos invités et nourrir rapidement votre famille !
1. Médaillons de bœuf à la poêle
Source : AdobeStockCommençons par la recette de base et la plus classique.
Il vous faudra : 500 g de médaillons de bœuf, 2 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de paprika, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Mélangez 2 cuillères à soupe d'huile, l'ail haché et toutes les épices. Faites mariner le bœuf pendant 20 minutes dans ce mélange, puis faites-le revenir dans une poêle graissée avec le reste de l'huile pendant 2-3 minutes de chaque côté. Retirez ensuite du feu, couvrez de papier aluminium et laissez les médaillons reposer encore 5-7 minutes pour qu'ils finissent de cuire.
2. Médaillons de bœuf à la sauce soja
Source : AdobeStockIls se marient parfaitement avec une sauce à l'orange ou aux baies.
Il vous faudra : 500 g de médaillons de bœuf, 80 ml de sauce soja, 10 ml d'huile d'olive, 2 brins de thym ou de romarin, 2 cuillères à soupe d'eau, sel, épices.
Préparation : Faites mariner les médaillons dans la sauce soja avec l'huile et les épices pendant 15-30 minutes. Ensuite, faites-les revenir dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez l'eau et le thym au reste de la marinade, arrosez-en les médaillons et laissez mijoter encore 1-2 minutes à couvert à feu doux. Retournez et cuisez jusqu'à évaporation du liquide.
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3. Médaillons de bœuf au bacon
Source : AdobeStockGrâce au bacon, le bœuf est encore plus tendre, conservant tous ses jus.
Il vous faudra : 600 g de médaillons de bœuf, 150 g de bacon, 1 oignon, 4 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 gousses d'ail, sel, épices.
Préparation : Mélangez 3 cuillères à soupe d'huile végétale, le jus de citron et toutes les épices de votre choix. Faites mariner les médaillons pendant 1 heure dans ce mélange à température ambiante, puis enveloppez chacun d'eux d'une tranche de bacon.
Faites revenir les médaillons dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile restante, retournez-les et ajoutez immédiatement l'oignon et l'ail hachés. Cuisez le tout encore environ 3-4 minutes avec ou sans couvercle.
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4. Médaillons de bœuf à la crème
Source : AdobeStockSi vous ne savez pas encore quoi préparer d'intéressant aujourd'hui, alors jetez un œil à cette recette.
Il vous faudra : 800 g de médaillons de bœuf, 150 g de bacon, 1 oignon, 1/4 de tasse de crème, 1/4 de tasse de vin blanc sec, 2-3 gousses d'ail, sel, épices, beurre.
Préparation : Enveloppez les médaillons de bacon et faites-les revenir 2-3 minutes de tous les côtés. Ajoutez un peu de beurre, l'oignon et l'ail, cuisez encore 2 minutes et mettez délicatement le bœuf de côté. Dans la même poêle, versez le vin et la crème et laissez mijoter jusqu'à épaississement. Arrosez les médaillons de la sauce crémeuse obtenue au moment de servir ou laissez-les mijoter quelques minutes dedans.
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5. Médaillons de bœuf au miel et au gingembre
Source : AdobeStockUne marinade aux notes asiatiques complète toujours très harmonieusement le bœuf.
Il vous faudra : 4 médaillons de bœuf, 4 échalotes, 20 g de gingembre, 1/2 mangue, 50 ml de bouillon, 50 ml de vin blanc sec, 50 ml de miel, 50 ml de jus de citron ou de lime, 50 ml d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de curry, 1 cuillère à soupe de sucre roux, 2 cuillères à soupe d'eau.
Préparation : Mélangez le jus de lime, le miel, un peu plus de la moitié de l'huile d'olive, le curry, le gingembre haché et la moitié de l'échalote hachée. Faites mariner le bœuf dans ce mélange pendant une demi-heure.
Faites revenir le reste de l'oignon dans l'huile restante, versez le vin, le sirop d'eau et de sucre roux, le bouillon et ajoutez la mangue hachée. Laissez mijoter le tout 10 minutes à feu doux. Séparez les médaillons et faites-les revenir dans une poêle jusqu'à la cuisson désirée et arrosez-les de sauce avant de servir.
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6. Médaillons de bœuf aux champignons et à la crème aigre
Source : AdobeStockUn plat si merveilleux peut même se passer d'accompagnement !
Il vous faudra : 500 g de médaillons de bœuf, 150 g de champignons, 100 g de crème aigre, 1 carotte, 1 oignon, 50 g d'échalote, 2 gousses d'ail, 2 brins de thym, 50 g de beurre, 20 ml d'huile d'olive, 10 ml de vinaigre balsamique, 50 ml d'eau, 1-2 pincées de sucre.
Préparation : Coupez grossièrement la carotte, l'oignon et les champignons, hachez l'échalote. Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le thym haché, l'oignon et la carotte, ajoutez le bœuf et laissez mariner pendant 15 minutes.
Faites revenir l'échalote dans une poêle avec le beurre, ajoutez les champignons et faites revenir 2-3 minutes. Versez la crème aigre, ajoutez le sucre, 50 ml d'eau, la moitié de l'ail, laissez mijoter la sauce 5 minutes et assaisonnez.
Assaisonnez et faites revenir séparément les médaillons à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite les légumes et faites revenir encore 3 minutes, puis assaisonnez le tout avec le reste de l'ail. Cuisez les médaillons encore 3-4 minutes et servez avec la sauce à la crème aigre.
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