6 recettes de steak de bœuf parfait à la poêle
Source : PawelG Photo, AdobeStockUn steak tendre et juteux est toujours un peu magique. De la viande, une pincée de sel, le tout légèrement poêlé – et voilà un plat digne d'un restaurant sur votre table ! Nous partageons 6 merveilleuses recettes de steaks de bœuf à la poêle qui ne vous décevront certainement pas !
1. Steak de bœuf classique
Source : AdobeStockUne recette de base, sans fioritures !
Il vous faudra : 300 g de steak de bœuf, 1 c. à café d'huile végétale, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Sortez la viande du réfrigérateur 1 à 2 heures avant la cuisson. L'épaisseur optimale est de 3 cm maximum. Faites chauffer la poêle huilée. Salez et poivrez un côté du steak, placez-le dans la poêle côté assaisonné vers le bas et faites-le dorer. Ensuite, salez et poivrez à nouveau, retournez le steak et faites cuire encore 1 à 2 minutes. Le temps de cuisson dépend du degré de cuisson souhaité.
Pour une cuisson saignante, 2 minutes à feu vif et 2 minutes à feu doux de chaque côté suffiront. Pour une cuisson à point, 2 minutes à feu vif, moyen et doux tour à tour. Pour une cuisson bien cuite, 1 à 2 minutes à feu vif, puis 6 à 7 minutes à feu doux. Dans ce cas, le steak peut être retourné plus souvent.
2. Steak de bœuf à l'ail et au romarin à la poêle
Source : AdobeStockNous vous recommandons d'envelopper le steak dans du papier d'aluminium après la cuisson et de le laisser reposer 5 minutes.
Il vous faudra : 400 g de steak de bœuf, 2-3 gousses d'ail, 2 brins de romarin, huile végétale, beurre, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Séchez le steak à température ambiante avec des serviettes en papier. Chauffez la poêle avec les deux types d'huile et ajoutez l'ail écrasé et le romarin.
Salez et poivrez un côté du steak de bœuf, et placez-le dans la poêle de ce côté. Pour une cuisson à point, faites-le cuire 3 minutes, puis salez et poivrez l'autre côté et retournez le steak. Ajoutez un peu plus d'huile si nécessaire, et faites cuire encore 3 minutes, en arrosant régulièrement la viande avec l'huile chaude.
Pour une cuisson plus saignante, réduisez le temps, et pour une cuisson plus cuite, augmentez-le, mais retournez le steak plus d'une fois. Si l'ail et le romarin commencent à brûler pendant la cuisson, retirez-les de la poêle.
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3. Steak de bœuf aux épices à la poêle
Source : AdobeStockNe quittez pas la poêle des yeux une seconde pour ne pas dessécher la viande.
Il vous faudra : 400 g de steak de bœuf, 1 gousse d'ail, 3 feuilles de laurier, huile végétale, sel, mélange de poivres, épices pour viande.
Préparation : Séchez le steak avec des serviettes en papier, arrosez-le d'huile et enrobez-le de toutes les épices et du sel. Placez-le dans une poêle chaude avec un peu d'huile, disposez les tranches d'ail et les feuilles de laurier dessus et autour. Pour une cuisson saignante, faites cuire le steak de bœuf 3 minutes de chaque côté, et pour une cuisson plus cuite, augmentez le temps.
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4. Steak de bœuf à la moutarde
Source : AdobeStockUne alternative intéressante à l'ensemble d'épices habituel.
Il vous faudra : 1 steak de bœuf, 10 g de beurre, 0,5 c. à café de poudre de moutarde, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Frottez le steak de bœuf avec du sel, du poivre noir moulu, de la moutarde et du beurre ramolli. Faites chauffer la poêle et faites-le cuire 3 minutes de chaque côté, puis éteignez le feu et laissez le steak encore 10 minutes sous un couvercle.
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5. Steak de bœuf au jus de citron à la poêle
Source : AdobeStockIl faut très peu de jus de citron – c'est suffisant pour l'arôme.
Il vous faudra : 300 g de steak de bœuf, 1 gousse d'ail, 1/3 de citron, 1 c. à soupe d'huile végétale, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Séchez et poivrez le steak, laissez-le reposer une demi-heure. Ensuite, mélangez le jus de citron avec l'ail écrasé, badigeonnez la viande de cette marinade et laissez reposer encore une demi-heure. Faites chauffer la poêle avec une cuillère d'huile, épongez légèrement le steak de bœuf des restes de marinade et faites-le dorer des deux côtés. Pour une cuisson saignante – 2-3 minutes, pour une cuisson plus cuite – 5-6 minutes à feu plus doux. Salez en fin de cuisson.
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6. Steak de bœuf marbré à la poêle
Source : AdobeStockLe bœuf marbré est ainsi nommé en raison du beau motif formé par les veines de graisse.
Il vous faudra : 300 g de steak de bœuf marbré, 1 c. à café d'huile végétale, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Badigeonnez le steak d'huile et placez-le dans une poêle très chaude. Faites-le dorer des deux côtés jusqu'à obtenir une croûte dorée, puis continuez à cuire jusqu'à la cuisson désirée – environ 6-7 minutes, en le retournant si nécessaire. Ensuite, enveloppez le steak dans du papier d'aluminium et laissez-le reposer 5 minutes, puis salez et poivrez avant de servir.
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