Schweinefilet-Medaillons: 10 wunderbare Rezepte
Quelle: Vladimir, AdobeStockIm Gegensatz zu Schnitzeln sind Schweinefilet-Medaillons recht dick. Einerseits werden sie dadurch saftiger. Andererseits gibt es hier Besonderheiten bei der Zubereitung, denn es ist wichtig, das Schweinefleisch gut durchzubraten, aber nicht auszutrocknen. Wie das geht? Das verraten wir in unserer Rezeptsammlung!
1. Schweinefilet-Medaillons aus dem Ofen
Quelle: youtube.comSo werden die Medaillons am leckersten und saftigsten.
Du brauchst: 500 g Schweinefilet, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Pflanzenöl, je 2 TL Rosmarin und Thymian, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Das Schweinefleisch in 2 cm dicke Medaillons schneiden. Öl, gehackten Knoblauch und alle Gewürze vermischen und das Schweinefleisch gründlich damit marinieren. Die Medaillons auf Alufolie legen und 20-25 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
2. Schweinefilet-Medaillons im Speckmantel
Quelle: dzen.ruSo wird das Schweinefleisch garantiert nicht trocken. Und was für ein Aroma!
Du brauchst: 600 g Schweinefilet, 100 g Speck, 1 TL Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Das Schweinefleisch in 2 cm dicke Medaillons schneiden. Jedes Medaillon seitlich mit Speck umwickeln. Das Schweinefleisch in einer geölten Pfanne von beiden Seiten leicht anbraten, bis es goldbraun ist, und dann alles für 25-30 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben.
8 besten Rezepte für Hähnchenmedaillons
3. Schweinefilet-Medaillons aus der Pfanne
Quelle: zdorovogotovim.ruDu kannst eine Grillpfanne oder eine normale Antihaftpfanne verwenden.
Du brauchst: 600 g Schweinefilet, 2 Zwiebeln, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Pflanzenöl.
Zubereitung: Das Schweinefleisch in etwa 2-3 cm dicke Medaillons schneiden. Die Pfanne mit Öl einfetten und erhitzen. Die Medaillons etwa 4 Minuten von einer Seite anbraten und wenden. Weitere 3-4 Minuten braten, dann salzen und pfeffern. Die in Ringe geschnittenen Zwiebeln darauflegen und weitere 3 Minuten braten. Die Medaillons auf einen Teller legen, mit Alufolie abdecken und etwas ruhen lassen.
4. Schweinefilet-Medaillons vom Grill
Quelle: mykaleidoscope.ruIm Gegensatz zu Rindfleisch darf Schweinefleisch nicht blutig serviert werden, es sollte im Anschnitt eine einheitliche Farbe haben.
Du brauchst: 600 g Schweinefilet, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Das Schweinefleisch in 3-4 cm dicke Medaillons schneiden und leicht flachdrücken. Die Medaillons auf dem Grill von jeder Seite 4 Minuten anbraten. Salzen, pfeffern, auf einen Teller legen und mit Alufolie abdecken. Das Fleisch weitere 10 Minuten gar ziehen lassen.
Rinderfilet-Medaillons: 6 beste Rezepte, die jeden begeistern werden
5. Schweinefilet-Medaillons in Sauerrahmsoße
Quelle: zdorovogotovim.ruWir empfehlen, das fertige Gericht mit gehacktem Schnittlauch zu bestreuen.
Du brauchst: 1 kg Schweinefilet, 1 Zwiebel, 250 ml Sauerrahm, 75 ml Sahne, 50 ml Pflanzenöl, 100 g Butter, Gewürze.
Zubereitung: Das Schweinefleisch in 2-3 cm dicke Medaillons schneiden. Diese in der Hälfte des Pflanzenöls von beiden Seiten goldbraun anbraten. Die Medaillons beiseitelegen, das restliche Öl in die Pfanne geben und die gehackte Zwiebel hinzufügen.
Die Zwiebel glasig braten und dann Butter, Sauerrahm, Sahne und Gewürze hinzufügen. Die entstandene Soße erhitzen, die Medaillons hineingeben und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze zugedeckt schmoren lassen.
6. Schweinefilet-Medaillons mit Champignons
Quelle: attuale.ruFür ein intensiveres Aroma etwas gehackten Rosmarin oder Thymian hinzufügen.
Du brauchst: 1 Schweinefilet, 1 Zwiebel, 350 g Champignons, 150 ml Milch, 150 ml Sahne, 150 ml Wasser oder Brühe, 2 EL Pflanzenöl, 1 EL Mehl, Gewürze.
Zubereitung: Das Schweinefleisch in Medaillons und die Pilze in Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Die Medaillons in Pflanzenöl von beiden Seiten leicht anbraten und beiseitelegen. In derselben Pfanne die Zwiebel 3-4 Minuten anbraten, die Champignons hinzufügen und weitere 3-4 Minuten braten.
Alles mit Mehl bestreuen, umrühren und die erwärmten flüssigen Zutaten hinzufügen. Die Soße würzen, fast zum Kochen bringen, die Medaillons hineingeben und zugedeckt etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze garen.
12 leckerste Rezepte für Schweinefleisch-Geschnetzeltes
7. Schweinefilet-Medaillons in Rahmsoße
Quelle: mirtesen.ruEine zarte Rahmsoße ist eine der besten Ergänzungen zu Fleischmedaillons.
Du brauchst: 500 g Schweinefilet, 2-3 EL Mehl, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Pflanzenöl, 2 EL Butter, 0,5 TL körniger Senf, 60 ml Fleischbrühe, 240 ml 20-30% Sahne, aromatische Kräuter, frische Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Das Schweinefleisch in 2-3 cm dicke Medaillons schneiden, würzen und in Mehl wenden. Die Medaillons in einer Mischung aus Ölen von beiden Seiten 3 Minuten anbraten und auf einen Teller legen. In dieselbe Pfanne gehackten Knoblauch, Gewürze, aromatische Kräuter, körnigen Senf und Brühe geben. Die Soße weitere 1 Minute köcheln lassen, die Sahne hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen. Die Medaillons in die Soße geben, alles zusammen weitere 5 Minuten köcheln lassen und das Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen.
8. Schweinefilet-Medaillons mit Gemüse
Quelle: attuale.ruBei Bedarf kannst du hier jedes andere Gemüse nach Geschmack hinzufügen.
Du brauchst: 400 g Schweinefilet, 200 g Champignons, 1 Paprika, 2 Zwiebeln, 200 g Kirschtomaten, 100 g Speck, Gewürze.
Zubereitung: Das Schweinefleisch in Medaillons schneiden, würzen und jedes in eine Scheibe Speck wickeln. Gemüse und Pilze grob schneiden. Die Medaillons von beiden Seiten goldbraun anbraten und beiseitelegen. In derselben Pfanne die Pilze anbraten und nach 5 Minuten das Gemüse hinzufügen. Weitere Minuten braten, die Medaillons darauflegen, mit einem Deckel abdecken und das Gericht 10-15 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen.
8 beste Rezepte für Schweinesteak in der Pfanne
9. Schweinefilet-Medaillons mit Tomaten und Käse
Quelle: dzen.ruFür dieses Rezept die Medaillons nicht zu dick schneiden.
Du brauchst: 800 g Schweinefilet, je 2 EL Olivenöl, Sojasauce und Zitronensaft, 2 Tomaten, 2 Zwiebeln, 100 ml Sahne, 100 g Hartkäse.
Zubereitung: Das Schweinefleisch in Medaillons schneiden und in einer Mischung aus Olivenöl, Sojasauce und Zitronensaft marinieren. Danach von beiden Seiten bei starker Hitze goldbraun anbraten.
In eine Auflaufform dünn geschnittene Zwiebeln legen, darauf das Schweinefleisch, darüber Tomatenstücke geben und alles mit der Marinade übergießen. Mit Alufolie abdecken und für 40 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben. Das Gericht mit Sahne übergießen, mit geriebenem Käse bestreuen und die Medaillons weitere 10 Minuten backen.
10. Schweinefilet-Medaillons mit Ananas
Quelle: chefmarket.ruKann sogar auf einem festlichen Tisch serviert werden!
Du brauchst: 400 g Schweinefilet, 100 g Hartkäse, 70 g Ananas, Gewürze.
Zubereitung: Das Schweinefleisch in Medaillons schneiden, würzen und von beiden Seiten 4-5 Minuten anbraten. Die Medaillons würzen, in eine Form legen und darüber Ananasstücke geben. Das Schweinefleisch mit geriebenem Käse bestreuen und für 10 Minuten bei 200 Grad in den Ofen schieben.
Teilen