20 leckere Zubereitungsarten für Rinderzunge
Quelle: White78, AdobeStockLecker, gesund und unglaublich zart, wenn man sie richtig zubereitet – das alles ist Rinderzunge. Heute schauen wir uns an, was man daraus machen und in welchen Gerichten man sie verwenden kann. Wir präsentieren 20 der besten Rezepte!
1. Gekochte Rinderzunge
Quelle: prohz.ruEine vielseitige kalte Vorspeise für jeden festlichen Tisch.
Du brauchst: 1 Rinderzunge, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Selleriewurzel, 10 Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, 1 TL Salz.
Zubereitung: Die Zunge mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen, dieses Wasser abgießen und neues, diesmal heißes Wasser hinzufügen. Wieder zum Kochen bringen, die geschälte Zwiebel, Karotte und Selleriewurzel hinzufügen. Die Rinderzunge 2-3 Stunden weich kochen, je nach Alter und Größe. Eine halbe Stunde vor Ende Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen. Die Rinderzunge für ein paar Minuten in kaltes Wasser tauchen, die Haut abziehen, abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Rinderzunge mit Walnüssen
Quelle: vitamincook.comEin interessantes Rezept im kaukasischen Stil – unglaublich aromatisch und lebendig.
Du brauchst: 1 Rinderzunge, 400 g Champignons, 0,5 Tasse Walnüsse, 1 Bund Koriander, 1 Granatapfel, 3 Knoblauchzehen, 100 g Sauerrahm, Gewürze.
Zubereitung: Die Zunge etwa 3 Stunden kochen, schälen und dünn schneiden. Die Walnüsse im Mixer zerkleinern. Die Pilze fein hacken, gar braten und mit Sauerrahm, Gewürzen und gepresstem Knoblauch vermischen. Die Hälfte der Walnüsse hinzufügen. Diese Masse auf die Rinderzungenscheiben legen und alles mit gehacktem Koriander, den restlichen Walnüssen und Granatapfelkernen bestreuen.
3. Gebackene Rinderzunge
Quelle: bulochka.ruNach diesem Rezept gebacken wird die Zunge am zartesten.
Du brauchst: 1 Rinderzunge, Salz und Gewürze nach Geschmack.
Zubereitung: Die Zunge 1-2 Stunden in kaltem Wasser einweichen und dann noch 1 Stunde kochen. Die Haut abziehen, mit Gewürzen nach Geschmack einreiben und in Alufolie wickeln. Die Rinderzunge 1-1,5 Stunden bei 180 Grad im Ofen backen. 20 Minuten vor Ende die Folie öffnen.
4. Sülze aus Rinderzunge
Quelle: argumentrus.ruMinimale Zutaten, aber ein einfach unglaublicher Geschmack!
Du brauchst: 1,2 kg Rinderzunge, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 50 g Gelatine, 4 EL grüne Erbsen, 3 l Wasser, 3 Pimentkörner, 3 Lorbeerblätter, Salz und Gewürze.
Zubereitung: Die Zunge mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und nach 2-3 Minuten das Wasser abgießen. Mit 3 l sauberem Wasser bedecken, erneut aufkochen und Piment und Lorbeerblätter hinzufügen. Die Zunge bei schwacher Hitze etwa 3 Stunden gar kochen. Eine halbe Stunde vor Ende die geschälte Zwiebel und Karotte hinzufügen.
Die Rinderzunge in kaltes Wasser tauchen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die gewünschte Menge Brühe für die Sülze abseihen und die Gelatine gemäß Anleitung darin auflösen. Gewürze hinzufügen. Die Zunge, schön geschnittene Karotten und grüne Erbsen in Formen legen. Alles mit Brühe übergießen und zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
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5. Panierte Rinderzunge
Quelle: koolinar.ruDamit die Vorspeise nicht zu fettig wird, die Stücke auf Küchenpapier legen.
Du brauchst: 1 Rinderzunge, 2 Eier, 120 g Mehl, 150 g Paniermehl, Gewürze und Kräuter.
Zubereitung: Die Rinderzunge in kochendem Wasser mit Brühegewürzen etwa 3 Stunden kochen. Die Haut abziehen und in 5-7 mm dicke Stücke schneiden. Jedes Stück in Mehl wenden, dann in geschlagenen Eiern und dann in Paniermehl mit Gewürzen. Von beiden Seiten braten.
6. Pastete aus Rinderzunge
Quelle: recipelab.ruAls Gewürze empfehlen wir Muskatnuss und Kardamom.
Du brauchst: 800 g Rinderzunge, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 100 g Butter, 10 ml Sojasauce, 2 Eier, Gewürze.
Zubereitung: Die Rinderzunge etwa 3 Stunden weich kochen, schälen und beliebig schneiden. Eier separat hart kochen. Karotten und Zwiebeln grob schneiden und in etwas Öl weich braten. Die restliche Butter schmelzen lassen, alle Zutaten in den Mixer geben und pürieren, bis eine homogene Masse entsteht.
7. Rinderzunge im Teig
Quelle: liveinternet.ruEine kreative Vorspeise für jeden Anlass. Und auch sehr einfach zuzubereiten!
Du brauchst: 1 Rinderzunge, 1 Packung Blätterteig, 4 Karotten, 100 g Hartkäse, 3 Knoblauchzehen, ein halber Bund Petersilie, 4 EL Mayonnaise, 1 Eigelb, Gewürze.
Zubereitung: Die Zunge etwa 3 Stunden gar kochen, die Haut abziehen und der Länge nach halbieren. Die Mitte entfernen. Mayonnaise, geriebenen Käse, Gewürze und Knoblauch vermischen, in die Zunge füllen und die Hälften zusammenfügen, sodass sie gefüllt ist. Karotten reiben und weich braten.
Den Teig ausrollen, mit Karotten bestreuen und dann mit gehackter Petersilie. Die Rinderzunge in den Teig wickeln, die Ränder festdrücken, die Rolle mit Eigelb bestreichen und etwa eine halbe Stunde bei 190 Grad im Ofen backen, bis sie goldbraun ist.
8. Rinderzunge unter Käse
Quelle: snikhers.comSo etwas wie ein klassisches französisches Schnitzel, aber mit Rinderzunge.
Du brauchst: 1 Rinderzunge, 400 g Tomaten, 1-2 Zwiebeln, 150 g Hartkäse, 4 EL Sauerrahm, 1 Knoblauchzehe, Gewürze.
Zubereitung: Die Zunge etwa 3 Stunden gar kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Zunge auf ein Backblech legen. Zwiebeln dünn schneiden und braten, dann darauflegen. Dann Tomatenscheiben darauflegen, mit Sauerrahm, Knoblauch und Gewürzen bestreichen und mit geriebenem Käse bestreuen. Alles für eine halbe Stunde bei 190 Grad in den Ofen schieben.
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9. Salat aus Rinderzunge und Gemüse
Quelle: donatewales.orgFarbenfroh und sättigend, wird er eine würdige Tischdekoration sein.
Du brauchst: 300 g Rinderzunge, 300 g Tomaten, 300 g Paprika, 300 g Gurken, 300 g rote Zwiebeln, 100 g Salatmix, 300 g Hartkäse, 100 ml Sojasauce, 300 ml Joghurt.
Zubereitung: Die Zunge etwa 3 Stunden gar kochen, in kaltem Wasser abspülen, schälen und abkühlen lassen. Rinderzunge und alles Gemüse in Streifen oder beliebig schneiden. Geriebenen Käse und Salatmix hinzufügen. Joghurt mit Sojasauce vermischen und den Salat damit anmachen.
10. Pastete aus Rinderzunge mit Feta
Quelle: infozoid.ruDiese Pastete ist nicht nur wegen der Zunge originell!
Du brauchst: 300 g Rinderzunge, 100 ml Buttermilch, 150 g Feta, 2 Salzgurken, Gewürze.
Zubereitung: Die Rinderzunge 2-3 Stunden gar kochen, schälen und in große Stücke schneiden. Alle Zutaten in den Mixer geben und die Pastete pürieren, bis eine homogene Masse entsteht.
11. Salat mit Rinderzunge und Honigpilzen
Quelle: dzen.ruMöchtest du deine Lieben mit einer ungewöhnlichen Vorspeise überraschen? Das ist sie!
Du brauchst: 200 g Rinderzunge, 3 Eier, 100 g Hartkäse, 200 g marinierte Honigpilze, ein halber Bund Kräuter, Mayonnaise.
Zubereitung: Die Zunge 2-3 Stunden in kochendem Wasser kochen, das benötigte Stück abschneiden, schälen und in Streifen schneiden. Eier hart kochen und ebenfalls dünn schneiden. Käse reiben, Honigpilze und gehackte Kräuter hinzufügen und den Salat mit Mayonnaise anmachen.
12. Olivier mit Rinderzunge
Quelle: newyearpo-russki.tilda.wsHier ist es wichtig, alles im Voraus zu kochen, damit die Zutaten vollständig abkühlen.
Du brauchst: 1 Rinderzunge, 5-6 Eier, 300 g grüne Erbsen, 3 Kartoffeln, 2 Karotten, 1 Zwiebel, 1 Apfel, 3-4 Salzgurken, Mayonnaise, Gewürze.
Zubereitung: Die Zunge etwa 3 Stunden weich kochen, in kaltem Wasser abspülen und die Haut abziehen. Kartoffeln und Karotten separat kochen oder backen, bis sie gar sind. Eier hart kochen und alles abkühlen lassen. Alle Zutaten fein würfeln, Erbsen hinzufügen, Olivier würzen und mit Mayonnaise anmachen.
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13. Marinierte Rinderzunge
Quelle: bjcxzd.comNatürlich kann man die Zunge einfach kochen. Aber es gibt auch eine interessantere Variante!
Du brauchst: 800 g Rinderzunge, 50 ml Pflanzenöl, 15 ml Essig, 1 Zitrone, 3 Knoblauchzehen, 1 Bund Koriander, 1 Bund Basilikum, 1 Chilischote, Gewürze.
Zubereitung: Die Zunge mit Brühegewürzen etwa 3 Stunden gar kochen, die Haut abziehen, abkühlen lassen und dünn schneiden. Knoblauch, Chili und alle Kräuter fein hacken und mit Öl, Zitronensaft, Essig, etwas Zitronenschale und Gewürzen nach Geschmack vermischen. Die Rinderzunge über Nacht in dieser Marinade lassen.
14. Suppe mit Rinderzunge und Bohnen
Quelle: recept-borscha.ruFür die Zubereitung dieser Suppe braucht man Geduld, aber das Ergebnis lohnt sich.
Du brauchst: 1 kg Rinderzunge, 200 g Bohnen, 1,5 l Wasser, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Selleriewurzel, 3 Knoblauchzehen, 20 g Tomatenmark, 300 g Kartoffeln, 0,5 Bund Kräuter, 200 g Blumenkohl, Gewürze.
Zubereitung: Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen und dann gar kochen. Den Kochsud aufbewahren. Die Rinderzunge separat etwa 3 Stunden kochen. Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch fein schneiden und 5 Minuten braten. Tomatenmark hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
1,5 l Brühe abseihen, zum Kochen bringen und gewürfelte Kartoffeln hinzufügen. Nach 5 Minuten Gemüse, Bohnen mit Sud, Gewürze nach Geschmack hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen. Dann Blumenkohlröschen hinzufügen und nach weiteren 5 Minuten dünn geschnittene Rinderzunge und gehackte Kräuter. Alles zusammen erhitzen und die Suppe vom Herd nehmen.
15. Geschmorte Rinderzunge mit Soße
Quelle: fb.ruUm die Soße pikanter zu machen, etwas Zimt und Nelken hinzufügen.
Du brauchst: 400 g Rinderzunge, 40 g Butter, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 0,5 Selleriewurzel, 1 EL Mehl, 50 ml Tomatensaft, 1 TL Essig, Gewürze.
Zubereitung: Die Zunge anfrieren, in Stücke schneiden und in Butter von beiden Seiten braten. Beiseite stellen. In dieselbe Pfanne gewürfelte Karotten, Zwiebeln und Sellerie geben. Mit Mehl bestreuen, umrühren und weitere 7 Minuten braten. Tomatensaft und Essig hinzufügen, die Zunge hinzufügen und nach Geschmack würzen. Alles mit Wasser oder Brühe übergießen und die Rinderzunge bei schwacher Hitze weich schmoren.
16. Salat mit Rinderzunge und Roter Bete
Quelle: subscribe.ruWir wetten, dass du so etwas noch nie probiert hast!
Du brauchst: 400 g Rinderzunge, 200 g Hartkäse, 2-3 Rote Bete, 4 Salzgurken, Mayonnaise.
Zubereitung: Die Rote Bete in Alufolie etwa 1 Stunde bei 180 Grad weich backen. Die Rinderzunge 2-3 Stunden kochen und die Haut abziehen. Alle Zutaten fein würfeln und den Salat mit Mayonnaise anmachen.
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17. Rinderzunge in Sojasauce vom Grill
Quelle: orgpage.ruEin originelles japanisches Gericht. Passt hervorragend zu marinierten Pilzen oder Gurken.
Du brauchst: 400 g Rinderzunge, 2 EL Sojasauce, 2 EL Sake, 1 EL Sesamöl, 1/2 Zitrone, 1/2 Limette, 1 Chilischote, 1 TL Ingwer.
Zubereitung: Die frische Rinderzunge häuten, 1 Stunde in den Gefrierschrank legen und in dünne Scheiben schneiden. Alle restlichen Zutaten für die Marinade vermischen und die Zungenstücke mindestens eine halbe Stunde darin marinieren. Die Scheiben auf dem Grill oder in einer Grillpfanne 2-4 Minuten pro Seite braten.
18. Boeuf Stroganoff aus Rinderzunge
Quelle: youtube.comEinfach, leicht und narrensicher – ein gutes Familienessen.
Du brauchst: 800 g Rinderzunge, 1 Zwiebel, 100 ml Sahne, Gewürze.
Zubereitung: Die Zunge etwa 2 Stunden kochen, die Haut abziehen und in Streifen schneiden. Zwiebel fein hacken und goldbraun braten. Rinderzunge und Gewürze hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Sahne hinzufügen und alles zusammen weitere 10 Minuten schmoren. Wenn du eine dickere Soße möchtest, mehr Sahne und einen Löffel Mehl hinzufügen.
19. Rassolnik mit Rinderzunge
Quelle: odnadama.ruEine sättigende und dicke Suppe für Liebhaber von Salzigem.
Du brauchst: 1 Rinderzunge, 150 g Graupen, 5 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 2 Karotten, 1 Paprika, 4 marinierte Gurken, 100 ml Gurkenlake, 1 EL Tomatenmark, 20 g Butter, Gewürze.
Zubereitung: Die Zunge gar kochen und nach Belieben Brühegewürze hinzufügen. Die Rinderzunge herausnehmen, die Haut abziehen und die Brühe abseihen. Graupen abspülen, mit Brühe bedecken und halb gar kochen. Dann Kartoffeln hinzufügen.
Gurken fein würfeln und alles in Butter etwa eine halbe Stunde bei schwacher Hitze schmoren. Bei Bedarf Brühe nachgießen. Zwiebel, Karotten und Paprika zerkleinern, weich braten, Tomatenmark und ein Glas Brühe hinzufügen und 5-7 Minuten schmoren.
5 Minuten nach Zugabe der Kartoffeln die angebratenen Zutaten hinzufügen, weitere 5 Minuten später die Gurken und Gewürze, dann die Lake, und nach weiteren 10 Minuten den Rassolnik vom Herd nehmen und zugedeckt ziehen lassen.
20. Geschmorte Rinderzunge in Tomate
Quelle: sloosh.ruEin vollwertiges Hauptgericht, zu dem man nicht einmal eine separate Beilage braucht.
Du brauchst: 1,5 kg Rinderzunge, 3 Stangen Sellerie, 1 rote Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, 1 Chilischote, 2 Paprika, 1 Dose gehackte Tomaten im eigenen Saft, 1 Tasse Brühe oder Wasser, 150 g Butter, ein halber Bund Frühlingszwiebeln, Gewürze.
Zubereitung: Die Zunge 2-3 Stunden gar kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen. In derselben Brühe weitere halbe Stunde kochen. Alles Gemüse fein schneiden. Zwiebel und Knoblauch in der Hälfte der Butter goldbraun braten. Paprika und Chili hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
Brühe und Tomaten mit Saft hinzufügen. Gewürfelte Rinderzunge hinzufügen, zum Kochen bringen und alles 3 Minuten schmoren. Dann die restliche Butter und gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen, das Gericht nach Geschmack würzen und vom Herd nehmen.
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