20 formas deliciosas de cocinar lengua de res
Fuente: White78, AdobeStockDeliciosa, saludable e increíblemente tierna si se cocina correctamente, todo esto es la lengua de res. Hoy descubriremos qué se puede hacer con ella y en qué platos usarla. ¡Te contamos las 20 mejores recetas!
1. Lengua de res cocida
Fuente: prohz.ruUn aperitivo frío universal para cualquier mesa festiva.
Necesitarás: 1 lengua de res, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 raíz de apio, 10 granos de pimienta, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de sal.
Preparación: Cubre la lengua con agua, llévala a ebullición, desecha esa agua y vierte agua nueva, pero esta vez caliente. Vuelve a llevar a ebullición, añade la cebolla pelada, la zanahoria y la raíz de apio. Cocina la lengua de res hasta que esté tierna durante 2-3 horas, dependiendo de la edad y el tamaño. Media hora antes de terminar, añade sal, pimienta y hoja de laurel. Sumerge la lengua de res en agua fría durante un par de minutos, pélala, enfríala y córtala en rodajas finas.
2. Lengua de res con nueces
Fuente: vitamincook.comUna receta interesante al estilo caucásico, increíblemente aromática y vibrante.
Necesitarás: 1 lengua de res, 400 g de champiñones, 0,5 taza de nueces, 1 manojo de cilantro, 1 granada, 3 dientes de ajo, 100 g de crema agria, especias.
Preparación: Cocina la lengua hasta que esté lista, aproximadamente 3 horas, pélala y córtala en rodajas finas. Tritura las nueces en una licuadora. Pica finamente los champiñones, fríelos hasta que estén listos y mézclalos con la crema agria, las especias y el ajo prensado. Añade la mitad de las nueces. Extiende esta mezcla sobre las rodajas de lengua de res y espolvorea con cilantro picado, las nueces restantes y los granos de granada.
3. Lengua de res asada
Fuente: bulochka.ruAsada según esta receta, la lengua queda increíblemente tierna.
Necesitarás: 1 lengua de res, sal y especias al gusto.
Preparación: Remoja la lengua en agua fría durante 1-2 horas, y luego hiérvela durante 1 hora más. Retira la piel, frota con especias al gusto y envuelve en papel de aluminio. Asa la lengua de res en el horno durante 1-1,5 horas a 180 grados. Desenvuelve el papel de aluminio 20 minutos antes de terminar.
4. Aspic de lengua de res
Fuente: argumentrus.ru¡Mínimos ingredientes, pero un sabor simplemente increíble!
Necesitarás: 1,2 kg de lengua de res, 1 cebolla, 1 zanahoria, 50 g de gelatina, 4 cucharadas de guisantes verdes, 3 l de agua, 3 granos de pimienta de Jamaica, 3 hojas de laurel, sal y especias.
Preparación: Cubre la lengua con agua, llévala a ebullición y, después de 2-3 minutos, desecha esa agua. Vierte 3 litros de agua limpia, vuelve a hervir y añade pimienta y hoja de laurel. Cocina la lengua a fuego lento durante unas 3 horas hasta que esté lista. Media hora antes de terminar, añade la cebolla pelada y la zanahoria.
Sumerge la lengua de res en agua fría, pélala y córtala en rodajas finas. Cuela la cantidad de caldo que quieras usar para el aspic y disuelve la gelatina según las instrucciones. Añade especias. Coloca la lengua, la zanahoria bellamente cortada y los guisantes verdes en moldes. Vierte el caldo sobre todo y refrigera hasta que cuaje.
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5. Lengua de res empanada
Fuente: koolinar.ruPara que el aperitivo no sea demasiado graso, coloca los trozos sobre toallas de papel.
Necesitarás: 1 lengua de res, 2 huevos, 120 g de harina, 150 g de pan rallado, especias y hierbas.
Preparación: Cocina la lengua de res en agua hirviendo con especias para caldo durante unas 3 horas. Retira la membrana y córtala en trozos de 5-7 mm. Pasa cada trozo por harina, luego por huevos batidos y luego por pan rallado con especias. Fríe por ambos lados.
6. Paté de lengua de res
Fuente: recipelab.ruDe las especias, te recomendamos prestar atención a la nuez moscada y el cardamomo.
Necesitarás: 800 g de lengua de res, 1 zanahoria, 1 cebolla, 100 g de mantequilla, 10 ml de salsa de soja, 2 huevos, especias.
Preparación: Cocina la lengua de res durante aproximadamente 3 horas hasta que esté tierna, pélala y córtala en trozos arbitrarios. Cocina los huevos duros por separado. Corta la zanahoria y la cebolla en trozos grandes y fríelas en un poco de aceite hasta que estén tiernas. Deja que el resto de la mantequilla se derrita, coloca todos los ingredientes en una licuadora y bate hasta obtener una mezcla homogénea.
7. Lengua de res en masa
Fuente: liveinternet.ru¡Un aperitivo creativo para cualquier ocasión y muy fácil de preparar!
Necesitarás: 1 lengua de res, 1 paquete de masa de hojaldre, 4 zanahorias, 100 g de queso duro, 3 dientes de ajo, medio manojo de perejil, 4 cucharadas de mayonesa, 1 yema de huevo, especias.
Preparación: Cocina la lengua durante unas 3 horas hasta que esté lista, retira la piel y córtala por la mitad a lo largo. Retira el centro. Mezcla la mayonesa, el queso rallado, las especias y el ajo, rellena la lengua y une las mitades para que quede rellena. Ralla la zanahoria y fríela hasta que esté tierna.
Extiende la masa, espolvorea con zanahoria y luego con perejil picado. Envuelve la lengua de res en la masa, sella los bordes, unta el rollo con yema de huevo y hornea durante aproximadamente media hora hasta que esté dorado en el horno a 190 grados.
8. Lengua de res gratinada con queso
Fuente: snikhers.comAlgo así como una chuleta clásica a la francesa, pero con lengua de res.
Necesitarás: 1 lengua de res, 400 g de tomates, 1-2 cebollas, 150 g de queso duro, 4 cucharadas de crema agria, 1 diente de ajo, especias.
Preparación: Cocina la lengua hasta que esté lista, aproximadamente 3 horas, pélala y córtala en rodajas. Coloca la lengua en una bandeja para hornear. Corta finamente y fríe la cebolla, y colócala encima. Luego, coloca rodajas de tomate, úntalas con crema agria, ajo y especias, y espolvorea con queso rallado. Hornea todo durante media hora a 190 grados.
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9. Ensalada de lengua de res y verduras
Fuente: donatewales.orgColorida y sustanciosa, será un digno adorno para la mesa.
Necesitarás: 300 g de lengua de res, 300 g de tomates, 300 g de pimiento, 300 g de pepinos, 300 g de cebolla morada, 100 g de mezcla de ensalada, 300 g de queso duro, 100 ml de salsa de soja, 300 ml de yogur.
Preparación: Cocina la lengua hasta que esté lista, aproximadamente 3 horas, enjuágala en agua fría, pélala y déjala enfriar. Corta la lengua de res y todas las verduras en juliana o de cualquier forma arbitraria. Añade el queso rallado y la mezcla de ensalada. Mezcla el yogur con la salsa de soja y adereza la ensalada.
10. Paté de lengua de res con queso feta
Fuente: infozoid.ru¡Este paté es original no solo por la lengua!
Necesitarás: 300 g de lengua de res, 100 ml de suero de leche, 150 g de queso feta, 2 pepinillos encurtidos, especias.
Preparación: Cocina la lengua de res hasta que esté lista, 2-3 horas, pélala y córtala en trozos grandes. Coloca todos los ingredientes en una licuadora y tritura el paté hasta que quede homogéneo.
11. Ensalada con lengua de res y setas de miel
Fuente: dzen.ru¿Quieres sorprender a tus seres queridos con un aperitivo inusual? ¡Este es!
Necesitarás: 200 g de lengua de res, 3 huevos, 100 g de queso duro, 200 g de setas de miel encurtidas, medio manojo de hierbas, mayonesa.
Preparación: Cocina la lengua en agua hirviendo durante 2-3 horas, corta el trozo necesario, pélala y córtala en juliana. Cocina los huevos duros y también córtalos finamente. Ralla el queso, añade las setas de miel y las hierbas picadas, y adereza la ensalada con mayonesa.
12. Ensalada Olivier con lengua de res
Fuente: newyearpo-russki.tilda.wsAquí es importante cocinar todo con antelación para que los ingredientes se enfríen por completo.
Necesitarás: 1 lengua de res, 5-6 huevos, 300 g de guisantes verdes, 3 patatas, 2 zanahorias, 1 cebolla, 1 manzana, 3-4 pepinillos encurtidos, mayonesa, especias.
Preparación: Cocina la lengua durante unas 3 horas hasta que esté tierna, enjuágala en agua fría y retira la membrana. Cocina o asa las patatas y las zanahorias por separado hasta que estén listas. Cocina los huevos duros y deja que todo se enfríe. Corta todos los ingredientes en cubos pequeños, añade los guisantes, sazona la ensalada Olivier y adereza con mayonesa.
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13. Lengua de res marinada
Fuente: bjcxzd.comPor supuesto, la lengua se puede simplemente hervir. ¡Pero hay una opción más interesante!
Necesitarás: 800 g de lengua de res, 50 ml de aceite vegetal, 15 ml de vinagre, 1 limón, 3 dientes de ajo, 1 manojo de cilantro, 1 manojo de albahaca, 1 chile, especias.
Preparación: Cocina la lengua con especias para caldo durante unas 3 horas hasta que esté lista, retira la membrana, déjala enfriar y córtala en rodajas finas. Pica finamente el ajo, el chile y todas las hierbas, y mezcla con aceite, jugo de limón, vinagre, un poco de ralladura y especias al gusto. Deja la lengua de res en este adobo durante la noche.
14. Sopa de lengua de res y frijoles
Fuente: recept-borscha.ruPara preparar esta sopa, necesitarás paciencia, pero el resultado vale la pena.
Necesitarás: 1 kg de lengua de res, 200 g de frijoles, 1,5 l de agua, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 raíz de apio, 3 dientes de ajo, 20 g de pasta de tomate, 300 g de patatas, 0,5 manojo de hierbas, 200 g de coliflor, especias.
Preparación: Remoja los frijoles en agua fría durante la noche y luego cocínalos hasta que estén listos. Guarda el caldo. Cocina la lengua de res por separado durante unas 3 horas. Pica finamente la zanahoria, la cebolla, el apio y el ajo, y fríe durante 5 minutos. Añade la pasta de tomate y fríe durante 2 minutos más.
Cuela 1,5 litros de caldo, llévalo a ebullición y añade las patatas cortadas. Después de 5 minutos, añade las verduras, los frijoles con el caldo, las especias al gusto y cocina durante 5 minutos más. Luego, añade los ramilletes de coliflor y, después de otros 5 minutos, la lengua de res finamente cortada y las hierbas picadas. Calienta todo junto y retira la sopa del fuego.
15. Lengua de res estofada con salsa
Fuente: fb.ruPara hacer la salsa más picante, añade un poco de canela y clavo.
Necesitarás: 400 g de lengua de res, 40 g de mantequilla, 1 zanahoria, 1 cebolla, 0,5 raíz de apio, 1 cucharada de harina, 50 ml de jugo de tomate, 1 cucharadita de vinagre, especias.
Preparación: Congela ligeramente la lengua, córtala en trozos y fríela en mantequilla por ambos lados. Retírala. En la misma sartén, añade la zanahoria, la cebolla y el apio picados. Espolvorea con harina, mezcla y fríe durante 7 minutos más. Vierte el jugo de tomate y el vinagre, añade la lengua y sazona al gusto. Cubre todo con agua o caldo y estofa la lengua de res a fuego lento hasta que esté tierna.
16. Ensalada de lengua de res y remolacha
Fuente: subscribe.ru¡Estamos seguros de que nunca has probado algo así!
Necesitarás: 400 g de lengua de res, 200 g de queso duro, 2-3 remolachas, 4 pepinillos encurtidos, mayonesa.
Preparación: Asa la remolacha en papel de aluminio hasta que esté tierna, aproximadamente 1 hora a 180 grados. Cocina la lengua de res durante 2-3 horas y retira la piel. Corta todos los ingredientes en cubos pequeños y adereza la ensalada con mayonesa.
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17. Lengua de res a la parrilla en salsa de soja
Fuente: orgpage.ruUn plato japonés original. Combina perfectamente con champiñones encurtidos o pepinos.
Necesitarás: 400 g de lengua de res, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de sake, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1/2 limón, 1/2 lima, 1 chile, 1 cucharadita de jengibre.
Preparación: Retira la piel de la lengua de res fresca, congélala durante 1 hora y córtala en rodajas finas. Mezcla todos los demás ingredientes para el adobo y marina los trozos de lengua en él durante al menos media hora. Fríe las rodajas en la parrilla o en una sartén grill durante 2-4 minutos por cada lado.
18. Stroganoff de lengua de res
Fuente: youtube.comSencillo, fácil y siempre un acierto: un buen plato familiar.
Necesitarás: 800 g de lengua de res, 1 cebolla, 100 ml de crema, especias.
Preparación: Cocina la lengua durante unas 2 horas, retira la piel y córtala en juliana. Pica finamente la cebolla y fríela hasta que esté dorada. Añade la lengua de res y las especias, y fríe durante 5 minutos más. Vierte la crema y cocina todo junto durante 10 minutos más. Si quieres una salsa más espesa, añade más crema y una cucharada de harina.
19. Sopa Rassolnik con lengua de res
Fuente: odnadama.ruUna sopa sustanciosa y espesa para los amantes de lo salado.
Necesitarás: 1 lengua de res, 150 g de cebada perlada, 5 patatas, 1 cebolla, 2 zanahorias, 1 pimiento, 4 pepinillos encurtidos, 100 ml de salmuera de pepinillos, 1 cucharada de pasta de tomate, 20 g de mantequilla, especias.
Preparación: Cocina la lengua hasta que esté lista y, si lo deseas, añade especias para caldo. Retira la lengua de res, quítale la piel y cuela el caldo. Enjuaga la cebada perlada, cúbrela con caldo y cocina hasta que esté medio hecha. Luego, añade las patatas.
Corta los pepinillos en cubos pequeños y estófalos en mantequilla durante aproximadamente media hora a fuego lento. Añade caldo según sea necesario. Pica la cebolla, la zanahoria y el pimiento, fríelos hasta que estén tiernos, añade la pasta de tomate y un vaso de caldo, y estofa durante 5-7 minutos.
Después de 5 minutos de añadir las patatas, añade el sofrito, después de otros 5, los pepinillos y las especias, luego la salmuera, y después de otros 10 minutos, retira el rassolnik del fuego y déjalo reposar tapado.
20. Lengua de res estofada en tomate
Fuente: sloosh.ruUn plato principal completo que ni siquiera necesita una guarnición aparte.
Necesitarás: 1,5 kg de lengua de res, 3 tallos de apio, 1 cebolla morada, 4 dientes de ajo, 1 chile, 2 pimientos, 1 lata de tomates picados en su propio jugo, 1 vaso de caldo o agua, 150 g de mantequilla, medio manojo de cebolleta, especias.
Preparación: Cocina la lengua hasta que esté lista, 2-3 horas, enjuágala con agua fría y retira la piel. Cocínala en el mismo caldo durante media hora más. Pica finamente todas las verduras. Fríe la cebolla con el ajo en la mitad de la mantequilla hasta que estén dorados. Añade el pimiento y el chile, y fríe durante 5 minutos más.
Vierte el caldo y los tomates con su jugo. Añade la lengua de res cortada en cubos, lleva a ebullición y cocina todo durante 3 minutos. Luego, añade la mantequilla restante y la cebolleta picada, sazona el plato al gusto y retira del fuego.
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