Cómo cocinar lengua de cerdo: 20 excelentes recetas
Fuente: Anna Zhuravleva, AdobeStockLa lengua de cerdo es un manjar inusual, pero que sin duda merece atención. Antes, solo las personas adineradas podían permitirse platos con ella. Pero ahora es mucho más accesible, y hay muchas más formas de prepararla. ¡Compartimos las 20 recetas más interesantes!
1. Lengua de cerdo cocida
Fuente: fb.ruEl aperitivo más sencillo y versátil de lengua de cerdo. Córtala en rodajas finas y sírvela con tu salsa favorita.
Necesitarás: 500 g de lengua de cerdo, 1 zanahoria, 1 raíz de perejil, 1 cebolla, 1 cucharadita de sal, 2 hojas de laurel, 4 granos de pimienta de Jamaica.
Preparación: Lava la lengua, cúbrela con agua fría y lleva a ebullición. Cocínala a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Luego, añade la zanahoria entera, la cebolla, la raíz de perejil, la sal y las especias. Continúa cocinando hasta que la lengua esté tierna, de 30 minutos a 1,5 horas. Sumerge la lengua de cerdo cocida en agua fría durante 6-7 minutos, pélala y córtala.
2. Lengua de cerdo al horno
Fuente: fotoxcom.ruSi no quieres cocinar la lengua de cerdo durante mucho tiempo, ¡aquí tienes una solución alternativa!
Necesitarás: 2 lenguas de cerdo, 5 dientes de ajo, 5 hojas de laurel, 1 cucharadita de khmeli-suneli, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de aceite vegetal, especias.
Preparación: Pica el ajo y las hojas de laurel, añade todas las especias y mezcla con el aceite y la salsa de soja. Vierte agua hirviendo sobre las lenguas de cerdo durante 5 minutos, úntalas con el adobo y déjalas reposar durante 1 hora. Luego, envuélvelas en papel de aluminio y hornea durante 1,5 horas a 200 grados.
3. Estofado de lengua de cerdo
Fuente: receptisalatov.comUn estofado clásico con cebolla, ideal con cualquier guarnición.
Necesitarás: 1 kg de lenguas de cerdo, 3 cebollas, 1 cucharadita de especias.
Preparación: Cubre las lenguas de cerdo con agua, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas. Pélalas y córtalas en rodajas finas. Corta la cebolla en juliana y fríela en aceite hasta que esté dorada. Añade la lengua y las especias, mezcla y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Lengua de cerdo marinada
Fuente: drive2.ru¡Fácil y rápido, los invitados seguramente pedirán más!
Necesitarás: 2 lenguas de cerdo, 2 cucharadas de mostaza granulada, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharadita de sal, 3 hojas de laurel, 3 pizcas de pimienta negra molida.
Preparación: Hierve las lenguas hasta que estén cocidas, aproximadamente 1,5 horas a fuego medio con sal y hojas de laurel, pélalas y córtalas en rodajas finas. Pica finamente la cebolla y el ajo, añade el resto de los ingredientes y mezcla el adobo. Mezcla las lenguas de cerdo con el adobo y déjalas en el refrigerador durante la noche en un recipiente cerrado.
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5. Lengua de cerdo en salsa de soja
Fuente: bluemorphotours.ruUna muy buena variación sobre el tema de la cocina china.
Necesitarás: 500 g de lenguas de cerdo, 70 ml de caldo, 5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de arroz, 90 g de grasa de cordero, 3 cucharaditas de maicena.
Preparación: Cubre la lengua de cerdo con agua y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas hasta que esté cocida. Lávala, pélala y córtala en rodajas finas. Corta finamente la grasa de cordero y derrítela en una sartén. Añade la lengua, la salsa de soja, el vino de arroz y el caldo. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos. Disuelve la maicena en agua por separado, viértela en la sartén y calienta durante otros 2 minutos. Retira las lenguas del fuego.
6. Paté de lengua de cerdo
Fuente: blog.equishopper.comEl paté se puede preparar con cualquier base de carne, incluida la lengua de cerdo.
Necesitarás: 1 lengua de cerdo, 1 huevo, 45 g de mantequilla, especias y hierbas al gusto.
Preparación: Lava la lengua y hiérvela en agua con sal hasta que esté cocida, aproximadamente 1,5 horas. Pélala y córtala en trozos arbitrarios. Hierve el huevo hasta que esté duro y ablanda un poco la mantequilla. Coloca todos los ingredientes en una licuadora y bate el paté hasta que quede homogéneo.
7. Lengua de cerdo con champiñones
Fuente: cooking-24.ruLo más sabroso se obtiene con setas o champiñones comunes.
Necesitarás: 2 lenguas de cerdo, 400 g de champiñones, 50 g de mantequilla, 1 cebolla, 150 g de crema agria, 1 cucharadita de harina, especias.
Preparación: Hierve las lenguas durante 1,5 horas hasta que estén cocidas, lávalas, pélalas y córtalas en rodajas finas. Corta los champiñones en láminas y la cebolla en juliana, y fríelos juntos en mantequilla. Espolvorea todo con harina, mezcla y luego añade sal y especias. Cocina los champiñones a fuego lento durante otros 5 minutos con la tapa puesta, añade las lenguas de cerdo y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos.
8. Aspic de lengua de cerdo
Fuente: foto-basa.comTarda bastante en prepararse, pero el resultado vale cada minuto invertido.
Necesitarás: 1 lengua de cerdo, 1 zanahoria, 10 g de gelatina, especias al gusto.
Preparación: Cubre la lengua de cerdo con agua, hierve, escurre el agua y lávala. Vuelve a llenar con agua limpia y lleva a ebullición. Añade la lengua, la zanahoria pelada y las especias para el caldo al gusto. Cocina todo a fuego lento durante 2 horas.
Retira la lengua, lávala con agua fría, pélala y córtala en rodajas finas. Corta la zanahoria en rodajas y coloca todo en un molde para aspic. Añade hierbas u otras decoraciones al gusto. Disuelve la gelatina según las instrucciones en 250 ml de caldo frío. Vierte sobre la lengua de cerdo y refrigera.
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9. Lengua de cerdo rebozada
Fuente: pinterest.comUn aperitivo interesante para la cerveza, o simplemente para cuando te apetezca.
Necesitarás: 300 g de lengua de cerdo, 2 huevos, 2 pizcas de sal, 2 pizcas de pimienta negra molida, 2 cucharadas de harina.
Preparación: Hierve la lengua durante 1,5 horas hasta que esté cocida, lávala con agua fría, pélala y córtala en rodajas de 5 mm. Bate los huevos, la sal, la pimienta y la harina hasta obtener una masa homogénea. Sumerge los trozos de lengua de cerdo en ella y fríelos por ambos lados.
10. Ensalada Olivier con lengua de cerdo
Fuente: 2022-god.comAsegúrate de hervir la lengua de cerdo con antelación para que se enfríe por completo.
Necesitarás: 500 g de lengua de cerdo, 300 g de patatas, 5 huevos, 300 g de pepinillos, 150 g de zanahorias, 300 g de guisantes verdes, mayonesa.
Preparación: Hierve las lenguas de cerdo durante 1,5-2 horas hasta que estén tiernas con especias al gusto. Hierve por separado las patatas, las zanahorias y los huevos hasta que estén cocidos. Deja que todos los ingredientes se enfríen y córtalos en cubos pequeños. Añade los guisantes verdes y adereza la ensalada con mayonesa.
11. Lengua de cerdo con tomates al horno
Fuente: lobsterhouse.ruUn plato elegante tanto para una cena familiar normal como para una mesa festiva.
Necesitarás: 1 lengua de cerdo, 2 tomates, 1 cebolla, 2 huevos, 2 cucharadas de crema agria, 1 cucharada de harina, 30 g de mantequilla, especias.
Preparación: Hierve la lengua hasta que esté tierna en agua hirviendo durante aproximadamente 1,5 horas, pélala y córtala en rodajas. Pica finamente la cebolla y corta los tomates en gajos. Fríe la cebolla hasta que esté dorada en mantequilla, añade la lengua de cerdo, espolvorea con harina y fríe durante otros 5 minutos.
Añade los tomates y cocina durante otros 5 minutos, luego espolvorea con especias. Bate la crema agria con los huevos y las especias hasta que quede homogéneo. Coloca la lengua de cerdo con las verduras en un molde, vierte la mezcla y hornea durante 30 minutos a 190 grados.
12. Lengua de cerdo en salsa cremosa de mostaza
Fuente: telegra.ph¡El increíble aroma de este plato no dejará indiferente a nadie!
Necesitarás: 500 g de lenguas de cerdo, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 hojas de laurel, 1 cucharada de pimienta en grano, 100 ml de nata para cocinar (33%), 2 cucharadas de mostaza, 50 g de queso duro, 2 dientes de ajo, 50 g de nueces, especias.
Preparación: Cubre las lenguas con agua, lleva a ebullición y añade la cebolla entera, la zanahoria, la pimienta y las hojas de laurel. Cocina durante 1,5-2 horas hasta que estén tiernas, pélalas, córtalas en rodajas finas y colócalas en una fuente para hornear. Mezcla la nata, la mostaza, el queso rallado, las especias y el ajo prensado, y vierte sobre las lenguas de cerdo. Espolvorea con las nueces picadas y hornea durante 20 minutos a 200 grados.
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13. Ensalada de lengua de cerdo y pepinos
Fuente: mykaleidoscope.ruUna de las ensaladas más sencillas y a la vez deliciosas con lengua de cerdo. ¡Y baja en calorías!
Necesitarás: 450 g de lengua de cerdo, 250 g de pepinos, medio manojo de cebolletas, medio manojo de eneldo, 3 huevos, crema agria, especias.
Preparación: Hierve las lenguas de cerdo en agua hirviendo hasta que estén tiernas, aproximadamente 1,5 horas, lávalas, pélalas y córtalas en juliana. Hierve los huevos por separado hasta que estén duros, deja enfriar y córtalos de la misma manera. Corta los pepinos también en juliana, pica las cebolletas y el eneldo, y adereza la ensalada con crema agria.
14. Rollo de cerdo y lengua de cerdo
Fuente: liveinternet.ruMuy sencillo de preparar, pero increíblemente delicioso.
Necesitarás: 500 g de lenguas de cerdo, 500 g de carne de cerdo, 4 clavos de olor, 4 hojas de laurel, 6 granos de pimienta, 3 cucharaditas de té negro, 400 ml de agua, especias al gusto.
Preparación: Cubre las lenguas con agua, lleva a ebullición y añade la mitad de los clavos, las hojas de laurel y la pimienta. Cocina durante 1,5-2 horas hasta que estén cocidas, lávalas y pélalas. En 400 ml de agua, añade el té y el resto de las especias, lleva a ebullición y vierte este adobo sobre la lengua de cerdo. Déjala reposar durante 1 hora.
Aplana la carne de cerdo en una capa plana y úntala con especias por ambos lados. Coloca la lengua marinada encima, enrolla firmemente y ata con hilo de cocina. Envuelve todo en papel de aluminio y hornea durante 50 minutos a 200 grados. Apaga el horno y deja que el rollo se enfríe dentro, sin abrir.
15. Gratinado de patatas y lengua de cerdo
Fuente: pigmine.ruSi puedes encontrar patatas nuevas, ¡mejor úsalas!
Necesitarás: 500 g de patatas, 2 lenguas de cerdo, 200 g de crema agria, 2 dientes de ajo, 10 g de mantequilla, 1 huevo, 1 manojo de hierbas, especias.
Preparación: Hierve las patatas hasta que estén cocidas y córtalas en rodajas. Hierve por separado las lenguas de cerdo hasta que estén tiernas, pélalas y córtalas también en rodajas. Coloca todo en un molde engrasado, alternando capas. Bate la crema agria con el huevo, las especias, las hierbas picadas y el ajo prensado. Vierte sobre el gratinado y hornea durante 30 minutos a 180 grados.
16. Lengua de cerdo en cazuelitas
Fuente: allrecipesru.com¡Cuando quieres complacer a tus seres queridos con algo familiar, pero de una manera nueva!
Necesitarás: 400 g de lengua de cerdo, 600 g de patatas, 100 g de champiñones, 40 g de mantequilla, 20 g de harina, 4 cucharadas de crema agria, especias y hierbas.
Preparación: Hierve las lenguas hasta que estén cocidas en agua hirviendo durante aproximadamente 1,5 horas. Reserva 300 ml de caldo por separado y cuélalo. Fríe la harina en mantequilla, vierte el caldo con la crema agria, mezcla hasta que quede homogéneo y lleva la salsa a ebullición. Sazona al gusto.
Hierve las patatas casi hasta que estén cocidas. Córtalas en cubos junto con las lenguas de cerdo y distribúyelas en las cazuelitas. Añade los champiñones picados y vierte la salsa. Añade un poco de hierbas y cocina todo en el horno durante unos 45 minutos a 200 grados.
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17. Ensalada de lengua de cerdo y ciruelas pasas
Fuente: baltaci.ruUna ensalada sencilla, pero bastante sofisticada. El tiempo principal lo ocupa solo la cocción de la lengua.
Necesitarás: 400 g de lenguas de cerdo, 150 g de ciruelas pasas, 200 g de pepinos, 50 g de queso duro, mayonesa.
Preparación: Hierve las lenguas de cerdo durante 1,5 horas en agua hirviendo con especias para caldo, pélalas y córtalas en juliana. Remoja las ciruelas pasas en agua hirviendo durante 10 minutos y sécalas. Corta las ciruelas pasas y los pepinos en juliana de la misma manera, ralla el queso grueso y adereza la ensalada con mayonesa.
18. Julienne de lengua de cerdo con queso
Fuente: zelenyy-mys.ruAconsejamos preparar este julienne directamente en pequeñas porciones individuales.
Necesitarás: 2 lenguas de cerdo, 400 g de champiñones, 1 cebolla, 4 cucharadas de mantequilla, 250 ml de leche o nata, 400 g de queso duro, 3 cucharadas de harina, especias.
Preparación: Hierve las lenguas durante aproximadamente 1,5-2 horas hasta que estén cocidas, lávalas, pélalas y córtalas en cubos. Pica los champiñones con la cebolla y fríelos en la mitad de la mantequilla hasta que se evapore la humedad. Ralla el queso. Coloca un poco de queso en los moldes, luego la lengua de cerdo y encima los champiñones. Sazona.
En la mantequilla restante, fríe la harina hasta que esté dorada, vierte la leche y mezcla la salsa. Cocina hasta que espese y, si es necesario, pásala por un colador para evitar grumos. Vierte la salsa sobre el julienne y espolvorea con queso rallado. Hornea todo durante 20 minutos a 180 grados.
19. Sopa de tomate con lengua de cerdo y arroz
Fuente: recept-borscha.ruUna sopa sencilla y rápida con un mínimo de ingredientes, pero con un sabor muy rico.
Necesitarás: 1 lengua de cerdo, 1,5 l de agua, 2 cebollas, 2 zanahorias, 3/4 taza de arroz, 1,5 cucharadas de pasta de tomate, 5 ramitas de albahaca, especias.
Preparación: Lava la lengua de cerdo, cúbrela con agua, lleva a ebullición y cocina durante 1,5-2 horas hasta que esté tierna. Retira la lengua y cuela el caldo. Pica finamente la cebolla, ralla la zanahoria, fríelas juntas hasta que estén doradas y añade la pasta de tomate. Mezcla todo y fríe durante un par de minutos más.
Añade el arroz al caldo hirviendo y cocina durante 5 minutos. Añade el sofrito y cocina durante otros 10 minutos. Añade la lengua de cerdo cortada, la albahaca picada y las especias, y después de otros 5 minutos, retira todo del fuego.
20. Lengua de cerdo con verduras al estilo chino
Fuente: shashlik54.ru¡Les encantará a los amantes de la cocina asiática!
Necesitarás: 1 lengua de cerdo, 1 zanahoria, 1 pimiento morrón, 1 cebolla, 1 chile, 1 diente de ajo, 1 cucharada de pasta de tomate, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharada de maicena, 0,5 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de jengibre, 100 ml de agua.
Preparación: Hierve la lengua hasta que esté cocida, aproximadamente 1,5 horas, pélala, enfríala y córtala en juliana. Corta la zanahoria, el pimiento dulce y la cebolla de la misma manera. Pica el ajo y el chile finamente. Mezcla el azúcar, la pasta de tomate, la salsa de soja, el vinagre de arroz y el jengibre. Disuelve la maicena en agua y viértela en la mezcla.
Fríe las verduras a fuego alto durante 3-4 minutos, revolviendo. Añade la lengua de cerdo, el ajo y el chile, y fríe durante un par de minutos más. Luego, vierte la salsa, mezcla y continúa cocinando el plato durante otros 2-3 minutos. Retira del fuego y añade hierbas si lo deseas.
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